Eines der bekanntesten georgischen Gerichte der Welt ist die aromatische und reichhaltige Kharcho-Suppe. Es ist überhaupt nicht schwer, es zuzubereiten, aber das Ergebnis ist immer ausgezeichnet und Haus und Gäste werden definitiv nach Zusatzstoffen fragen. Wir teilen mit Ihnen die leckersten Rezepte!
1. Kharcho-Suppe - ein klassisches Rezept
Echte georgische Kharcho-Suppe wird nur mit Rindfleisch oder Rinderbrühe, mit Reis und Walnüssen zubereitet.
Du wirst brauchen: 500 g fettes Rindfleisch mit Knochen, 150 g Reis, 150 g Tkemali-Sauce, 100 g Walnüsse, 2 Zwiebeln, 50 ml Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter, 5 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Hopfen - Suneli, 7 schwarze Pfefferkörner, 1 scharfe Chilischote und 1 Bund frische Kräuter.
Vorbereitung: Lassen Sie sich von dieser riesigen Zutatenliste nicht einschüchtern. Tatsächlich ist Kharcho-Suppe einfach und schnell zubereitet. Legen Sie zunächst das zubereitete Fleisch mit einem Knochen in einen Topf, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und zünden Sie es an. Die Brühe wird etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze gekocht. Dann sollte das Fleisch von den Knochen getrennt und beiseite gestellt werden. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, in einen sauberen Topf gießen und das in Portionen geschnittene Rindfleisch hineingeben.
In die kochende Brühe den gewaschenen Reis, die fein gewürfelte Zwiebel und die Kräuterzweige vorsichtig gießen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis gar ist. In diesem Stadium die Tkemali-Sauce einfüllen und rohen gehackten Knoblauch hinzufügen.
Wenn die Suppe kocht, mit Gewürzen würzen, Walnüsse hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack scharfe Paprika hinzu. Lassen Sie das Gericht einige Minuten köcheln und schalten Sie den Herd aus. Gießen Sie die fertige Kharcho-Suppe in Teller, legen Sie eine Handvoll frische Kräuter in jeden Hügel und laden Sie alle an den Tisch ein!
2. Dicke Kharcho-Suppe mit Hühnchen
Auch Kinder werden dieses Rezept lieben. Sein weicher Geschmack und sein köstliches Aroma haben niemanden gleichgültig gelassen!
Du wirst brauchen: 500 g Hühnerfleisch, 200 g Walnüsse, 3 reife Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Weizenmehl, Gewürze nach Geschmack (Zimt, Salz, Suneli-Hopfen, Koriander, Chili, Pfefferkörner, Lorbeer, Nelken), 3 Zweige frischer Koriander.
Vorbereitung: Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser und kochen Sie es bis zur Hälfte. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und auf einem Teller trocknen lassen. Die gehackte Zwiebel in einem Topf geeigneter Größe in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist. Mit Hähnchenstücken belegen, abdecken und die Kadaver 15 Minuten lang bedecken. Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren.
Das gesiebte Mehl dazugeben, mischen und weitere 5 Minuten schlachten, nun die Brühe einfüllen, ab dem Moment, in dem es kocht, die Suppe 10 Minuten kochen. Die geriebenen und gekochten Tomaten dazugeben. 5 Minuten nach dem Kochen würzen Sie die Kharcho-Suppe mit Ihren Lieblingsgewürzen, salzen Sie sie ab, fügen Sie zerkleinerte Walnüsse und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse gepresst werden. Abdecken und Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren die dicke Kharcho-Suppe unbedingt mit gehacktem Koriander bestreuen.
3. Suppe Kharcho "Gourmet's Dream"
Lamm gilt als eine der diätetischsten Fleischsorten. Warum also nicht mit ihr eine überraschend aromatische Kharcho-Suppe kochen?
Du wirst brauchen: 2 kg Lammfleisch mit Samen, Gewürzen und Wurzeln für die Brühe, 4 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 große Tomaten, 100 g Reis, Salz und Gewürze nach Geschmack, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund frische Kräuter, 50 g Butter.
Vorbereitung: Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, fügen Sie eine ganze geschälte Zwiebel, 1 Karotte, 2 Lorbeerblätter und je 5-6 Schwarz- und Pimenterbsen hinzu. Für einen ausgezeichneten Geschmack der Brühe können Sie auch Wurzeln hinzufügen - frisch oder getrocknet. Salz nach Geschmack. 3 Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit nicht kocht, sondern schmachtet.
Natriumtomaten auf einer Reibe, die Schale entfernen. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben. Tomatenpüree einrühren und ziehen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie den Reis ab und füllen Sie ihn mit einem halben Glas Wasser.
Die Zwiebel in zerlassener Butter leicht anbraten.Dann etwas Fett aus der Brühe dazugießen, mischen und 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmasse dazugeben, einige Minuten unter dem Deckel Mascara auftragen, umrühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. Tauchen Sie nun die Lammbrühe in das Tomatendressing und entfernen Sie die Knochen. Mit Gewürzen abschmecken. Nach 10 Minuten die abgesiebte Brühe einfüllen. Rühren, warten, bis es kocht und Reis hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 20 - 25 Minuten bei minimaler Hitze köcheln, bis der Reis fast fertig ist. Übertragen Sie den Knoblauch und die Kräuter. Rühren Sie um und schalten Sie den Herd mit einem Deckel fest über der Pfanne aus.
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4. Suppe Kharcho mit Kartoffeln
Wenn Sie sich eine Suppe ohne Kartoffeln nur schwer vorstellen können, wird das Rezept für angepasstes Kharcho definitiv eines der beliebtesten und verehrtesten in Ihrer Familie!
Du wirst brauchen: 800 g Kalbfleisch, 0,5 Tassen gedämpfter Reis, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 reife Tomaten, 2 saure Pflaumen, 1 TL. Adjika, Salz und Gewürze nach Geschmack, 2 - 3 Knoblauchzehen, 1 Bund frischer Koriander, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Das Fleisch in Portionen schneiden, in Pflanzenöl bei starker Hitze braten. Das gebräunte Kalbfleisch in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor, es muss geschält werden. Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten gerieben. Geben Sie das Gemüse in die Brühe, wenn das Fleisch weich ist. Kochen Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang.
Tomaten und Pflaumen in kleine Würfel schneiden, in etwas Pflanzenöl leicht anbraten. Dann die Adjika einfüllen, umrühren, einige Minuten schmoren und in einen Topf mit Suppe geben. Dann den gewaschenen Reis hinzufügen, abdecken, ca. 15 Minuten kochen. Zum Schluss das gehackte Gemüse dazugeben, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen.
5. Suppe Kharcho in einem Slow Cooker
Wenn Sie einen Slow Cooker haben, ist die Zubereitung von Kharcho-Suppe am einfachsten. Das Gericht wird besonders aromatisch und göttlich lecker.
Du wirst brauchen: 700 g beliebiges Fleisch, 0,5 Tassen Reis, 0,5 Tassen zuckerfreier Granatapfelsaft, 0,5 Tassen gehackte Walnüsse, 2 Zwiebeln, 1 EL. l. Mehl, 1 Bund frische Kräuter, 1 EL. l. Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 5 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung: Schalten Sie den Multicooker im Modus "Bräunen" ein, geben Sie etwas Fett auf den Boden der Schüssel und braten Sie die Fleischstücke darin. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Mehl in eine Tasse geben, etwas kaltes Wasser dazugießen, umrühren und über das Fleisch und die Zwiebeln gießen. Tomatenmark hinzufügen. Gießen Sie zwei Liter Wasser und Granatapfelsaft hinzu. Gießen Sie gewaschenen Reis, Walnüsse, gemahlen mit Gewürzen. Lorbeerblatt und Salz geben. Schließen Sie nun den Deckel des Multikochers, stellen Sie den Modus "Suppe" ein und gehen Sie anderthalb Stunden Ihrer Arbeit nach. Vor dem Servieren zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter in die Suppe geben. Lassen Sie das Gericht einige Minuten ziehen und gießen Sie es dann auf Teller.
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6. Suppe Kharcho "Goldfisch"
Magst du kein Fleisch? Dann empfehlen wir Ihnen, Kharcho Fischsuppe zu kochen. Glauben Sie mir, das ist köstlich!
Du wirst brauchen: 500 g Fisch, Wurzeln für die Brühe, 2 große Zwiebeln, 0,5 Tassen weißer Reis, 100 g Walnüsse in einem Mixer gehackt, 2 EL. l. adjika, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund frische Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung: Die Wurzeln, das Lorbeerblatt, einige Erbsen schwarzen Pfeffers in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, dann 15 - 20 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Die resultierende duftende Flüssigkeit muss leicht abgekühlt werden, dann durch ein Sieb zurück in die Pfanne gießen. Den Fisch vorsichtig absenken, in Portionen schneiden.
15 Minuten nach dem Kochen - die Fischstücke aus der Brühe nehmen. Die sautierte Zwiebel und den gewaschenen Reis in die kochende Flüssigkeit geben und weich kochen. Den Fisch wieder in die Suppe geben, weitere 10 Minuten kochen. Gießen Sie heiße Suppe Kharcho "Goldfisch" auf Teller, bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch.
7. Suppe Kharcho mit Bohnen und Ingwer
Wenn Sie würzige und ausgefallene Gerichte ohne Fleisch mögen, dann wurde diese Suppe speziell für Sie kreiert!
Du wirst brauchen: 0,5 Tassen weißer Reis, 50 g frische Ingwerwurzel, 3 rote Paprika, 3 Karotten, 300 g gefrorene grüne Bohnen, 1 Tasse Tomatensaft, je 1 TL. Kreuzkümmel, Curry und Masala, Öl zum Braten, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Zuerst 3 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Tauchen Sie die in kleine Würfel geschnittene Ingwerwurzel in kochendes Wasser. Nach einer halben Stunde den Reis einfüllen. Bei sehr schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt kochendes Wasser über die Bohnen und lassen Sie es 3 - 5 Minuten kochen. Lass das Wasser ab. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und die geriebenen Karotten reiben.
Stellen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es gut. Dann einfüllen und die Gewürze etwas anbraten. Karotten und Paprika hinzufügen. Nach kurzem Anbraten den Tomatensaft über das Gemüse gießen. Kadaver für 5 Minuten bedeckt. Übertragen Sie das Braten in einen gemeinsamen Topf, fügen Sie Bohnen und Lorbeerblätter hinzu. 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Würzig-aromatische Suppe ist fertig!
8. Suppe Kharcho mit Putenfleisch
Diese Suppe kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, da sich Gemüse sowohl frisch als auch gefroren dafür eignet.
Du wirst brauchen: 500 g Putenfleisch, 0,5 Tassen Reis, 1 rote Paprika, 2 mittelgroße Tomaten, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 EL. l. Adjika, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung: Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt Natriumkarotten auf einer groben Reibe und in Pflanzenöl braten. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu, wenn sie transparent wird, fügen Sie die Paprika hinzu. Sie können an dieser Stelle Chilischoten hinzufügen, wenn die Suppe scharf werden soll. Dann die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten zum Gemüse geben. Fügen Sie Adjika, Gewürze, Rühren und Mascara für 10 Minuten hinzu.
Wenn die Brühe gekocht ist, salzen Sie sie nach Geschmack und fügen Sie Reis hinzu. Das Gemüsedressing in die Suppe geben, wenn der Reis fast fertig ist. Jetzt ist es Zeit für gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und servieren.
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9. Suppe Kharcho mit Gerste
Beeilen Sie sich nicht, die Nase zu rümpfen! Es ist die Perlgerste, die der Kharcho-Suppe einen besonderen Geschmack verleiht.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rindfleisch, 0,5 Tassen Graupen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 EL. l. Adjika, getrocknete Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Anzünden, zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Kochen Sie das Rindfleisch bis zur Hälfte gekocht. Kümmere dich in der Zwischenzeit um das Gemüse. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Zwiebel fein hacken.
Den Knoblauch in einer vorgeheizten Pfanne mit Butter eine Minute anbraten. Gießen Sie die Zwiebel hinein, wenn sie transparent wird, fügen Sie Adjika und getrocknete Kräuter hinzu. Rühren und Wimperntusche für ein paar Minuten. Tauchen Sie die Kartoffeln und die gewaschene Gerste vorsichtig in die Brühe mit dem Fleisch. 5 Minuten nach dem Aufkochen das Gemüsedressing hinzufügen. Kochen Sie die Suppe bis sie weich ist. Dann auf Teller anrichten, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
10. Die schnellste Kharcho-Suppe
Die Zubereitung nach diesem Rezept dauert nicht länger als eine halbe Stunde, aber der Geschmack wird lange in Erinnerung bleiben!
Du wirst brauchen: 300 g Hackfleisch, 2 frische Tomaten, 3 - 4 EL. l. weißer Reis, 2 Zwiebeln, 4 EL. l. Georgische Adjika, 3 Fleischbrühwürfel, ein paar Knoblauchzehen, Suneli-Hopfen und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Die Brühwürfel nach Anleitung in 1,5 Liter Wasser auflösen. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl aufbewahren, Adjika hinzufügen. Wenn die Sauce kocht, das Hackfleisch unter ständigem Rühren hineingeben und 5 - 7 Minuten braten.
Das Fleischdressing in einen Topf mit Brühe geben, die Tomaten dazugeben, in kleine Spalten schneiden und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Heizintensität auf ein Minimum und kochen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde lang.
Reis abspülen, in ein Sieb geben, in einen Topf mit Gemüse und Fleisch gießen. Kochen, bis das Müsli fertig ist. Die Suppe mit Gewürzen und durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen. 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.