Shurpa ist ein herzhaftes Gericht aus der Antike, das in verschiedenen Teilen der Welt zubereitet wird und die Besonderheiten ihrer nationalen Küche hervorhebt. Beef Shurpa ist jetzt sehr beliebt, es fällt reichhaltig, aromatisch und nicht zu fettig aus. Hier sind die 20 besten Rezepte!
1. Rinder-Shurpa . auf aserbaidschanische Art
Um den Shurpa reichhaltig zu machen, verwenden Sie Fleisch mit Knochen.
Du wirst brauchen: 700 g Rindfleisch, 2,5 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, halbe Petersilie, halbes Bund Koriander, 3 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 15 g Salz, 3 schwarze Erbsen und Piment.
Vorbereitung: Das Rindfleisch mit Gewürzen 1,5 Stunden kochen. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten hinzufügen. Nach 15 Minuten mit gehackten Kräutern bestreuen, Knoblauch durch eine Presse drücken und salzen. 5 Minuten kochen und ausschalten.
2. Shurpa mit Reis und Rindfleisch
Wie alle orientalischen Suppen wird Shurpa bei sehr schwacher Hitze gekocht.
Du wirst brauchen: 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 300 g Kartoffeln, ein halbes Glas Reis, 100 ml Tomatensaft, 3 Knoblauchzehen, 3 EL. Pflanzenöl, 4 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL. Korianderbohnen, 1 TL. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, ein halbes Bund Koriander, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in Stücke schneiden und bei starker Hitze anbraten. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Nach 4 Minuten Tomatensaft einfüllen und würzen. Alles mit heißem Wasser übergießen. Reis und Kartoffelwürfel dazugeben. Kochen Sie die Shurpa 20 Minuten lang, fügen Sie dann Salz hinzu, bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern und schalten Sie sie aus.
3. Shurpa mit Mais und Rindfleisch
Eine interessante Kombination aus Mais, Sauertomaten und Rinderbrühe.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 200 g Dosenmais, 3 Tomaten, 1 Paprika, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimenterbsen, 1,5 TL. Salz, 3 EL. Pflanzenöl, ein halbes Bündel Kräuter.
Vorbereitung: Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Zwiebeln goldbraun braten. Gewürze, gehackte Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Alles in heißes Wasser gießen und 40 Minuten kochen lassen. Halbierte Tomaten, Maiskörner und Paprika dazugeben. Nach 5 Minuten salzen, gehackte Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Shurpa Kainatma
Das klassische Rezept für Shurpa ohne vorheriges Anbraten von Fleisch und Gemüse.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Rindfleisch, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 4 Kartoffeln, 2 Paprika, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, ein halber Bund Kräuter, 3 schwarze und Pimenterbsen, 0,5 TL. Korianderbohnen, 2 Lorbeerblätter, 2 TL. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in Salzwasser mit Gewürzen 1,5 Stunden kochen. Kartoffeln in Würfel, Karotten in große Würfel, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch und Tomaten hacken. Kartoffeln, Karotten und Tomaten in einen Topf geben. Nach 10 Minuten Paprika und Knoblauch hinzufügen. Vor dem Ausschalten salzen und mit Kräutern bestreuen.
5. Rinder-Shurpa mit Kurkuma
Fügen Sie dem Shurpa erst Gemüse hinzu, wenn das Fleisch hinter dem Knochen zurückbleibt.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 600 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 350 g Kartoffeln, 150 ml Tomatensaft, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimenterbsen, 5 Kräuterstängel, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 20 g Salz, 0,5 TL. Kurkuma, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Rindfleisch mit Lorbeerblatt und Piment 1,5 Stunden kochen. Grob gehackte Kartoffeln und Karotten dazugeben. Nach 10 Minuten halbe Zwiebelringe einfüllen und Tomatensaft einfüllen. 2 Minuten vor dem Ausschalten mit fein gehackten Kräutern bestreuen, salzen, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen.
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6. Shurpa aus Rindfleisch und Kichererbsen
Wenn Sie Fleisch kochen, schöpfen Sie es regelmäßig ab.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Rindfleisch, 150 g Kichererbsen, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, 3 Zwiebeln, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Salz, 2 Lorbeerblätter, 3 schwarze Pfefferkörner, ein halbes Bund Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung: Die Kichererbsen 8-10 Stunden einweichen.Das Rindfleisch in Salzwasser mit Gewürzen 1,5 Stunden kochen. Grob gehackte Kartoffeln und Karotten dazugeben. Nach 10 Minuten Kichererbsen und gehackte Paprika hinzufügen. Nach 10 Minuten salzen, den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Kochen Sie es und schalten Sie es aus.
7. Shurpa mit Bulgur und Rindfleisch
Nach dem Kochen sollte der Shurpa 10-15 Minuten lang aufgegossen werden.
Du wirst brauchen: 2,5 l Wasser, 800 g Rindfleisch, 150 g Bulgur, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Tomaten, ein halbes Bund Grün, 2 Lorbeerblätter, 4 Schwarz- und Pimenterbsen, 2 TL. grobes Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Fleisch mit den Gewürzen mit kaltem Wasser übergießen und eine Stunde kochen lassen. Gewaschenen Bulgur einfüllen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Gehackte Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen. Nach 10 Minuten mit gehackten Kräutern und Salz bestreuen.
8. Würziger Shurpa mit Rindfleisch
Die Schärfe kann durch die Menge an Peperoni eingestellt werden.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 Schote Peperoni, 2 Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 3 Tomaten, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimenterbsen, 25 g Salz, 50 ml Gemüse Öl, ein halber Bund Dill.
Vorbereitung: Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und goldbraun braten. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Gewürze, gehackte Tomaten, Peperoni hinzufügen und alles mit heißem Wasser übergießen. Kochen Sie die Shurpa für eine Stunde bei schwacher Hitze, am Ende das Salz und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern.
9. Shurpa vom persischen Rindfleisch
Diese orientalische Suppe wird mit Äpfeln zubereitet!
Du wirst brauchen: 800 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Äpfel, 2 Tomaten, 300 g Kartoffeln, 2 Paprika, 50 ml Pflanzenöl, 4 Schwarz- und Pimenterbsen, 2 TL. Salz, Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und leicht anbraten. Gehackte Karotten, Paprika, Tomaten und Kadaver weitere 5 Minuten zugeben. Gewürze hinzufügen, alles mit heißem Wasser auffüllen und 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und nach 10 Minuten die gehackten Zwiebeln und Äpfel. Shurpa 5 Minuten kochen, salzen und ausschalten.
10. Usbekischer Shurpa mit Rindfleisch
Große Gemüsestücke behalten ihr Aroma besser.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 600 g Rindfleisch, 300 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 EL. Tomatensauce, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Korianderbohnen, 0,5 TL. getrocknetes Basilikum, 15 g grobes Salz, 3 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Kochen Sie das Fleisch in Salzwasser mit einer ganzen Zwiebel eine Stunde lang. Das Rindfleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, Tomatensauce, Kartoffelwürfel und Fleischstücke hinzufügen. Alles in heißes Wasser gießen, Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und vom Herd nehmen.
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11. Dolma-Rindfleisch-Shurpa
Usbekischer Shurpa mit gefülltem Pfeffer.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 10 Paprika gefüllt mit Rinderhackfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 3 Erbsen Schwarz und Piment, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 2 TL. Salz, 5 Zweige Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Zwiebel und Karotten in große Stücke schneiden und in einem tiefen Kessel goldbraun braten. Etwas heißes Wasser zum Tomatenmark geben. Die gefüllten Paprikaschoten auslegen, Gewürze hinzufügen und alles mit kochendem Wasser übergießen. Nach 15 Minuten die Kartoffelwürfel dazugeben und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Den Shurpa 10 Minuten kochen, salzen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und ausschalten.
12. Würziger Rinder-Shurpa
Brühe getrennt von Fleisch und großem Gemüse servieren.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 2 Paprika, 2 Tomaten, 0,5 TL. Curry, 0,5 TL Kurkuma, eine Prise gemahlener roter Pfeffer, 20 g grobes Salz, ein halbes Bund Koriander.
Vorbereitung: Das Rindfleisch 1,5 Stunden in Salzwasser kochen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika und Gewürze hinzufügen.Nach 10 Minuten salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und ausschalten.
13. Gebratener Shurpa mit Rindfleisch
Das Vorbraten aller Zutaten macht die Shurpa noch würziger.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 600 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, ein Bund Frühlingszwiebeln, 1 Karotte, 2 Paprika, 300 g Kartoffeln, 60 ml Pflanzenöl, 2 EL. Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. gemahlener Paprika, 0,5 TL. Korianderbohnen, 5 Pimenterbsen, 15 g Salz.
Vorbereitung: Hacken Sie das Fleisch und braten Sie es bei starker Hitze. Gewürze, gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika dazugeben. Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen. Tomatenmark dazugeben, Kartoffeln in Würfel schneiden und alles mit heißem Wasser bedecken. Nach 15 Minuten salzen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und ausschalten.
14. Shurpa mit tatarischem Rindfleisch
Das Hauptmerkmal der tatarischen Shurpa ist ihre reine und transparente Brühe.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 600 g Rindfleisch, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 2 Tomaten, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 2 TL. Salz, ein halber Bund Grüns.
Vorbereitung: Das Rindfleisch 1,5 Stunden in Salzwasser kochen, dann herausnehmen, abkühlen und schneiden. Die Brühe abseihen, Gewürze, gehackte Karotten, Kartoffeln und Paprika hinzufügen. Nach 10 Minuten das Fleisch, die gehackten Tomaten und die Zwiebeln hinzufügen. Den Shurpa 7 Minuten kochen, mit fein gehackten Kräutern und Salz bestreuen.
15. Shurpa mit Rindfleisch, Zucchini und Paprika
Ein sehr reichhaltiger Shurpa aus köstlichem Gemüse!
Du wirst brauchen: 500 g Rindfleisch, 2 junge Zucchini, 3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, ein halbes Bund Dill, 3 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 2 Paprika, 2 Lorbeerblätter, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 0,5 TL. Hopfen-Suneli, 15 g Salz, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Fleisch in Wasser mit Lorbeerblättern 1,5 Stunden kochen. Gehackte Kartoffeln hinzufügen, nach 10 Minuten gehackte Zwiebeln, Tomaten, Zucchini und Karotten hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, Suneli-Hopfen, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Eine Minute vor dem Ausschalten mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
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16. Buchak Shurpa vom Rind
Beim Servieren mit Knoblauch bestreuen, mit Salz zerdrückt.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 600 g Rindfleisch, 150 g Bohnen, 100 g Eiernudeln, 3 Kartoffeln, 2 EL. Tomatenmark, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 50 ml Pflanzenöl, 2 TL. Salz, 0,5 TL. Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 5 Zweige Dill.
Vorbereitung: Gießen Sie das Rindfleisch mit Bohnen mit kaltem Wasser und kochen Sie es 1,5 Stunden lang. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln mit Karotten in einer Pfanne anbraten, gehackte Paprika, Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen. Braten, Gewürze in die Shurpa gießen und 10 Minuten kochen lassen. Nudeln dazugeben und weitere 8 Minuten anschwitzen. Salzen, mit Kräutern bestreuen und ausschalten.
17. Kiyma-shurpa in Usbekistan
Traditionell wird dem fertigen usbekischen Shurpa Sauermilch zugesetzt.
Du wirst brauchen: 500 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 0,5 TL. Hopfen-Suneli, 1,5 TL. Salz, 4 Stängel Koriander, 2 Liter Rinderbrühe.
Vorbereitung: Kartoffelwürfel, gehackte Karotten und eine ganze Zwiebel in der Gewürzbrühe kochen.
Hackfleisch, Ei, Salz, gehackte Zwiebel mischen und zu Frikadellen formen. In die Suppe geben und 8 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
18. Rinder-Shurpa mit Sellerie
Sellerie ergänzt die aromatische Suppe mit interessanten Noten.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 600 g Rindfleisch, 3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 3 Tomaten, 1 große Stange Sellerie, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimenterbsen, 0,5 TL. Korianderbohnen, 2 TL. Salz.
Vorbereitung: Das Fleisch mit Lorbeerblättern und Piment 1,5 Stunden kochen. Gehackte Tomaten und Kartoffeln dazugeben. Zwiebeln mit Karotten hacken und anbraten, Gewürze und gehackte Paprika hinzufügen. Den Braten in einen Topf geben und nach 10 Minuten den gehackten Sellerie dazugeben. Töpfchen-Shurpa für 5 Minuten, salzen und mit Kräutern bestreuen.
19. Shurpa mit Rindfleisch im Landhausstil
Ein einfaches Rezept aus den gängigsten Gemüsesorten!
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, 3 Tomaten, 3 Zwiebeln, ein halbes Bund Petersilie, 2 TL. Salz, 5 Pimenterbsen, 2 Knoblauchzehen.
Vorbereitung: Rindfleisch mit Gewürzen 1,5 Stunden kochen. Grob gehackte Kartoffeln und Karotten einfüllen. Zwiebel hacken und leicht anbraten. Gehackte Tomaten und Salz hinzufügen. Gießen Sie das Braten in einen Topf, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie. Mit Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
20. Shurpa vom Rindfleisch in einem Slow Cooker
Es ist noch einfacher, Ihr Lieblingsgericht in einem Multikocher zuzubereiten!
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 1 kg Rindfleisch, 300 g Kartoffeln, 2 Paprika, 2 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 15 g Salz, 0,5 TL. Kreuzkümmel, eine halbe Schote Peperoni, Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung: Legen Sie das Rindfleisch auf den Boden des Multikochers. Grob gehackte Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Karotten hinzufügen. Den Knoblauch mit einem Messergriff zerdrücken und ebenfalls in die Schüssel geben. Salzen, Gewürze und gehackte Peperoni hinzufügen und das Eintopfprogramm auf 1 Stunde und 20 Minuten einstellen. Zum Schluss mit gehackten Kräutern bestreuen und würzen.