Mit Beginn des Sommers gibt es mehr Gemüsegerichte in unserem Speiseplan. Der beliebteste unter ihnen ist der Auberginensalat. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, aber sie alle teilen die Einfachheit und den erstaunlichen Geschmack. Wir teilen eine Auswahl von 20 großartigen Rezepten!
1. Armenischer Salat mit Auberginen
Sie können es warm oder kalt servieren.
Du wirst brauchen: 2 mittelgroße Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 4 Tomaten, ein halber Bund Dill, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Zitronensaft, 50 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Auberginen schneiden, in Salzwasser einweichen und braten. Zwiebel, Paprika, Tomaten, Dill und Knoblauch hacken. Alles mit Auberginen mischen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl hinzufügen.
2. Auberginen nach koreanischer Art
Legen Sie die gebratenen Auberginen auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Karotten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, halbe Peperoni, 2 EL. Sesam, 5 Stängel Koriander, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL. Sojasauce, 0,5 TL. Korianderbohnen, eine Zitronenscheibe, eine Prise Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen in Streifen schneiden und goldbraun braten. Karotten auf einer speziellen Reibe reiben, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, süße und scharfe Paprika hacken. Alles mischen, Zitronensaft, Sojasauce, Öl, Sesam, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Rühren, abdecken und eine Stunde kalt stellen.
3. Auberginen-Mozzarella-Salat
Paprika auf jeder Seite 1 Minute braten.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Paprika, 8 Mozzarellakugeln, 50 ml Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Die in Scheiben geschnittenen Auberginen 10 Minuten in Salzwasser einweichen, trocknen und feuern. Paprika in lange Stücke schneiden und mit gehacktem Knoblauch leicht anbraten. Alles mischen, Mozzarella, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Den Salat mit Öl würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Salat mit knusprigen Auberginen und Frischkäse
Es ist praktisch, Auberginen mit einem Schaumlöffel aus kochendem Öl zu fangen.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 100 g Frischkäse, 3 Zweige Koriander, 1 EL. Sesam, 2 Esslöffel Stärke, 100 ml Pflanzenöl, Salz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden, in Salzwasser einweichen, in Stärke wälzen und 2 Minuten in kochendem Öl geben. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Tomaten und Koriander hacken. Alles mischen, Salz, Pfeffer, Käsestücke und Sesam dazugeben. Den Salat mit Öl würzen.
5. Auberginen-Feta-Salat
Versuchen Sie, den Salat vorsichtig umzurühren, damit das weiche Gemüse nicht zerdrückt wird.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 1 Paprika, 100 g Feta, 3 Knoblauchzehen, eine Handvoll dunkle Oliven, 50 ml Pflanzenöl, 2 Salatblätter, 3 Zweige Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen schneiden, in Salzwasser einweichen und goldbraun braten. Tomaten, Käse, Paprika und Knoblauch hacken. Petersilie und Salat hacken. In einer großen Salatschüssel alle Zutaten vermengen, salzen, pfeffern und mit Öl würzen.
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6. Auberginen- und Eiersalat
Sie können Hühner- oder Wachteleier verwenden.
Du wirst brauchen: 2 mittelgroße Auberginen, 2 gekochte Eier, 1 Zwiebel, 100 g Dosenmais, 60 ml Pflanzenöl, 100 ml Mayonnaise, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Kräuter zum Dekorieren.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden, salzen und bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln, Eier hacken, Mais abspülen. Alles mischen, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Den Salat auf einen Teller geben und mit Kräutern garnieren.
7. Augustinussalat
Nüsse können im Ganzen zum Salat gegeben oder in einem Mixer gehackt werden.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 2 Tomaten, 2 gekochte Eier, eine Handvoll Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch anbraten. Tomaten und Eier schneiden, Nüsse in einer Pfanne trocknen. Alles vermischen, salzen, pfeffern und mit Öl würzen.
8. Salat mit gebratenen Auberginen und eingelegten Zwiebeln
Zwiebeln 7-10 Minuten in einem verschlossenen Behälter einlegen.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 gekochte Eier, 3 Zweige Petersilie, Salz, gemahlener Pfeffer, 3 EL. Mayonnaise, 60 ml Pflanzenöl, 1 EL. Essig, eine Prise Zucker.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln abspülen und in Essig und Zucker marinieren. Auberginen in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Eier zerdrücken. Alles in einer breiten Salatschüssel mischen, salzen und pfeffern und mit Mayonnaise würzen.
9. Einfacher Auberginensalat mit Knoblauch
Dieser Salat ist im Geschmack eingelegten Pilzen sehr ähnlich.
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 1 kg Aubergine, 4 Knoblauchzehen, 3 Pimenterbsen, 1 Lorbeerblatt, ein Bund Dill, 3 EL. Essig, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser mit Lorbeerblättern 4 Minuten kochen. Auf ein Sieb werfen und abkühlen lassen.
Dill, Knoblauch hacken und mit der Aubergine mischen. Piment und schwarzen Pfeffer, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Den Salat mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
10. Schnell gebratener Auberginensalat
Tolles Rezept für einen Snacksalat, wenn Sie schnell etwas Leckeres kochen müssen!
Du wirst brauchen: 500 g Auberginen, 3 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Petersilie, 80 ml Pflanzenöl, 1 EL. Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und goldbraun braten. Zitronensaft, fein gehackte Kräuter zugeben, Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und pfeffern. Lassen Sie den Salat 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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11. Italienischer Salat mit Auberginen
Verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit einem köstlichen Leckerbissen!
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 350 g Kirschtomaten, 50 g Mozzarella, 3 Salat, 50 g Parmesan, 3 EL. Olivenöl, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL. Balsamico-Essig, 3 Knoblauchzehen, Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, in Salzwasser einweichen und in Pflanzenöl anbraten. Tomaten und Mozzarella hacken, geriebener Parmesankäse, Salatblätter mit den Händen zupfen. Aubergine, Tomate, Mozzarella und Salat mischen. Fügen Sie Salz, Gewürze, Olivenöl und Essig hinzu. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit Parmesan bestreuen.
12. Warmer Salat mit Auberginen und Rindfleisch
Verwenden Sie die weichsten Fleischstücke.
Du wirst brauchen: 200 g Rindfleisch, 1 Aubergine, 1 Paprika, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, eine Zitronenscheibe, ein halbes Glas Sojasprossen, 2 EL. Sojasauce, 3 EL. Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel.
Vorbereitung: Fleisch in Streifen schneiden, Auberginen in Scheiben schneiden. Das Essen separat in einer heißen Pfanne anbraten und auf eine Serviette legen. Paprika und Frühlingszwiebeln hacken. Alles mischen, Sojasprossen, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Gewürze hinzufügen. Vorsichtig umrühren und den Salat mit Öl würzen.
13. Auberginen-Kichererbsen-Salat
Im Durchschnitt werden Kichererbsen 1-1,5 Stunden gekocht.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 300 g Tomaten, ein Glas gekochte Kichererbsen, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Sesam, 1 Esslöffel Zitronensaft, Kräuter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 80 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, frittieren und auf eine Serviette legen. Halbierte Tomaten, gekochte Kichererbsen, Auberginen und Kräuter mischen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Sesam hinzufügen. Den Salat mit Öl würzen.
14. Salat "Zaaluk"
Rezept für marokkanischen Auberginenkaviar.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 2 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, eine halbe Chilischote, 5 Zweige Petersilie, 1 TL. Paprika, 1 TL. Zitronensaft, 0,5 TL. Kreuzkümmel, Salz, 60 ml Olivenöl.
Vorbereitung: Die ganzen Auberginen auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 200 Grad backen. Abkühlen und hacken. Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Peperoni hacken.Alles in einer Pfanne anbraten, würzen und salzen. Nach 10 Minuten gehackte Auberginen und Zitronensaft hinzufügen. Tomi 4-5 Minuten, Salz und Gewürze dazugeben.
15. Salat mit Auberginen, Rindfleisch und Gurken
Eine überraschend köstliche Geschmackskombination.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 200 g Tafelspitz, 1 Paprika, 2 Gurken, 1 Zwiebel, ein Zweig Basilikum, 50 ml Pflanzenöl, 2 EL. Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Hacken Sie Fleisch, Paprika, Gurken und Zwiebeln. Alles vermischen, salzen, pfeffern und mit Öl würzen. Den Salat mit Basilikum garnieren.
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16. Auberginen- und Zungensalat
Wechseln Sie beim Kochen der Zunge das Wasser mindestens zweimal.
Du wirst brauchen: 1 gekochte Schweinezunge, 2 Auberginen, 1 Paprika, 2 Tomaten, eine Knoblauchzehe, 3 Salatblätter, 2 EL. Sojasauce, 60 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: In Streifen geschnittene Auberginen braten, bis sie weich sind. Zunge, Tomaten und Paprika hacken, Salat mit den Händen zerreißen. Alles mischen, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit Sojasauce beträufeln.
17. Auberginen- und Champignonsalat
Rohe Pilze werden in Salatsaft getränkt und werden sehr lecker.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 5 Champignons, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Essig, 1 EL. Sojasauce, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 3 Zweige Petersilie, eine Handvoll Pinienkerne, gemahlener Pfeffer und Salz.
Vorbereitung: Auberginen schneiden, braten und auf eine Serviette legen. Paprika in Streifen, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Alles mischen, Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und pfeffern. Essig, Sojasauce, Öl, Nüsse und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Der Salat sollte eine halbe Stunde ziehen.
18. Salat "Obsession"
Fertige Auberginen können in Stücke geschnitten oder ganz auf einen Teller gelegt werden.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 50 g Granatapfelkerne, 3 Zweige Petersilie, 5 Minzeblätter, 80 g Weichkäse, 2 EL. Pflanzenöl, Salz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen längs in 3-4 cm dicke Teller schneiden, salzen und pfeffern, mit Öl bestreichen und grillen. Auf einen Teller legen, Granatapfel, gehackte Petersilie, Minze und Käse hinzufügen. Salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln.
19. Salat mit Auberginen und Walnüssen
Ein ungewöhnlicher Salat, der lange auf Ihrem Speiseplan bleibt.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 150 g Walnüsse, 2 EL. saure Sahne, 2 EL. Mayonnaise, ein halbes Bund Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Öl mischen und im Ofen 20 Minuten backen. Die Nüsse in einer Pfanne trocknen und in einem Mixer mit Petersilie hacken. Auberginen, Petersiliennüsse, Salz und Pfeffer mischen. Den Salat mit Mayonnaise und Sauerrahmsauce würzen.
20. Geschichteter Auberginen-Käse-Salat
Die Auberginen in Salzwasser 20 Minuten kochen.
Du wirst brauchen: 2 gekochte Auberginen, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 gekochte Eier, 100 g Hartkäse, 100 ml Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Hacken Sie die Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Eier und fein geriebenen Käse. Sammeln Sie den Salat in der folgenden Reihenfolge: Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Eier und Käse. Jede Salatschicht mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer bei Bedarf einfetten.