Hausgemachte Zubereitungen sind eine echte Rettung, wenn die Gemüsesaison noch in weiter Ferne liegt. Aber sie müssen im Voraus gepflegt werden. Wir schlagen vor, genau das zu tun, also sind hier 20 Rezepte für köstliche Kohlsalate für den Winter!
1. Ein einfacher Salat mit Kohl für den Winter
Nur Kohl und mehr nicht!
Du wirst brauchen: 1,5 kg Kohl, 100 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, 500 ml Wasser, 100 ml Essig, 2 EL. Salz.
Vorbereitung: Kohl fein hacken. Heißes Wasser mit Öl, Essig, Zucker, Salz und zerdrücktem Knoblauch verrühren und über den Kohl gießen. 3 Stunden unter Druck stehen lassen und dann in Dosen aufrollen.
2. Kohlsalat mit Tomatenmark
Es schmeckt gleichzeitig nach Sauerkraut und gedünstetem Kohl.
Du wirst brauchen: 500 g Kohl, 250 g Karotten, 250 g Zwiebeln, 125 ml Pflanzenöl, 300 ml Wasser, 125 g Tomatenmark, 2 EL. Essig, Salz.
Vorbereitung: Kohl hacken, Karotten reiben, Zwiebel hacken, Wasser und Salz hinzufügen und das Gemüse weich dünsten. Tomatenmark dazugeben, noch etwas erwärmen und ganz zum Schluss Essig hinzufügen und dann den Salat in die Gläser geben.
3. Salat mit Kohl und Gemüse für den Winter
Ein vielseitiges Rezept, das Sie mit jedem anderen Gemüse hinzufügen können, das Sie mögen.
Du wirst brauchen: 400 g Kohl, je 150 g Karotte und Zwiebel, je 250 g Aubergine, Gurke und Paprika, 550 g Tomate, 2 EL. Zucker, 60 ml Pflanzenöl, Gewürze, 50 ml Essig.
Vorbereitung: Kombinieren Sie geriebenen Kohl mit geriebenen Karotten. Hacken Sie die Hälfte der Tomaten und den Rest des Gemüses nach dem Zufallsprinzip, und hacken Sie die restlichen Tomaten. Das gehackte Gemüse mit den Gewürzen, Essig und Öl verrühren und einige Stunden ruhen lassen. Tomatenpüree hinzufügen, 20 Minuten schmoren und in Gläser rollen.
4. Kohlsalat mit Rüben für den Winter
Eine originelle und leuchtende Kohlernte, wenn Sie den Winterwochentagen Farbe verleihen möchten.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Kohl, 400 g Rüben, 4 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Salz, 125 ml Essig, 100 g Zucker, 125 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Kombinieren Sie geriebene Rüben, gehackten Kohl und zerdrückten Knoblauch. Die restlichen Zutaten dazugeben, umrühren, eine Stunde ruhen lassen und in Gläser füllen.
5. Kohlsalat mit Karotten
So einfach und lecker, dass man nicht widerstehen kann!
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 4 Karotten, 6 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Pflanzenöl, Wasser und Zucker, 1 EL. Salz, 10 EL. Essig.
Vorbereitung: Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Das Gemüse mit den Händen zerdrücken und aus dem Rest eine Marinade mit einer Zutat herstellen. Die Marinade zum Kochen bringen, den Kohl einfüllen, 2-3 Stunden ruhen lassen und in Gläser füllen.
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6. Kohlsalat mit Pfeffer für den Winter
Ein Vitamin-Snack, der die ganze Saison gut hält.
Du wirst brauchen: 2,5 kg Kohl, je 0,5 kg Paprika, Zwiebeln und Karotten, 2 EL. Salz, 150 g Zucker, 250 ml Pflanzenöl und Essig.
Vorbereitung: Alles Gemüse so fein wie möglich hacken und umrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben, den Salat ruhen lassen und in die Gläser rollen.
7. Salat mit Kohl und Tomaten für den Winter
Es reicht, die Dose zu öffnen - und fertig ist ein ausgezeichneter Salat für ein Festmahl!
Du wirst brauchen: 700 g Kohl, 3 Tomaten, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Paprika, je 1 Esslöffel. Zucker, Pflanzenöl und Essig, 1 TL. Salz, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Tomaten und Zwiebeln grob hacken, Karotten reiben, Kohl hacken und Paprika in Streifen schneiden. Das Grün dazugeben, den Salat abtropfen lassen und fest in die Gläser füllen. Mit Zucker, Salz, Öl und Essig mit Gewürzen belegen und aufrollen.
8. Blumenkohlsalat für den Winter
Eine echte pflanzliche Delikatesse, die selbst Feinschmecker begeistern wird.
Du wirst brauchen: 1 kg Blumenkohl, 3 Paprika, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 120 ml Pflanzenöl und Essig, 2 EL. Zucker, 1 EL. Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.Restliches Gemüse dünn hacken, alles in einen Topf geben und 0,5 Tassen heißes Wasser mit Gewürzen, Essig und Öl hinzufügen. Eine Stunde marinieren und den Salat in den Gläsern anrichten.
9. Koreanischer Kohlsalat für den Winter
Es stellt sich als sehr interessant heraus, wenn Sie den Kohl nicht hacken, sondern in größere schneiden.
Du wirst brauchen: 500 g Kohl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 TL. geriebener Ingwer, 15 ml Essig, Gewürze, 2 TL. Zucker, 1 TL. Salz.
Vorbereitung: Hacken Sie die Zwiebel mit Federn, reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe und hacken Sie den Kohl. Alle Gewürze hinzufügen, umrühren und den Salat in das Glas geben. Mit Essig und kochendem Wasser auffüllen und aufrollen.
10. Rosenkohlsalat für den Winter
Hatten Sie schon einmal so eine Idee?
Du wirst brauchen: 450 g Rosenkohl, 50 ml Apfelessig, 1 Liter Wasser, 2 Knoblauchzehen, 60 g Zucker, 20 g Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Rosenkohl kochen, bis er fast gar ist, und in Gläser füllen. Wasser, Essig und restliche Gewürze mischen, 5 Minuten kochen, die Marinade über den Kohl gießen und aufrollen.
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11. Pekinger Kohlsalat für den Winter
Ja, das war auch möglich!
Du wirst brauchen: 1 kg Chinakohl, 1,5 l Wasser, 50 g Zwiebeln, 40 g Frühlingszwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 30 g Ingwer, 30 g Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Wasser mit Salz aufkochen und abkühlen lassen. Kohl hacken, Zwiebel hacken, mit Salzlake füllen und einige Stunden unter Druck stehen lassen. Kräuter, Knoblauch und Ingwer hacken, würzen und den Salat in Gläsern aufrollen.
12. Kohlsalat mit Tomatensaft
Anstelle von Saft funktioniert auch eine ziemlich dünne Tomatensauce.
Du wirst brauchen: 8 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 Liter Tomatensaft, 1 Glas Pflanzenöl, 300 ml Essig, 0,5 Glas Salz, 1 Glas Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Kohl in dünne Scheiben schneiden, Karotten reiben und mit Tomatensaft bedecken. Die restlichen Zutaten dazugeben, alles gut vermischen, einen Tag kühl ruhen lassen und dann 15 Minuten kochen lassen. Den Salat auf die Gläser verteilen.
13. Salat mit Kohl und Zucchini für den Winter
Verwenden Sie für die Schönheit lockiges geschnittenes Gemüse.
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 2 Zucchini, 500 g Karotten, 1 Paprika, 500 g Zwiebel, 0,5 Tassen Zucker, 2 EL. Salz, 150 ml Pflanzenöl, 0,5 Tassen Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Alle Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken, Öl mit Essig und Gewürzen hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Den Salat in die Gläser geben.
14. Kohlsalat mit Auberginen für den Winter
Ein so gelungenes Rezept, dass man direkt aus der Dose essen möchte!
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 1 kg Auberginen, 300 g Karotten, 10 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Salz, 0,5 Tassen Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Die Auberginen 5-7 Minuten kochen, abkühlen und schneiden. Karotten und Kohl hacken, Knoblauch hacken und das Gemüse umrühren. Essig, Salz und Gewürze dazugeben, Salat in Gläser füllen und aufrollen.
15. Kohlsalat mit Pilzen
Eine sehr originelle Kombination von Zutaten für die Kohlernte für den Winter.
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 4 Karotten, 4 Zwiebeln, 500 g Champignons, 70 ml Essig, 150 ml Pflanzenöl, 2 Tomaten, 2 EL. Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Die Champignons anbraten, bis sie weich sind, und die Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Zwiebel mit geriebenen Karotten zu den Pilzen geben, etwas Eintopf dazugeben und den Kohl dort hinlegen. Wenn das Gemüse weicher ist, Gewürze und Essig hinzufügen, etwas mehr erwärmen und in Gläser füllen.
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16. Salat mit Kohl und Zucchini für den Winter
Schneiden Sie das gesamte Gemüse in ungefähr die gleichen Quadrate - es wird appetitlicher und hübscher.
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 1 kg Zucchini, 300 g Zwiebeln, 500 g Pfeffer, 500 g Tomaten, 300 g Karotten, 30 g Salz und Zucker, 70 g Kräuter, 50 ml Essig.
Vorbereitung: Alles Gemüse hacken, umrühren, Essig und Gewürze hinzufügen und auf den Herd stellen. Die Kadaver werden alle etwa eine Stunde gerührt, und ganz zum Schluss die Kräuter dazugeben und den Salat in die Gläser geben.
17. Kohlsalat ohne Essig
Es wird diejenigen ansprechen, die Probleme mit zu sauren Gerichten haben.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Kohl, 700 g Pfeffer, 700 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1,5 Tassen Öl, 2 EL. Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel fein hacken, die Hälfte des Salzes hinzufügen und einen halben Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Kohl, Karotten und Paprika hacken, mit dem restlichen Salz mischen und dorthin schicken.Das Gemüse mischen, das Öl einfüllen und den Salat in die Gläser geben.
18. Kohlsalat mit Gurken für den Winter
Dieser Salat passt besonders gut zu Kartoffeln und Fleisch.
Du wirst brauchen: 400 g Kohl, 400 g Gurken, 200 g Zwiebeln, 150 g Pfeffer, 1,5 EL. Zucker, 1 TL. Salz, 50 ml Pflanzenöl, 30 ml Essig.
Vorbereitung: Alle Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. Gießen Sie den Salat mit Öl, lassen Sie ihn einige Stunden stehen und geben Sie ihn in die Gläser.
19. Kohlsalat mit Äpfeln
Knuspriger Salat mit angenehmen süß-säuerlichen Noten.
Du wirst brauchen: 4 kg Kohl, 1 kg Zwiebel, 2 kg Äpfel, 2 kg Pfeffer, 2 kg Tomaten, 100 g Salz, 1 kg Karotten, Gewürze.
Vorbereitung: Die Karotten halbgar kochen und in dünne Streifen schneiden. Äpfel, Zwiebeln, Tomaten und Paprika grob hacken, Kohl hacken und alle Zutaten mischen. Das Gemüse salzen, eine Stunde ruhen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.
20. Würziger Krautsalat für den Winter
Nach Belieben noch etwas Ingwer hinzufügen.
Du wirst brauchen: 2 kg Kohl, 3 Paprika, 3 Tomaten, 3 Karotten, 3 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 60 g Zucker, 2 EL. Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 0,5 Bund Kräuter, 1 Chili, 2 Esslöffel. Salz.
Vorbereitung: Gemüse hacken und gehackte Kräuter, Knoblauch und Chili dazugeben. Essig, Salz und Zucker mit Butter mischen, Salat dazugeben und eine Stunde unter der Presse stehen lassen. Das Gemüse in Gläsern aufrollen.