Aus Seelachsfilets werden sehr saftige und zarte Koteletts gewonnen, dem Hackfleisch werden Käse, Hüttenkäse, frisches und gebratenes Gemüse beigemischt. Davon profitiert nur der Geschmack des fertigen Gerichts. Wir haben für Sie Rezepte für Fischfrikadellen zusammengestellt, die Sie ganz einfach für sich und Ihre Lieben nachkochen können!
1. Seelachsfiletkoteletts
Viele Hausfrauen umgehen die Stände mit Seelachs in Geschäften, aber vergebens. Aus diesem preiswerten Pazifikfisch lassen sich schließlich leckere Schnitzel herstellen.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Seelachsfilet, 1 Ei, 2,5 EL. l. Sauerrahm, 1 kleine Zwiebel, 1 Schote süße Paprika, 2 EL. l. Mehl, Dill und Gewürze.
Vorbereitung: Filet auftauen und gut aus dem Wasser drücken, in kleine Stücke schneiden, mit Ei vermischen und mit Gewürzen würzen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm, Mehl, geriebene Zwiebel, gehackte Paprika und Dill zum Hackfleisch hinzu. Eine Schüssel mit gehacktem Fisch in den Kühlschrank stellen, nach einer halben Stunde ovale Koteletts formen, in Öl braten.
2. Koteletts aus Seelachs und Lachsbauch
Für mehr Pracht fügen Sie dem gehackten Seelachs- und Lachsbauch mehr Zwiebel und etwas Grieß hinzu.
Du wirst brauchen: 1 kg Seelachs- und Lachsbauch, 3,5 EL. l. Grieß, 1 Ei, 0,5 TL. gemahlener Chili, 0,4 Bund Gemüse, Salz, 3 Zwiebeln, 0,25 Tassen Milch.
Vorbereitung: Die von der Haut geschälten Bäuche zusammen mit den Scheiben vom Seelachsfilet durch einen Fleischwolf geben, mit den in einem Mixer gehackten Zwiebeln mischen. Grieß mit Milch gießen, quellen lassen, auf den Fisch geben, restliche Zutaten hinzufügen. Die Schnitzel in Öl von beiden Seiten anbraten.
3. Seelachsfiletkoteletts mit Kartoffeln
Kartoffeln verleihen dem gehackten Fisch Saftigkeit, Sie müssen ihn nur auf einer feinen Reibe reiben.
Du wirst brauchen: 350 g Seelachsfilet, 1 Zwiebel, 1 mittelgroße Kartoffel, 55 ml Milch, 1 Ei, 40 g Grieß, Salz und Gewürze.
Vorbereitung: Entbeintes und hautloses Seelachsfleisch zusammen mit Zwiebeln, in einem Mixer zerkleinern, mit Grieß, Ei, Milch und Gewürzen vermischen. Natriumkartoffeln auf der feinsten Reibe und ebenfalls zum gehackten Fisch geben. Lassen Sie das Hackfleisch ein oder zwei Stunden "ruhen" und Sie können die Koteletts braten und sie in Form von flachen runden Kuchen formen.
4. Fisch "Stapel" von Seelachs
Es ist sehr einfach, Pollock-"Stapel" zu kochen - zuerst die Koteletts feuern, auf ein Backblech legen, mit einer Tomatenscheibe und geriebenem Käse garnieren, goldbraun backen.
Du wirst brauchen: 700 g Seelachs, 1 Zwiebel, 180 g weißes Altbackenbrot, 0,3 Tassen Milch, 1 Ei, 5 EL. l. Mehl, 1 EL. l. Kartoffelstärke, 200 g Hartkäse, Dill, Salz, Gewürze, 3 Tomaten.
Vorbereitung: Altbackenes Brot ohne Kruste in Stücke schneiden, in Milch einweichen und ausdrücken, auf das Seelachsfilet geben, im Fleischwolf zerkleinern. Gehackte Kräuter, Stärke, Mehl und Ei hinzufügen. Runde, flache Koteletts mit einem Durchmesser von ca. 6-7 cm anfeuern, die Fischrohlinge auf ein Backblech legen, je einen dünnen Tomatenkreis darauf legen, mit Käse bestreuen und im Ofen backen.
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5. Seelachskoteletts mit Kürbis
Anstelle von Grieß oder Brot können Sie Hackfleisch auch mit auf einer feinen Reibe geriebenem Kürbismark hinzufügen.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Seelachs, 100 g Kürbis, 1 Ei, 2 EL. l. Semmelbrösel, Gewürze, 1 Zwiebel.
Vorbereitung: Mahlen Sie geriebenen Kürbis mit Scheiben vom Seelachsfilet, leicht gebratenen Zwiebeln in einem Mixer. Mit einem Ei mischen, würzen, gut schlagen, das Hackfleisch mit den Händen über den Tisch heben und mit Gewalt zurück in die Schüssel werfen (mindestens zehnmal wiederholen). Schnitzel in Pflanzenöl anbraten, von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen.
6. Seelachskoteletts mit Hüttenkäse
Fischfrikadellen mit Hüttenkäse werden noch schmackhafter und gesünder.
Du wirst brauchen:
Für Koteletts: 0,5 kg Seelachsfilet, 200 g Hüttenkäse, 2 rohes Eiweiß, 1 große Zwiebel, 3 EL. l. Grieß, 5 Zweige Koriander, 2 Zweige Dill, 0,5 Tassen Mehl.
Für die Soße: 1 kleine Gurke, 200 ml griechischer Joghurt, je 0,5 TL. Salz, Kreuzkümmel und gemahlener Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Kräuter.
Vorbereitung: Das Fruchtfleisch einer Gurke ohne Haut und Sodasamen auf einer feinen Reibe, gehackte Kräuter, Joghurt, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Während die Sauce durchzieht, die Fischfrikadellen kochen. Dazu die Seelachsstücke mit Röstzwiebeln, Hüttenkäse und Grieß durch einen Fleischwolf geben. Geschlagenes Eiweiß, gehackten Koriander und Dill zum Hackfleisch geben, eine Stunde kalt stellen. Kleine ovale Koteletts in Butter goldbraun braten, mit Gurken-Joghurt-Sauce servieren.
7. Seelachskoteletts mit Speck
Fügen Sie dem gehackten Fisch nur etwas gemahlenes Schmalz hinzu und Sie werden sehen, wie viel schmackhafter und saftiger die Koteletts werden.
Du wirst brauchen: 750 g Seelachs, 1 frisches Ei, 150 g Schmalz, 4 EL. l. Grieß, 2 Zwiebeln, Maismehl zum Panieren, Gewürze, 1 EL. l. geschmolzene Butter.
Vorbereitung: Fischfilet, Speck und Zwiebel zweimal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren, mit Ei, Grieß, Gewürzen, Butter mischen. Die Schnitzel in Maismehl tauchen und in Pflanzenöl braten.
8. Fischkoteletts aus Seelachs und Haferflocken
Herzhafte und schmackhafte Pollock- und Haferflocken-Fischfrikadellen können als eigenständiges Gericht mit frischem Gemüsesalat serviert werden.
Du wirst brauchen: 850 g Seelachs, 2 Eier, 1 Glas Haferflocken, Gewürze, 65 ml frische Milch, 1 große Zwiebel, Maismehl.
Vorbereitung: Trockene Haferflocken in einem Fleischwolf drehen, dann Zwiebelstücke und Seelachsfilet. Milch und Eier zur Masse geben, eine Stunde ruhen lassen, dann mit Gewürzen würzen. Die Schnitzel in Maismehl tauchen und auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind.
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9. Gehackte Seelachskoteletts mit Käse
Wenn ein Stück Hartkäse im Kühlschrank herumliegt, kann es sicher zu Hackfleisch für Koteletts geschickt werden, es wird sehr lecker!
Du wirst brauchen: 650 g Seelachsfilet, 2 Kartoffeln, 75 g Hartkäse, 1 Ei, 1 Zwiebel, 80 g Mehl.
Vorbereitung: Kartoffelpüree kochen, den Fisch in kleine Würfel schneiden, mit einem Ei, gehackten Zwiebeln und geriebenem Käse mischen. Aus der angegebenen Portion Hackfleisch entstehen 10-12 kleine Koteletts, die in Mehl gerollt und in Öl gebraten werden müssen.
10. Im Ofen gebackene Seelachskoteletts
Wenn Sie keine frittierten Speisen essen, bereiten Sie Seelachskoteletts zu und backen Sie sie im Ofen.
Du wirst brauchen: 550 g Seelachsfilet, 40 ml Milch, 50 g altbackene Brötchen, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 2 EL. l. Butter, 3-4 EL. l. Grieß zum Panieren.
Vorbereitung: Das in Milch eingeweichte und gepresste Brot in den Mixtopf geben, die Fischfleischstücke hineinlegen, glatt hacken. Ei, zerlassene Butter, Knoblauch und Gewürze zum Hackfleisch geben, gut vermischen und eine Stunde kalt stellen. Mittelgroße Frikadellen formen, in Grieß wälzen. Auf ein Backblech übertragen, im Ofen gebacken.
11. Seelachs- und Zucchini-Koteletts
Anstelle von Brot oder Grieß können Sie geriebenes Zucchini-Fruchtfleisch in den gehackten Fisch geben.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Seelachsfilet, 1 mittelgroße Zucchini, 1 Ei, 0,25 Bund Dill, 1 Knoblauchzehe, 1 mittelgroße Zwiebel, Grieß oder Maismehl zum Panieren.
Vorbereitung: In einer tiefen Schüssel Fischfilets, fein gehackt und in Butter gebraten, und geriebene Zucchini, zweimal in einem Fleischwolf gemahlen, hinzufügen. Ei, Gewürze und Dill zum bereits gut durchmischten Hackfleisch geben, zu ovalen oder runden Koteletts formen, in Maismehl aufbrühen und in eine vorgeheizte Pfanne geben.
12. Zarte Seelachskoteletts ohne Eier und Brot
Wenn Sie dem gehackten Fisch gekochten Reis hinzufügen, müssen Sie keine Semmelbrösel und in Milch getränkte Hühnereier mehr hineingeben.
Du wirst brauchen: 1 kg Seelachsfilet, 1,5 Tassen gekochter Reis, 2 Zwiebeln, 120 g Mehl.
Vorbereitung: Fisch und Zwiebel, zufällig in kleine Stücke schneiden, 1-2 Mal durch einen Fleischwolf geben, mit Reisbrei mischen, mit Salz und Gewürzen würzen. Die Hände in kaltem Wasser einweichen, die Koteletts formen, von allen Seiten in Mehl tauchen, in heißem Öl braten.
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13. Seelachskoteletts mit Salzkartoffeln
Die Kartoffeln vorher in ihrer "Uniform" kochen, schälen und abkühlen lassen.Fischfrikadellen mit dieser Zutat werden zufriedenstellender, weicher und preisgünstiger.
Du wirst brauchen: 800 g Seelachsfilet, 2 große Kartoffeln, 1 großes Hühnerei, 2 EL. l. Mehl, 0,25 TL. getrocknete Kräuter der Provence, Salz, Maismehl zum Panieren.
Vorbereitung: Salzkartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, zu Fischfilets geben, die in einem Fleischwolf gemahlen werden. Das Ei unter das Hackfleisch schlagen, mit provenzalischen Kräutern und Salz würzen, Mehl dazugeben, damit es überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Sie können auch gehackte Kräuter hinzufügen, eine Prise granulierten Knoblauch. Geformte Koteletts sollten in Öl goldbraun gebraten und dann in der Mikrowelle fertig gestellt werden.
14. Seelachs- und Tintenfischkoteletts
Liebhaber von Meeresfrüchten werden die köstlichen Schnitzel aus gehacktem Fisch mit Tintenfisch zu schätzen wissen!
Du wirst brauchen: 0,5 kg Tintenfischkadaver und Seelachsfilets, 2 kleine Zwiebeln, 0,3 Tassen Milch, 100 g altbackene weiße Brötchen, 3-4 Eier, 1 Kartoffel, 80 g Butter, Grieß zum Panieren.
Vorbereitung: Fisch, Zwiebeln und Tintenfischkadaver zwei-, besser dreimal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren. In Milch eingeweichte und gepresste Semmelbrösel, Eier, auf einer feinen Reibe geriebene Kartoffeln, geschmolzene Butter, Gewürze hinzufügen. Die gehackten Fischkoteletts in Grieß zippen und braten, bis sie weich sind.
15. Fisch- und Gemüsekoteletts vom Seelachsfilet
Neben Fischfilets können Sie dem Hackfleisch auch beliebiges kleingeschnittenes und leicht angebratenes Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Blumenkohl oder Weißkohl.
Du wirst brauchen: 700 g Seelachsfilet, 100 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 150 g Kohl, 220 g Semmelbrösel, 2 Eier, 4 Scheiben Weißbrot ohne Kruste, 1,3 TL. Salz, 0,25 TL. Gewürze, 5 Zweige Petersilie, 3 Zweige Dill, nach Belieben Koriander.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln mit Karotten und fein gehacktem Kohl in Öl weich braten, zusammen mit Fischfleischstücken durch einen Fleischwolf geben. Mit Gewürzen, in Wasser eingeweichtem Brot, gehacktem Koriander, Dill und Petersilie mischen, nochmals durch einen Fleischwolf drehen und die Eier unterschlagen. Große runde Frikadellen formen, die jeweils etwa 70-80 Gramm wiegen, von allen Seiten in Semmelbrösel panieren und zum Braten in die Pfanne geben.