Unsere Auswahl an Gemüsekotelett-Rezepten eignet sich für Vegetarier und alle, die ihre Ernährung einfach mit etwas Neuem abwechslungsreich gestalten möchten. Es gibt sowohl herzhafte als auch sehr leichte, kalorienarme Optionen. Wählen Sie und probieren Sie es aus!
1. Gemüsekoteletts aus Karotten
Das einfachste Rezept für Diät- und Kinderdiäten.
Du wirst brauchen: 500 g Karotten, 1 Ei, 1 EL. Zucker, 0,5 TL. Salz, 3 EL. Grieß, 2 EL. Mehl.
Vorbereitung: Gekochte geriebene Karotten, mit einem Ei vermischen, Zucker, Salz und Grieß hinzufügen und umrühren. Frikadellen formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne anbraten.
2. Gemüserübenschnitzel
Nicht nur lecker, sondern auch sehr schön – dank der leuchtenden Rote-Bete-Farbe.
Du wirst brauchen: 3 Rüben, 1 Ei, 100 g Grieß, 3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Die Rüben ca. 40 Minuten kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Gehackten Knoblauch, Ei, Gewürze und Grieß zugeben, das Hackgemüse unterrühren. Mit den Händen die Patties formen oder in die Pfanne löffeln und braten.
3. Gemüse-Kürbiskoteletts
Ein tolles saisonales Rezept für Gemüsekoteletts für Herbst und Winter.
Du wirst brauchen: 550 g Kürbis, 350 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, Gewürze, Kräuter, 100-150 g Mehl, 100-150 g Semmelbrösel.
Vorbereitung: Kartoffeln und Zwiebeln in einem Mixer mahlen, dort fein geriebenen Kürbis hinzufügen, salzen und mischen. Die Mischung 10 Minuten einwirken lassen, überschüssigen Saft auspressen, Kräuter mit Knoblauch und Gewürzen hinzufügen. Nach und nach Mehl bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen, Koteletts formen, in Semmelbröseln wälzen und braten. Sie können sie bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde im Ofen backen.
4. Gemüse-Zucchini-Koteletts
Eines der kalorienärmsten Rezepte!
Du wirst brauchen: 2 Zucchini, 2 Eier, 50 g Käse, 5 EL. Mehl, Kräuter und Gewürze.
Vorbereitung: Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, überschüssige Feuchtigkeit und Salz ausdrücken. Dort geriebenen Käse, gehackte Kräuter, Gewürze und Mehl hinzufügen. Die Patties in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze grillen.
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5. Gemüsekohlkoteletts
Damit ist die Frage gelöst - was tun mit dem ständig verbleibenden Kohl.
Du wirst brauchen: 700 g Kohl, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 4 Esslöffel. Grieß, 2 EL. Butter, Pflanzenöl, Kräuter und Gewürze.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebel mit Gewürzen in Butter anbraten. Hacken Sie den Kohl sehr fein und kochen Sie ihn in kochendem Wasser, bis er halb gekocht ist, und drücken Sie dann die überschüssige Feuchtigkeit aus. Mit Zwiebeln, Eiern, Grieß, Kräutern und Gewürzen vermischen, Koteletts formen und anbraten.
6. Gemüsezwiebelkoteletts
Wenn Sie sogar aus Zwiebeln Suppe machen können, warum dann nicht Schnitzel?
Du wirst brauchen: 250 g Zwiebel, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 50 g Grieß, Gewürze, 1 TL. Tomatenmark.
Vorbereitung: Hacken Sie die Zwiebel so fein wie möglich oder hacken Sie sie in einem Mixer. Ei, Tomatenmark, Grieß und Gewürze dazugeben und verrühren. Die Koteletts auf diese Weise anbraten oder zuerst in Semmelbröseln wälzen.
7. Gemüse-Blumenkohl-Koteletts
Auch Kinder, die dieses Gemüse oft nicht mögen, werden es mögen.
Du wirst brauchen: 1 kg Blumenkohl, 2 Eier, Kräuter, 80 g Mehl, Gewürze und Salz.
Vorbereitung: Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, eine halbe Stunde lang Wasser hinzufügen und dann 6 Minuten in kochendem Wasser kochen. Kohl fein hacken, mit geschlagenen Eiern, gehackten Kräutern, Gewürzen und Mehl mischen. Die Schnitzel in die Pfanne geben.
8. Gemüse-Brokkoli-Koteletts
So eine schöne Farbe kann nicht ignoriert werden!
Du wirst brauchen: 400 g Brokkoli, 2 Eier, 120 g Käse, 1 Knoblauchzehe, Kräuter und Frühlingszwiebeln, Gewürze, Semmelbrösel.
Vorbereitung: Brokkoli in Blütenstände zerlegen, gut abspülen und in einem Mixer oder Hackfleisch schlagen. Gehackte Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch, geriebenen Käse und Gewürze hinzufügen. Den Kohl mit den geschlagenen Eiern verrühren, ein paar Esslöffel Semmelbrösel zu einer angenehmen Konsistenz hinzufügen und die Patties braten. Oder backen Sie sie für 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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9. Gemüseerbsenkoteletts
Erbsen eignen sich sowohl gefroren als auch in Dosen.
Du wirst brauchen: 250 g Erbsen, 1 Karotte, 1 Ei, 3 TL. getrocknete Minze, 3 EL. Mehl, 1 TL. Paprika, scharfer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Die Erbsen in einem Mixer schlagen, aber nicht vollständig pürieren. Fügen Sie fein geriebene Karotten, ein Ei und alle Gewürze hinzu. Hackfleisch mischen, Mehl bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen und die Schnitzel anbraten.
10. Gemüsekartoffelkoteletts
Sogar aus Kartoffelpüree lassen sich schöne und leckere Schnitzel herstellen.
Du wirst brauchen: 1 kg Kartoffeln, 2 Eier, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 35 g Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln kochen und mit Butter zu einem homogenen Püree pürieren. Eier, Mehl, gehackte Zwiebeln, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Frikadellen formen und nach Belieben oder in Semmelbröseln braten.
11. Gemüse-Auberginenkoteletts
Ein weiteres interessantes Rezept für Gemüsekoteletts, das Ihre Lieben und Gäste auf jeden Fall überraschen wird.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Auberginen, 1 Ei, 80 g Semmelbrösel, 50 g Käse, Kräuter, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen backen, abkühlen, schälen und hacken. Gehackte Kräuter mit Knoblauch, Gewürzen, geriebenem Käse und Ei hinzufügen. Zuletzt die Croutons zugeben, um die Konsistenz des Hackfleisches zu variieren. Die Patties formen und in einer Pfanne anbraten.
12. Gemüse-Tomaten-Koteletts
Tomatenkoteletts - klingt fantastisch!
Du wirst brauchen: 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 100 g Tofu, 200 g Mehl, 1 Bund Minze, Gewürze, 0,5 TL. Sahara.
Vorbereitung: Tomaten schälen, fein hacken und leicht ausdrücken. Gehackte Zwiebel, Tofu, Zucker, Gewürze und gehackte Minze dazugeben. Hackfleisch mit Mehl mischen und die Frikadellen mit einem feuchten Löffel in die Pfanne geben.
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13. Gemüsepilzkoteletts
Pilzhackfleisch ist eine wunderbare Alternative zu Fleisch, auch für Burger.
Du wirst brauchen: 650 g Champignons, 150 g Zwiebeln, 85 g Grieß, 1 Ei, Gewürze, Semmelbrösel.
Vorbereitung: Die Champignons leicht anbraten und durch die großen Löcher in einen Fleischwolf geben. Röstzwiebeln, Eier, Gewürze und Grieß zum Hackfleisch geben. Frikadellen formen, in Semmelbröseln wälzen und braten.
14. Gemüse-Spinat-Koteletts
Um die Schnitzel in Form zu halten, etwas Bulgur oder Reis hinzufügen.
Du wirst brauchen: 250 g Spinat, 1 Zwiebel, 100 g Bulgur, 3 Eier, 2 Knoblauchzehen, 2 TL. Kümmel, 80 g Semmelbrösel.
Vorbereitung: Den Spinat mit kochendem Wasser überbrühen, aus dem Wasser drücken und fein hacken. Gekochten Bulgur, Gewürze, Cracker und gehackte Zwiebel mit Knoblauch hinzufügen. Die Hälfte der Mischung in einem Mixer zu einem Püree verquirlen und wieder miteinander vermischen. Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und braten Sie die Patties an.
15. Gemüsekoteletts aus einer Gemüsemischung
Ändern oder fügen Sie alle Zutaten nach Belieben hinzu.
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 2 Karotten, 1 Zucchini, 120 g Mehl, 50 g Grieß, 75 g 20% Sauerrahm, 3 Eier, 1 TL. Tomatenmark, eine Prise Backpulver, ein Bund Kräuter, 1 grüner Apfel, Gewürze.
Vorbereitung: Alle trockenen Zutaten mit Gewürzen mischen, Kohl fein hacken, Knoblauch mit Kräutern, Apfel, Karotten und Natriumzucchini auf einer Reibe hacken. Die Sauerrahm mit Tomatenmark und Eiern schaumig schlagen, alle Zutaten in das Hackfleisch geben und 10 Minuten ruhen lassen. Die Schnitzel in einer Pfanne anbraten.