Fastenkuchen: 15 einfache und leckere Rezepte (Schritt für Schritt)

Fasten oder eine Diät machen viel mehr Spaß, wenn Sie gelegentlich köstliche magere Kuchen ohne Eier, Milch oder Butter backen. Hier ist eine Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten für die besten vegetarischen Desserts!

1. Fastenzeit Napoleon-Kuchen

Fastenzeit "Napoleon" schmeckt fast wie das Original, ist aber viel einfacher zu kochen.

Du wirst brauchen:
Teig: 1 Tasse Sodawasser, 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl, 4,5 Tassen gesiebtes Mehl, 0,5 TL. Salz, 0,25 TL. Zitronensäure.
Creme: 250 g Grieß, 180 g Mandeln, 1,5 Liter kochendes Wasser, 0,5 Tassen Zucker, 1 Beutel Vanillezucker, 1-2 Zitronen.

Vorbereitung:
1. Gießen Sie in eine Schüssel Mehl Mineralwasser, Sonnenblumenöl, fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu und kneten Sie einen homogenen, dichten Teig.
2. Den Teigklumpen in 12-13 Stücke teilen, zu Kugeln rollen, mit Folie abdecken und kühl stellen. Eine Kugel nach der anderen herausnehmen, zu einer dünnen runden Schicht rollen und sofort backen.
3. Mandeln schälen, in einem Mixer mahlen und in kochendes Wasser gießen, Zucker hinzufügen und dann Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen.
4. Mit einer speziellen Reibe die Schale von den Zitronen entfernen, die Früchte von der weißen Haut schälen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Schale und Fruchtfleisch sowie Vanille mit Sahne mischen.
5. Die Kuchen mit der abgekühlten Sahne bestreichen, mit gemahlenen Mandeln und Zitrusschale bestreuen.

2. Magerer Schokoladenkuchen

Auch Vegetariern fehlen die Freude an köstlichen Schokoladendesserts, denn für deren Zubereitung genügt es, pflanzliche Produkte zur Hand zu haben.

Du wirst brauchen: 1,5 Tassen gesiebtes Weizenmehl, 4-5 EL. l. Kakao, 220 g Zucker, 1 TL. Backpulver, 0,25 Tassen raffiniertes Öl, 3 EL. l. Zitronensaft oder Apfelessig, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Meersalz, 200 ml Wasser, 1,5 TL. Instantkaffee, 1 Glas Aprikosenmarmelade.

Vorbereitung:
1. Wasser mit einem Mixer mit Butter, Kaffee, Zitronensaft, Zucker und Vanille verquirlen, mit Mehl, Kakao, Salz und Soda vermischen. Aus dem resultierenden Teig einen Kuchen backen.
2. Schneiden Sie den abgekühlten Schokoladenrohling in zwei oder drei Kuchen und bestreichen Sie ihn mit Aprikosen- (oder einer anderen) Marmelade.

3. Magerer Schokoladen-Kirsch-Kuchen

Ein solcher Kuchen kann sicher für den festlichen Tisch zubereitet werden. Die Oberseite des Desserts ist mit einer speziellen Magerglasur bedeckt und Sie können es mit kandierten Früchten und Nüssen dekorieren.

Du wirst brauchen:
Teig: 0,5 Tassen Wasser, 1 Tasse Mehl, 2-3 EL. l. Kakao, 3 EL. l. geruchloses Pflanzenöl, 180 g Zucker, eine Prise Salz und 1 TL. Backpulver.
Kirschcreme: 1 Tasse reichhaltiges Kirschkompott, 2 EL. l. Grieß, 5-6 EL. l. Sahara.
Glasur: 1,5 Std. l. Zucker, Wasser, Pflanzenöl und Kakao, 50 g Nüsse, 50 g kandierte Früchte.

Vorbereitung:
1. Die Komponenten für den im Rezept angegebenen Teig in einen tiefen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen. Masse in eine Form gießen, im Ofen backen.
2. Zucker und Grieß in kochendes Kompott oder Saft gießen, dick kochen, dann abkühlen und mit einem Mixer schlagen.
3. Schneiden Sie die gebackene und abgekühlte Schokoladenkruste in zwei Teile. Die erste Schicht auf einen Teller legen, die Creme verteilen, mit der zweiten bedecken. Mit Glasur bedecken, mit Nüssen und kandierten Früchten bestreuen.
4. Für die Glasur Wasser mit Zucker, Kakao und Butter mischen, aufkochen, warm abkühlen lassen.

4. Magerer Erdbeer-Kokos-Kuchen ohne Backen

In Geschmack und Aussehen ähnelt dieser Kuchen dem berühmten Käsekuchen, enthält jedoch weder Hüttenkäse noch Frischkäse.

Du wirst brauchen: je 135 g Mandeln und entkernte Datteln, 285 g Cashewkerne, 150 g Erdbeeren, 1 Prise Salz, 2,5 EL. l. Zitronensaft, 4-5 EL. l. Zucker, 1 Beutel Vanillezucker oder Vanille auf der Spitze eines Teelöffels, 110 ml Kokosmilch, 1 Beutel Kokosflocken.

Vorbereitung:
1. Eingeweichte Mandeln über Nacht, zusammen mit einer Prise Salz und Datteln in einem Mixer mahlen. Die resultierende Masse in eine Form geben, verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Legen Sie es in den Gefrierschrank.
2.Zwei Drittel der Erdbeeren in einem Mixer zerkleinern und jeweils 1 EL hinzufügen. l. Zucker und Zitronensaft. Über Nacht eingeweichte und gewaschene Cashewnüsse (225g), Zuckerreste, Vanille, Kokosmilch und Zitronensaft separat pürieren.
3. Auf die gehärtete Mandel-Dattel-Schicht die Hälfte der Cashewcreme gießen, die restliche Hälfte mit dem Erdbeerpüree mischen, in einer dritten Schicht verteilen. Legen Sie es für zwei Stunden in den Gefrierschrank.
4. Kokosnuss auf den festsitzenden Nuss-Beeren-Kuchen streuen, mit den restlichen Erdbeeren und Cashewkernen garnieren.

5. Magerer Zitrus-Beeren-Kuchen

Weiche Kuchen mit Orangenaroma und Beerensaftcreme sind ein wahres Geschmacksglück. Stellen Sie sicher, dass Sie diesen mageren Kuchen mindestens einmal backen!

Du wirst brauchen:
Teig: 150 ml Orangensaft mit Fruchtfleisch, 160 g Zucker, 70 ml raffiniertes Öl, 30 ml Wasser, 30 ml Apfelessig, ½ TL. Salz, 210-220 g gesiebtes Mehl, 1 TL. Backsoda.
Creme: 300 ml Beerensaft (schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Himbeere usw.), 2 EL. l. Grieß, 4-6 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Puderzucker und Kakao, 1 Packung Gelee.

Vorbereitung:
1. Den Orangensaft mit Zucker, Salz, Öl und Essig verquirlen und nach und nach zweimal gesiebtes Mehl hinzufügen. Gießen Sie Wasser mit darin gelöstem Soda ein. Den Kuchen bei 180 Grad backen.
2. Beerensaft mit Grieß und Zucker mischen, nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Die abgekühlte geleeartige Creme mit einem Mixer schlagen.
3. Den Kuchen in zwei oder drei Teile schneiden, mit Sahne bestreichen, mit Puderzucker gemischt mit Kakaopulver, Fruchtstücken und Gelee garnieren.

6. Magerer Karottenkuchen

Leckerer Kuchen mit Kokosmilch und Orangengeschmack. Dem Teig werden Karotten hinzugefügt, um ihm eine schöne karamell-orange Farbe zu verleihen.

Du wirst brauchen:
Teig: 200 g Mehl, 1 TL. Zimt, 1,5 Orangen, 130 g Zucker, 0,5 TL. Safran, eine Prise Salz, 70 ml unparfümiertes Sonnenblumenöl, 1 Karotte, 30 ml Apfelessig, 2 EL. l. Wasser, 1 TL. Soda, 0,5 TL. Zimt.
Creme: 410 ml Kokosmilch, 1 Tasse Zucker, 2 EL. l. Kartoffelstärke, 3 EL. l. Mandelblüten.

Vorbereitung:
1. Mischen Sie zweimal gesiebtes Mehl mit Safran, Salz, Zimt. Orangensaft auspressen, Zucker darin auflösen, mit Öl und Essig mischen, mit trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, auf einer feinen Reibe geriebene Karotten hinzufügen. Soda in Wasser auflösen, in den Teig gießen und mit einem Mixer schlagen. 30-35 Minuten bei 180 Grad backen, dann weitere 25 Minuten bei 160 Grad.
2. In einer Tasse Zucker und Stärke in etwas Kokosmilch auflösen, den Rest in einen Topf geben und aufkochen. Die Stärkemischung in kleinen Portionen in die kochende Flüssigkeit geben.
3. Schneiden Sie den Karottenkuchen in drei Kuchen, streichen Sie ihn mit Sahne, garnieren Sie ihn mit Mandelblättern, Sie können alle Nüsse, Trockenfrüchte oder kandierten Früchte hinzufügen.

7. Magerer Pfannkuchenkuchen

Zuerst flauschige Pfannkuchen aus Hefeteig backen und dann mit einer Bananen-Mandel-Schicht bestreichen. Sie erhalten ein wahres kulinarisches Meisterwerk, an dem Sie auch beim Fasten schlemmen können!

Du wirst brauchen:
Für Pfannkuchen: 400 ml Wasser, 7 EL. l. gesiebtes Mehl, 6 TL. Zucker, 1 EL. l. geruchloses Pflanzenöl, 1 Prise Salz, 2 g Presshefe.
Für Bananen-Nuss-Creme: 400 ml Wasser (Kokos- oder Sojamilch), 100 g gemahlene Mandeln, 2-3 reife Bananen, 1 Beutel Vanillezucker, 2 EL. l. Pflanzenöl, 3-5 EL. l. Kakao.

Vorbereitung:
1. Die Teigkomponenten mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, dünne Pfannkuchen backen, abkühlen und mit Sahne bestreichen. Eine Stunde kalt stellen.
2. Zubereitung der Sahne: Mandeln in kochendes Wasser (oder Pflanzenmilch) gießen, vom Herd nehmen und mit fein gehackten Bananen, Butter, Vanille und Kakaopulver mischen. Pürieren Sie die Masse mit einem Mixer, wenn sich herausstellt, dass sie flüssig ist, fügen Sie beim Schlagen Maisstärke oder Mehl hinzu.

8. Magerer Kaffeekuchen mit Pflaumen

Mit Pflaumenmousse bestrichene Schokoladen-Kaffee-Kuchen, ein solcher Kuchen wird nicht nur Vegetarier, sondern auch die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern!

Du wirst brauchen:
Für Kuchen: 260-330 g gesiebtes Mehl, 290 ml frisch gebrühter Naturkaffee, 1 TL. Backpulver, 6 EL. l. Wasser, 1 TL. Apfelessig, 3-4 EL. l. Leinsamen, 110 g Zucker, 4 EL. l. Kakao, 4,5 EL. l. Sonnenblumenöl.
Für die Creme: 250 g Trockenpflaumen, 430 ml Wasser, 4,5 EL. l. Grieß, eine Prise gemahlener Zimt.

Vorbereitung:
1. Leinsamen in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen, mit Wasser (kalt) auffüllen, 15-20 Minuten ruhen lassen. Mit Kaffee und Pflanzenöl mischen, mit Mehl, Kakao und Zucker mischen, mit Essig abgeschrecktes Soda hinzufügen. Im Ofen bei 180 Grad 45-55 Minuten backen, abkühlen lassen und in Drittel schneiden.
2. Gießen Sie die entkernten Pflaumen 35-40 Minuten lang mit heißem Wasser. Währenddessen Grieß in kaltes Wasser (430 ml) gießen, umrühren und kochen, bis die Masse eindickt, ausgepresste Pflaumen hinzufügen, mit einem Mixer pürieren.
3. Jeden Kuchen mit Sahne bestreichen, mit Pflaumenscheiben garnieren, mit gemahlenem Zimt bestreuen.

9. Kuchen "In der Fastenzeit" ohne Mehl und Eier

Der Hauptvorteil dieses Desserts sind seine gesundheitlichen Vorteile, da es viele natürliche Früchte, Nüsse und Samen enthält. Außerdem muss dieser magere Kuchen nicht gebacken werden.

Du wirst brauchen: 2 reife Avocados, 200 g getrocknete Birnen, 0,5 kg entkernte Kirschen, 100 g entkernte Datteln, 3 Bananen, 8 EL. l. Honig, 2 EL. l. Agar-Agar, 210 ml Wasser, 120 g Kürbiskerne, 3 EL. l. Lein- und Kakaosamen, 200 g Schokolade, 2 EL. l. Pinienkerne.

Vorbereitung:
1. Datteln und getrocknete Birnen zwei Stunden mit Wasser gießen, mit den Kürbiskernen durch einen Fleischwolf geben, 1,5 EL zugeben. l. Honig und gemahlene Leinsamen. Den entstandenen Teig ausrollen und auf den Boden der Form legen, in den Gefrierschrank stellen.
2. Das Fruchtfleisch einer Avocado, Bananen, zusammen mit 2 EL in einem Mixer pürieren. l. Honig und Kakaopulver, mit einer halben Portion Agar-Agar nach Anleitung zubereitet mischen. Die Bananenmasse mit der bereits verfestigten ersten Schicht in die Form gießen, wieder in den Gefrierschrank stellen.
3. Der restliche Honig, das Avocado-Fruchtfleisch und die Kirschen werden in einem Mixer gehackt, eine zweite Portion Agar-Agar hinzufügen, den Kuchen gießen und 30-40 Minuten im Gefrierschrank einfrieren lassen.
4. Füllen Sie das fertige Produkt mit geschmolzener Schokolade und bestreuen Sie es mit Pinienkernen.

10. Magerer Trüffelkuchen

Mandelmilch kann in diesem mageren Dessert durch Sojamilch oder Kokosmilch ersetzt werden.

Du wirst brauchen: 300-330 g Mehl, 260 ml Mandelmilch, 350 g dunkle Schokolade, 135 ml geruchloses Olivenöl, 150 g Zucker, 1 TL. Backpulver, 3,5 EL. l. Kakao, 0,5 TL. Salz, 1,5 EL. l. Zitronensaft, 275 ml starker Tee, 180 g dickflüssige Marmelade.

Vorbereitung:
1. In erwärmter Milch 50 g dunkle Schokolade, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz auflösen. Mit Butter und Mehl mischen, Zitronensaft einfüllen. Aus dem resultierenden Schokoladenteig gebackene Kruste, der Länge nach in zwei Teile geschnitten.
2. In heißem Tee die restlichen Schokoladenstücke auflösen, den Behälter in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und zu einer luftigen Creme verrühren.
3. Die erste Etage des Kuchens mit Marmelade einfetten und dann mit Schokoladenmousse mit der zweiten Keksschicht bedecken. Schneiden Sie die Oberseite und die Seiten mit einer gleichmäßigen Schicht Tee und Schokoladencreme ab.

11. Blaubeer- und Dattelkuchen in der Fastenzeit

Ein sehr einfacher und köstlicher magerer Kuchen, bei dem nicht mit Teig gefummelt oder Kuchen gebacken werden müssen.

Du wirst brauchen: 275 g kernlose Heidelbeeren und Datteln, 200 ml Kokosmilch, 0,3 Bund Minze, 250 g Mandelmehl, 250 g Cashewkerne, 50 g Kakao.

Vorbereitung:
1. Wenn kein Mandelmehl gefunden wird, können Sie die getrockneten Mandeln in einer Kaffeemühle mahlen. Nusspulver mit gemischten Datteln, Kakao und 1/2 Minze mischen. Stampfen Sie die Masse in einer gleichmäßigen Schicht in eine geteilte Form.
2. Die Blaubeeren, die restliche Minze und die Cashewnüsse durch einen Fleischwolf geben, mit einem Mixer mit Kokosmilch schlagen, die Dattelschicht mit der resultierenden Sahne bedecken.

12. Magerer Kirschmousse-Kuchen

Dieser unglaublich leckere und köstliche Kuchen besteht aus einem weichen Biskuitkuchen mit Orangensaft und einer fluffigen Kirschmousse.

Du wirst brauchen:
Teig: 300 g Mehl, 250 ml Orangensaft, 160 g Zucker, 0,5 TL. Salz, 2,5 TL. Backpulver, 100 ml Pflanzenöl (raffiniert).
Kirschmousse: 700 ml Kirschsaft, 20 g Agar-Agar, 5 EL. l. Zucker, 3 EL. l Grieß.

Vorbereitung:
1. Salz und Zucker in Orangensaft auflösen, Sonnenblumenöl einfüllen, Mehl und Backpulver dazugeben, mit einer Gabel oder einem Schneebesen den Teig kneten. Einen fluffigen Biskuitkuchen backen, abkühlen lassen und auf den Boden einer tiefen Form legen.
2. 0,5 l Kirschsaft mit Zucker und Grieß mischen, nach dem Kochen 7-8 Minuten kochen, etwas abkühlen, dann den Behälter mit Sahne in Eiswasser stellen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
3. Agar-Agar im restlichen Kirschsaft auflösen, 2-3 Minuten auf dem Herd kochen, zur geschlagenen Grießcreme geben.
4. Gießen Sie die gesamte Kirschmousse in die Keksform und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

13. Magerer Kuchen "Vogelmilch"

Überraschenderweise kann der poröse und flauschige Vogelmilchkuchen ganz einfach ohne Eiweiß zubereitet werden. Sie werden durch Flüssigkeit aus unter Dosen grünen Erbsen ersetzt - Aquafaba.

Du wirst brauchen:
Für den Test: 250 ml gefiltertes Wasser, 125 ml raffiniertes Öl, 210 g gesiebtes Mehl, 60 g Zucker, 10 g Backpulver.
Für Soufflé: 170 ml Aquafaba, 135 g Zucker.
Für Sirup: 25 ml Zitronensaft, 165 g Zucker, 10 g Agar-Agar.
Dekorieren: 4 EL. l. Kokosnussflocken.

Vorbereitung:
1. Mehl, Zucker und Backpulver mischen, Wasser und Pflanzenöl einfüllen, mit einem Mixer schlagen. Den halbflüssigen Teig in eine Form gießen, im vorgeheizten Ofen backen.
2. Aquafaba in eine tiefe Schüssel gießen, 20-25 Minuten mit einem Mixer schlagen, den gesamten Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine dicke weiße Masse ähnlich einem Baiser entsteht.
3. Agar-Agar mit Wasser mischen, eine halbe Stunde quellen lassen, dann anzünden, Zucker hinzufügen. Wenn es zu kochen beginnt, gießen Sie den Zitronensaft hinzu. Den Sirup nach und nach zur Aquafaba-Schlagsahne geben und bei niedriger Geschwindigkeit verquirlen.
4. Den abgekühlten Kuchen in eine geteilte Form legen, das Aquafaba-Soufflé darauf verteilen, mit Kokos bestreuen.

14. Magerer Kuchen "Geschmack der Kindheit"

Ein wunderbar magerer Kuchen mit Rosinen und Nüssen, der eine großartige Ergänzung zum Tee mit Freunden aus Kindertagen sein wird.

Du wirst brauchen: 4 Tassen Mehl, 2 Tassen Apfelsaft, je 1 TL. Soda und Essig, 1,5 TL. gemahlener Zimt, 1 Tasse Walnüsse, 1 Tasse kernlose Rosinen, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse geruchloses Pflanzenöl, eine Prise Salz, 1 Tasse Apfelmarmelade, 3 EL. l. Mohn, 2 TL. Kakao.

Vorbereitung:
1. Die Nüsse in mittlere Krümel mahlen, die Rosinen hacken, mit Pflanzenöl und Zucker mischen. Apfelsaft einfüllen, Soda, Zimt und gesiebtes Mehl mehrmals hinzufügen. Ganz am Ende der Charge den Essig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, abkühlen lassen und in zwei Kuchen schneiden.
2. Mahlen Sie die Kuchen mit Apfelmarmelade, Mohn und Kakao, die in einem Mixer geschlagen werden.

15. Magerer Haferflockenkuchen

Sogar aus Haferflocken können Sie einen leckeren mageren Kuchen backen, der Erwachsenen und Kindern bestimmt gefallen wird.

Du wirst brauchen: 1,5 Tassen Mehl, 250 g Zucker, 1 TL. Salz, 1,5 Hafermehl, 1 Glas frisch gebrühten Kaffee, 1 TL. Backpulver, 80 g Kakao, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 1 EL. l. Stärke, 1 Glas Wasser, 1 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
1. In einer Kaffeemühle gemahlenes Mehl, Soda und Haferflocken mit Zitronensäure, Salz und 1 EL. l. Kakao.
2. Kaffee, 100 g Zucker, ein viertel Glas Sonnenblumenöl, 1 Glas Wasser und Zitronensäure, mit einem Mixer schlagen, in die trockene Mischung gießen und den Teig zubereiten. Auf einem Backblech bei 180 Grad backen, in 2-3 Schichten schneiden.
3. Für eine cremige Schicht den restlichen Zucker, Kakao, 50 ml Pflanzenöl, Stärke, 150 ml Wasser in einen Topf geben und 25 Sekunden kochen lassen, bis die Masse eindickt.
4. Bestreichen Sie die Kuchen mit abgekühlter Sahne, bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Samen, Nüssen oder Kokosnuss.