Wie Sie wissen, können Sie während des Fastens kein Fleisch, keine Milch und andere tierische Produkte essen. Aber Sie können Gemüse, Obst, Getreide und an entspannten Tagen auch Fisch und Meeresfrüchte essen. Nicht so schreckliche Einschränkungen! Und das noch mehr, auch mit unseren Rezepten für magere Gerichte für jeden Tag!
1. Magerer Borschtsch
Beginnen wir mit dem Signature Dish jeder erfahrenen Gastgeberin!
Du wirst brauchen: 2 Rüben, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 0,5 Kohl, 2 Tomaten, 2 EL. Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, Gewürze.
Vorbereitung: Die Tomaten schälen und würfeln, das gesamte Gemüse in Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Kartoffeln mit Kohl hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze.
Während dieser Zeit Karotten mit Zwiebeln und Rüben in Pflanzenöl anbraten und 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten zum Gemüse geben, würzen und zugedeckt weitere 20 Minuten dünsten. Gemüse in einen Topf geben, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Magerer Pilaw
Es klingt unglaublich, aber nichts ist unmöglich.
Du wirst brauchen: 500 g Reis, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 1 Chili, 2 Knoblauchzehen, Berberitze, Kreuzkümmel, Gewürze, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Kessel goldbraun braten. Fügen Sie Karottenstifte hinzu und braten Sie weiter, bis sie weicher sind.
Mit heißem Wasser aufgießen, bis das Gemüse 1,5 cm bedeckt ist, Gewürze, ganze Knoblauchzehen, ganze Chili dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Darauf den Reis in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, einen Bruchteil Wasser und den Kadaver unter dem Deckel verteilen, bis das Müsli gar ist.
3. Magerer Marmeladenkuchen
Ein einfacher geriebener Kuchen, mit dem jeder Anfänger umgehen kann.
Du wirst brauchen: 400 g Mehl, 200 g Zucker, 200 ml Wasser, 200 ml Pflanzenöl, 2 TL. Backpulver, 200 g Marmelade.
Vorbereitung: Wasser mit Zucker mischen, bis er sich aufgelöst hat, und Pflanzenöl einfüllen. Nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver dazugeben, den festen Teig kneten und zu 2/3 in eine Backform mit Rand geben. Die Marmelade verteilen und den restlichen geriebenen Teig darüber gießen. Den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Fisch mit Gemüse
Wir erklären Ihnen, wie Sie beim Fasten köstlichen Fisch zubereiten.
Du wirst brauchen: 1 kg Fisch, 1 EL. Senf, Gewürze, Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1 Bund Kräuter, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Zitrone.
Vorbereitung: Zitronensaft mit Gewürzen, Senf und 1/3 Tasse Pflanzenöl mischen und den Fisch eine Stunde marinieren. Alle Gemüse nach dem Zufallsprinzip hacken und die Zwiebeln goldbraun braten.
Im Abstand von 3-5 Minuten zuerst Karotten, dann Pfeffer, Gewürze, geschälte Tomaten und Fisch mit Marinade hinzufügen. Das Gericht zerkleinern, bis der Fisch gar ist, und zum Schluss mit zerdrücktem Knoblauch und gehackten Kräutern würzen.
5. Magerer Salat mit Apfel und Nüssen
Tolles Rezept zum Frühstück oder anstelle eines leichten Abendessens.
Du wirst brauchen: 1 Apfel, 2 Karotten, 1,5 EL. Honig, 2 EL. Olivenöl, 1 TL. Zitronensaft, eine Prise Schale, 50 g gehackte Nüsse, Kräuter.
Vorbereitung: Apfel und Karotte auf einer mittelgroßen Reibe reiben, würzen, das gehackte Grün hinzufügen und umrühren. Dort alle anderen Zutaten hinzugeben und den Salat eine halbe Stunde ziehen lassen.
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6. Magere Püree-Suppe
Dies ist ein Grundrezept, das Sie ganz einfach nach Ihrem Geschmack ändern können. Nach dem gleichen Prinzip werden pürierte Suppen aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet.
Du wirst brauchen: 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 3 Stangen Sellerie, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1,2 Liter Wasser, Gewürze, 3 Knoblauchzehen.
Vorbereitung: Alle Gemüse grob hacken, mit Wasser bedecken, würzen und aufkochen. Kochen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde lang, bis die Kartoffeln bei schwacher Hitze weich sind. Leicht abkühlen lassen, Knoblauch dazugeben, mit einem Mixer schlagen, würzen und erneut aufkochen.
7. Kohlkoteletts
Gemüsekoteletts sind beim Fasten unverzichtbar. Reden wir über Kohl!
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Mehl, 0,5 Tassen Grieß, 100 g Semmelbrösel, Gewürze.
Vorbereitung: Kohl grob hacken, Wasser dazugeben und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Durch einen Fleischwolf geben, die Feuchtigkeit ausdrücken und die geriebene Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Mehl mit Grieß und Gewürzen hinzufügen, gut mischen, Koteletts formen, in Paniermehl wälzen und braten.
8. Gebratener Fisch in magerem Teig
Ja, auch normaler Teig kann ohne Eier und Milch hergestellt werden.
Du wirst brauchen: 500 g Fisch, 100 ml Wasser, 100 g Mehl, eine Prise Soda, Gewürze, Knoblauch und Kräuter.
Vorbereitung: Schneiden Sie den Fisch in Portionen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen, Wasser einfüllen und zu einem dicken Teig kneten. Zum Schluss gehackte Kräuter und Knoblauch nach Geschmack hinzufügen, jedes Fischstück eintauchen und braten.
9. Magerer Salat mit Birne und Pflaumen
Je nach Gewürzmischung eine Vorspeise oder ein Dessert daraus machen.
Du wirst brauchen: 1 Birne, 1 Apfel, 100 g Trockenpflaumen, 1 Orange, 100 g Chinakohl, 1 EL. Zucker, 3 EL. Apfelessig, 1 Esslöffel Olivenöl, Zimt und Gewürze.
Vorbereitung: Alle Früchte schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken, die Pflaumen einweichen und in Streifen schneiden. Kohl fein hacken und mit Zucker pürieren. Den Salat mit Apfelessigöl und Gewürzen würzen.
10. Magere Linsensuppe
Dies ist eine sehr zufriedenstellende dicke Suppe, wenn Sie etwas Festeres wollen.
Du wirst brauchen: 2 Karotten, 1 Zwiebel, 200 g Linsen, Ingwer, Knoblauch, 750 ml Wasser, Curry, Chili, Gewürze, Koriander.
Vorbereitung: Karotten, Zwiebeln und geriebenen Ingwer hacken. Linsen abspülen, mit Wasser bedecken und aufkochen. Gemüse dazugeben, erneut aufkochen und 10 Minuten unter dem Deckel kochen. Die Suppe würzen, umrühren und weitere 5-10 Minuten kochen, dann zum Schluss mit gehacktem Koriander bestreuen.
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11. Magere Bohnen mit Gemüse
Verwenden Sie Bohnen aus der Dose in der Tomate, und dann wird die Tomatensauce nicht benötigt.
Du wirst brauchen: 200 g Bohnen, 40 g Zwiebeln, 40 g Karotten, 40 g Zucchini, 40 g Champignons, 20 g Tomatensauce, Knoblauch und Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und die Champignons dazugeben. Nach ein paar Minuten Karotten und Zucchini hinzufügen und nach weiteren 3-4 Minuten Bohnen und Tomatensauce hinzufügen. Das Gericht mit Gewürzen und Knoblauch würzen, umrühren und noch etwas dünsten.
12. Magerer Schokoladenkuchen
Eine weitere hausgemachte Dessertoption für jeden Tag in der Fastenzeit.
Du wirst brauchen: 1,5 Tassen Mehl, 150 ml Wasser, 110 ml Marmelade, 0,5 Tassen Zucker, 3 TL. Kakao, 1 TL. Instantkaffee, 0,5 TL. Soda und Backpulver, 1 EL. Essig, 50 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Gesiebtes Mehl, Backpulver, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Mischen Sie separat warmes Wasser, Essig, flüssige Marmelade, Kaffee, Pflanzenöl und Zucker, bis sie sich aufgelöst haben. Beide Mischungen vermengen, den Teig mit einem Schneebesen verquirlen, in eine Form gießen und etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
13. Magere gefüllte Champignons
Wählen Sie Champignons mit großen, gleichmäßigen Hüten.
Du wirst brauchen: 500 g Champignons, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Gewürze, Knoblauch, Kräuter und Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung: Die Kartoffeln weich kochen und in Kartoffelpüree mit etwas Flüssigkeit und Gewürzen zerstampfen. Die Pilzkappen trennen, die Beine hacken und mit den Zwiebeln anbraten. Dort Knoblauch und Kräuter hinzugeben, beide Teile der Füllung vermengen und die Kappen füllen. 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
14. Warmer magerer Zucchinisalat
Ein eigenständiges Gericht für jeden Tag.
Du wirst brauchen: 2 Zwiebeln, 2 Zucchini, 2 Auberginen, 2 Paprika, 4 Tomaten, Knoblauch, 2 EL. Olivenöl, 200 ml Tomatensaft, Basilikum, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebeln in Ringe, die Zucchini in Scheiben und die Paprika und Auberginen in Würfel schneiden. Zwiebel anbraten, dann Auberginen und Paprika dazugeben. Nach 5 Minuten die Zucchini und den Knoblauch hinzufügen und am Ende die geschälten gehackten Tomaten. Den Salat mit Tomatensaft mit gehackten Kräutern, Basilikum und Gewürzen würzen.
15. Magere Gemüsemilchsuppe
Jede Hafer-, Soja-, Buchweizen- oder Nussmilch ist ausreichend.
Du wirst brauchen: 1 Karotte, 0,5 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 2 Kartoffeln, Knoblauch, Gewürze, 1 EL. Mehl, 250 g Dosenmais, 4 EL. Erbsen, 350 ml Pflanzenmilch.
Vorbereitung: Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch fein hacken und ca. 5 Minuten braten. Mehl zum Gemüse geben, mischen, mit Pflanzenmilch übergießen und aufkochen. Fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, und fügen Sie einige Minuten vor dem Ende Gewürze, Erbsen und Mais hinzu.
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16. Magerer Kartoffeleintopf
Tatsächlich ist das Gericht viel interessanter, als es klingt.
Du wirst brauchen: 7 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, Paprika, Gewürze, 1 Bund Kräuter.
Vorbereitung: Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und braten Sie weiter. Zum Schluss die Kartoffelwürfel dazugeben, würzen und das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, sodass es leicht mit Wasser bedeckt ist.
Weiter köcheln lassen, bis sie weich sind, und 5 Minuten vor dem Ende Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Zum Schluss alles mit dem zerdrückten Knoblauch und den gehackten Kräutern vermischen.
17. Magere Pfannkuchen
Dazu benötigen Sie ein stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Du wirst brauchen: 600 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 2 EL. Zucker, eine Prise Salz, 240 g Mehl, 1 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Mineralwasser mit Salz und Zucker mischen, bis es aufgelöst ist. Das gesiebte Mehl nach und nach unter Rühren mit einem Schneebesen in das Wasser geben. Zum Schluss Butter hinzufügen, darauf achten, dass sich keine Klumpen im Teig befinden und die Pfannkuchen braten.
18. Magere Bohnensuppe
Wir empfehlen trockene weiße Bohnen zu verwenden, diese aber vorher über Nacht einweichen.
Du wirst brauchen: 200 g Bohnen, 1 l Wasser, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und hacken Sie während dieser Zeit die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten, den Knoblauch und braten Sie sie an. Die Tomaten in einem Mixer verquirlen und zusammen mit den Bohnen und der Flüssigkeit zum Gemüse geben. Suppe umrühren, aufkochen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
19. Magerer Avocadosalat
Gesunde Pflanzenfette und frische Kräuter!
Du wirst brauchen: 1 Karotte, 1 Rettich, 1 Tasse Sprossen, 1 Bund Salat, 50 g Samen, 1 Avocado, 100 ml Olivenöl, 0,5 Zwiebeln, 1 EL. Zitronensaft, Gewürze.
Vorbereitung: Rettich und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Avocado in Streifen schneiden und den Salat beliebig hacken. Olivenöl mit fein gehackten Zwiebeln, Zitronensaft und Gewürzen verrühren und den Salat würzen. Zum Schluss Sprossen und Samen hinzufügen.
20. Magere Pilzsuppe mit Gerste
Wenn Sie möchten, können Sie weitere getrocknete Waldpilze hinzufügen.
Du wirst brauchen: 100 g Graupen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 6 Champignons, 3 Kartoffeln, 2 Tomaten, 1,5 Liter Wasser, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Gerste eine halbe Stunde lang und bereiten Sie während dieser Zeit ein Braten von Zwiebeln und Karotten vor. Die Pilzplatten zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten braten. Dann Kartoffeln und Tomaten hinzufügen, die Suppe würzen, mit Wasser bedecken und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Gerste hineingeben und eine halbe Stunde ziehen lassen.