Wie man die perfekte Fleischpastete macht: 15 tolle Rezepte

Meat Pie ist ein vielseitiges Gericht, das als zweites zum Mittag- und Abendessen zubereitet, zum Frühstück serviert, zu einem Picknick mitgenommen oder den Gästen auf einer festlichen Tafel angeboten wird. Eine Auswahl der besten Rezepte gesammelt!

1. Hamburger Fleischpastete

Einfach zuzubereitende, aber sehr leckere Pastete, die an einen Hamburger mit Schnitzel und Käse erinnert.

Du wirst brauchen:
Für den Test: 450 g Mehl, 200 ml warmes Wasser, 5 g Trockenhefe, 2 TL. Zucker, 1 TL. Salz, 1 Ei, 50 ml Sonnenblumenöl.
Für die Füllung: 600 g Schweinehackfleisch, 1 Zwiebel, 3 eingelegte Gurken, 150 g Hartkäse.
Zur Schmierung: 1 Esslöffel. l. Milch, 1 Eigelb, Sesam, Ketchup.

Vorbereitung: Weichen Teig schwammartig kneten, ruhen lassen. Hackfleisch mit Zwiebeln weich braten, mit Gewürzen würzen. Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen, einen großen in eine Form geben, Seiten formen, das Hackfleisch ebnen, Felder mit Ketchup. Gurkenbecher verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit einem Fladen aus dem restlichen Teig bedecken, wenn der Kuchen an einem warmen Ort aufgeht, mit Eigelb und Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen und im Ofen backen.

2. Türkische Fleischpastete

Ein dünner Teigkuchen mit saftiger Fleischfüllung, den türkische Hausfrauen oft für ihre Männer backen.

Du wirst brauchen:
Für den Kuchen: 400 g fertiger Filoteig, 450 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Chilischote.
Zur Imprägnierung: 2 Eier, 4 EL. l. Olivenöl, 3 EL. l. Joghurt, 125 ml Wasser.
Um die Oberseite zu schmieren: 1 Ei, 2 EL. l. Joghurt.

Vorbereitung: Dünne Filoteigblätter mit einer Mischung aus Zutaten zum Gießen einfetten, einen Teil des mit Zwiebeln und Gewürzen gebratenen Hackfleischs auf eine Kante legen, zu einer Rolle rollen, dann in eine "Schnecke" einwickeln und auf ein Backblech legen. Wickeln Sie die nächste Teigrolle mit Füllung um die erste "Schnecke", um einen großen runden oder ovalen Spiralkuchen zu erhalten. Bedecken Sie die Oberseite des Werkstücks mit einer Mischung zum Einfetten der Oberseite und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde im Ofen.

3. Rustikale Fleischpastete

Kartoffelteig- und Fleischfüllung, was gibt es Schöneres für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen!

Du wirst brauchen: 0,5 kg Hackfleisch, 2 Kartoffeln, 150 g gesiebtes Mehl, 80 g Butter, 3 Schoten Paprika, 2 Tomaten, 100 g Hartkäse, 1 Zwiebel, Paprika.

Vorbereitung: Die Salzkartoffeln zusammen mit Butter, Mehl und Gewürzen in Kartoffelpüree zerstampfen. Zwiebeln, Paprika und Hackfleisch anbraten, mit Paprika und Salz würzen. Den Teig auf die Größe der Form ausrollen, die Fleischfüllung mit Gemüse auslegen, mit Tomatenkreisen belegen und mit geriebenem Käse bestreuen, 40 Minuten im Ofen backen.

4. Hefekuchen mit Fleisch

Leckere Hefeteigpastete mit Kartoffeln und Fleisch, die gar nicht schwer zuzubereiten ist.

Du wirst brauchen:
Für den Test: 450 g gesiebtes Mehl, 100 ml warme Milch, 150 ml Wasser, 50 g Butter, 1 EL. l. Zucker, 7 g Schnellhefe, 1,5 TL. Salz.
Für die Füllung: 0,5 kg Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 5 Kartoffeln.
Um die Oberseite zu schmieren: 1 Esslöffel. l. Milch, 1 Ei.

Vorbereitung: Kneten Sie den Hefeteig auf sichere Weise. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden, die Kartoffeln in dünne Würfel schneiden, alles mischen, Pflanzenöl hinzufügen und mit Gewürzen würzen. Den größten Teil des Teigs in eine Form geben, die Füllung verteilen, mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken, die Ränder festnähen, in der Mitte ein Loch bohren, um den Dampf abzulassen. Mit einem mit Milch geschlagenen Ei bestreichen und im Ofen backen.

5. Fleischpastete mit Kefir

Aus den Resten von Kefir oder Joghurt erhalten Sie den zartesten Hefeteig.

Du wirst brauchen: 250 ml Kefir, 2,5 Tassen Mehl, 8 g Trockenhefe, 1 EL. l. Zucker, 2 TL. Meersalz, 2 EL. l. Butter, 0,5 kg Hackfleisch, 1 Zwiebel.

Vorbereitung: Den erwärmten Kefir mit Salz, Butter, Zucker, Hefe und Mehl mischen, den Teig kneten. Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, mit Gewürzen würzen, mit einem Mixer zerkleinern.Die Hälfte des Teiges dünn ausrollen, in die Form geben, die Seiten formen, die Füllung verteilen, mit dem zweiten Fladenbrot bedecken, bissfest backen.

6. Mürbeteig-Fleischpastete

Diese Fleischpastete wird bestimmt von Liebhabern von weichem Mürbeteig geschätzt.

Du wirst brauchen: 440 g Mehl, 250 g Margarine, 1 Ei, 3 EL. l. Sauerrahm, 0,5 TL. Backpulver, 0,5 TL. Salz, 400 g Fleisch, 3 Zwiebeln, 5 Kartoffeln, 30 g Butter.

Vorbereitung: Mürbeteig aus Mehl, Margarine, Eiern, Sauerrahm, Backpulver und Salz, 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. 2/3 des Teiges ausrollen, in eine Form geben, hohe Seiten machen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, auf den Teig legen, dünne Fleischscheiben, Röstzwiebeln und fein gehackte Butter darauf verteilen. Den Kuchen mit dem restlichen Teig bedecken und ein Loch in die Mitte stechen. Im Ofen backen, bis sie fertig sind.

7. Kurnik mit Kartoffeln

Für diese Torte wird dem Hefeteig Backpulver zugesetzt, wodurch die Backwaren unglaublich luftig und sehr weich werden.

Du wirst brauchen:
Für den Test: 3 Tassen Mehl, 1 Ei, 7 g Schnellhefe, 250 ml Sauerrahm, 40 ml Pflanzenöl, 0,5 TL. Soda, 1 EL. l. Zucker, 1,3 TL. Meersalz.
Für die Füllung: 0,5 kg Hühnerfleisch, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 60 g Butter, Gewürze.

Vorbereitung: Kneten Sie weichen Hefeteig mit saurer Sahne, in die Backpulver gemischt wurde. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, mit Gewürzen mischen. Die Füllung auf den Teigkuchen geben, mit geriebener Butter bestreuen, mit dem zweiten Kuchen bedecken, die Ränder befestigen. Bei 190 Grad backen.

8. Pastete mit Fleisch "Shepherd"

Der Gemüse- und Fleischauflauf ist ein herzhaftes eigenständiges Gericht.

Du wirst brauchen: 0,5 kg Lammfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Tomatenmark, 2 TL Worcestersauce, 250 ml Rotwein, 400 ml Brühe, 0,3 TL. Thymian, eine Prise getrockneter Rosmarin, 100 g Parmesan, 2 Eigelb.

Vorbereitung: Das Lammhackfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten anbraten, Brühe, Wein, Sauce dazugießen, Knoblauch, Kräuter und Gewürze, Kadaver hinzufügen, bis die Feuchtigkeit fast vollständig verdampft ist. Kartoffeln weich kochen, mit Eigelb und der Hälfte des Parmesans zerdrücken. Hackfleisch mit Gemüse auf den Boden der Form legen, Kartoffelteig darauf ebnen, mit restlichem Käse bestreuen, im Ofen backen.

9. Kuchen mit Fladenbrot

Die Verwendung von dünnem armenischem Lavash beim Backen kann erheblich Zeit sparen.

Du wirst brauchen: 400 g beliebiges Hackfleisch, 0,5 Tassen Kefir, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Packung Fladenbrot, 1 Karotte, 220 g Hartkäse, Kräuter und Gewürze.

Vorbereitung: Zwiebeln, Karotten und Hackfleisch zart anbraten, mit Gewürzen würzen. Die Form wurde mit einem Blatt Fladenbrot bedeckt, die Hälfte der Füllung auslegen, mit einer von Hand in Stücke gerissenen Schicht Fladenbrot belegen, mit einer Mischung aus Kefir und einem Ei füllen. Restliches Hackfleisch verteilen, mit einem dritten Fladenbrot Fladenbrot belegen, mit Ei-Kefir-Sauce bestreichen, im Ofen backen.

10. Herzhafter Schweinefleischkuchen

Dieser Kuchen sollte in schöne Stücke geschnitten, auf eine große Schüssel gelegt und mit Kräutern garniert werden.

Du wirst brauchen:
Für den Test: 300-350 g Mehl, 200 ml Sauerrahm, 200 g Butter, 1 TL. Backpulver, 2 Eigelb, eine Prise Salz und 0,5 TL. Sahara.
Für die Füllung: 300 g gekochtes Schweinefleisch, 2 Knoblauchzehen, 4 gekochte Eier, 2 Zwiebeln.

Vorbereitung: Aus den angegebenen Komponenten des Knetens wird dichter Teig, der in zwei ungleiche Teile geteilt wird, für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Das Fleisch zusammen mit Knoblauch zu Hackfleisch zerkleinern, mit Gewürzen und Röstzwiebeln mischen, Kräuter und gehackte Eier hinzufügen, ein paar Esslöffel Brühe einfüllen. Den größten Teil des Teigs in Form verteilen, hohe Seiten formen, die Füllung auslegen, mit dem restlichen Teig bedecken, mehrere Einstiche mit einer Gabel machen, mit einem Ei bestreichen und zum Backen in den Ofen geben.

11. Geschlossener Blätterteigkuchen

Wenn sich eine Packung fertigen Blätterteig und etwas Hackfleisch im Gefrierschrank befindet, werden Sie mit der Zubereitung eines so schnellen Abendessens definitiv keine Probleme haben.

Du wirst brauchen:
Für den Kuchen: 0,5 kg Hühnerhackfleisch, 500 g Blätterteig, 4 Tomaten, 220 g Hartkäse, 100 g Speck, 1 TL. Paprika.
Für die Soße: 3 EL. l. Mayonnaise und Tomatenmark.

Vorbereitung: Die Hälfte des Blätterteigs dünn ausgerollt auf ein Backblech legen, mit Tomatenmarksoße mit Mayonnaise bestreichen, das vorher angebratene Hackfleisch verteilen. Mit Gewürzen bestreuen, dünn geschnittene Tomaten und Speckscheiben bestreichen, mit Käse bestreuen. Mit einem zweiten Teigkuchen bedecken, die Ränder zusammendrücken und in den vorgeheizten Backofen geben.

12. Strudel mit Kohl und Fleisch

Ein Gericht der österreichischen Küche, mit dem Sie ein köstliches Abendessen aus Kartoffeln, Fleisch und Kohl in einem knusprigen Teig zubereiten können.

Du wirst brauchen:
Für den Test: 500 g Blätterteighefe.
Für die Füllung: 200 g Hackfleisch, Kartoffeln und Kohl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen.
Zusätzlich: 1 Ei und eine Handvoll Sesamkörner.

Vorbereitung: Hackfleisch zur gebratenen Zwiebel geben, dann fein gehackten Kohl hinzufügen, goldbraun braten, Kartoffelpüree, Gewürze hinzufügen, abkühlen lassen. Teig ausrollen, Füllung einfüllen, zu einer Rolle rollen, im Ofen backen.

13. Fleischpastete mit Sauerrahm

Ein sehr einfacher und schneller gelierter Kuchen mit Fleisch und Zwiebeln.

Du wirst brauchen:
Für den Kuchen: 250 Sauerrahm, 4 Eier, 150 ml Pflanzenöl, 50 ml warmes Wasser, 180 g gesiebtes Mehl, 1 EL. l. Zitronensaft, 1 TL. Zucker, 10 g Backpulver, 1 TL. Senf, 0,5 TL. Salz.
Für die Füllung: 350 g Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, 230 g Hartkäse.

Vorbereitung: Das Filet in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen mischen, mit Pflanzenöl beträufeln und marinieren lassen. Die Komponenten für den Teig mit einem Mixer schlagen, in eine Form gießen, das Fleisch auslegen, halbe Zwiebelringe, mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 190 Grad backen.

14. Ossetische Fleischpastete

Weicher und luftiger Hefekuchen mit Rindfleisch und viel Grün. Sehr lecker und saftig!

Du wirst brauchen: 0,5 kg fertiger Hefeteig, 400 g Rinderschnitzel, 2 Bund Kräuter, Gewürze.

Vorbereitung: Hacken Sie das Fleisch in einem Mixer, mischen Sie es mit gehackten Kräutern und Gewürzen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen, zu runden Kuchen ausrollen, die Füllung in Form einer Kugel jeweils in die Mitte legen, die Ränder befestigen. Auf ein Backblech legen und im Ofen goldbraun backen.

15. Fleisch Geflügel

Kulebyaka ist ein leckerer und saftiger geschlossener Kuchen mit einer Füllung, der nach alten Rezepten zubereitet wird.

Du wirst brauchen: 700 g Hefeteig, 0,5 kg Hackfleisch, 2 Zwiebeln, Gewürze.

Vorbereitung: Fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Hackfleisch und Gewürze hinzufügen. Den Teig zu einer großen Schicht ausrollen, die abgekühlte Füllung in die Mitte legen, die freien Teigränder in Streifen schneiden, sie "weben" und das Fleisch bedecken. Mit einem geschlagenen Ei schmieren und im Ofen backen, den fertigen Kulebyaka eine halbe Stunde mit einem feuchten Tuch abdecken.