Herzhafte, gesunde und leckere Leberkrapfen nach diesen Rezepten werden sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Wenn Sie nicht wissen, wie man eine Leber sonst zubereitet und welche interessanten Dinge daraus gemacht werden können, halten Sie eine große Auswahl zur Inspiration bereit. Jede Leber reicht – das Kochprinzip bleibt gleich!
1. Leberpfannkuchen auf Kefir
Tatsächlich ist alles wie bei normalen Pfannkuchen!
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 100 ml Kefir, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 Glas Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer verquirlen. Gewürze, Ei und Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die Pfannkuchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
2. Leberpfannkuchen mit Grieß
Die Textur von Grießteig unterscheidet sich von Mehlteig.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 1 Ei, 1 Zwiebel, 4 Esslöffel. Grieß, Gewürze.
Vorbereitung: Hacken Sie die Leber und die Zwiebel in einem Mixer, bis sie glatt sind. Die restlichen Zutaten dazugeben, den Teig kneten und 20 Minuten quellen lassen, damit der Grieß quellen kann. Die Pfannkuchen in einer Pfanne anbraten.
3. Leberpfannkuchen mit Sauerrahm und Butter
Üppig, zart und leicht cremig.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 100 g Sauerrahm, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 EL. Mehl, 50 g Butter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in einem Mixer zerkleinern, Zwiebel und Karotten fein reiben. Kombinieren Sie beide Teile, fügen Sie geschmolzene Butter, Sauerrahm und Ei hinzu. Zum Schluss Mehl und Gewürze unter das Hackfleisch mischen, 10 Minuten ruhen lassen und die Pfannkuchen anbraten.
4. Leberpfannkuchen mit Mayonnaise
Fügen Sie nach Belieben etwas geschmolzenen Käse hinzu.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 1 Ei, 2 EL. Mayonnaise, 2 EL. Mehl, Gewürze, 1 Bund Kräuter.
Vorbereitung: Die Leber in einem Fleischwolf zerkleinern und Mayonnaise, Ei und Gewürze dazugeben. Die Kräuter fein hacken, das Mehl für eine angenehme Konsistenz einrühren und die Pancakes in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
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5. Leberpfannkuchen mit Käse
Probieren Sie verschiedene Käsesorten und wählen Sie Ihren Favoriten.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 2 Zwiebeln, 1 Ei, 100 g Käse, 75 ml Sauerrahm, Gewürze, 3 EL. Mehl.
Vorbereitung: Mahlen Sie die Leber in einem Mixer und fügen Sie saure Sahne und Gewürze hinzu. Die Zwiebel separat hacken und mit dem geschlagenen Ei und dem geriebenen Käse mischen und erst dann die beiden Massen mischen. Mehl zum Teig geben, umrühren und die Leberpfannkuchen anbraten.
6. Leberpfannkuchen mit Kartoffeln
Ein komplettes Hauptgericht, das keine separate Beilage benötigt!
Du wirst brauchen: 300 g Leber, 2 Kartoffeln, 2 Eier, 6 EL. Mehl, 2 EL. Sauerrahm, 1 Zwiebel, eine Prise Soda, Knoblauch und Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in einem Mixer hacken, die Kartoffeln reiben, die Zwiebel fein hacken und umrühren. Drücken Sie dort den Knoblauch aus, fügen Sie das Ei und die saure Sahne hinzu und am Ende - Gewürze, Soda und Mehl. Pfannkuchen in heißem Öl anbraten.
7. Leberpfannkuchen mit Kohl
Ein originelles Rezept, wenn Sie Abwechslung wünschen.
Du wirst brauchen: 300 g Leber, 100 g Kohl, 1 Ei, 2 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Kohl fein hacken, einige Minuten kochen und abkühlen lassen. Die Leber in einem Mixer zerkleinern und alle anderen Zutaten dazugeben. Rühren Sie den Teig um und braten Sie die Pfannkuchen.
8. Leberpfannkuchen mit Apfel
Der Apfel neutralisiert leicht den Lebergeruch. Es ist auch ein gutes Rezept für Kinder!
Du wirst brauchen: 400 g Leber, 1 Kartoffel, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 2 EL. Stärke, 1 Ei, Gewürze.
Vorbereitung: Mahlen Sie die Leber in einem Mixer oder Fleischwolf und fügen Sie fein geriebene Zwiebeln und Kartoffeln hinzu. Natriumapfel ist etwas größer und wird ebenfalls zum Teig hinzugefügt. Zuletzt Ei, Gewürze und Stärke unterrühren und die Pfannkuchen goldbraun braten.
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9. Leberpfannkuchen mit Pilzen
So eine einfache, aber leckere Kombination.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 30 g Käse, 1 Ei, 1 TL. saure Sahne, 2 EL. Mehl, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Champignons und Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten. Die Leber mit kochendem Wasser übergießen und in einem Mixer zerkleinern. Käse reiben, Kräuter hacken und alle Zutaten vermengen. Den Teig gut umrühren und die Pfannkuchen braten.
10. Leberpfannkuchen mit Buchweizenmehl
Buchweizenmehl hat einen sehr ausdrucksstarken Geschmack und Aroma und ist daher sehr interessant.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 2 Esslöffel Grieß, 2 EL. Buchweizenmehl, 1 EL. Sauerrahm, 2 Zwiebeln, eine Prise Soda, Gewürze.
Vorbereitung: Mahlen Sie die Leber und die Zwiebeln in einem Fleischwolf oder Mixer und fügen Sie dort ein Ei mit Sauerrahm hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie dann Gewürze, Backpulver, Grieß und Mehl hinzu. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und dann die Pfannkuchen in einer Pfanne braten.
11. Gedämpfte Leberpfannkuchen
Ein nützliches Diätrezept für Leberkrapfen.
Du wirst brauchen: 400 g Leber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Ei, 50 g Grieß, Gewürze.
Vorbereitung: Gib die Leber, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf und füge dort das Ei hinzu. Hackfleisch würzen, Grieß zugeben und 15 Minuten quellen lassen, bis es anschwillt. Die Masse in Silikonformen aufteilen und ca. 30-40 Minuten dämpfen.
12. Leberpfannkuchen im Ofen
Hier benötigen Sie Silikon-Muffinformen.
Du wirst brauchen: 700 g Leber, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Tasse Mehl, 1 TL. Soda, eine Prise Salz, 1 TL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in einem Mixer mit Zwiebeln glatt rühren. Fügen Sie fein geriebene Karotten, Eier, Gewürze und Mehl hinzu. Rühren Sie, bis es glatt ist, fügen Sie gelöschtes Backpulver hinzu und legen Sie den Teig in die Formen. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.
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13. Leberpfannkuchen mit Haferflocken
Sie können die Dichte und Dicke des Teigs je nach Menge der Haferflocken ändern.
Du wirst brauchen: 500 g Leber, 1 Zwiebel, 1 Ei, 50 g Haferflocken, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber und die Zwiebeln in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und das Hackfleisch nach Geschmack würzen. Ei und Haferflocken hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
14. Leberpfannkuchen mit Speck
Dies ist ein Rezept für diejenigen, denen die Leber zu trocken ist.
Du wirst brauchen: 300 g Leber, 1 Zwiebel, 70 g Schmalz, 1 Ei, 2 Esslöffel. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber, den Speck und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie das Ei und die Gewürze hinzu, rühren Sie um und fügen Sie schließlich Mehl hinzu, bis es angenehm ist. Die Pfannkuchen in die Pfanne geben.
15. Leberpfannkuchen mit Kürbis
Am Ende haben wir die ungewöhnlichste Option verlassen!
Du wirst brauchen: 600 g Leber, 150 g Kürbis, 1 Bund Gemüse, 2 Eier, 2 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber und den rohen Kürbis mahlen und gut mischen. Fügen Sie ein Ei, Gewürze, gehackte Kräuter und ein paar Esslöffel Mehl hinzu, um sie zu verdicken. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.