Diese russische Pastete wird traditionell mit Hühner- oder Putenfüllung zubereitet. In einigen Regionen wurde es als Hochzeitsgericht oder zu Fastnacht gebacken. Und überall gibt es Geheimnisse oder Besonderheiten, und wir sind bereit, einige davon zu teilen. Hier sind 10 Schritt-für-Schritt-Hähnchen-Hähnchen-Rezepte!
1. Mehrschichtiges Hähnchen mit verschiedenen Füllungen
Wir haben uns entschieden, gleich mit einem schwierigeren Rezept zu beginnen, um es Ihnen leichter zu machen!
Du wirst brauchen:
Für den Test: 135 g Butter, 1 EL. Zucker, 1 TL. Salz, 540 g Mehl, 1 TL. Backpulver, 130 g Sauerrahm, 1 Ei.
Für Pfannkuchen: 250 g Milch, 1 Ei, eine Prise Salz, 1 EL. Sahara. 130 g Mehl, 1 EL. Pflanzenöl.
Füllung: 400 g Champignons, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 200 g gekochter Reis, 3 gekochte Eier, ein Bund Frühlingszwiebeln, 25 g Butter, 300 g gekochtes Huhn, 100 g Sahne, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Die weiche Butter für den Teig mit Zucker verquirlen. Fügen Sie das Ei mit Sauerrahm hinzu und sieben Sie die trockenen Zutaten zum Schluss. Den Teig kneten und 2 Stunden kalt stellen.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1 gehackte Zwiebel und Karotte dazugeben, würzen.
3. Kombinieren Sie die gewürfelten Eier mit Reis, Frühlingszwiebeln und Butter. Saison auch.
4. Braten Sie das Huhn mit der zweiten Zwiebel, bedecken Sie es mit Sahne und etwas Eintopf mit Gewürzen.
5. Den Pfannkuchenteig mit allen Zutaten verkneten und die Pfannkuchen braten.
6. Der Hauptteig wird in drei Teile geteilt, sodass einer größer ist. Rollen Sie die erste kleine Scheibe in den Boden des Kuchens. Mit Pfannkuchen belegen und in beliebiger Reihenfolge füllen. Wählen Sie die Anzahl der Schichten selbst aus.
7. Den Kuchen mit einem größeren Teigstück bedecken und die Ränder zusammendrücken. Nach Belieben mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen. Aus den Teigresten Dekorationen herstellen. Machen Sie oben ein kleines Dampfloch. Das Hähnchen 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Kurnik mit Pilzen und Reis
Dieses Huhn wird ohne Hefe aus ungesäuertem Teig hergestellt.
Du wirst brauchen: 4 Gläser Mehl, 250 g Butter, 250 g Sauerrahm, 7 Eier, 300 g Champignons, 1 Huhn, 1 Glas Reis, gehackte Kräuter.
Vorbereitung:
1. 2 Eier mit Sauerrahm, Salz und Gewürzen nach Geschmack schlagen. Fügen Sie weiche Butter hinzu, rühren Sie um und fügen Sie langsam Mehl hinzu.
2. Kochen Sie das Huhn und schneiden Sie es in kleine Scheiben.
3. Ebenso den Reis kochen und mit etwas Butter würzen. Gehacktes Gemüse und 2 gekochte Eier hinzufügen.
4. Schneiden Sie die restlichen Eier in Scheiben. Die Champignons hacken und braten, bis sie weich sind.
5. Den größten Teil des Teigs trennen, zu einem Kuchen ausrollen und in eine Pfanne mit Rand geben.
6. Legen Sie Reis, Eierscheiben, Hühnchen und Pilze in Schichten. Den Kuchen mit dem restlichen Teig bedecken, ein Loch für den Dampf machen und etwa eine halbe Stunde bei 200-220 Grad backen.
3. Kurnik aus Kefir-Teig
Eine weitere Möglichkeit, Teig für Ihre Experimente herzustellen.
Du wirst brauchen: 125 g Butter, 0,5 Tassen Kefir, 1 Ei, eine Prise Salz, 500 g Mehl, 1 TL. Soda, 1 kg Hühnerfilet, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Filet in kleine Stücke schneiden, nach Belieben würzen, Zwiebeln oder Kräuter dazugeben.
2. Schmelzen Sie die Butter und fügen Sie Kefir, Soda, Salz und ein Ei hinzu. Mehl langsam hinzufügen und den harten Teig kneten. Teilen Sie es in ungleiche Teile.
3. Rollen Sie die Masse zu einem Pfannkuchen, legen Sie das Huhn aus und formen Sie die Seiten. Den Kuchen mit einer kleineren Portion Teig bedecken und den Rand abdecken.
4. Machen Sie oben in der Mitte ein Loch und backen Sie das Huhn eine Stunde lang bei 180-200 Grad.
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4. Hähnchen aus Blätterteig
Teile das Rezept für einen einfachen Hühnchen-Blätterteig!
Du wirst brauchen: 500 g Blätterteig, 6 Pfannkuchen, 500 g Champignons, 500 g Hähnchenfilet, 2 Zwiebeln, 200 g Sauerrahm, 3 EL. Pflanzenöl, 1 Ei, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Filet mit Zwiebel schneiden und in Pflanzenöl braten. Die Hälfte der sauren Sahne, Gewürze und Eintopf hinzufügen.
2. Die Champignons mit der zweiten Zwiebel anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und den zweiten Teil der Sauerrahm hinzufügen.
3. Den Teig ausrollen, in eine Form geben und die Seiten formen.Den ersten Pfannkuchen und die Hühnerfüllung hineingeben. Dann die zweite Pfannkuchen- und Pilzfüllung und so weiter.
4. Bedecken Sie das Huhn mit Teig, verbinden Sie die Ränder und machen Sie ein Loch. Den Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Lazy Chicken Coaster in Eile
Sehr schnelles, einfaches und saftiges Hühnchen!
Du wirst brauchen: 3 Eier, 250 g Sauerrahm, 100 g Mehl, 1 TL. Backpulver, eine Prise Salz, 250 g Kartoffeln, 250 g Hähnchenfilet, 150 g Zwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, das Hähnchen fein hacken und die Zwiebel hacken. Alles vermischen und würzen.
2. Eier mit Sauerrahm schlagen, salzen und Mehl mit Backpulver hinzufügen.
3. Ein Drittel des Teiges in eine Form geben und auf dem Boden verteilen. Die Füllung darauf geben, mit dem restlichen Teig bedecken und 40 Minuten bei 200 Grad backen.
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6. Kurnik mit Buchweizen
Eine weitere klassische Füllung speziell für Sie.
Du wirst brauchen: 2 Gläser Milch, 6 Eier, 125 g Sauerrahm, 125 g Butter, 1 Glas Buchweizen, 3 Gläser Mehl, 200 g Hühnchen, 150 g Zwiebel, 200 g Champignons.
Vorbereitung:
1. Buchweizen und Hähnchen getrennt kochen, würzen und beiseite stellen.
2. Den Pfannkuchenteig aus Milch, 2 Eiern und Mehl zu einer geeigneten Konsistenz kneten. Daraus ergeben sich 10-12 Pfannkuchen.
2. Mischen Sie 2 Tassen Mehl mit Sauerrahm, Butter und 2 Eiern. Den zähen Teig salzen und kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. 2 weitere Eier kochen und in Würfel schneiden. Zwiebel mit Champignons anbraten und alles zum Buchweizen geben.
4. 2 Esslöffel Mehl in 2 Esslöffel Butter leicht anbraten und etwas Milch hinzufügen und das Huhn in die Sauce geben.
5. Ein Drittel des Teigs ausrollen und die Pfannkuchen auslegen und in Schichten füllen. Den Kuchen mit dem restlichen Teig bedecken, die Ränder zusammenfügen und dekorieren. Nach Belieben mit einem Ei bestreichen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Kurnik auf Mayonnaise
Für die Schönheit das Huhn mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Du wirst brauchen: 3 Eier, 1 Glas Mayonnaise, 1 Glas Wasser, 15 EL. Mehl, Salz, 200 g Hühnerfleisch, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie Eier, Mayonnaise, Salz und Wasser. Mehl langsam hinzufügen und glatt rühren, bis ein pfannkuchenartiger Teig entsteht.
2. Kochen Sie das Huhn und zerlegen Sie es in Stücke. Zwiebel hacken, Kartoffeln reiben.
3. Gießen Sie den kleineren Teil des Teigs in die Form und legen Sie das Huhn, die Zwiebel und die Kartoffeln in Schichten.
4. Den restlichen Teig einfüllen, mit Sesam oder Mohn bestreuen und 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Kurnik mit Fisch
Die Originalversion des Rezepts für Kurnik aus der Wolga-Region.
Du wirst brauchen: 300 g Sauerrahm, 3 Tassen Mehl, 1 TL. gelöschte Soda, 2 Zwiebeln, 500 g Fisch, 4 Kartoffeln, 1 Ei, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Sauerrahm mit Mehl und Backpulver zu einem leichten elastischen Teig mischen und unter ein Handtuch legen.
2. Den Fisch in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
3. Den größten Teil des Teiges zu einer dünnen Schicht ausrollen, die Füllung schichtweise auslegen, würzen und mit ca. 30 ml Wasser aufgießen.
4. Den Kuchen mit dem restlichen Teig bedecken, die Ränder zusammendrücken, ein Loch für den Dampf machen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.
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9. Kurnik mit Kohl
Kohl verleiht dem Hühnchen Saftigkeit und Leichtigkeit.
Du wirst brauchen: 1 Hähnchenbrust, 1 Paprika, 400 g Kohl, Gewürze, 1 Ei, 500 g Mehl, 250 g Kefir, 1 TL. Backpulver, 150 g Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Die Hälfte des Mehls mit Backpulver, Kefir und Butter mischen. Das restliche Mehl langsam dazugeben und den Teig kneten.
2. Hähnchen hacken, Kohl und Pfeffer hacken und alles goldbraun braten.
3. Eine Portion Teig in eine Form streichen, die Füllung auslegen und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Ränder zusammendrücken, den Kuchen mit einem geschlagenen Ei bestreichen und ein Loch stechen. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Portion Hühnergeflügel
Ein praktischer Snack zum Servieren von Gästen oder um Ihre Familie zu erfreuen!
Du wirst brauchen: 4 Tassen Mehl, 250 g Butter, 250 ml Wasser, 1 TL. Zucker, 1 EL. Trockenhefe, eine Prise Salz, 6 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Eigelb, 500 g Hackfleisch.
Vorbereitung:
1. Hefe in warmem Wasser mit Zucker verdünnen.
2. Das Mehl mit kalter Butter zu Krümeln mahlen, eine Mulde in den Objektträger drücken und die Hefe einfüllen. Den Teig schnell durchkneten und eine halbe Stunde kalt stellen.
3. Rohe Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken, umrühren und würzen.
4.Teilen Sie den Teig in etwa 15 Stücke. Rollen Sie die Kuchen aus, falten Sie die Füllung hinein und bedecken Sie das Hähnchen mit einem Umschlag oder einer Tüte.
5. Portioniertes Hühnergeflügel mit Eigelb schmieren, 20 Minuten einwirken lassen und weitere 20 Minuten bei 200 Grad backen.