Wie ihre nächsten Verwandten Zucchini sind Kürbisse ideal frisch, serviert und zubereitet. Über Letzteres wollen wir heute sprechen, deshalb haben wir bis zu 20 Rezepte für Kürbis für den Winter gesammelt. Die besten Gewürze sind Nelken, Kardamom, Kreuzkümmel und Piment!
1. Ganzer Kürbis für den Winter
Wähle kleine, robuste Kürbisse, die gut in ein Glas passen.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Kürbis, 1 Meerrettichwurzel, 5 Knoblauchzehen, 3 Zehen, 1,5 EL. Salz, 1 TL. Zitronensäure, 2 EL. Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Gehackte Meerrettichwurzel, Gewürze und Knoblauch in ein Glas geben und den Kürbis fest platzieren. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, gießen Sie das Wasser nach 15 Minuten in einen Topf und kochen Sie es erneut. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie 5 Minuten lang, fügen Sie Zitronensäure hinzu und gießen Sie den Kürbis erneut ein.
2. Kürbis mit Gemüse für den Winter
Ändern Sie die Zusammensetzung der Gemüseplatte nach Lust und Laune.
Du wirst brauchen: 2 Kürbis, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Paprika, 500 g Kirsche, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Salz, 3 EL. Zucker, 1 TL. Essig, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Schneiden Sie alles Gemüse schön und geben Sie es in Gläser. Kochen Sie eine Marinade aus 2 Litern Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen, kochen Sie sie einige Minuten lang und fügen Sie Öl und Essig hinzu. Gießen Sie dieses Wasser über das Gemüse und schließen Sie die Deckel.
3. Kürbis mit Auberginen für den Winter
Experimentieren Sie mit Gewürzen und Zusatzstoffen!
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 kg Kürbis, 150 ml Pflanzenöl, 50 g Ingwer, 1 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 3 EL. Salz, 5 Zwiebeln, 4 Karotten, 2 Chili, 1 Bund Petersilie, 5 EL. Zucker, 70 ml Essig.
Vorbereitung: Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln mit Karotten anbraten und den Kürbis mit Auberginen dazugeben. 40 Minuten dünsten und geriebenen Ingwer, Knoblauch, Chili und Gewürze hinzufügen.
Tomaten und Petersilie in einem Mixer gehackt dazugeben und noch etwas dünsten. Die Masse nach Belieben so lassen wie sie ist oder mit einem Mixer pürieren. Gießen Sie den Essig hinein und geben Sie den Rohling in die Gläser.
4. Kürbis mit Tomaten für den Winter
Nehmen Sie kleine reife Tomaten, um sie ganz in Gläser zu füllen.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 300 g Kirsche, 4 Knoblauchzehen, je 1 EL. Salz und Zucker, 1,5 EL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Ganzen oder grob gehackten Kürbis, Tomaten, Knoblauch und Gewürze vorsichtig in Gläser geben. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig hinzufügen und Gemüse gießen. Verschließen Sie die Gläser sofort mit den Deckeln.
5. Kürbis mit Blumenkohl
Ein interessantes Gemüsesortiment, das auf einem Teller spektakulär aussieht.
Du wirst brauchen: 10 Kürbis, 700 g Blumenkohl, 7 Kirschtomaten, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, Blätter und Kräuter, 100 g Zucker, 1 EL. Essig, 50 g Salz.
Vorbereitung: Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und 3-4 Minuten kochen lassen. Ordnen Sie alle Zutaten in den Gläsern an und füllen Sie sie bis zum Rand fest. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und Essig einfüllen. Die Marinade über das Gemüse gießen und die Gläser verschließen.
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6. Kürbis mit Zucchini für den Winter
Sehr einfach und unkompliziert, also definitiv eine Win-Win-Kombination.
Du wirst brauchen: 2 kg Kürbis, 1 kg Zucchini, 40 g Knoblauch, 160 g Karotten, 1,2 l Wasser, 200 ml Essig, 150 g Zucker, 2 EL. Salz, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Knoblauch, Gewürze, Kräuter und Karottenscheiben in die Gläser geben. Den in Scheiben geschnittenen Kürbis und den Kürbis schön anrichten. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Essig hinzufügen und Gemüse einfüllen und dann aufrollen.
7. Kürbiskaviar
Für eine gleichmäßige Konsistenz empfehlen wir die Verwendung eines Mixers, kein Fleischwolf.
Du wirst brauchen: 2 Kürbis, 2 Karotten, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 TL. Zucker, Salz und Gewürze, 1 Knoblauchzehe, 30 ml Apfelessig, 60 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Zwiebel und Karotten reiben und in Öl weich braten. Den mit einem Mixer zerkleinerten Kürbis hinzufügen, mischen und die Mascaras bei schwacher Hitze bis zu 2 Stunden lang mischen. Gehackte Tomaten mit Knoblauch dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Kaviar würzen, Essig hinzufügen, umrühren und rollen.
acht.Koreanische Patissons für den Winter
Heller und unvergesslicher Geschmack mit all der Einfachheit der Zubereitung!
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 300 g Karotten, 200 g Pfeffer, 200 g Zwiebel, 20 g Knoblauch, 30 g Koriander, 50 ml Essig, 50 g Zucker, 10 g Salz, 45 ml Pflanzenöl , Gewürze.
Vorbereitung: Reiben Sie den Kürbis und die Karotten auf einer koreanischen Reibe und hacken Sie die Zwiebel und den Pfeffer in dünne Streifen. Gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen, Gemüse mit Gewürzen bestreuen, Essig und Öl einfüllen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen. Mischen Sie erneut und legen Sie das Werkstück in die Gläser.
9. Kürbis mit Senf für den Winter
Dieses Rezept eignet sich am besten für kleine, ganze Kürbisse.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Kürbis, 150 g Zwiebeln und Paprika, Blätter und Kräuter, 1 l Wasser, 2 EL. Senfgranulat, 30 g Salz, 35 g Zucker, 20 ml Essig.
Vorbereitung: Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden und das Gemüse zusammen mit den Blättern und Kräutern in die Gläser geben. Senf dazugeben, alles mit kochendem Wasser übergießen und nach einer halben Stunde das Wasser abgießen. Mit Zucker und Salz aufkochen, Essig hinzufügen, den Kürbis erneut einfüllen und aufrollen.
10. Kürbis mit Ketchup für den Winter
Ja, fertiger Ketchup ist so gut wie frische Tomaten!
Du wirst brauchen: 4 kg Kürbis, Kirschblätter, Johannisbeeren und Meerrettich, Dillschirme, 5 Knoblauchzehen, 1,7 Liter Wasser, 1 Glas Zucker, 2 EL. Salz, 250 ml Essig, 270 g Ketchup.
Vorbereitung: Kürbis, Blätter, Regenschirme und Knoblauch in Gläsern anrichten. Zucker, Salz, Ketchup, Wasser und Essig mischen und die Marinade zum Kochen bringen. Das Gemüse einfüllen und die Gläser verschließen.
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11. Kürbis mit Gurken für den Winter
Knusprig und ganz einfach zuzubereiten.
Du wirst brauchen: 500 g Kürbis, 300 g Gurken, 30 g Karotten, 30 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 30 g Pfeffer, 40 g Kräuter, 500 ml Wasser, je 2 Esslöffel. Salz und Zucker, 4 EL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Kräuter, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Knoblauch und Gewürze in Gläser geben. Kürbis und Gurken in mittelgroße Stücke schneiden und die Gläser bis zum Rand füllen. Das Gemüse 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser abgießen und mit Salz und Zucker erneut aufkochen. Essig dazugeben, wieder Gemüse dazugeben und aufrollen.
12. Kürbis mit Petersilienwurzel
Für diesen Salat empfehlen wir Ihnen, alle kleineren Gemüse zu schneiden.
Du wirst brauchen: 2 kg Kürbis, 4 Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 2 Petersilienwurzeln, 2 Paprika, 3 Tomaten, 70 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 2 EL. Zucker, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Salz.
Vorbereitung: Alle Gemüse fein hacken, zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter und geriebene Petersilienwurzel hinzufügen. Alles mit Salz und Zucker bedecken, Essig und Öl hinzufügen, mischen und 2 Stunden ruhen lassen. Den Salat auf die Gläser verteilen.
13. Kürbis mit Karotten und Basilikum
Der herrliche Duft bleibt auch nach der Konservierung perfekt erhalten.
Du wirst brauchen: 700 g Kürbis, 1 Bund Basilikum, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Tomate, 1 Paprika, 1 TL. Essig, Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Alle Zutaten nach dem Zufallsprinzip hacken und die Zwiebel anbraten. Fügen Sie Kürbis hinzu und nach 3 Minuten - Knoblauch und Basilikum. Möhren, Paprika und Tomaten separat anbraten, beide Teile des Gemüses mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Gewürze mit Essig hinzu und rollen Sie den Rohling auf.
14. Kürbis mit Kirschblättern für den Winter
Kirschblätter verleihen den Rohlingen ein tolles Aroma.
Du wirst brauchen: 2 kg Kürbis, 5 Kirschblätter, 0,5 Bund Dill, 0,5 Bund Petersilie, 1 Stange Sellerie, Meerrettich, Peperoni, 5 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 100 g Salz, 100 ml Essig.
Vorbereitung: Den Kürbis 3-4 Minuten kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie alle Blätter, Gewürze und Zusatzstoffe auf den Boden der Gläser und legen Sie den Kürbis darauf. Wasser mit Salz aufkochen, Essig dazugeben, Gemüse hinzufügen und aufrollen.
15. Kürbis "wie Pilze"
Ein beliebter Snack, der kaum von Pilzen zu unterscheiden ist.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 170 ml Wasser, 30 g Zucker, 25 g Salz, 170 ml Pflanzenöl, 30 ml Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Wasser mit Öl, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen. Den Kürbis in 5 ml Scheiben schneiden und 5 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen, mit Marinade füllen und aufrollen.
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16. Eingelegter Kürbis mit Äpfeln für den Winter
Eine originelle Delikatesse aus einfachsten Produkten.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 1 kg Äpfel, 15 Kirsch- oder Zitronengrasblätter, 50 g Zucker, 25 g Salz, 15 g Roggenmehl.
Vorbereitung: Kürbis und Äpfel grob hacken, in Gläser füllen und in die Blätter geben. Kochen Sie 1,5 Liter Wasser mit Salz und Zucker auf, kühlen Sie die Salzlake leicht ab und mischen Sie sie mit Mehl. Gießen Sie das Werkstück, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es unter der Last an einem kühlen Ort fermentieren, bis es weich ist.
17. Kürbis in Tomatensaft für den Winter
Ein ausgezeichneter süß-würziger Snack für den Winter.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 700 ml Tomatensaft, 60 g Knoblauch, 1 Pfeffer, 1 EL. Salz, 100 g Zucker, 70 ml Essig, 70 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Den Tomatensaft zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Paprika und Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern, in die Sauce geben und sofort den grob gehackten Kürbis hineingeben. Kadaver alle 15 Minuten zusammenlegen, würzen und nach weiteren 5 Minuten mit Essig und Öl aufgießen. Rollen Sie das Werkstück auf.
18. Kürbis mit Sellerie für den Winter
Eine weitere Variation von Kürbiskaviar, die Ihre Familie sicherlich begeistern wird.
Du wirst brauchen: 2 kg Kürbis, 300 g Zwiebel, 200 g Karotten, 400 g Tomaten, 40 g Knoblauch, 50 g Selleriewurzel, 2 Stangen Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 0,5 Bund Petersilie, 140 ml Pflanzenöl , 70 ml Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Den Kürbis in Würfel schneiden und anbraten, dann die Zwiebeln und Karotten separat anbraten. Gemüse mischen, gehackte Tomaten, Knoblauch, Sellerie, Wurzeln, Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer, fügen Sie Essig hinzu, kochen Sie sie dick und rollen Sie sie auf.
19. Kürbis mit Pfeffer für den Winter
Mit Glocke und Peperoni gleichzeitig.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Kürbis, 0,5 kg Paprika, 1 Peperoni, 4 Knoblauchzehen, 0,5 Bund Kräuter, je 2 Esslöffel. Salz, Zucker und Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Den Kürbis in große Stücke und die Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch, Kräuter und Peperoni hacken und alles zusammen mit den Gewürzen in die Gläser geben. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde ruhen lassen, das Wasser abgießen und mit Salz und Zucker aufkochen. Fügen Sie dort Essig hinzu, gießen Sie den Kürbis erneut ein und schließen Sie die Gläser.
20. Kürbis mit Zitrone
Definitiv ganz oben bei den ungewöhnlichen Rezepten für den Winter!
Du wirst brauchen: 500 g Kürbis, 1 Zitrone, 250 ml Wasser, 500 g Zucker.
Vorbereitung: Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone mit Schale abreiben. Den Sirup aus Wasser und Zucker kochen, nach dem Kochen 3 Minuten kochen und den Kürbis damit gießen. Kochen Sie die Mischung erneut, fügen Sie die Zitronen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie etwas weiter. Lassen Sie die Marmelade einige Stunden ziehen, kochen Sie sie ein letztes Mal und rollen Sie sie auf.