Ein kleines Stück Rinderfilet kann einen ganzen Berg saftiger, köstlicher Koteletts ergeben, die buchstäblich auf der Zunge zergehen. Eine Auswahl der leckersten Rezepte gesammelt!
1. Rinderkoteletts - Das klassische Rezept
Um Rindfleisch in dünne Scheiben zu schneiden, legen Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, um perfekte Koteletts zu erhalten.
Du wirst brauchen: 700 g Rinderfilet, 2 EL. l. eine Mischung aus Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer, 2 Eier, 3 EL. l. Mehl.
Vorbereitung: Das Filet in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden, mit einem Hammer schlagen, von allen Seiten mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. In Mehl tauchen, in geschlagenes Ei tauchen, erneut in Mehl wälzen und in Butter anbraten.
2. Mailänder Rinderkoteletts
Wählen Sie für dieses Gericht junges und frisches Rindfleisch, dann werden die Koteletts zart und lecker.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 2 Eier, 0,5 Tassen Mehl, 0,5 Tassen Semmelbrösel, 3 EL. l. Butter, 5 EL. l. Pflanzenöl, Salz.
Vorbereitung: Dünne Rindfleischscheiben schlagen, in Mehl mit Gewürzen wälzen, in geschlagene Eier tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen. In einer erhitzten Mischung aus Butter und Pflanzenölen anbraten.
3. Rinderkoteletts mit Käse
Machen Sie Koteletts, backen Sie sie mit Tomaten und Käse. Fertig ist ein luxuriöser Fleischgenuss für die festliche Tafel!
Du wirst brauchen: 600 g Rindfleisch-Queueball, 3 Knoblauchzehen, 120 g Käse, 1-2 Tomaten, 5 EL. l. Mayonnaise, Dill und Gewürze.
Vorbereitung: Dünne Rindfleischscheiben gut schlagen, in Öl anbraten und in eine Auflaufform heben. Fein gehackte Tomaten und Knoblauch mit gehackten Kräutern, Mayonnaise, Gewürzen und geriebenem Käse mischen. Auf den Koteletts verteilen, im Ofen backen.
4. Rinderkoteletts mit Sojasauce und Zwiebeln
In Sojasauce und Zwiebelsaft getränkte Rinderkoteletts werden unglaublich zart und saftig.
Du wirst brauchen: 1 kg Rinderfilet, 2 Eier, 3-4 EL. l. Sojasauce, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 5 EL. l. gesiebtes Mehl, 1 EL. l. eine Mischung aus trockenem Adjika und Salz, 2 EL. l. Senf, Semmelbrösel.
Vorbereitung: Das leicht gefrorene Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Gewürzen einreiben und schlagen. Mit Senf bedecken und kühl stellen. Geriebene Zwiebel mit trockenem Senf und Salz, Ei und Mehl mischen. Das Fleisch in Zwiebelteig tauchen und in Semmelbröseln wälzen, goldbraun braten.
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5. Shnelklops Rinderkoteletts
In der deutschen Küche werden schnelle Rinderkoteletts in einer würzigen Sauerrahmsoße als „Snellklops“ bezeichnet.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rindfleisch, 1 Zwiebel, 120 ml Sauerrahm, 60 ml Sahne, 4 EL. l. Mehl, Petersilie.
Vorbereitung: Mit einem Hammer dünne Rindfleischscheiben schlagen, mit Gewürzen bestreuen und sofort in Mehl brühen. Feuer mit Pflanzenöl. Die Zwiebel separat aufbewahren, die Koteletts hineinlegen, etwas Wasser und Mascara für ca. 25 Minuten unter den Deckel gießen. Die Koteletts mit einer Mischung aus Sauerrahm und Sahne gießen, weitere 20 Minuten kochen lassen und mit Kräutern bestreuen.
6. Rinderkoteletts "Saft"
Die dichte Teighülle lässt das Fleisch nicht austrocknen, daher sind die Koteletts für dieses Rezept besonders saftig!
Du wirst brauchen:
Für die Koteletts: 0,5 kg Rinderschulter, 3,5 Tassen gesiebtes Mehl. 0,5 Tassen Maisstärke, je 1 EL l. getrocknete Zwiebeln und Knoblauch, 2 TL. Backpulver, 4 Eier, 0,25 Tassen Milch, Gewürze.
Für Soße: 1,5 Tassen Milch, 3 EL. l. gesiebtes Mehl, 3 EL. l. Butter, 1,5 Tassen Brühe, Gewürze.
Vorbereitung: Mehl, Stärke, Backpulver und Gewürze in eine Schüssel geben, ein Drittel auf einen Teller geben und den Rest mit Milch verrühren. Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Die Rinderschulter in 4-5 Teile schneiden, jeweils flache Schnitte machen und mit einem Hammer schlagen. In trockene Mehlmischung tauchen, in Ei-Milchmehl-Teig tauchen, mehrere Stunden kühl stellen.Nochmals in einer Mischung aus Milch und Mehl rollen, in Butter braten und im Ofen fertig stellen.
7. Rinderkoteletts, paniert mit Grieß
Außen knusprig und innen weich werden die Beef-Cuts selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rinderschnitzel, 100 g Grieß, 1 EL. l. getrocknete Kräuter, 2 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Panierte dünne Rinderscheiben in einer Mischung aus Grieß und Gewürzen, mit einem Hammer schlagen und erneut in Paniermehl wälzen. In geschlagene Eier tauchen und in Öl braten, bis sie weich sind.
8. Rinderkoteletts in Wein
Das Hinzufügen von Wein während des Kochens macht das Fleisch überraschend zart.
Du wirst brauchen: 500 g Rindfleisch (Lende mit Knochen), 60 ml trockener Rotwein, 2 süße Paprika, 4 Zwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Rinderlende mit einem Holzhammer schlagen, von allen Seiten mit Gewürzen einreiben, in Mehl wälzen, in Öl anbraten. Zwiebel und Pfeffer separat anbraten, in halbe Ringe schneiden, mit Fleisch in eine Pfanne geben, Wein und Kadaver etwa eine Stunde unter den Deckel gießen.
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9. Rinderkoteletts mit Chimichurri-Sauce
Eines der beliebtesten Fleischgerichte Lateinamerikas.
Du wirst brauchen:
Für die Koteletts: 1 kg Rindfleisch, 400 g Semmelbrösel.
Für die Marinade: 2 Eier, 2 Knoblauchzehen, 2 Thymianzweige, 3 EL. l. Olivenöl, 1 EL. l. Essig.
Für die Chimichurri-Sauce: 100 ml Olivenöl, 4 EL. l. Rotweinessig, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 süße Paprika, 1 Chilischote, 1 Bund Dill, Koriander und Petersilie, 100 g entkernte grüne Oliven.
Vorbereitung: Die Zutaten für die Marinade mischen, die Rinderscheiben 10-12 Stunden gießen. Für die Chimichurri-Sauce Gemüse, Oliven und Kräuter fein hacken, mit einem Mixer mit Salz, Essig und Öl zerkleinern. Die Fleischstücke in Semmelbrösel wälzen, mit einem Nudelholz von beiden Seiten mehrmals ausrollen, in Öl anbraten. Die Koteletts heiß mit reichlich Sauce servieren.
10. Rinderkoteletts mit Biersauce
Chinesisches Essen mit Ketchup und heller Biersauce - lecker!
Du wirst brauchen: 1 kg Rindersteak, 2 Gläser helles Bier, 8 EL. l. Ketchup, 4 EL. l. brauner Zucker, 2 TL. granulierter Knoblauch, 6 EL. l. Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Fleischstücke abschlagen, mit Pfeffer und Salz einreiben, in Öl anbraten. Ketchup, Bier, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer mischen, gebratene Koteletts hinzufügen, Kadaver für 40 Minuten bedeckt.
11. Rinderkoteletts mit Gemüse
Dies ist nicht nur Koteletts, sondern ein eigenständiges komplettes Gericht zum Mittag- oder Abendessen.
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch, 0,5 kg Champignons, 10 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 5 Tomaten, 120 ml Pflanzenöl, 4 Eier, 0,5 l Milch, 200 g Käse, je 2 TL. Meersalz und Gewürze.
Vorbereitung: Die Speisen schichtweise in eine Auflaufform geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Dünne Kartoffelscheiben, Pilzscheiben, Karottenscheiben, mit einem Hammer geschlagene Rindfleischstücke. Als nächstes die Zwiebel-Halbringe und Tomatenscheiben auslegen. Mit Milch geschlagene Eier gießen, mit Butter bestreuen, im Ofen backen, 10 Minuten vor dem Kochen mit geriebenem Käse bestreuen.
12. Gefälschte Rinderkoteletts
Dünne Rinderhackfleischtortillas in einer knusprigen Cornflakes-Panade sind echten Koteletts sehr ähnlich.
Du wirst brauchen: 600 g Rinderhackfleisch, 100 g Schmalz, 120 g ungesüßte Cornflakes, 2 Eier, ein paar Esslöffel Mehl, 1,3 TL. Salz, je 0,5 TL. Curry und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Hackfleisch und Schmalz mit Gewürzen mischen, Hackfleisch gut abschlagen. Die Cornflakes zu groben Krümeln mahlen, die Hackfleischkuchen mit einem Reißverschluss verschließen, in Mehl wälzen und in geschlagene Eier tauchen. Die Werkstücke nochmals in Maiskrümel panieren, in Öl braten.
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13. Rinderkoteletts mit marinierten Kirschen
Ein sehr leckeres und würziges Gericht aus Fleisch und eingelegten Kirschen.
Du wirst brauchen: 500 g dünn geschnittenes Rinderfilet, 1 Dose eingelegte Kirschen, 5 EL. l. Tomatensauce, scharfer Pfeffer.
Vorbereitung: Rindfleischscheiben schlagen, mit Sauce bestreichen und mit Salz bestreuen. In Öl anbraten, in eine Form falten, mit Marinade aus einem Glas Kirschen füllen. Im Ofen backen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit gemischten entkernten Kirschen und scharfer Pfeffersauce servieren.
14. Rinderkoteletts mit Pflaumen
Ein luxuriöses Fleischgericht für eine festliche Tafel - Koteletts mit Pilzen, Nüssen und Pflaumen bereiten den Gästen einen wahren Gaumenschmaus.
Du wirst brauchen: 1 kg Rinderfilet, 330 g entkernte Pflaumen, 400 g Champignons, 2 Zwiebeln, 100 Walnüsse, 280 g Hartkäse, 6 EL. l. Mayonnaise.
Vorbereitung: Fleisch dünn hacken, mit Gewürzen einreiben und schlagen, in Öl braten, in eine hitzebeständige Form geben. Gehackte Pflaumen mit Nüssen auf die Rinderbällchen geben, die nächste Schicht sind gebratene Champignons mit Zwiebeln, Mayonnaise und mit Käse bestreuen. Ofen backt.
15. Gegrillte Rinderkoteletts
Auf dem Grillrost können Sie schnell und einfach leckere Rinderkoteletts zubereiten.
Du wirst brauchen:
Für die Koteletts: 800 g Rindfleisch, 3 EL. l. Gewürze für Grillfleisch, 0,5 l Kefir, 2 TL. Sojasauce.
Für den Salat: 4 gekochte Eier, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 150 g Radieschen, 3 EL. l. Sauerrahm.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Fleisch und schlagen Sie es, reiben Sie es mit Gewürzen ein, gießen Sie es mit Kefir und Sojasauce ein, stellen Sie es zum Marinieren für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Grillen, bis sie weich sind. Die Zutaten für den Salat fein hacken, mit Sauerrahm und Gewürzen würzen. Auf jedes Kotelett ein paar Esslöffel Salat geben, auf eine Platte legen und servieren.