Entgegen Stereotypen ist Schmalz eine der wichtigsten Quellen für gesunde Fette. Sie werden für die normale Funktion des Nervensystems, des Gehirns und des Herzens, für unsere Immunität und unsere Langlebigkeit im Allgemeinen benötigt. Deshalb haben wir 4 schnelle und leckere Rezepte zum Salzen von Schmalz zu Hause gefunden!
1. Schmalz mit Knoblauch
Das klassische und gesündeste Rezept dank der unbedingten Vorteile von Knoblauch!
Du wirst brauchen: 500 g Schmalz, 100 g Salz, eine viertel Knoblauchzehe, 10 g schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie den Speck in etwa 5 cm breite Stücke und schneiden Sie sie jeweils bis zur Hälfte ein;
2. Salz in eine Schüssel geben, Speck darin gründlich rollen und von allen Seiten einreiben. Lass es ein wenig liegen;
3. Streuen Sie Schmalz mit Pfeffer oder einer Mischung aus Paprika nach Ihrem Geschmack darüber. Es ist besser, frisch gemahlen zu nehmen - es ist gesünder, aromatischer und reicher;
4. Schneiden Sie die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben und stecken Sie sie in die Schlitze;
5. Legen Sie den Speck in einen luftdichten Behälter für 4 Tage in den Kühlschrank;
6. Zur weiteren Aufbewahrung empfehlen wir, das gewaschene und verpackte Tuch in den Gefrierschrank zu legen.
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2. Würziger Speck in einem Slow Cooker
Es scheint, wo ist der Speck und wo ist der Multicooker. Aber wenn Sie nicht ein paar Tage warten möchten - dieses Rezept ist für Sie!
Du wirst brauchen: 500 g Schmalz, 6 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, je 1,5 TL. Salz und Zucker, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie Salz, Zucker und alle Gewürze, die Sie mögen, in eine Schüssel - Koriander, Paprika, Pfeffer, Fertigmischungen;
2. Mahlen Sie dort die Lorbeerblätter und mischen Sie alles gut;
3. Rollen Sie den gewaschenen und getrockneten Speck in Gewürzen, bedecken Sie ihn mit gehackten Knoblauchscheiben und wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie;
4. Schmalz im Wasserbad 45 Minuten garen, dann weitere 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen und servieren.
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3. Schmalz in Mayonnaise
Ein ungewöhnliches Rezept ermöglicht es Ihnen, Schmalz so zart und aromatisch wie möglich zu machen. Kochen im Ofen!
Du wirst brauchen: 500 g Schmalz, 125 ml Mayonnaise, 3 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 20 g Dill, 10 g Paprika, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie die Sauce aus Mayonnaise, zerdrücktem Knoblauch und gehacktem Dill;
2. Schneiden Sie den Speck in dünne Streifen von bis zu 10 cm Länge, damit sie gut gesättigt werden können;
3. Reiben Sie die Stücke mit Salz, Paprika und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack ein, legen Sie sie auf Folie;
4. Schmalz mit Mayonnaise-Sauce einfetten, mit gehacktem Lorbeerblatt bestreuen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
5. Holen Sie sich den Speck und legen Sie ihn 45 Minuten lang bei 220 Grad in den Ofen;
6. Sofort servieren oder zuerst braten, bis sie schön braun sind.
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4. Schmalz in Salzlake
Dieses Rezept ist großartig, wenn Sie für die Zukunft viel Schmalz salzen müssen!
Du wirst brauchen: 1 kg Schmalz, 2,5 Tassen Wasser, 100 g Salz, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie den gewaschenen Speck in Stäbchen, die frei in das Glas passen;
3. Wasser und Salz aufkochen, gut umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
4. Reiben Sie das Schmalz mit gehacktem Knoblauch ein, um das Aroma aufzunehmen;
5. Füllen Sie das Glas in Schichten: Speck, Lorbeerblätter, Pfefferstreuer, wieder Speck. Nicht zu fest stopfen, da sich der Inhalt während der Lagerung verschlechtern kann;
6. Mit Salzlake übergießen, so dass der Speck vollständig mit Wasser bedeckt ist;
7. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel, aber drehen Sie es nicht und lassen Sie es 3 Tage an einem dunklen Ort stehen.
8. Drehen Sie das Glas fest und stellen Sie es eine Woche lang in den Kühlschrank.
9. Nehmen Sie den Speck heraus und trocknen Sie ihn, reiben Sie ihn großzügig mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack ein, verpacken Sie ihn und verstecken Sie ihn für einen weiteren Tag im Gefrierschrank. Bereit!