Schweineleber ist nicht schlimmer als Hühnerleber oder andere. Es ist sehr vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Eintopfen, braten, kochen, backen, Koteletts oder Salate zubereiten - wählen Sie. Wir erklären Ihnen, wie man Schweineleber kocht, und teilen die Rezepte für die leckersten Gerichte daraus!
1. Schweineleber in einer Pfanne
Das Geheimnis, wie man Schweineleber weich, saftig und zart macht!
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel in Federn schneiden und braten, bis sie transparent ist. Die Leber kalt abspülen, in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen.
2. Schweineleber in Sauerrahm
Sauerrahm mildert den charakteristischen Lebergeschmack noch mehr.
Du wirst brauchen: 400 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, 100 g fette Sauerrahm, Gewürze, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Zwiebel hacken und anbraten, die gewaschene gehackte Leber dazugeben und alles 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Sauerrahm mit Gewürzen und etwas Wasser mischen, in eine Pfanne geben, umrühren und die gleiche Menge schmoren.
3. Schweineleber mit Tomaten
Frische Tomaten oder Dosentomaten im eigenen Saft reichen aus.
Du wirst brauchen: 600 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, 200 g Tomaten, Butter, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, Paprika, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel in Butter anbraten, Leber dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen. Tomaten in Scheiben schneiden und in die Gewürzpfanne geben. Nochmals umrühren, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch dazugeben.
4. Schweineleber mit Paprika, Tomaten und Käse
Ein komplettes Hauptgericht, das nicht einmal eine Beilage braucht.
Du wirst brauchen: 120 g Schweineleber, 100 g Tomaten, 50 g Pfeffer, 30 g Zwiebel, Pflanzenöl, 40 g Käse, 100 g Ketchup oder Tomatensauce, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in Pflanzenöl anbraten und Zwiebel und Pfeffer dazugeben. Alles zusammen dünsten, Tomaten hinzufügen und nach ein paar Minuten Tomatensauce mit Gewürzen. Zur Zubereitung bringen, geriebenen Käse und Kräuter dazugeben, umrühren und servieren.
5. Schweineleber in Milch
Wenn Sie den Geschmack und Geruch der Leber nicht mögen, empfehlen wir, sie in Milch zu kochen.
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 2 Zwiebeln, 100 ml Milch, Butter, Muskatnuss, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und glasig braten. Milch dazugießen, aufkochen und sofort die Leberstücke hineinlegen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie alles 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Zum Schluss das Gericht mit Gewürzen abschmecken.
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6. Schweineleber mit Zwiebeln und Karotten
Ein weiteres Rezept für die klassische Art, Schweineleber zu kochen.
Du wirst brauchen: 400 g Schweineleber, 70 g Lauch, 70 g Karotten, Olivenöl, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Zwiebeln und Karotten hacken und leicht anbraten. Leberstücke mit Gemüse legen und unter gelegentlichem Rühren ca. 7-8 Minuten goldbraun braten. Hauptsache hier nicht überbelichten! Zum Schluss Gewürze und Kräuter hinzufügen.
7. Gebratene Schweineleber mit Kartoffeln
Ein herzhaftes und aromatisches hausgemachtes Essen für ein Familienessen.
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 800 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, 300 g Karotten, Gewürze, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel und die Leber in mittelgroße Stücke. Zwiebeln mit Karotten halbgar anbraten und in einen Kessel geben. Die Kartoffeln separat bei starker Hitze anbraten und zum Gemüse geben.
Und wieder die Leber buchstäblich eine Minute auf jeder Seite separat braten, salzen, zum Gemüse geben und würzen. Nach Bedarf kochendes Wasser hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
8. Schweineleber mit Pilzen
Die Leber passt gut zu dicker Sauerrahm-Tomatensauce!
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 150 g Champignons, 1 EL. Tomatenmark, 50 ml Sauerrahm, 300 ml Wasser, 40 g Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten und Champignons anbraten. Die Leber schneiden, in Mehl wälzen und separat in einer heißen Pfanne anbraten. Übertragen Sie es mit Gemüse in einen Kessel, fügen Sie Sauerrahm, Tomaten, Wasser und Gewürze hinzu. Kadaver alle zusammen 20 Minuten bei schwacher Hitze.
9. Schweineleber in Senfsauce
Die Kombination aus Leber und Senf ist nicht die offensichtlichste, aber köstlich!
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 200 g Sauerrahm, 1 EL. Tomatenmark, 1 EL. körniger Senf, 1 TL. trockene Senfkörner, 2 Zwiebeln, 3 EL. Stärke, 25 g Butter, Pflanzenöl, 1 Bund Koriander, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel in einer Mischung aus Ölen glasig braten. Die Leber schneiden, in Stärke wälzen und zur Zwiebel geben. 7 Minuten unter dem Deckel schmoren und die Form mit Sauerrahm mit Tomatenmark, Senf und Gewürzen füllen. Weitere 5 Minuten dünsten, gehackten Koriander dazugeben, erwärmen und vom Herd nehmen.
10. Schweineleber in Honigglasur
Fügen Sie nach Belieben Ingwer und asiatische Gewürze hinzu - es wird sehr originell!
Du wirst brauchen: 600 g Schweineleber, 2 EL. Sojasauce, 1 EL. Honig, Kräuter, Chiliflocken, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in Stücke schneiden und in Sojasauce mit Honig und Gewürzen eine halbe Stunde marinieren. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten, damit es nicht austrocknet. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
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11. Schweineleber im Ofen
Im Ofen wird die Leber noch weicher und saftiger. Das Gericht passt gut zu Kartoffeln!
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 200 ml Sauerrahm, 100 ml Tomatensauce, 2 Knoblauchzehen, 70 g Käse, 50 ml Wasser, Mehl, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Tauchen Sie die Leber in Mehl mit Gewürzen und braten Sie sie bei starker Hitze leicht - buchstäblich 1,5 Minuten auf jeder Seite. Gemüse separat anbraten, bis es halb gekocht ist, alles in eine Form geben und Sauerrahm mit Tomaten, Wasser und Gewürzen gießen. Mit Käse belegen und 35 Minuten bei 190 Grad backen.
12. Schweineleber mit Äpfeln
Wenn Sie Gäste oder Haushaltsmitglieder mit einem originellen Gericht überraschen möchten, ist dies das richtige Rezept!
Du wirst brauchen: 400 g Schweineleber, 1 Glas Milch, 3 Äpfel, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 1 EL. Zucker, 1 EL. Butter, Gewürze, Olivenöl.
Vorbereitung: Gießen Sie eine Stunde lang Milch über die Leber, um den Geruch und Geschmack genau zu entfernen. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und 15 Minuten mit Zucker bedecken. Die Äpfel in einer trockenen Pfanne leicht karamellisieren. Gemüse hacken und separat dünsten.
Die Leber in einem Mixer schlagen und ebenfalls halbgar braten. Die Pfanne mit Butter bestreichen und Äpfel, Leber und Gemüse in Schichten auslegen. Schicken Sie alles für 30-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
13. Schweineleber mit Kohl
Sie kennen wahrscheinlich das Rezept für gedünsteten Kohl mit Fleisch. Aber was ist mit der Leber?
Du wirst brauchen: 300 g Schweineleber, 500 g Kohl, 1 Zwiebel, eine halbe Karotte, 2 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Tomatenmark.
Vorbereitung: Zwiebeln, Karotten und Leber hacken und halbgar anbraten. Den Kohl hacken und separat dünsten, damit er leicht schrumpft. Gemüse mit Leber, Tomatenmark und Gewürzen dazugeben und zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Füllen Sie das Wasser nach Bedarf auf, damit der Kohl gedünstet und nicht gebraten wird.
14. Schweineleber mit Auberginen
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das gut zu georgischen und kaukasischen Gewürzen passt.
Du wirst brauchen: 250 g Schweineleber, 2 Auberginen, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 200 ml Tomatensaft, 2 EL. Sahne, Kräuter, Gewürze, Knoblauch.
Vorbereitung: Auberginen halbieren, salzen, 20 Minuten ruhen lassen und abspülen. Die Leber schälen, in Stücke schneiden und von beiden Seiten 3 Minuten braten.
Alles Gemüse hacken und zusammen in einer sauberen Pfanne etwa 10 Minuten anbraten. Zum Schluss Knoblauch, Tomatensaft und Gewürzrahm hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten die Leber zugeben, umrühren, etwas erwärmen und mit Kräutern bestreuen.
15. Schweineleber in Töpfen
Um schneller zu kochen, alle Zutaten leicht anbraten.
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 600 g Kartoffeln, 150 g Käse, 150 g Zwiebeln, 200 g Karotten, 300 g Sauerrahm, Gewürze.
Vorbereitung: Leber und Gemüse fein hacken, Käse auf einer groben Reibe reiben und Sauerrahm mit Gewürzen mischen. Zwiebeln, Karotten, Leber und Kartoffeln in Töpfe geben, saure Sahne einfüllen und mit Käse belegen. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Und wenn Sie zuerst alles braten, reichen 20-30 Minuten aus.
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16. Schweineleberpastete
Das beste Rezept für hausgemachte Schweineleberpastete!
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 400 g Karotten, 2 Zwiebeln, 80 g Butter, 100 ml Wasser, Gewürze, Milch.
Vorbereitung: Die Leber eine Stunde in Milch einweichen und in einer Pfanne anbraten. Die gehackten Zwiebeln und Karotten separat anbraten, die Leber dazugeben, mit Wasser bedecken und das restliche Öl auslegen. Würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Den Inhalt abkühlen lassen und mit einem Mixer glatt rühren. Legen Sie die Pastete für 4 Stunden in den Kühlschrank.
17. Schweineleberkrapfen
Im klassischen Rezept werden gekochte Karotten für Hackfleisch verwendet, Sie können jedoch mit jedem anderen Gemüse experimentieren.
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 2 Eier, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 3 EL. Sauerrahm, 4 Esslöffel Mehl, Gewürze, eine Prise Backpulver.
Vorbereitung: Die Leber, die Zwiebel und die gekochten Karotten in einem Mixer verquirlen. Eier, Sauerrahm, Gewürze, Backpulver und etwas Mehl bis zur Konsistenz zum Hackfleisch geben. Braten wie normale Pfannkuchen - in die Pfanne löffeln.
18. Schweineleber und Gurkensalat
Ein interessanter frischer Salat wird am besten mit Sauerrahm oder Joghurt serviert.
Du wirst brauchen: 150 g Schweineleber, 2 Gurken, 1 Zwiebel, 1 EL. saure Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Gurken in Streifen schneiden. Die Leber von beiden Seiten weich braten und ebenfalls in Streifen schneiden. Sauerrahm mit Gewürzen zum Salat geben und mischen.
19. Salat aus Schweineleber und Karotten
Sie können koreanische Karotten nehmen - und dann müssen sie nicht separat gekocht werden!
Du wirst brauchen: 500 g Schweineleber, 240 g Karotten, 250 g Zwiebeln, Gewürze, Mayonnaise, Knoblauch.
Vorbereitung: Die Karotten reiben und die Zwiebeln fein hacken, dann leicht anbraten. Die Leber in dünne Streifen schneiden und ebenfalls separat braten. Die Zutaten abkühlen lassen, den Salat umrühren und mit gewürzter Mayonnaise und zerdrücktem Knoblauch würzen.
20. Schweineleber-Käse-Salat
Kochen Sie die Leber im Voraus für 40-50 Minuten in kochendem Wasser.
Du wirst brauchen: 400 g Schweineleber, 150 g Käse, 3 Eier, Mayonnaise.
Vorbereitung: Eier und Leber kochen und in kleine Würfel schneiden. Natriumkäse auf einer groben Reibe, mischen und den Salat mit Mayonnaise würzen. Fügen Sie nach Belieben Grüns oder Frühlingszwiebeln hinzu.