Hodgepodge galt lange Zeit als Dorfgericht, dessen Name vom Wort "Dorf" stammt. Aber heute wird es in Restaurants und bei üppigen Festen serviert. Wir haben für euch tolle Rezepte für Sammelsurium für jeden Geschmack und Geldbeutel zusammengestellt!
1. Fleischdurcheinander – ein klassisches Rezept
Je mehr Fleischsorten Sie in die Pfanne geben, desto schmackhafter und reichhaltiger wird das Sammelsurium!
Du wirst brauchen: 600 g Fleisch mit Knochen, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Liter Wasser, 3-4 Gurken ohne Schale, 3 EL. l. Tomatenmark, 1 EL. l. Kapern, 60 g schwarze Oliven, 70 g Brühwurst, 70 g Schinken, 2 Würste, 50 g geräuchertes Hühnerfleisch, 60 g Wurst, 150 ml Gurkengurke, 1 EL. l. Zucker, Salz und Pfeffer, Zitrone.
Vorbereitung:
1. Fleisch, große Karotten- und Zwiebelstücke in Schalen (nur die äußere Schale entfernen), mit Wasser auffüllen und die Brühe kochen.
2. Restliche Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, gehackte Gurken, Karotten und Tomatenmark hinzufügen. Die Gurkengurke, ein Glas Wasser in die Pfanne geben und das gebratene Gemüse mit Zucker bestreuen.
3. Zwiebeln und Karotten aus der Brühe extrahieren, Fleisch von den Knochen trennen. Das in Gurkenlake gedünstete Gemüse in einen Topf geben, wenn es kocht, abwechselnd (im Abstand von mehreren Minuten) Kapern, Oliven, Gewürze, fein gehacktes Fleisch, Schinken, geräuchertes Hühnchen und andere Fleischprodukte hinzufügen. Alles zusammen drei Minuten unter einem fest geschlossenen Deckel kochen.
2. Schnelles Sammelsurium mit Wurst
Die Reste von Brüh- und Räucherwürsten können bedenkenlos in die Tat umgesetzt werden – um daraus ein leckeres Sammelsurium zu machen.
Du wirst brauchen: 150 g Brühwurst, 150 g Würstchen oder Würstchen, 1 Hähnchenbrust, 150 g Räucherwurst, 5 Kartoffeln, 3 Essiggurken, je 1 Zwiebel und Karotten, 1 Glas Tomatensaft, 0,5 Tassen Essiggurke unter Gurken, 0 , 4 Zitronen, 2 Liter gereinigtes Wasser.
Vorbereitung:
1. Brühe aus Hühnerbrust mit Gewürzen kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einer Schüssel mit gehackten Würstchen kombinieren.
2. Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben, Röstzwiebeln, Karotten, Gurken, Zitronenscheiben, Gurkengurke und Tomatensaft hinzufügen.
3. Fleischprodukte in einen Topf geben und den Geschmack durch Zugabe von Zucker, Salz und Gewürzen anpassen.
3. Soljanka "Fasten"
Anstelle von Fleisch werden Bohnen, Pilze und viele verschiedene Gemüsesorten in ein mageres Durcheinander gegeben. Es stellt sich als lecker, gesund und sicher für die Figur heraus.
Du wirst brauchen: 1 Tasse Bohnen, 200 g grüne Bohnen, 1 süße Paprika, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 250 g Champignons, 2 Karotten, 1 Knoblauchzehe, 3 Essiggurken, 1 Bund Gemüse (sortiert), 1 Tasse Gurke Essiggurke, 3-4 Art.-Nr. l. Tomatenmark, 5-6 dünne Zitronenscheiben, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Bohnen gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Zwiebel in halbe Ringe, Paprika, Gurken und Karotten schneiden - in dünne Streifen schneiden, alles zusammen in Öl braten, dann die Kadaver 6-7 Minuten lang mit Gurkenlake gießen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke, hacken Sie sie zusammen mit Knoblauch und Tomatenmark in einem Mixer, gießen Sie das Gemüse mit der erhaltenen Sauce.
3. Champignons in Scheiben schneiden, in Öl braten, zusammen mit gekochten und grünen Bohnen, Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Wasser füllen. Bissfest kochen, Gemüse braten.
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4. Soljanka mit geräuchertem Fleisch und Kartoffeln
Ein herzhaftes Zwei-in-Eins-Gericht, ein solches Durcheinander ersetzt das erste und zweite auf dem Esstisch!
Du wirst brauchen: 200 g geräucherte Rohwurst und geräuchertes Bruststück, 1 Karotte, 1 kleine Zwiebel, 3 Kartoffeln, 2 Essiggurken, 55 g Tomatenmark, 0,5 Dosen schwarze Oliven, 1 Bund Dill.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie die gewürfelte Zwiebel und die Kartoffeln in kochendes Wasser, fügen Sie Oliven und einige Zitronenscheiben hinzu.
2. Geriebene Karotten in Öl anbraten, gehacktes Räucherfleisch und Tomatenmark hinzufügen. Gießen Sie ein Drittel eines Glases Brühe ein, fügen Sie geriebene Gurken und Kadaver für 10-12 Minuten hinzu.
3. Eintopf mit Karotten in den Topf zu den Kartoffeln geben, mit Gewürzen würzen.
fünf.Sibirischer Pilz-Muschel
Absolut alle Pilze sind für dieses gemischte Durcheinander geeignet, Köche empfehlen, mehrere Arten zu nehmen.
Du wirst brauchen: 300 g frische Champignons, 250 g Rindfleisch, 180 g geräucherte Wurst, 150 g Schinken, 2 Essiggurken, 2 Zwiebeln, 1 kleines Glas entkernte Oliven, 2 EL. l. Tomatenmark, 2 frische Tomaten, 3,3 Liter Wasser, 1 Zitrone.
Vorbereitung:
1. Brühe vom Rindfleisch kochen, fertiges Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden, zurückgießen. Champignonspalten, Gewürze und Salz hinzufügen.
2. Zwiebel mit Wurst und Schinken goldbraun braten, Tomatenmark, gehackte Tomaten und Essiggurken hinzufügen.
3. Gegarten Braten und Oliven in die Suppe geben, nach 20 Minuten vom Herd nehmen. Mit Zitronenspalten servieren.
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6. Soljanka mit Aufschnitt und Sauerkraut
Ein dickes und reichhaltiges Sammelsurium aus Gurken und Fleischprodukten wird ganz einfach zubereitet, erweist sich jedoch als sehr lecker und sättigend.
Du wirst brauchen: 350 g Schweinefleisch, 1 Hähnchenkeule, 300 g Rind- oder Kalbfleisch, 1 geräuchertes Hähnchenfilet, 2-3 Würstchen oder Würste, 120 g gekochte geräucherte Wurst, 300 g Sauerkraut, 6-7 eingelegte Gurken, 1 Glas Gurke Gurke, 1 Glas Oliven (eine Mischung aus Schwarz und Grün), 4-5 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 6 EL. l. Tomatensauce, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Schweine-, Hähnchen- und Kalbfleisch garen, das vorbereitete Fleisch von den Knochen trennen, in Stücke schneiden und in die abgeseifte Brühe geben.
2. Zwiebel in Butter anbraten, Knoblauch und geriebene Karotten hinzufügen, Tomatensauce hinzufügen, eine viertel Tasse Brühe einfüllen.
3. Den Gemüsebraten auf das Fleisch geben, die Gurken, das Sauerkraut und die in Streifen geschnittenen Oliven dort hinzugeben.
7. Fisch-Durcheinander königlich
Solyanka kann aus verschiedenen Fischarten zubereitet werden. Pelengas, Brassen, Silberkarpfen und Forellen oder Lachse eignen sich für Wochentage und Familienessen.
Du wirst brauchen: 1 kg gefrorener rosa Lachs, 1 kleiner Pelengas oder Seehecht, 0,5 kg Lachs, 300 g heiß geräucherter Fisch, 350 g Riesengarnelen, je 2 Zwiebeln und Karotten, 150 g Selleriewurzel, 3 Gurken, 4 Kartoffeln, 1 Glas geriebene geriebene Tomaten, 1 Dose Oliven, Gewürze, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Garnelen in kochendem Wasser, legen Sie sie auf einen Teller und bürsten Sie sie und legen Sie Fischstacheln, -schwänze und -köpfe in die Brühe. Dort eine grob gehackte Zwiebel und eine Karotte dazugeben, etwa eine Stunde kochen, abseihen.
2. In Öl die in Streifen geschnittene Zwiebel, Karotte und Sellerie anbraten, Gurken und Tomatenpüree hinzufügen.
3. Kartoffelwürfel in einen Topf mit Fischbrühe geben, nach dem Kochen die Stücke des rohen Fischfilets vorsichtig absenken und 5 Minuten kochen lassen.
4. Gegrilltes Gemüse, Räucherfisch, Garnelen, Oliven und Gewürze zum Fisch geben.
8. Soljanka "Bachelor"
Die Zusammensetzung dieses Sammelsuriums ist so einfach und billig wie möglich, aber das Gericht erweist sich als sehr lecker, obwohl es einem gewöhnlichen Sammelsurium nicht sehr ähnlich ist.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Würstchen, 1 kg Weißkohl, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 Gläser Wasser.
Vorbereitung:
1. In Öl die in Scheiben geschnittenen Würste mit halben Zwiebelringen und gehacktem Knoblauch anbraten.
2. Kohl dünn hacken, in eine Pfanne mit Würstchen und Zwiebeln gießen, 12-14 Minuten mit Kadavern bedeckt. Wasser einfüllen, etwa eine Stunde weiterkochen.
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9. Georgisches Rindfleisch Soljanka
Im georgischen Durcheinander gibt es nur eine Fleischsorte - Rindfleisch, aber es enthält viele aromatische Gewürze.
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch, 2 eingelegte Gurken, 50 g Südstaatensauce, 3 EL. l. Tomatenmark, 1 Zwiebel, 12 g Weinessig, 4 Knoblauchzehen, 15 g Mehl, 2,5 l Brühe, 0,4 TL. Hopfen-Suneli, eine Prise Bohnenkraut, Basilikum.
Vorbereitung:
1. Fein gehackte Zwiebel goldbraun braten, das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben, nach 15-20 Minuten Tomatenmark hinzufügen.
2. Fleisch und Zwiebeln mit Mehl bestäuben, fünf Minuten anbraten und die Brühe hinzufügen. Die Flüssigkeitsmenge kann reduziert werden, dann wird das Sammelsurium dicker und reichhaltiger.
3. Fügen Sie gehackte Gurken, Südstaatensauce, Weinessig, Gewürze und Knoblauch hinzu.
10. Soljanka mit Hühnerherzen und Wurst
Ein ganz einfaches und günstiges Rezept für ein Sammelsurium mit Hühnerherzen und Gerste für die ganze Familie!
Du wirst brauchen: 550 g Hühnerherzen, 150 g geräucherte Rohwurst, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 5-6 Kartoffeln, 2 Liter Wasser, 2 EL. l. Graupen, 2 Gurken, 1 Glas Gurkengurke, 5 EL. l. Ketchup oder Tomatensauce.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie die aus Kanälen und Fett geschälten Herzen mit Wasser, kochen Sie sie 40-45 Minuten lang und gießen Sie dann Kartoffelwürfel und Gerste hinein.
2. In einem Topf das Braten vorbereiten und das Essen in Abständen von 4-7 Minuten, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Wurst, Ketchup platzieren.
3. Den Inhalt des Topfes in einen Topf mit Herzen geben und ein Glas Gurkengurke einfüllen. Mit Kräutern und Zitrone servieren.