Rote Bete ist ein einzigartiges Wurzelgemüse, es ist in der menschlichen Ernährung einfach unersetzlich. Liebhaber von Gerichten aus diesem Gemüse haben keine Angst vor Herz- und Gefäßerkrankungen, Vitaminmangel und sogar Onkologie. Die Hauptsache ist, die Rüben richtig zu kochen, damit sie ihre wertvollsten Eigenschaften nicht verlieren. Lassen Sie uns Ihnen sagen, wie!
Rote Beete Weisheit
Überraschenderweise sind gekochte Rüben für den menschlichen Körper sogar noch gesünder als rohe Rüben. Außerdem kann ein frisches Wurzelgemüse nur zu einem Salat hinzugefügt werden, aber aus gekochten werden unglaublich viele Gerichte zubereitet, die vom berühmten roten Borschtsch bis hin zu Salaten und Snacks reichen.
Vor dem Kochen wird empfohlen, die Rüben gründlich zu waschen. Dafür eignet sich eine saubere Gemüsebürste. Gehen Sie gründlich um den gesamten Umfang der Wurzelfrüchte herum, damit der Schmutz perfekt ausgewaschen wird. Die Verwendung von Wasch- und Reinigungsmitteln ist verboten. Rüben haben eine zu dünne und poröse Schale, Chemikalien dringen sofort in die Frucht ein.
Versuchen Sie, die Integrität der Gemüseschale nicht zu verletzen, da sie sonst während des Garvorgangs Saft verliert, das Fruchtfleisch eine gräuliche Färbung annimmt und unangenehm im Geschmack wird. Schneiden Sie die Wurzeln aus dem gleichen Grund nicht ab.
Rote Bete sollte erst von der Haut geschält werden, wenn sie vollständig gekocht und abgekühlt ist. Wenn Sie ein Gemüse ungeschält kochen, bleiben seine heilenden und geschmacklichen Eigenschaften erhalten.
Gib ein paar Teelöffel Zitronensaft, einen halben Esslöffel weißen Essig oder einen Teelöffel Zucker in einen Topf mit Wasser, in dem die Rüben gekocht werden. Erfahrene Köche tun dies, um die fertigen Rüben noch leckerer und leuchtender Burgunder im Schnitt zu machen.
Sie sollten dem Wasser, in dem die Rüben gekocht werden, kein Salz hinzufügen. Dadurch wird das Wurzelgemüse zäh und kocht doppelt so lange.
Einige Rübensorten "sündigen" mit einem herben und nicht sehr angenehmen Aroma. Wenn Sie auf solches Wurzelgemüse stoßen, keine Sorge, dieser Geruch kann leicht neutralisiert werden, wenn eine Kruste aus Schwarzbrot zusammen mit den Rüben in Wasser getaucht wird.
Wenn die Rüben ein wenig in Ihrem Schrank gestanden haben und träge geworden sind, lässt sich das auch beheben. Die gewaschenen Früchte in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und dann mit Wasser von Raumtemperatur auffüllen. Lassen Sie es ein paar Stunden stehen und bringen Sie es dann zum Kochen, ohne das Wasser in der Pfanne zu wechseln. Das fertige Gemüse wird saftig und fest.
Es ist sehr einfach, die Bereitschaft von Rüben zu überprüfen. Durchstechen Sie es mit einer Gabel, wenn die Zinken des Bestecks ohne Knirschen und Widerstand in das Fruchtfleisch eingedrungen sind, können Sie die Hitze ausschalten.
Das Wasser, in dem die Rüben gekocht wurden, erhält viele nützliche Eigenschaften. Aus dieser Brühe können Sie ein medizinisches Getränk zubereiten, das die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert, den Blutdruck senkt und Ödeme bekämpft. Um den Geschmack zu verbessern, eine Prise gemahlenen Zimt, einen halben Teelöffel geriebene Ingwerwurzel und etwas Honig in die heiße Brühe geben. Rühren Sie um und genießen Sie den köstlichen Geschmack.
Wie man Hühnchen Hühnchen kocht: 10 einfache und leckere Rezepte
Rote Bete richtig kochen!
Mit der Tatsache, dass es besser ist, die Rüben vorher zu kochen und erst dann zu schälen, zu hacken und zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen, haben wir es herausgefunden. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie Sie ein Wurzelgemüse für jedes einzelne Gericht richtig zubereiten!
1. Wie man Rote Beete und roten Borschtsch kocht
Viele Hausfrauen geben bei der Zubereitung der ersten Gänge rohe geriebene Rüben direkt in die Brühe. Aber das ist nicht ganz richtig! Erstens gehen auf diese Weise fast alle nützlichen Eigenschaften der Hackfrucht verloren. Zweitens wird es bräunlich, was nicht sehr appetitlich ist. Und drittens machen vorgekochte Rüben nach allen Regeln das Gericht hellhimbeer und sehr lecker.
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, einen Löffel Zucker darin auflösen, etwas Essig hinzufügen, die Rüben absenken und nach zwei bis drei Stunden Kochen kochen. In diesem Fall sollte der Deckel leicht geöffnet sein.Beobachten Sie während des Garens von Zeit zu Zeit die Rüben, eventuell müssen Sie mehrmals Wasser nachfüllen. Wenn das Gemüse fertig ist, gießen Sie kaltes Wasser darüber. Dadurch kühlt es schneller ab und erleichtert die Reinigung.
2. Wie und wie viel Rüben für Salate kochen?
Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Familie mit einer köstlichen und gesunden vegetarischen Vinaigrette zu erfreuen, dann wird Sie wahrscheinlich interessiert sein, dass für diesen und andere Salate Rüben auf besondere Weise zubereitet werden sollten. Gießen Sie das gewaschene Wurzelgemüse mit kochendem Wasser, geben Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, ein paar Zitronenscheiben und einen Löffel Zucker in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Dann die Rüben schnell in Eiswasser geben.
3. Für Eintöpfe, Gemüsekoteletts und Kaviar
Bei einigen Gerichten, die weiter geschmort werden müssen, werden Rüben bis zur Hälfte gekocht. Waschen Sie das Wurzelgemüse, es empfiehlt sich, kleine, leicht abgeflachte Formen zu wählen (von denen sich der Rote-Bete-Kaviar als schmackhafter und aromatischer herausstellt) und in einen Topf geben. Auf den Herd stellen, kochendes Wasser mit Zitronensaft und einer Zimtstange gießen. 20 - 25 Minuten kochen, dann sofort mit sehr kaltem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Wie man Rote Bete in der Mikrowelle kocht
In der Mikrowelle gekochtes Gemüse ist sehr lecker. Für Salate "Granatapfel-Armband" oder "Hering unter einem Pelzmantel" ist Rote Bete, die in der Mikrowelle gekocht wird, eine ideale Option. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen Glastopf. Vorbereitetes Gemüse auflegen, abdecken und 10 bis 12 Minuten bei maximaler Leistung garen. Warten Sie 30 Minuten, ohne die Mikrowellentür zu öffnen. Während dieser Zeit werden die Rüben vollständig gekocht, während ihre Farbe und ihr Geschmack erhalten bleiben.
Und noch eine Möglichkeit: Wie gewohnt die Wurzeln waschen, in eine Backhülse stecken, die Pferdeschwänze mit einem Faden binden, mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche über die gesamte Oberfläche der Hülse machen und in die Mikrowelle schicken. Wenn das Gemüse jung und mittelgroß ist, ist es in einer halben Stunde vollständig gekocht. Stellen Sie die Leistung auf mittel, damit die Vitamine in den Früchten erhalten bleiben. Ebenso können Sie Rüben im Ofen backen. Stellen Sie in diesem Fall die Leistung auf 200 Grad und kochen Sie etwa 45 Minuten lang.
5. Wie und wie viel man Rüben in einem Slow Cooker kocht
Kleine Rüben gleicher Größe in die Multicooker-Schüssel geben. Gießen Sie kaltes Wasser ein, damit es die Wurzeln vollständig bedeckt. Stellen Sie den Modus "Suppe" ein und stellen Sie die Zeit auf 25 Minuten ein. Überprüfen Sie als nächstes die Bereitschaft der Rüben, wenn Sie auf altes und zähes Gemüse stoßen, lassen Sie es weitere 15 - 20 Minuten kochen. Die fertigen Früchte in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und vollständig abkühlen lassen.
6. Wie viel Rüben in einem Wasserbad kochen?
Wenn Sie stolzer Besitzer dieses Wunders der Küchentechnik sind, dann dämpfen Sie damit Rüben. Vielleicht ist dies der einfachste Weg, Wurzelgemüse zuzubereiten. Gleichzeitig bewahren sie Vitamine und Mikroelemente, werden lecker und zart. Im Wasserbad gekochte Rüben eignen sich zum Hinzufügen zu den ersten und zweiten Gängen, Salaten und Snacks.
Legen Sie das gut gewaschene Gemüse auf den Rost des Dampfgarers, um Platz zu sparen und Energie zu sparen, legen Sie Kartoffeln und Karotten neben die Rüben. So bereiten Sie alle Zutaten auf einmal zu, zum Beispiel für eine Vinaigrette oder einen Hering unter einem "Pelzmantel". Die Garzeit für Rüben im Wasserbad beträgt je nach Größe der Rüben zwischen 30 und 60 Minuten.
Wie und wie viel man Rinderzunge kocht: Kochgeheimnisse
Möglichkeiten, gekochte Rüben zu lagern
Bereits geschälte und gekochte Rüben sollten sofort eingesetzt werden. Du hast zum Beispiel ein paar Wurzelgemüse für Borschtsch gekocht, aber du brauchst nur eines. Die zweite gerieben, mit unraffiniertem Pflanzenöl würzen, fein gehackte Zwiebel und eingelegte Gurke hinzufügen. Mit Zitronensaft und Salz nach Geschmack beträufeln. Es wird ein toller Salat.
Wenn das Kochen von Snacks nicht zu Ihren Plänen gehört, können Sie gekochte Rüben einfrieren. Reiben Sie das geschälte Gemüse oder schneiden Sie es in kleine Würfel, legen Sie es in eine Plastiktüte, binden Sie es fest und legen Sie es in den Gefrierschrank. Nicht länger als drei Monate lagern.
Ungeschälte gekochte Rüben können zwei bis drei Tage in einer Tüte oder in einem fest verschlossenen Plastikbehälter aufbewahrt werden. Während dieser Zeit ist es zwingend erforderlich, es für Lebensmittel zu verwenden.
