Kurz vor dem Sommer ist es schwierig, heiße, schwere Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Es ist heiß, und ich will Leichtigkeit in allem. Häufige Situation? Dann probieren Sie den kalten Borschtsch, den wir in dieser Rezeptauswahl zusammengestellt haben. Eine tolle Erfrischung für die ganze Familie für jeden Tag!
1. Kalter Borschtsch mit Hühnchen
Beginnen wir mit einem vielseitigen klassischen Rezept!
Du wirst brauchen: 500 g Hähnchen, 3 Rüben, 5 Kartoffeln, 2 Radieschen, 3 Eier, 2 Gurken, Gewürze.
Vorbereitung: Das Hähnchen weich kochen, aus der Brühe nehmen und beides abkühlen. Die gekochten Eier, Gurken und Radieschen fein würfeln. Kartoffeln und Rüben getrennt kochen und auf einer groben Reibe reiben.
Nehmen Sie das Huhn auseinander und mischen Sie alle Zutaten gut miteinander. Nach Geschmack würzen und mit abgekühlter Brühe bedecken, dann mit Ei, Kräutern oder Sauerrahm garnieren.
2. Kalter Borschtsch auf Kefir
Ein sehr beliebtes erstes Gericht in der litauischen Küche.
Du wirst brauchen: 2 Rüben, 2 Eier, 2 Gurken, 500 ml Kefir, 150 g Sauerrahm, 1 Bund Dill, 1 TL. Zitronensaft, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Die Rüben weich kochen, ca. 50 Minuten zugedeckt, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Kochen Sie die Eier separat, reiben Sie das Eiweiß und mahlen Sie das Eigelb mit einer Gabel mit Sauerrahm.
Gurken auf die gleiche Weise reiben, Frühlingszwiebeln und Kräuter hacken und leicht mahlen, damit sie den Saft durchlässt. Alle Zutaten mit Sauerrahm mischen, Gewürze hinzufügen, mit Kefir füllen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Kalter Borschtsch mit Fleisch
Es ist besser, das Fleisch vorher zu kochen, damit es Zeit zum Kochen und Abkühlen hat.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 500 g Rüben, 2 Karotten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Gurken, 2 Eier, eine Prise Zucker, 1 EL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: In verschiedenen Pfannen das Rindfleisch und die Rote Bete kochen, bis sie gar sind, und die Brühe mit der Brühe abseihen. Gurken, gekochte Rüben und Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken und gekochte Eier hacken.
Das Fleisch separat hacken, alle Zutaten mischen und mit Zucker und Gewürzen abschmecken. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Brühe und Rübenbrühe mit Essig in beliebigen Anteilen.
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4. Ukrainischer kalter Borschtsch
Das wahrscheinlich zufriedenstellendste Rezept für kalten Borschtsch in dieser Sammlung!
Du wirst brauchen: 400 g Schweinefleisch, 3 Kartoffeln, 2 Eier, 2 Gurken, 2 Rüben, 0,5 Zitronen, 0,5 Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, 1 TL. Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Das Fleisch etwa 1,5-2 Stunden weich kochen, herausnehmen und in Fasern teilen und die Brühe abseihen. Kartoffeln und Eier getrennt kochen. Und Natriumrüben auf einer groben Reibe und 30 Minuten mit einem Glas Wasser und einem Löffel Zucker schmoren.
Eier, Kartoffeln und Gurken fein hacken, die abgekühlten Rüben mit der restlichen Flüssigkeit dazugeben und würzen. Dort das Fleisch hinzugeben, alles vermischen, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Brühe aufgießen. Zum Schluss gehackte Grüns hinzufügen.
5. Kalter Borschtsch mit Fisch
Eine weitere Entdeckung der baltischen Küche.
Du wirst brauchen: 2 Rüben, 2 Kartoffeln, 1 Tomate, 400 g Fisch, 3 Gurken, 1 Bund Dill, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Den Fisch in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Die Rote Bete und die Tomaten schälen, die Tomate in Scheiben schneiden und separat etwa eine Stunde kochen. Dann die Brühe abseihen, die Tomate zerdrücken und die Rüben reiben.
Schicken Sie das gehackte Gemüse zurück in die Brühe und dort - rohe Kartoffeln, gehackte Kräuter und Gurken. Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, abkühlen lassen und die Fischstücke in die Pfanne geben.
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6. Kalter Borschtsch mit Gurken
Es stellt sich nicht schlimmer als die klassische Okroshka heraus!
Du wirst brauchen: 4 Rüben, 350 g Gurken, 3 Eier, 4 Esslöffel. Mayonnaise, 1,2 Liter Wasser, 1,5 EL. Essig, 2 Bund Grün.
Vorbereitung: Reiben Sie Gurken für koreanische Karotten und reiben Sie auch gekochte Eier und gekochte Rüben. Mayonnaise hinzufügen und alle Zutaten vermischen. Gehacktes Grün hinzufügen, mit Wasser auffüllen, einen Löffel Essig einfüllen und den kalten Borschtsch im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Kalter Borschtsch mit Wurst
Eine schnelle Express-Option, wenn absolut keine Zeit zum Kochen bleibt.
Du wirst brauchen: 2 Rüben, 5 Kartoffeln, 350 g Brühwurst, 5 Gurken, 6 Eier, 1,5 TL. Essig, Kräuter.
Vorbereitung: Eier und Kartoffeln weich kochen, dann in Würfel schneiden. Natriumrüben auf einer groben Reibe, mit Wasser bedecken, Essig hinzufügen und ebenfalls kochen. Gurken und Wurst aufschneiden, alle Zutaten vermischen und mit der abgekühlten Rübenbrühe aufgießen. Fügen Sie Grüns vor dem Servieren hinzu.
8. Kalter Borschtsch mit Sauerampfer
Ja, grüner Borschtsch kann auch kalt sein!
Du wirst brauchen: 5 Kartoffeln, 400 g Sauerampfer, 4 Eier, 4 Esslöffel. Sauerrahm, 4 Esslöffel Milch, 2 Gurken, 50 g Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Dann den in Streifen geschnittenen Sauerampfer dort hinzugeben und zusammen 5 Minuten kochen.
Ein rohes Ei mit Gewürzen, Milch und einem Löffel dieser Brühe einreiben und einen dünnen Strahl in den Borschtsch gießen. Die restlichen Eier kochen und zusammen mit Gurken und Kräutern fein hacken. Alles mischen, saure Sahne hinzufügen und mit einem Kartoffel-Sauerampferboden bedecken.
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9. Kalter Borschtsch mit Pilzen und Apfel
Eines der originellsten Rezepte, die wir je gesehen haben!
Du wirst brauchen: 2 Kartoffeln, 50 g getrocknete Champignons, 1 Zwiebel, 2 Rüben, 1 Karotte, 350 g Kohl, 1 Apfel, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Trockene Pilze abspülen, Wasser hinzufügen und Pilzbrühe aufkochen. Kartoffeln und Apfel hacken, Kohl hacken und Zwiebeln, Karotten und Rüben fein hacken. Alle gehackten Zutaten in die Pilzbrühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
Nach 5 Minuten die Kräuter, den zerdrückten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen. Den Borschtsch vom Herd nehmen, ziehen lassen und vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.
10. Kalter Borschtsch mit eingelegten Rüben
Und gleichzeitig erklären wir Ihnen, wie man Rüben einlegt!
Du wirst brauchen: 3 Rüben, 0,5 Tassen Zucker, 0,5 Tassen Essig, 2 Knoblauchzehen, 500 ml Wasser, 100 ml Pflanzenöl, eine Prise Salz, 5 Kartoffeln, 5 Eier, 2 Gurken, 400 g Schinken, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Wasser aufkochen, Zucker, Salz, Essig und Öl dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Die Rüben kochen, nach dem Zufallsprinzip hacken, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit der Marinade bedecken. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Kartoffeln und Eier kochen, alle anderen Zutaten fein hacken. Mischen Sie sie mit Rüben, würzen Sie und fügen Sie gehacktes Grün hinzu. Kalten Borschtsch mit abgekochtem Wasser übergießen und ziehen lassen.