Die Hauptsache beim Kochen von Fleisch ist, es nicht auszutrocknen. Aber mit unseren Rezepten für saftiges Rindfleisch im Ofen werden Sie dieses Problem für immer vergessen. Nur die besten und bewährten Optionen gesammelt!
1. Gebackenes Rindfleisch im Ärmel
Die Hülle bewahrt alle Fleischsäfte so gut wie möglich, so dass das Rindfleisch immer sehr zart wird!
Du wirst brauchen: 900 g Rindfleisch, 3 Esslöffel Sauerrahm, 2 EL. Senfkörner, 5 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Das Fleisch klein einschneiden und mit Knoblauch bestreuen. Sauerrahm mit Senf und Gewürzen mischen, das Fleisch einfüllen, gut aufrollen und gleich den Ärmel hochziehen. Das Rindfleisch eine Stunde marinieren lassen, den Beutel schütteln und 2 Stunden im Ofen bei 180 Grad backen.
2. Rindfleisch in Tomatensauce
Das Fleisch schmachtet lange, wird aber dadurch sehr saftig und würzig.
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch, 2 Zwiebeln, eine halbe Karotte, 3 Tomaten, 75 g Tomatenmark, eine Prise Chili, Knoblauch, 1 EL. Mehl, je 1 TL. Rosmarin, Basilikum, Oregano, Senf, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten, dann geriebene Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und gehackte Tomaten mit Gewürzen hinzufügen. Das Rindfleisch in bis zu 1,5 cm dicke Portionen schneiden und in Mehl wälzen. Das Fleisch leicht anbraten und in eine Form geben, mit der Sauce füllen und für 40-50 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen und dann eine weitere Stunde bei 160 Grad ruhen lassen.
3. Rindfleisch mit Kurkuma und Paprika im Ofen
Nur frisches Rindfleisch und Gewürze - mehr nicht!
Du wirst brauchen: 1,2 kg Rindfleisch, Salz, 2 EL. Olivenöl, 1 Esslöffel Paprika, je 1 TL Rosmarin und Kurkuma, andere Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Fleisch mit Gewürzöl bestreichen und in ein Pergamentblatt wickeln. Danach von allen Seiten fest in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde bei 220-250 Grad in den Ofen geben. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und lassen Sie es eine weitere Stunde ruhen.
4. Rindfleisch mit Kartoffeln im Ofen
Ein vollwertiges Hauptgericht, das sofort mit einer Beilage zubereitet wird.
Du wirst brauchen: 600 g Rindfleisch, 700 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 TL. Salz, 4 Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe und das Fleisch in große Stücke schneiden und mischen. Fügen Sie dort Öl und Gewürze hinzu und lassen Sie es eine Stunde lang unter der Folie marinieren. Die Kartoffeln grob hacken und ebenfalls mit Pfeffer bestreuen. Kartoffeln, Fleisch und Zwiebel darauf legen, fest einwickeln und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Die Folie aufklappen und bei 180 Grad weich backen.
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5. Gebackenes Rindfleisch in Rotwein
Die perfekte Kombination von Aromen und Aromen in einer Weinsauce!
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 10 Lorbeerblätter, 7 Nelken, 3 Gläser trockener Rotwein, 1 EL. Stärke, Knoblauch und Gewürze, ein halber Bund Petersilie.
Vorbereitung: 1 Karotte, 1 Zwiebel und Petersilie grob hacken, die Hälfte der gehackten Lorbeerblätter, Nelken und Rosmarin dazugeben. Das Fleisch anrichten, Wein hinzufügen, umrühren und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Morgens das Fleisch leicht abtrocknen und goldbraun braten.
Die Marinade abseihen und das gewürzte Gemüse wegwerfen, das frische Gemüse hacken und in eine Form um das Fleisch legen. Alles nochmals würzen und 2 Tassen Marinade einfüllen. Das Rindfleisch 2 Stunden bei 200 Grad im Ofen garen, dabei regelmäßig die Marinade darüber gießen.
6. Rindfleisch mit Buchweizen im Ofen
Ein so einfaches Gericht erweist sich als sehr elegant und schön.
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch, 150 g Buchweizen, 300 ml Wasser, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, Gewürze, Olivenöl.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Bereiten Sie einen Braten vor und fügen Sie Buchweizen hinzu, der bis zur Hälfte gekocht ist, mit Gewürzen nach Geschmack. Das Fleisch mit einem Buch längs aufschneiden, würzen und eine Schicht Füllung hineinlegen. Falten Sie das Rindfleisch zurück, wickeln Sie es in Pergament ein und wickeln Sie es dann in Folie ein. Eine halbe Stunde bei maximaler Temperatur backen und dann eine weitere Stunde bei 140 Grad backen.
7. Rindfleisch mit Äpfeln im Ofen
Wenn Sie möchten, können Sie hier einen Kürbis hinzufügen.
Du wirst brauchen: 800 g Rindfleisch, 220 g Lauch, 4 Zweige Petersilie und Minze, 800 g Äpfel, 2 EL. Senf, 1 EL. Butter, Salz, Paprika.
Vorbereitung: Das Fleisch in Portionen schneiden, von beiden Seiten leicht anbraten und erst dann mit Gewürzen bestreuen und mit Senf bestreichen. Den Lauch in Ringe und die Äpfel in Spalten schneiden und die Hälfte auf den Boden einer gebutterten Form legen. Legen Sie Rindfleisch darauf, und wieder Äpfel und Zwiebeln. 40 Minuten bei 200 Grad backen und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
8. Rindfleisch mit Gemüse im Ofen
Jede fertige Gemüsemischung aus dem Gefrierschrank funktioniert auch!
Du wirst brauchen: 500 g Rindfleisch, 150 g Paprika, 130 g Zwiebel, 80 g Karotten, 90 g Kürbis, 150 g Zucchini, 150 g Tomaten, 180 g Blumenkohl, 100 ml Brühe, Gewürze.
Vorbereitung: Alles Gemüse schön in große Stücke schneiden und mit Gewürzen mischen. Das Rindfleisch ebenso schneiden, würzen und auf den Boden der Form legen. Das Gemüse darauf verteilen, mit der Brühe aufgießen und eine Stunde bei 180 Grad unter Alufolie backen. Und dann noch eine halbe Stunde - ohne Folie.
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9. Rindfleisch mit Tomaten und Käse im Ofen
Sie können Joghurt, Senf oder sogar Mayonnaise zum Schmieren verwenden.
Du wirst brauchen: 600 g Rindfleisch, 300 g Tomaten, 150 g Käse, 2 EL. Sauerrahm, 2 EL. Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Pfanne mit Olivenöl einpinseln, das Rindfleisch in Portionsschichten schneiden, leicht schlagen und darauf verteilen. Das Fleisch mit Sauerrahm bestreichen, mit Gewürzen bestreuen und die Tomatenscheiben auslegen. Mit geriebenem Käse belegen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
10. Ofengebackenes Rindfleisch mit Pilzen
Anstelle von Wein eignet sich auch dunkles Bier oder Brühe für die Marinade.
Du wirst brauchen: 700 g Rindfleisch, 600 g Champignons, 250 ml Rotwein, 1 Zwiebel, Knoblauch, Gewürze.
Vorbereitung: Hacken Sie das Rindfleisch in zufällige Stücke, hacken Sie die Zwiebel in Ringe und hacken Sie den Knoblauch fein. Alles mit Gewürzen und Wein verrühren und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Das Rindfleisch in eine Form legen und mit der Marinade bedecken. 40 Minuten bei 180 Grad unter Alufolie backen. Die Champignonviertel und noch etwas Knoblauch dazugeben, zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten backen.
11. Rindfleisch mit Pflaumen im Ofen
Pflaumen verleihen Fleisch immer interessante würzige Noten.
Du wirst brauchen: 600 g Rindfleisch, 50 g Trockenpflaumen, Gewürze.
Vorbereitung: Pflaumen mit Wasser auffüllen, etwas quellen lassen und in Streifen schneiden. Tauchen Sie das Fleisch in Gewürze, fügen Sie die Pflaumen hinzu und lassen Sie es 1-2 Stunden im Kühlschrank. Alles zusammen in Alufolie wickeln und 1-1,5 Stunden bei 200 Grad backen.
12. Rindfleisch mit Kürbis gebacken
Zartes Rindfleisch passt gut zu duftendem und hellem Kürbis.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 600 g Kürbis, Paprika, Koriander, Rosmarin, ein halbes Bund Koriander, 150 ml Wasser, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Den Kürbis in große Stücke schneiden und von allen Seiten leicht anbraten. Schneiden Sie das Fleisch doppelt so groß wie den Kürbis und braten Sie es ebenfalls an. Alles in eine Form geben, etwas Wasser dazugeben und nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Eine Stunde unter Folie bei 180-200 Grad backen, dann weitere 15 Minuten ohne Folie. Mit gehacktem Koriander bestreuen.
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13. Gebackenes Rindfleisch in Sojasauce
Sojasauce verleiht dem Fleisch eine sehr würzige und schöne Kruste.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Rindfleisch, 5 Knoblauchzehen, 6 EL. Sojasauce, 1 TL. Zucker, asiatische Gewürze, 6 EL. Olivenöl, Chili, trockener Ingwer.
Vorbereitung: Kombinieren Sie Sojasauce, Butter, zerdrückten Knoblauch, Zucker und alle Gewürze. Rollen Sie das Fleisch in der Marinade gut ein und lassen Sie es mindestens 2 Stunden unter der Plastikfolie. Mit der restlichen Marinade in eine Hülse stecken und ca. 2 Stunden im Backofen bei 200 Grad backen.
14. Rindfleisch in Joghurt im Ofen
Verwenden Sie für dieses Rezept Naturjoghurt ohne Geschmack!
Du wirst brauchen: 600 g Rindfleisch, 260 g Joghurt, Knoblauch, 200 g Tomaten, 50 g Pfeffer, 80 g Käse, Kräuter, Gewürze, 100 ml Wasser.
Vorbereitung: Joghurt mit halb geriebenem Käse, zerdrücktem Knoblauch, fein gehackter Paprika und Gewürzen mischen. Das Rindfleisch in eine Form geben und mit der Hälfte der Sauce bedecken. Dann die Tomatenscheiben auslegen, mit der restlichen Sauce auffüllen und Wasser hinzufügen.Mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen und bei 190 Grad etwa eine Stunde backen.
15. Rindfleisch mit Kirschen im Ofen
Die Kombination aus saftigem und weichem Fleisch mit Beeren ist schon lange ein Klassiker!
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 150 g Kirschen, 2 EL. Mayonnaise oder Joghurt, Gewürze.
Vorbereitung: Das Fleisch in Schichten, aber nicht ganz schneiden und mit Gewürzen und Kräutern einreiben. Die aufgetauten Kirschen in die Taschen geben und mit Zahnstochern abkratzen. Mit Joghurt oder Mayonnaise bestreichen und nach Belieben mit einer Prise Zucker bestreuen. Das Fleisch in eine Hülse geben, die restlichen Kirschen dazugeben und 40 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen. Schneiden Sie den Ärmel ab und fügen Sie weitere 15 Minuten hinzu.