Eines der klassischen jüdischen Gerichte ist Hering Forshmak. In der einen oder anderen Form findet sich diese Vorspeise in anderen Küchen - in der russischen, polnischen, finnischen und deutschen Küche. Wir sagen Ihnen, wie Sie Forshmak richtig vorbereiten und welche Nuancen Sie berücksichtigen müssen!
1. Forshmak mit Hering und Apfel
Beginnen wir mit einem klassischen jüdischen Rezept.
Du wirst brauchen: 1 Hering, 1 Zwiebel, 2 gekochte Eier, 1 Apfel, 100 g Butter, 1 EL. Apfelessig, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Den Hering schälen und schlachten, den Grat entfernen, die Filets trennen und die Haut entfernen.
2. Den Apfel schälen und entkernen. Hacken Sie es zufällig mit gekochten Eiern und Zwiebeln und schicken Sie alles zu einem Fleischwolf.
3. Fügen Sie dort den Hering und das Öl hinzu und hacken Sie es. Dann die Mischung ein zweites Mal durch einen Fleischwolf geben und gut vermischen.
4. Den Forshmak mit Gewürzen und Apfelessig würzen. Nochmals mixen – fertig!
2. Forshmak mit Kartoffeln
Eine befriedigendere Version dieser Vorspeise.
Du wirst brauchen: 500 g Hering, 100 g Butter, 1 Zwiebel, 5 Eier, 4 Kartoffeln, 1 Apfel.
Vorbereitung: Zwiebel schälen, fein hacken und mit kochendem Wasser überbrühen. Eier hart kochen und auf einer feinen Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie dasselbe mit dem geschälten Apfel.
Die Kartoffeln weich kochen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. Und auch das geschälte Heringsfilet dorthin schicken. Ganz zum Schluss Butter in den Forshmak geben und alles vermischen.
3. Forshmak mit Schmelzkäse
Der Schmelzkäse verleiht dem Vorschmak einen zart cremigen Geschmack und eine gleichmäßigere Konsistenz.
Du wirst brauchen: 1 Hering, 1 Karotte, 1 Ei, 100 g Schmelzkäse, 100 g Butter, Gewürze.
Vorbereitung: Eier und Karotten kochen, Fisch schälen und die geschmolzene Butter und den geschmolzenen Käse grob hacken. Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern oder zweimal zerkleinern – fertig ist der Forshmak.
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4. Forshmak mit Karotten
Neben ihrem angenehmen Geschmack verleihen Karotten auch einen schönen orangen Farbton.
Du wirst brauchen: 2 Hering, 3 Eier, 2 Karotten, 200 g Butter, Gewürze.
Vorbereitung: Eier und Karotten getrennt kochen, Hering schälen und in Stücke schneiden. Alles in zwei Durchgängen durch einen Fleischwolf geben, mit Gewürzen würzen und mischen. Zum Schluss geschmolzene Butter dazugeben und nochmals umrühren.
5. Forshmak mit Walnüssen
Sie können etwas mehr aromatisches Grün hinzufügen.
Du wirst brauchen: 200 g Hering, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 2 Laibscheiben, 2 Eier, 50 g Butter, 50 g Walnüsse.
Vorbereitung: Das Brot vorher leicht in Milch oder Wasser einweichen, wie bei Koteletts. Apfel und Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Die Eier weich kochen und die Nüsse fein hacken.
Hering, Brot, Zwiebel und Apfel durch einen Fleischwolf geben und dort ein Ei mit Gewürzen hinzufügen. Hackfleisch mit Butter mischen und nach Belieben noch einmal durch den Fleischwolf geben. Zum Schluss die Walnüsse dazugeben und nochmals umrühren.
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6. Forshmak mit Mayonnaise
Dieses Rezept wird definitiv Liebhaber von Mayonnaise-Dressings ansprechen.
Du wirst brauchen: 1 Hering, 1 Ei, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 3 EL. Mayonnaise, 1 Bund Grüns.
Vorbereitung: Ein Ei kochen, Apfel und Zwiebel schälen, Filets vom Hering trennen und grob hacken. Alles zweimal mahlen und vermischen. Fügen Sie dort Mayonnaise und gehackte Kräuter hinzu und mischen Sie erneut.
7. Forshmak mit Hering und Hüttenkäse
Wir empfehlen die Einnahme von fettarmem Hüttenkäse.
Du wirst brauchen: 200 g Hering, 60 g Hüttenkäse, 1 Ei, 40 g Zwiebel, 4 Esslöffel. Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Zerlegen Sie den Hering, entfernen Sie alle Knochen und mahlen Sie ihn mit einem Mixer oder Fleischwolf. Kochen Sie das Ei und reiben Sie es auf einer feinen Reibe, und hacken Sie die Zwiebel fein. Alles verrühren, Hüttenkäse, Butter und Gewürze hinzufügen und erneut mischen.
8. Forshmak mit Milch
Es klingt ziemlich unerwartet, aber der Forshmak ist genau das, was Sie brauchen!
Du wirst brauchen: 1 Hering, 0,5 Zwiebel, 150 g Butter, 0,5 Glas Milch, 1 Ei, 40 g Laib, 10 g Dill.
Vorbereitung: Das Brot ohne Kruste in einer Portion Milch einweichen und dann in einem Mixer mahlen. Gießen Sie die restliche Milch hinzu und fügen Sie die Heringsfiletscheiben hinzu und hacken Sie sie erneut. Zwiebel, gekochtes Ei und Kräuter fein hacken, Butter reiben und alle Zutaten gut vermischen.
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9. Forshmak mit Grieß
Wenn Sie eine dickere Vorspeise wünschen.
Du wirst brauchen: 1 Hering, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 70 ml Olivenöl, 55 g Grieß.
Vorbereitung: Den Hering schälen und hacken. Fügen Sie dort die Zwiebel und den geschälten Apfel hinzu, gießen Sie das Olivenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Die Masse einige Minuten auf dem Herd erwärmen, Grieß dazugeben, nochmals mischen und 10 Minuten quellen lassen.
10. Forshmak mit Tomatensaft
Tomaten im eigenen Saft sind auch in Ordnung.
Du wirst brauchen: 1 Hering, 1 Zwiebel, 1 Ei, 70 g Butter, 75 ml Tomatensaft, Chilischote, Gewürze.
Vorbereitung: Hering, Zwiebel und gekochtes Ei, von Knochen und Haut geschält, in einem Mixer mahlen. Chili fein hacken, Gewürze und geschmolzene Butter dazugeben und glatt rühren. Zum Schluss Tomatensaft oder gehackte Tomaten dazugeben und nochmals umrühren.