Selten sind Lebensmittel von so vielen Horrorgeschichten über ihre Gefahren und Gefahren umgeben wie Mayonnaise. Sie verehren und hassen ihn, streiten über die Bewerbung und natürlich über die Vorbereitung. Tatsächlich können die meisten Probleme, wie z. B. zweifelhafte Zusammensetzung und unerschwinglicher Kaloriengehalt, gelöst werden, wenn Sie alles selbst tun. Deshalb haben wir 6 der leckersten hausgemachten Mayonnaise-Rezepte für Sie ausgewählt!
1. Hausgemachte Senfmayonnaise
Der Geschmack ist reicher und würziger - ein ewiger Klassiker!
Du wirst brauchen: 4 Eier, 500 ml Butter, 2 EL. Zitronensaft, 4 TL. Senf, je 1 TL Zucker und Salz.
Vorbereitung: Die Eier mit den restlichen Zutaten, außer Öl und Zitrone, in einer hohen Schüssel mit einem Mixer verquirlen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, Butter entlang der Wand hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und die Mayonnaise erneut schlagen.
2. Hausgemachte Mayonnaise mit Milch
Wenn Sie denken, dass es unmöglich ist, hausgemachte Mayonnaise ohne Eier zuzubereiten, liegen Sie falsch!
Du wirst brauchen: 300 ml Milch, 600 ml Butter, 2 EL. Zitronensaft, 3 EL. Senf, je 1 TL Salz und Zucker.
Vorbereitung: Die Milch auf Zimmertemperatur erhitzen, die Butter einfüllen und mit einem Mixer gut andicken. Fügen Sie den Rest des Rezepts hinzu und schlagen Sie eine weitere halbe Minute bei höchster Leistung.
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3. Hausgemachte Mayonnaise mit Essig
Der ausdrucksstarke und würzige Geschmack der Mayonnaise kann auch ohne Senf erreicht werden, wenn er nicht zur Hand ist.
Du wirst brauchen: 4 Eier, 300 ml Butter, je 1 TL. 9% Essig, Salz und Zucker.
Vorbereitung: Trennen Sie das Eigelb von den Eiern, da Sie das Eiweiß nicht benötigen. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu, schlagen Sie, fügen Sie Öl hinzu und schlagen Sie weitere 5 Minuten. Wenn Sie leichte und zarte Mayonnaise bevorzugen, verwenden Sie Apfelessig.
4. Hausgemachte Mayonnaise mit Wachteleiern
Das Rezept für diese hausgemachte Mayonnaise wird echten Feinschmeckern und Fans der richtigen Ernährung gefallen!
Du wirst brauchen: 10 Wachteleier, 250 ml Butter, 1,5 EL. Zitronensaft, je 1 TL Senf, Salz und Zucker.
Vorbereitung: Eier mit Senf, Zucker, Salz und Gewürzen mit einem Mixer glatt rühren. Die Butter nach und nach dazugeben und sofort weiterrühren, bis die Masse eindickt. Zuletzt Zitronensaft hinzufügen und nochmals schlagen.
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5. Hausgemachte Mayonnaise auf Wasser
Dieses ungewöhnliche Rezept ist einen Versuch wert für diejenigen, die den neutralen Geschmack der Sauce bevorzugen!
Du wirst brauchen: 1,5 Tassen Wasser, 0,5 Tassen Mehl, 4 EL. Butter, 2 EL. Senf, 1 EL. Zitronensaft, je 1,5 TL Zucker und Salz.
Vorbereitung: Mahlen Sie das Mehl mit Wasser, so dass eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Die Mischung auf den Herd stellen, aufkochen und kochen, bis sie dick ist, und dann abkühlen lassen. Die Butter mit den restlichen Zutaten separat verquirlen und das Mehl langsam hineingießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Vegane Mayonnaise
Dieses hausgemachte Mayonnaise-Rezept ist komplett frei von Eiern, Milch und anderen tierischen Produkten!
Du wirst brauchen: 80 ml Sojamilch, 160 ml Butter, 1 EL. Zitronensaft, je 0,5 TL Senf, Salz und Zucker.
Vorbereitung: Die Sojamilch auf Raumtemperatur erhitzen, Butter hinzufügen und eine Minute mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und schlagen Sie einige Minuten lang, ohne den Mixer zu bewegen, wenn möglich.
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Hilfreiche Ratschläge
Obwohl alle Rezepte einander sehr ähnlich sind, gibt es ein paar Tricks und Geheimnisse, die Ihnen helfen, das Beste aus hausgemachter Mayonnaise herauszuholen. Teilen Sie Tipps!
1. Um Bitterkeit zu vermeiden, mischen Sie Olivenöl mit Pflanzenöl 1: 1 - 1: 3. Fügen Sie etwas Sesam-, Mais-, Trauben-, Raps-, Leinsamen- und andere Öle hinzu;
2. Wenn die Mayonnaise nicht eindickt, fügen Sie noch etwas Öl hinzu. Und wenn Sie es flüssiger machen müssen - Wassertropfen;
3.Bewahren Sie hausgemachte Mayonnaise in einem undurchsichtigen, hermetisch verschlossenen Behälter auf. So hält es bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Im Durchschnitt wird empfohlen, es 3 Tage lang aufzubewahren;
4. Weicher, aber reichhaltiger Dijon-Senf eignet sich am besten für Mayonnaise;
5. Veganer können mit Nussmilch und Kichererbsenwasser experimentieren. Sie müssen immer ein wenig erhitzt werden, sonst schlägt die Mischung einfach nicht;
6. Mayonnaise mit Tomatenmark passt gut zu Fisch und zu Fleisch - zu Gurken oder Meerrettich. Fügen Sie Gemüse für Salate und Apfelmus oder Orangensaft für herzhafte Snacks hinzu;
7. Bereiten Sie eine halbe Stunde vor Gebrauch hausgemachte Mayonnaise zu, damit sie etwas Zeit zum Aufgießen hat. Die Saucenzubereitung dauert im Durchschnitt nicht länger als 10 Minuten;
8. Für die Lagerung ist es besser, einen Glasbehälter zu verwenden, nicht aus Metall oder Kunststoff.
9. Verwenden Sie kein unraffiniertes Öl, da sich Mayonnaise trennt;
10. Um Kalorien zu reduzieren, mischen Sie Mayonnaise vor Gebrauch mit Naturjoghurt.
