Pasteten, Auflauf, Pfannkuchen und Knödel - all das ist langweilig und Sie möchten etwas Interessanteres? Wir bieten 4 Rezepte für hausgemachten Kirschwein! Es hat einen sehr weichen und ausdrucksstarken Geschmack, der leicht an Kompott oder Marmelade erinnert. Dieser Wein erfreut auch diejenigen, die den klassischen Traubenwein nicht mögen. Also probiere es aus!
1. Klassischer Kirschwein mit Kernen
Du brauchst nichts außer Beeren, Wasser, Zucker und etwas Geduld!
Du wirst brauchen: 3 kg Kirschen, 3 l Wasser, 1 kg Zucker.
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie den Schmutz und die Blätter von den Beeren, aber spülen Sie nicht aus, um die sogenannte "wilde Hefe" auf der Haut zu halten;
2. Hacken Sie die Kirschen von Hand - damit Sie sie nicht aus den Kernen nehmen müssen;
3. Übertragen Sie die Beere in einen Emaillebehälter, fügen Sie 400 g Zucker hinzu und füllen Sie ihn mit Wasser;
4. Ziehen Sie den Rohling mit Gaze fest und legen Sie ihn 4 Tage lang in die Hitze, wobei Sie ihn dreimal täglich mit einem Holzlöffel umrühren.
5. Den Rohling abseihen, den Kirschkuchen ausdrücken und etwa ein Viertel der Samen abspülen (der Rest kann weggeworfen werden);
6. Gießen Sie die Flüssigkeit zu etwa 2/3 in Gläser, fügen Sie Samen und weitere 200 g zuvor gelösten Zucker hinzu;
7. Wenn kein spezieller Wasserverschluss vorhanden ist, bedecken Sie die Dosen mit Latexhandschuhen mit einem Loch in einem Finger und legen Sie sie an einen dunklen Ort.
8. Nach 5 Tagen weitere 200 g Zucker hinzufügen und die Kerne entfernen;
9. Nach weiteren 6 Tagen die Zubereitung abseihen und die letzten 200 g Zucker hinzufügen;
10. Ersetzen Sie den Handschuh nach 10 Tagen durch einen normalen Deckel und stellen Sie die Gläser 30 Tage lang an einen warmen Ort, bevor der Wein reift.
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2. Hausgemachter entkernter Kirschwein
Für dieses hausgemachte Weinrezept können Sie sogar gefrorene Kirschen verwenden!
Du wirst brauchen: 6 kg Kirschen, 3 kg Zucker, 8 Liter Wasser.
Vorbereitung:
1. Erhitzen Sie Wasser in einem Emaillebehälter auf etwa 30 Grad, fügen Sie Kirschen und 1 kg Zucker hinzu;
2. Verschließen Sie den Behälter mit Gaze und stellen Sie ihn 4 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort, aber rühren Sie ihn 2-3 mal täglich um.
3. Führen Sie das Werkstück in mehreren Schichten durch ein feines Sieb oder dieselbe Gaze, entfernen Sie den Kuchen;
4. Fügen Sie noch 1 kg Zucker hinzu, mischen Sie es gut und gießen Sie den zukünftigen Wein in Gläser.
5. Obere Latexhandschuhe mit einem perforierten Finger anziehen und 5 Tage zurücklegen;
6. Fügen Sie 500 g Zucker hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie die Gläser 5 Tage lang wieder heraus. Wiederholen Sie den Vorgang erneut;
7. Danach können Sie den Wein zur Endgärung bringen, die 1-2 Monate dauert, bis der Bodensatz nicht mehr ausfällt.
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3. Hausgemachter Kirschwein ohne Wasser
Der Geschmack ist so konzentriert wie möglich, aber der Wein wird auch stark!
Du wirst brauchen: 10 kg Kirschen, 5 kg Zucker.
Vorbereitung:
1. Gehen Sie über die Kirschen, aber nicht über meine und nehmen Sie die Samen nicht heraus;
2. Legen Sie es schichtweise in Gläser oder Flaschen und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker;
3. Schließen Sie den Deckel, legen Sie ihn an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn 1,5-2 Monate sicher dort, wobei Sie gelegentlich umrühren;
4. Zum Schluss alles durch ein Sieb passieren, den Kuchen mit Gaze ausdrücken, den Wein in Flaschen füllen – fertig!
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4. Hausgemachter Kirschkompottwein
Wenn Sie einfach nirgendwo ein paar Liter Kirschkompott hinstellen können - wir haben eine Lösung gefunden!
Du wirst brauchen: 6 Liter Kompott, 400 g Zucker, eine Handvoll Rosinen.
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie das Kompott für 2-3 Tage in einem Glas an einem warmen Ort;
2. Fügen Sie eine Handvoll ungewaschene Rosinen und Zucker hinzu, bedecken Sie das Glas mit einem Latexhandschuh mit einem Loch in Ihrem Finger;
3. Stellen Sie den Behälter bis zum Ende der Fermentation in die Hitze. Ungefähr 1 bis 2 Monate, bis sich kein Sediment mehr bildet;
4. Gießen Sie den Wein in Flaschen und bewahren Sie ihn einige Monate im Kühlschrank auf.