Jedes Jahr, näher an den Feiertagen, beginnt das gleiche Werfen - und was auf dem festlichen Tisch zu tun ist. Ich möchte die Gäste überraschen und nicht ein paar Tage in der Küche verbringen. Wir teilen 20 Rezepte, was man für das neue Jahr 2021 lecker und günstig kochen kann!
1. Gebackenes Hähnchen mit Kräutern und Zitrone
Nehmen Sie einen ganzen Vogel - und Sie werden es bestimmt nicht bereuen!
Du wirst brauchen: 1 Huhn, 10 Thymianstängel, 2 Zitronen, 50 g Butter, 500 g Kartoffeln.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden und in eine gefettete Schüssel geben. Von den Thymianzweigen die Blätter abzupfen und über die Kartoffeln streuen. Die restlichen Blätter mit den Gewürzen und der Schale einer Zitrone vermischen und die Taschen unter der Haut des Hähnchens damit füllen.
Legen Sie die zweite Zitrone hinein, wischen Sie das Huhn mit Papiertüchern ab und reiben Sie es mit Butter ein. Nochmals mit Gewürzen einreiben, auf Kartoffeln legen und 70-80 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
2. Lachsvorspeise mit Ingwer
Ein einfacher, aber sehr schöner und leckerer Snack für den Neujahrstisch.
Du wirst brauchen: 500 g Lachsfilet, 2 Frühlingszwiebelfedern, 1 Stück Ingwerwurzel, 1 Limette, 2 EL. Sojasauce, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL. Fischsauce, 1 EL. Sesamöl.
Vorbereitung: Limettenschale abreiben, Saft von der Hälfte auspressen, geriebenen Ingwer dazugeben. Beide Zwiebeln fein hacken, mit Limette, Fisch-Sojasauce und Sesamöl mischen. Dazu fein gehackten Lachs geben und mischen.
3. Neujahrs-Schokoladenkekse
Schnelle Kekse, mit denen auch diejenigen umgehen können, die nicht backen können.
Du wirst brauchen: 130 g Butter, 130 g brauner Zucker, 2 Eigelb, 1 EL. Kakao, 1 TL. Zimt, 180 g Mehl, Puderzucker.
Vorbereitung: Weiche erhitzte Butter mit einem Mixer mit Zucker schaumig schlagen. Trockene Zutaten separat mischen und beide Mischungen glatt rühren. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dünn ausrollen, in Kekse schneiden und 10 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Hähnchenpastete mit Armagnac
Festliche Pastete mit würzigen Noten ist ein köstlicher Neujahrssnack.
Du wirst brauchen: 450 g Hühnerleber, 200 g Butter, 50 ml Sahne von 30%, 1 EL. Armagnac, grobes Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Preiselbeeren, Toast.
Vorbereitung: Die Leber in einem kleinen Stück Butter anbraten, bis die Mitte rosa bleibt. Mit der restlichen Butter und Sahne in einem Mixer zerkleinern. Salz, Pfeffer und Armagnac hinzufügen, in Formen anrichten, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Beim Servieren die Pastete mit getrockneten Preiselbeeren garnieren.
5. Geliertes Rindfleisch
Köstlicher Aspik - das Krongericht der Neujahrstafel.
Du wirst brauchen: 900 g Kalbfleisch, 1,6 l Brühe, 50 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 5 g Dill und Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 30 g Gelatine.
Vorbereitung: Den Knoblauch zerdrücken, die Karotten in große Stücke schneiden und die Zwiebeln vierteln. Das gewaschene Fleisch mit Brühe aufgießen, Gemüse hinzufügen, aufkochen und 2 Stunden köcheln lassen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben, eine weitere halbe Stunde kochen.
Gemüse und Fleisch aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und vorverdünnte Gelatine in die Brühe geben. Hackfleisch, Kräuter und ggf. Karotten in Formen aufteilen, Brühe hinzufügen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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6. Truthahnrolle mit sonnengetrockneten Tomaten
Ein einfaches und schönes Neujahrsgericht für alle, die sich Sorgen um ihre Figur machen.
Du wirst brauchen: 800 g Putenfilet, 50 g sonnengetrocknete Tomaten, 120 g Speck, eine Prise Thymian, 15 ml Olivenöl, 10 g Basilikumblätter, 50 g Butter.
Vorbereitung: Getrocknete Tomaten und Basilikum separat hacken. Filets schneiden, dünner verteilen, schlagen, pfeffern und salzen. Speck, Tomaten, Thymian und Basilikum schichtenweise schichten, mit Olivenöl beträufeln, Butterscheiben bestreichen und rollen. Mit einer Schnur zusammenbinden und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Neujahrsbaiser
Aus Baiser lassen sich ganz einfach schöne Weihnachtsbäume basteln, die mit Streuseln oder Gebäckperlen verziert werden können.
Du wirst brauchen: 4 Eiweiß, 300 g Zucker, 5 TL. Matcha-Tee.
Vorbereitung: Eiweiß und Zucker in ein Wasserbad geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei hoher Geschwindigkeit mit einem Mixer schlagen, bis feste Spitzen und Streichholz hinzufügen. Geben Sie die Proteine in einen Spritzbeutel, formen Sie die Weihnachtsbäume und Sushi für ca. 1,5-2 Stunden bei 100-110 Grad.
8. Silvester-Schweinefleisch in Sauerrahm
Ein erschwingliches Rezept zum Backen von aromatischem Schweinefleisch in Sauerrahm für den Neujahrstisch.
Du wirst brauchen: 1 kg Schweinefleisch, 1 Glas Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, Käse, weißer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Das Schweinefleisch in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sauerrahm, Gewürze, zerdrückten Knoblauch und geriebenen Käse mischen, jedes Stück damit bestreichen und fest zusammenfalten. Das Schweinefleisch darauf verteilen, in Alufolie wickeln und 100-130 Minuten bei 200 Grad backen.
9. Geschmortes Putenfilet mit Gemüse
Sie können das Huhn nehmen, aber der Truthahn ist saftiger.
Du wirst brauchen: 500 g Pute, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Rübe, 1 Kürbis.
Vorbereitung: Die gehackten Filets mit etwas Öl in einen gusseisernen Topf geben und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Schneiden Sie das Gemüse, geben Sie es zum Fleisch, rühren Sie es um und zerkleinern Sie es, bis es weich ist.
10. Neujahrssalat "Fischgrät"
Mit Granatapfel oder Beeren garnieren.
Du wirst brauchen: 200 g geräuchertes Hühnerfilet, 200 g Champignons, 4 Eier, 2 EL. Milch, 50 g Trockenpflaumen, 30 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 300 g Gurken, 100 g Mayonnaise, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Eier mit Milch verquirlen und zwei Omeletts braten, abkühlen und schneiden. Die gehackten Champignons anbraten und auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die geräucherten Filets, Pflaumen und Nüsse hacken, alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise und zerdrücktem Knoblauch würzen. Den Salat fischgrätförmig auslegen und aus den Gurkendreiecken Nadeln formen.
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11. Silvestermandarinen in würzigem Sirup
Würzige Mandarinen können pur gegessen, mit Eis oder anderen Desserts serviert werden.
Du wirst brauchen: 8 Mandarinen, 300 ml Wasser, 150 g Zucker, 1 TL. Safran, 2 Sternanissterne, 2 Zimtstangen.
Vorbereitung: Wasser und Zucker zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie weiter, bis der Sirup golden wird und eindickt. Geschälte Mandarinen darin einweichen und darin belassen, zumindest bis sie vollständig abgekühlt sind.
12. Salat mit Tintenfisch und Gemüse
Ein heller, geschichteter Salat, der sich leicht für das neue Jahr zubereiten lässt!
Du wirst brauchen: 2 Tintenfische, 1 Gurke, Salat, 1 rote Zwiebel, 10 Kirschtomaten, 2 Eier, 1 EL. 9% Essig, 1 TL. Zucker, 250 ml Joghurt, 0,5 TL. Senf, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Den Tintenfisch 2 Minuten kochen und in Würfel schneiden. Die Eier kochen und das Eiweiß und das Eigelb getrennt hacken, die Gurke in Würfel und die Tomaten in Ringe schneiden. Zwiebelringe in kaltem Wasser mit Essig und Zucker eine halbe Stunde marinieren.
Joghurt mit Senf und Gewürzen mischen. Salat, Zwiebel, Dressing, Eiweiß, Dressing, Tintenfisch, Gurke, Dressing, Tomaten, Dressing, geriebenes Eigelb schichten.
13. Neujahrssalat mit Schweinefleisch
Dieser herzhafte und schnelle Salat wird jeden Neujahrstisch verschönern!
Du wirst brauchen: 200 g Schweinefleisch, 1 Dose eingelegte Champignons, 2 eingelegte Gurken, 150 g koreanische Karotten, 4 Chinakohlblätter, 4 EL. Mayonnaise, 3 EL. Olivenöl.
Vorbereitung: Das Schweinefleisch kochen, in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Champignons, Gurken und Chinakohl hacken, alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise würzen.
14. Neujahrssalat mit Birne und Pinienkernen
Und auch mit zwei Fleischsorten – für jeden Geschmack!
Du wirst brauchen: 300 g Rindfleisch, 200 g Hühnchen, 150 g Gurken, 20 g Frühlingszwiebeln, 1 Paprika, 1 Birne, 2 TL. Pinienkerne, 3 EL. Olivenöl, 2 TL. Sojasauce, 1 TL. körniger Senf, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer.
Vorbereitung: Frühlingszwiebeln, Birnen, Paprika und Gurken in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Schneiden Sie auch das gekochte Rinder- und Hühnerfilet.Olivenöl mit Sojasauce, Senf, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen verrühren, Salat würzen und mit Pinienkernen bestreuen.
15. Rote-Bete-Mousse "Hering unter einem Pelzmantel"
Eine schöne Interpretation des klassischen Salats für das neue Jahr.
Du wirst brauchen: 6 Scheiben Schwarzbrot, 150 g Rote Bete, 1 Heringsfilet, 6 EL. Mayonnaise, eine Viertel Zitrone, 2 TL. Gelatine, 70 ml Wasser, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen oder backen Sie Rüben und mahlen Sie sie in einem Mixer mit Mayonnaise und Gewürzen. Zitronensaft und verdünnte Gelatine zum Püree geben. Aus dem Brot Kreise ausstechen, Heringswürfel darauflegen und das Rote-Bete-Mousse durch den Ring gießen. Legen Sie es in den Kühlschrank, bis es fest wird.
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16. Kekse "Weihnachtskegel"
Ein einfaches Rezept für einen schönen Weihnachtskeks, wie ein Ameisenhaufen.
Du wirst brauchen: 125 g Butter, 1 Ei, 4 Esslöffel. Zucker, 4 Esslöffel Milch, 3 Gläser Mehl, 100 g Walnüsse, 1 Dose gekochte Kondensmilch.
Vorbereitung: Ein Ei mit Zucker zerdrücken, Milch und geschmolzene Butter dazugeben. Den elastischen Teig mit Mehl kneten, in 3 Teile teilen und einfrieren. Jedes Teil auf einer groben Reibe auf Pergament reiben und 10 Minuten bei 160 Grad backen. Teig und Nüsse hacken, mit Kondensmilch mischen und Kegel formen.
17. Schweizer Neujahrssalat
Schöner Fleischsalat mit eingelegten Gurken und Birnen.
Du wirst brauchen: 2 frische Gurken, 2 eingelegte Gurken, Saft von 1 Zitrone, 400 g Kohlensäure, 400 g Cervelat, 400 g Kochschinken, 4 Birnen, 5 EL. Mayonnaise, Kräuter.
Vorbereitung: Gehackte Kräuter mit Mayonnaise und Zitronensaft mischen. Alle Zutaten schälen und in dünne Streifen schneiden, mischen und mit Mayonnaise und Kräutern würzen.
18. Silvester Fischsalat
Je mehr Fischsorten Sie nehmen, desto interessanter wird der Geschmack.
Du wirst brauchen: 400 g geräucherter Lachs, 1 geräucherter rosa Lachs, 300 g geräucherter Ölfisch, 100 g beliebiger Kaviar, 10 Eier, 2 große Gurken, 2 kleine Äpfel, 2 rote Zwiebeln, 100 ml Weinessig, 2 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 20 g Schnittlauch, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Liter Wasser mit Essig, Zucker und Salz über Nacht marinieren. Den öligen Fisch in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Schnittlauch vermischen. Lachswürfel mit Äpfeln und rosa Lachs mit Ei und Mayonnaise mischen. Den Salat in Schichten nach Belieben auslegen.
19. Würzige Auberginen
Diese leichte und schöne Vorspeise schmeckt besonders gut am Spieß!
Du wirst brauchen: 4 Auberginen, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, Schale einer halben Zitrone, 50 ml Olivenöl, 30 ml Balsamico, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden, salzen, eine halbe Stunde ruhen lassen und abspülen. Auberginen- und Knoblauchzehen mit Olivenöl beträufeln, auf Pergament legen und bei 200 Grad weich backen. Den Koriander mit 2 weiteren Knoblauchzehen und Balsamico in einem Mixer zerkleinern. Die Aubergine damit würzen, mit Pfeffer und Schale bestreuen, über Nacht stehen lassen und servieren.
20. Neujahrsente
Wir haben bereits herausgefunden, wie man Hühnchen für das neue Jahr kocht, und jetzt kommen wir zur Ente!
Du wirst brauchen: 1 Ente, 3 Orangen, 4 Mandarinen, 6 Knoblauchzehen, 1 Knoblauchzehe, 3 Rosmarinzweige, Schale von 2 Orangen, 250 ml Orangensaft, 125 ml Hühnerbrühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Ente schälen und die Haut an Brust und Beinen einstechen. Die Blätter eines halben Rosmarinzweigs, Knoblauchzehen und die Hälfte der Schale fein hacken, mit Salz und Pfeffer mischen. Reiben Sie die Ente mit dieser Mischung ein und geben Sie die geschnittene Orange und Mandarine mit einem Rosmarinzweig hinein.
Den Saft mit der Brühe mischen, die restliche Schale und den Knoblauch hinzufügen. Restliche Zitrusfrüchte und Knoblauchzehe in dicke Ringe schneiden, in eine Form geben und Rosmarin dazugeben. Legen Sie die Ente darauf und gießen Sie die Brühe ein, stellen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie bei 180 Grad für 2-2,5 Stunden, wobei Sie alle 15 Minuten Saft einschenken.