Mit gekochtem Buchweizen allein kommst du nicht weit, denn selbst deine Lieblingsspeisen können mit der Zeit langweilig werden. Deshalb haben wir speziell für Sie 20 Rezepte für leckere Buchweizengerichte zusammengestellt. Eine solche Vielfalt wird selbst die launischsten Feinschmecker begeistern!
1. Buchweizen mit Kürbis und Pilzen
Buchweizen mit Pilzen ist ein klassisches Gericht, aber wir haben herausgefunden, wie man es abwechslungsreicher macht.
Du wirst brauchen: 200 g Buchweizen, 150 g Champignons, 100 g Zwiebeln, 300 g Kürbis, Knoblauch, Pflanzenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Buchweizen kochen, Champignons und Zwiebeln hacken und Kürbiswürfel eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Zwiebeln mit Knoblauch und Champignons in Pflanzenöl anbraten, mit Buchweizen und Kürbis mischen, würzen, erwärmen und servieren.
2. Buchweizen mit Karotten und Kräutern
Eine sehr angenehme und sehr aromatische Kombination.
Du wirst brauchen: 320 g Buchweizen, 100 g Lauch, 1 Karotte, Koriander, Rosmarin, Petersilie, Gewürze, Pflanzenöl, Butter.
Vorbereitung: Zwiebel mit Karotten fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Buchweizen hinzufügen und mischen. Nach 2 Minuten ca. 600 ml Wasser oder Brühe einfüllen, salzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gehackte Kräuter, Gewürze und Butter zum Brei hinzufügen.
3. Salat mit Buchweizen, Hühnchen und Avocado
Warm oder kalt servieren!
Du wirst brauchen: 0,5 Tassen Buchweizen, 2 Hähnchenfilets, 1 Karotte, 300 g Kirschtomaten, 0,5 Bund Petersilie, 1 Avocado, 2 EL. Zitronensaft, Sesam.
Vorbereitung: Kochen Sie das Hähnchenfilet und den Buchweizen, zerlegen Sie das Hähnchen in Fasern und schneiden Sie die Karotten mit einem Gemüseschäler in dünne Flocken. Die Kirsche halbieren und die Avocado in einem Zitronensaftmixer zerkleinern. Den Salat mit Sesam und Kräutern nach Geschmack garnieren.
4. Gurke mit Buchweizen
Wenn Sie möchten, fügen Sie dem Gericht Fleisch oder geräuchertes Fleisch hinzu.
Du wirst brauchen: 2 Liter Brühe, 2 EL. Buchweizen, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 Gurken, 1 Karotte, 1 EL. Butter, eine halbe Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz.
Vorbereitung: Karotten und Petersilienwurzel in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Die Kartoffeln in Spalten und die Gurken in dünne Streifen schneiden. Fügen Sie nach 5 Minuten Kartoffeln in die kochende Brühe - Gemüse, dann - Buchweizen und kochen Sie, bis sie weich sind. Am Ende Gurken, Essiggurke, Gewürze hinzufügen, noch ein paar Minuten dämpfen und die Essiggurke ziehen lassen.
5. Buchweizen-Frikadellen
Dies ist eine Mischung aus Schnitzel und Käsekuchen.
Du wirst brauchen: 1 Glas Buchweizen, 100 g Hüttenkäse, 1 TL. Zucker, 2 Eier, 0,5 Tassen Semmelbrösel, Salz, 2 EL. Butter.
Vorbereitung: Buchweizen mit etwa 1,5 Gläser Wasser angießen und etwa 30 Minuten kochen lassen, um den Brei zu verdicken. Quarkpüree, Eier und Zucker dazugeben und umrühren. Buchweizenbällchen formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne braten.
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6. Buchweizenpaella
Spanisches Nationalgericht im russischen Stil.
Du wirst brauchen: 80 g Buchweizen, 100 g Hühnerfleisch, 25 g Zwiebeln, 45 g Champignons, 40 g Pfeffer, 250 ml Brühe, 15 g Tomatenmark.
Vorbereitung: Hähnchen und gehacktes Gemüse in einer Pfanne anbraten. Buchweizen dazugeben, leicht köcheln lassen, alles mit Tomatenmark vermischen und mit Brühe aufgießen. Die Gewürze dazugeben, die Flüssigkeit ca. 5 Minuten verdampfen und die Paella ca. 12 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
7. Schnelle Gemüsesuppe mit Buchweizen
Minimale Zutaten – und das beste Ergebnis!
Du wirst brauchen: 100 g Buchweizen, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel hacken, Karotten grob reiben und anbraten. Zum Schluss die Paprikawürfel dort hinzugeben und vermischen. Kartoffeln in Salzwasser bis zur Hälfte kochen, braten und gewaschenes Müsli hinzufügen und weiterkochen, bis der Buchweizen gar ist. Die Suppe würzen und mit Kräutern bestreuen.
8. Roter Buchweizen
Eine ungewöhnliche Beilage, die jedes Fest schmückt.
Du wirst brauchen: 125 g Buchweizen, 1 Rüben, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 0,5 EL. Zitronensaft, 250 ml Wasser, Salz, 2,5 EL. Sonnenblumenöl.
Vorbereitung: Die Rüben vorher kochen, auf einer feinen Reibe reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Den Buchweizen in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und in Wasser kochen, bis er weich ist. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Pflanzenöl anbraten. Alle Zutaten vermischen und vor dem Servieren salzen.
9. Buchweizen- und Kartoffelschnitzel
Ein sehr zufriedenstellendes und einfaches tägliches Essen.
Du wirst brauchen: 400 g Kartoffeln, 250 g Buchweizen, 3 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Buchweizen abspülen, mit Wasser auffüllen und über Nacht quellen lassen, dann das restliche Wasser vorsichtig abgießen. Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, den Saft auspressen und zum Brei geben. Hackfleisch würzen, umrühren, Mehl hinzufügen und zu Frikadellen formen. Tauchen Sie sie erneut in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne an.
10. Paprika gefüllt mit Buchweizen und Käse
Ein köstliches und schönes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist.
Du wirst brauchen: 3 große Paprika, 2 Tomaten, 150 g Adyghe-Käse, 90 g Buchweizen, 1 Karotte, Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer.
Vorbereitung: Die Oberseite der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und 5 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Braten Sie die Gewürze einige Minuten in Pflanzenöl, fügen Sie dort geriebene Karotten hinzu und fügen Sie nach 4 Minuten Käsepüree hinzu. Buchweizen in die Pfanne geben, umrühren, 200 ml Wasser aufgießen und bereit stellen. Die Füllung mit Pfeffer bestreichen, mit in einem Mixer gehackten Tomaten füllen, mit Spitzen bedecken und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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11. Zucchini-Pfannkuchen mit Buchweizen
Eine interessante Variation eines einfachen hausgemachten Rezepts.
Du wirst brauchen: 100 g Buchweizen, 400 g Zucchini, 80 g Mehl, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Vorbereitung: Buchweizen in Wasser im Verhältnis 1: 2 kochen, bis er weich ist und abkühlen lassen. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Alle Zutaten glatt rühren und über die Pfannkuchen löffeln.
12. Schnitzel mit Buchweizen, Hühnchen und Auberginen
Schnappen Sie sich ein anderes Rezept, aber diesmal mit Buchweizen und Fleisch!
Du wirst brauchen: 0,5 Tassen Buchweizen, 400 g Hühnerfilet, 300 g Auberginen, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Ei, Gewürze, 1 Glas Wasser.
Vorbereitung: Buchweizen waschen, mit heißem Wasser auffüllen und weich kochen. Auberginen in Würfel schneiden und goldbraun braten. Hähnchen, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf streichen, Buchweizen, Auberginen, Gewürze und ein Ei hinzufügen, das Hackfleisch kneten und die Koteletts formen. Braten Sie sie in einer Pfanne an.
13. Mit Buchweizen gefüllte Pilze
Ein sehr einfacher und schneller heißer Snack mit einem reichen Geschmack.
Du wirst brauchen: 7 große Champignons, 3/4 Tasse Buchweizen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Speck, 50 g Käse, Mayonnaise, Gewürze.
Vorbereitung: Buchweizen kochen, bis er weich ist, damit er leicht gekocht wird. Zwiebel und Speck hacken, Karotten reiben und goldbraun braten. Die Füllung mit Buchweizen und Gewürzen verrühren und in die Pilzkappen geben. Etwas Mayonnaise dazugeben, mit geriebenem Käse bedecken und ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
14. Buchweizen-Pilz-Frikadellen in Tomaten
Servieren Sie sie allein oder mit einer separaten Beilage.
Du wirst brauchen: 200 g Buchweizen, 150 g Champignons, 2 Zwiebeln, 4 Esslöffel. Mehl, 3 Knoblauchzehen, 300 ml Tomatensaft, 2 Lorbeerblätter, Salz und Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Buchweizen kochen und gehackte Zwiebel mit Champignons anbraten. Mischen Sie sie, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, halbes Mehl und Gewürze hinzu. Die Masse mit einem Mixer zerkleinern, Frikadellen formen, leicht in Mehl wälzen und braten. Mit Tomatensaft direkt in die Pfanne gießen, Lorbeerblätter und Gewürze dazugeben und 7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
15. Buchweizen mit Gemüse
Wenn es Reis mit Gemüse gibt, warum dann nicht Buchweizen?
Du wirst brauchen: 180 g Buchweizen, 1 Zucchini, 2 Tomaten, 1 Karotte, 250 g Champignons, 100 g Lauch, eine Handvoll Erbsen oder grüne Bohnen, 75 g Tomatensauce, Gewürze.
Vorbereitung: Alles Gemüse hacken und nach und nach in einer Pfanne anbraten, beginnend mit Zwiebeln und Karotten. Ganz am Ende geschälte Tomaten und Tomatensauce hinzufügen und nach 3 Minuten - gewaschener Buchweizen. Einige Minuten braten, 350 ml Wasser einfüllen und zugedeckt ca. 20-30 Minuten garen.
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16. Cremige Buchweizensuppe mit Leber
Trotz dieser einfachen Zutaten ist die Suppe sehr zart.
Du wirst brauchen: 100 g Buchweizen, 200 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 250 g Hühnerleber, 4 Knoblauchzehen, 200 ml Sahne, 300 ml Brühe, Gewürze, 30 g Butter, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit gehacktem Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Dann mit der Brühe aufgießen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Buchweizen separat kochen, Buchweizen und Sahne mit Gewürzen hinzufügen, einige Minuten auf dem Feuer erwärmen und alles mit einem Mixer mahlen. Die Leber in Butter in Gewürzen anbraten und beim Servieren in die Suppe geben.
17. Fleischauflauf mit Buchweizen
Servieren Sie es als warmes Hauptgericht oder als kalte Vorspeise.
Du wirst brauchen: 500 g Hackfleisch, 125 Buchweizen, 1 Zwiebel, 3 Laibscheiben, 2 Eier, Milch, 2 Knoblauchzehen, Semmelbrösel und Butter.
Vorbereitung: Zwiebeln anbraten, Buchweizen kochen und in einer Pfanne umrühren. Einen Laib zerbröckeln und mit Milch bedecken, mit Hackfleisch, Knoblauch und Gewürzen mischen und 1 Ei hinzufügen. Das zweite Ei zum Buchweizen geben und ebenfalls mischen. Die Form mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, die Hälfte des Hackfleisches, den Buchweizen und den zweiten Teil des Hackfleisches darauflegen. 45 Minuten bei 200 Grad backen.
18. Buchweizen mit Hühnchen in Sahne
Verwenden Sie Hähnchenkeulen, Oberschenkel oder ganze Beine.
Du wirst brauchen: 250 g Buchweizen, 200 ml 10 % Sahne, Salz und Paprika, 2 Hähnchenschenkel oder 4 Gluten, 200 g Champignons, 100 g Käse, 1 Zwiebel, Butter.
Vorbereitung: Buchweizen kochen, gehackte Champignons mit Zwiebeln anbraten, mischen und in eine Form geben. Das Hähnchen mit Gewürzen einreiben und leicht in Buchweizen ertränken. Mit Sahne bestreichen, Käse dazugeben und bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
19. Buchweizen mit Herzen in Töpfen
Wenn keine Töpfe vorhanden sind, reicht eine mit Folie bedeckte Form oder eine Backhülse.
Du wirst brauchen: 400 g Hühnerherzen, 12 EL. Buchweizen, 150 g Selleriewurzel, 1 Zwiebel, eine halbe Paprika, 4 große Champignons, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Hühnerherzen, bis sie fast gar sind, und lassen Sie sie in der Brühe. Gehackten Sellerie mit Zwiebeln, Champignons, Paprika und Knoblauch anbraten. Den gewaschenen Buchweizen, die Herzen und das Gemüse in Töpfe geben, Kräuter und Gewürze hinzufügen, Brühe aufgießen und etwa eine Stunde bei 180 Grad backen.
20. Buchweizen in Aserbaidschan
Wenn Sie scharfe Gerichte bevorzugen, fügen Sie georgische oder kaukasische Gewürze hinzu.
Du wirst brauchen: 1 Glas Buchweizen, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe, Koriander, Salz, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Entfernen Sie die Haut von der Tomate und schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel. Die Auberginen etwa 7 Minuten braten, dann das restliche Gemüse und den Knoblauch dazugeben. Ganz am Ende Buchweizen hinzufügen, bis zur Hälfte gekocht, mischen, 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Das Gericht würzen und mit Kräutern bestreuen.