Eine harmonischere und vielseitigere Kombination von Gemüse als Aubergine und Tomate ist schwer zu finden. Außerdem lassen sie sich nach Belieben zubereiten: von Snacks bis hin zu Hauptgerichten oder Vorbereitungen für den Winter. Hier sind 20 der leckersten Rezepte!
1. Aubergine mit Tomatenscheiben
Der einfachste, schnellste und vielseitigste Snack.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 3 Tomaten, Mayonnaise, Knoblauch, Kräuter.
Vorbereitung: Auberginen und Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Aubergine auf beiden Seiten anbraten und auf einer Seite leicht mit Mayonnaise bestreichen. Die Tomate darauf legen, dann mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.
2. Brötchen mit Auberginen, Tomaten und Mayonnaise
Sie können die Rollen mit Spießen fixieren, aber sie behalten ihre Form gut.
Du wirst brauchen: 500 g Aubergine, 300 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Mayonnaise.
Vorbereitung: Auberginen in dünne Scheiben schneiden und weich braten. Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack mischen und über die Auberginen streichen. In jeden Teller eine Tomatenscheibe einwickeln.
3. Sandwiches mit Auberginen, Tomaten und Mozzarella
Ein köstlicher vegetarischer Snack!
Du wirst brauchen: 12 Scheiben Toastbrot, 2 Auberginen, 2 Tomaten, 200 g Mozzarella, 5 Eier, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Die Kräuter fein hacken, die Aubergine in Ringe schneiden und die Eier schlagen. Die Aubergine von beiden Seiten anbraten. Tauchen Sie jede Brotscheibe auf eine Seite des Eies und legen Sie sie auf ein Backblech.
Mit Auberginen, Mozzarella und Tomaten belegen, würzen und von beiden Seiten mit einer zweiten Scheibe Brot bedecken, die in einem Ei eingeweicht ist. Sandwiches mit Kräutern bestreuen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Geschmorte Auberginen mit Tomaten
Wir empfehlen Ihnen, Auberginen in einem gusseisernen Kessel zu kochen.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden, geschälte Tomaten und Zwiebeln fein hacken und alles zusammen 5-7 Minuten bei starker Hitze braten. Knoblauch, Gewürze und ein halbes Glas Wasser dazugeben, 20 Minuten köcheln lassen und mit Kräutern bestreuen.
5. Auberginen mit Tomaten in einer Pfanne
Der Geschmack dieses Gerichts wird je nach ausgewählten Gewürzen und Kräutern völlig verändert.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken und das restliche Gemüse würfeln. Zwiebeln mit Karotten goldbraun braten, Auberginen und Paprika dazugeben und nach 5 Minuten die Tomate hinzufügen. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren weiterbraten und das Gericht zum Schluss würzen.
15 tolle Auberginenrezepte mit Tomaten und Knoblauch
6. Auberginen mit Tomaten und Käse
Ein weiteres Rezept für diese sehr klassische Auberginen-Tomaten-Vorspeise.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 3 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 180 g Käse, 1 EL. Mayonnaise, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Auberginen und Tomaten in 7-10 mm Scheiben schneiden. Mayonnaise mit zerdrücktem Knoblauch, Gewürzen und Kräutern mischen. Jeden Auberginenkreis mit Sauce bestreichen, eine Tomate darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
7. Aubergine mit Tomaten und Feta-Käse
Duftender bulgarischer Auflauf mit Auberginen, Tomaten und Milch-Topping.
Du wirst brauchen: 500 g Auberginen, 2 Tomaten, 200 g Feta, 3 Knoblauchzehen, 0,5 Bund Petersilie und Basilikum, 3 Eier, 150 ml Milch, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen, Tomaten und Feta in Würfel schneiden, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die Auberginen goldbraun braten, würzen und in eine Form geben. Top - Tomaten, Feta-Käse und Kräuter mit Knoblauch. Geschlagene Eier mit Milch einfüllen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Aubergine mit Tomaten für den Winter
Ein vielseitiges Stück, das auf diese Weise gegessen oder in anderen Gerichten verwendet werden kann.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 1,5 kg Tomaten, 3 EL. Zucker, 1 EL Salz, Chili, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Essig, 4 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung: Tomaten schälen, mit einem Mixer zerkleinern und das Tomatenpüree mit Butter 15 Minuten kochen. Auberginen grob hacken und in die Sauce geben. Fügen Sie Knoblauch, Chili, Zucker, Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Die Mischung 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, Essig hinzufügen und aufrollen.
9. Eingelegte Auberginen mit Tomaten
Eine sehr aromatische, würzige und pikante Sauce!
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 300 g Tomaten, 500 g Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 0,5 Bund Basilikum, Chili, je 2 TL. Zucker und Salz, 4 EL. Pflanzenöl, 1 EL. Essig.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden, mit Öl beträufeln und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Paprika, Tomaten und alle anderen Gewürzzutaten mit einem Mixer glatt rühren. Zum Schluss das restliche Öl und Essig hinzufügen. Die abgekühlte Aubergine mit der Sauce übergießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
10. Auberginen nach koreanischer Art mit Tomaten
Eine originelle Vorspeise aus Auberginen und Tomaten für Liebhaber von koreanischem Gemüse.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 1 EL. Essig, 1 TL. Zucker, 3 EL. Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Streifen schneiden und leicht anbraten. Restliches Gemüse in etwa gleich schneiden, Essig und Gewürze dazugeben und alles vermischen. Lassen Sie das Gemüse im Kühlschrank ruhen.
20 einfache und leckere Auberginensalate für den Winter
11. Aubergine mit Tomaten und Nüssen
Als Snack oder komplette Beilage servieren.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Walnüsse, 1 Bund Petersilie, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und weich braten. Zwiebel separat anbraten, bis sie transparent ist, gehackten Knoblauch und gehackte Tomaten dazugeben. Die Sauce zum Kochen bringen, Auberginen, Gewürze und gehackte Nüsse hineingeben und einige Minuten erhitzen. Mit Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
12. Aubergine mit Tomaten und Frischkäse
Und wieder deine Lieblingsbrötchen!
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 2 Tomaten, 2 EL. Sauerrahm, 1 Glas Frischkäse, 30 g Nüsse, 0,5 Bund Koriander.
Vorbereitung: Sauerrahm, Frischkäse, fein gehackte Kräuter und Nüsse mischen. Auberginen in Scheiben schneiden und weich braten. Mit dieser Käsesauce bestreichen, die Tomatenscheiben auslegen und die Brötchen einwickeln.
13. Salat mit Auberginen, Tomaten und Eiern
Den Salat nach Belieben mit Mayonnaise oder Joghurt würzen.
Du wirst brauchen: 200 g Auberginen, 60 g Zwiebeln, 2 Eier, 100 g Tomaten.
Vorbereitung: Die geschälten Auberginen in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die fein gehackten Zwiebeln separat anbraten und das Gemüse abkühlen lassen. Kochen Sie die Eier, hacken Sie sie mit den Tomaten und rühren Sie den Salat um.
14. Salat mit Auberginen, Tomaten und Gurken
Die Sojasauce im Dressing verleiht ihm einen orientalischen Geschmack.
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 2 Gurken, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Kräuter, 1 Pfeffer, 1 EL. Sojasauce, Gewürze, Sesam.
Vorbereitung: Das gesamte Gemüse in Streifen schneiden und die Aubergine etwas anbraten. Gehackten Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen, den Salat mit Sojasauce würzen und mit Sesam bestreuen.
15. Auberginen mit Tomaten und Kartoffeln
Ein herzhaftes Essen für die ganze Familie!
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 2 Tomaten, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 150 ml Sauerrahm, 1 Ei, 60 g Käse, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in große Scheiben schneiden und 5-7 Minuten kochen. Auberginen in Scheiben und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und anbraten. Kartoffeln, Zwiebeln, Auberginen und Tomaten in eine Form geben, würzen, mit einem geschlagenen Ei mit Sauerrahm bedecken und mit geriebenem Käse bedecken. 45 Minuten bei 180 Grad backen.
20 Chips-Salate, um Ihr Menü zu diversifizieren
16. Aubergine mit Tomaten und Hackfleisch
Jedes Hackfleisch reicht aus, einschließlich Hühnchen oder gemischt.
Du wirst brauchen: 6 Auberginen, 250 g Hackfleisch, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 100 g Käse, Gewürze.
Vorbereitung: Die Auberginen längs einschneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, Tomaten schälen und würfeln. Die Füllung in die Auberginen geben, würzen, mit geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
17. Auberginen mit Tomaten und Hühnchen
Wenn das Gericht weniger trocken sein soll, verwenden Sie die Hähnchenschenkel, nicht die Brust.
Du wirst brauchen: 400 g Huhn, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 4 Tomaten, 1 Bund Koriander, Knoblauch und Gewürze.
Vorbereitung: Hähnchen in Stücke schneiden und goldbraun braten. Zwiebel mit geriebenen Karotten und fein gehackter Paprika separat anbraten. Auberginen zum Gemüse geben und nach 3 Minuten gehackte Tomaten.
Einen kleinen Eintopf zusammensetzen, würzen und Hühnchen hinzufügen. Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser oder Brühe hinzu und nehmen Sie die Schüssel nach 20 Minuten vom Herd. Zum Schluss Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
18. Auberginenschnitzel mit Tomaten
Original Gemüsekoteletts mit Kräutern und Brot.
Du wirst brauchen: 3 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 3 Scheiben Brot, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen im Ofen 25-30 Minuten bei 200 Grad backen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und die Tomaten, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, die in einem Mixer gehackt wurden. Dort das Brot zerbröckeln, würzen, die Masse gut mischen und wie gewöhnliche Koteletts braten.
19. Auberginen mit Tomaten und Gemüse
Der leckerste Aubergineneintopf der Saison für Sie und Ihre Lieben.
Du wirst brauchen: 400 g Auberginen, 400 g Tomaten, je 350 g Zucchini und Pfeffer, Gewürze, 50 ml Wasser.
Vorbereitung: Alles Gemüse in Würfel schneiden und die Auberginen goldbraun braten. Zucchini, Pfeffer und Wasser dazugeben und 3-4 Minuten schmoren. Dann die Tomaten und Gewürze und die Kadaver für ein paar Minuten hinzugeben, bis sie weich sind.
20. Gefüllte Auberginen mit Tomaten
Nicht nur herzhaft, sondern auch ein sehr schönes Auberginen-Tomaten-Gericht!
Du wirst brauchen: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 200 g Käse, Kräuter, Gewürze, Knoblauch.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Auberginen im Abstand von 5-7 mm ein, ohne den Rand zu erreichen. Reiben Sie sie mit Salz ein und legen Sie Tomatenscheiben und Käsescheiben in diesen Fächer. Restliche Tomaten in einem Mixer zerkleinern, mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch mischen und mit Auberginen belegen. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.