Beef Azu ist ein traditionelles tatarisches Gericht. Kleine Fleischstücke werden in einer eingelegten Gurken-Gemüse-Sauce gedünstet. Dieses orientalische Gericht kann zum Mittag- und Abendessen zubereitet oder sogar auf einen festlichen Tisch gestellt werden. Hier sind 20 tolle Rezepte!
1. Tatarisches Rindfleisch Azu
Bereiten Sie die Grundlagen in einem Kessel mit dickem Boden vor.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rindfleisch, 400 ml heißes Wasser, 2 Zwiebeln, 4 Gurken, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 300 g Kartoffeln, 3 Lorbeerblätter, 4 schwarze und Pimenterbsen, 50 ml Pflanzenöl, Kräuter, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln, Kartoffeln und Gurken hacken. Das Fleisch mit Zwiebeln goldbraun braten, Gurken, Tomatenmark, Gewürze hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. In heißes Wasser gießen und 30 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln separat braten, bis sie weich sind. Zum Schluss die Kartoffeln und den Knoblauch in den Topf geben. Die Grundlagen 2 Minuten kochen, salzen und mit Kräutern bestreuen.
2. Azu vom Rind ohne Kartoffeln
Das Fleisch in bis zu 3 Zentimeter große Stücke schneiden.
Du wirst brauchen: 400 g Rinderfilet, 1,5 Tassen Wasser, 2 Zwiebeln, 3 Gurken, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, 5 schwarze Pfefferkörner, ein halbes Bund Koriander, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Fleisch und Gemüse fein hacken. Das Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika anbraten, heißes Wasser und Tomatenmark dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gurken, gehackten Knoblauch, Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschließen, mit Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
3. Azu vom Rind mit Mehl
Es ist besser, Mehl in kaltem Wasser zu verdünnen.
Du wirst brauchen: 2 Gläser heißes Wasser, 400 g Rinderfilet, 3 Gurken, 2 Zwiebeln, 2 EL. Tomatenmark, 3 Esslöffel Mehl, 4 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Fein gehacktes Rindfleisch mit Zwiebeln goldbraun braten. Tomatenmark, Wasser zugeben und 30 Minuten dünsten. Gurken hineingeben, Knoblauch durch eine Presse drücken. Mehl in etwas Wasser einrühren und unter kräftigem Rühren in einen Topf geben. 10 Minuten kochen und salzen.
4. Azu mit Rindfleisch und Tomaten
Tomaten müssen saftig und reif sein.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 350 ml Wasser, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Gurken, 3 mittelgroße Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 EL. Pflanzenöl, ein paar Petersilienzweige, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Hacken Sie das Rindfleisch und das Gemüse. Das Fleisch mit Zwiebeln anbraten, Tomaten, Gewürze und Gurken hinzufügen. Wasser einfüllen und 20 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen. Nach 10 Minuten salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
5. Azu mit Rettich und Rindfleisch
Der Rettich verleiht dem Gericht einen sehr interessanten und würzigen Geschmack.
Du wirst brauchen: 500 ml Wasser, 600 g Rindfleisch, 1 Rettich, 2 Gurken, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Sauerrahm, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimenterbsen, 3 EL. Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Rindfleisch und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch mit Zwiebeln anbraten, Gewürze, Gurken, Sauerrahm und Wasser hinzufügen. Nach 20 Minuten Rettich und Karotten einfüllen und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen. Salzen und ausschalten.
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6. Azu mit hausgemachtem Rindfleisch
Sie können Tomaten in einem Mixer oder mit einer Reibe mahlen.
Du wirst brauchen: 3 Gläser Wasser, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 3 Gurken, 5 Tomaten, 350 g Kartoffeln, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 4 Schwarz- und Pimenterbsen, 3 EL. Pflanzenöl, ein halber Bund Dill, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Das fein gehackte Rindfleisch und die Zwiebeln anbraten. Natriumtomaten auf einer feinen Reibe, mit gehacktem Knoblauch, Gewürzen mischen und in eine Pfanne geben. Nach 10 Minuten die geriebenen Gurken und Karotten hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen. Die gehackten Kartoffeln einfüllen. 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss salzen und mit Kräutern bestreuen.
7.Azu mit Rindfleisch und Pilzen
Azu sollte bei sehr schwacher Hitze kochen!
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 300 g Champignons, 3 Tomaten, 2 Gurken, 50 ml Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz, 500 ml Wasser.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, Champignons und Gemüse hacken. Das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einer heißen Pfanne anbraten, Champignons, Gurken und Tomaten dazugeben. Nach 5 Minuten heißes Wasser einfüllen. 20 Minuten zugedeckt kochen. Vor dem Ausschalten Salz und Knoblauch hinzufügen.
8. Azu aus Rindfleisch und Zucchini
Nach dem Kochen sollten die Basics 10-15 Minuten ziehen.
Du wirst brauchen: 600 g Rindfleisch, 2 junge Zucchini, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 EL. Tomatenmark, 3 Gurken, 2 Gläser heißes Wasser, 3 EL. Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Paprika, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Fleisch in kleine Würfel schneiden, Gemüse hacken. Zwiebel und Rindfleisch anbraten, Tomatenmark, Gurken, Gewürze und Wasser hinzufügen. 20 Minuten zugedeckt dünsten. Zucchini und Karotten zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und ausschalten.
9. Azu mit Auberginen und Rindfleisch
Es ist ratsam, die Auberginen in Salzwasser abzuspülen.
Du wirst brauchen: 300 ml Wasser, 0,5 kg Rinderfilet, 2 Zwiebeln, 3 Gurken, 2 Auberginen, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, 5 schwarze Erbsen und Piment, 150 ml Tomatensaft, Salz.
Vorbereitung: Fleisch und Gemüse fein hacken. Das Rindfleisch mit Zwiebeln anbraten, Gewürze, Gurken, Paprika und Tomatensaft hinzufügen. 10 Minuten dünsten, mit heißem Wasser aufgießen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Aubergine hinzu, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Bevor Sie das Salz ausschalten.
10. Azu vom Rindfleisch in einem Slow Cooker
In einem Multicooker entpuppt sich die Azu als noch aromatischer!
Du wirst brauchen: 2 Gläser Wasser, 700 g Rindfleisch, 1 Karotte, 3 Gurken, 1 EL. Tomatenmark, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 3 EL. Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Hacken Sie das Rindfleisch und das Gemüse. Zwiebel mit Fleisch anbraten, Gurken, Gewürze, Karotten und Tomatenmark hinzufügen. Nach 10 Minuten heißes Wasser einfüllen und 20 Minuten im "Eintopf"-Modus kochen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und salzen.
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11. Azu mit Rindfleisch in Töpfen
Tontöpfe funktionieren am besten.
Du wirst brauchen: 350 ml Wasser, 600 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 TL. Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, Salz, Suneli-Hopfen, gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL. Pflanzenöl, 2 EL. saure Sahne, Petersilie.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und mit gehackter Zwiebel goldbraun braten. Gehackte Gurken auf den Boden der Töpfe geben, Fleisch mit Zwiebeln und Karottenscheiben darauf. Sauerrahm mit Tomatenmark, Gewürzen, Salz, Knoblauch mischen und in die Töpfe geben. Legen Sie die Basics für 35-40 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
12. Azu mit Rindfleisch und Peperoni
Piment kann mit einem Messergriff zerkleinert und gehackt hinzugefügt werden.
Du wirst brauchen: 300 ml Wasser, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Essiggurken, 1 Peperonischote, 4 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, 4 Pimenterbsen, 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 3 Zweige Petersilie.
Vorbereitung: Fein gehacktes Rindfleisch und Zwiebeln anbraten, Gewürze, geriebene Gurken und Karotten hinzufügen. Die Peperoni halbieren, die Kerne entfernen und in den Kessel werfen. Gießen Sie heißes Wasser mit Tomatenmark vermischt. Die Basics eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Salzen, den Knoblauch durch eine Presse drücken und mit gehackten Kräutern bestreuen.
13. Azu vom Rind mit Käse
Die Käsekruste sollte leicht gebräunt sein.
Du wirst brauchen: 2 Tassen kochendes Wasser, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 2 EL. Tomatenmark, 3 Gurken, 100 g Hartkäse, 4 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL. Kreuzkümmel, 0,5 TL. Paprika, Salz.
Vorbereitung: Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und leicht anbraten, Tomatenmark, Gewürze, Salz, gehackte Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
Legen Sie die Gurken auf den Topfboden, dann das Fleisch mit Zwiebeln und Paprika.Gießen Sie so viel Wasser, dass das Fleisch und das Gemüse bedeckt sind. Eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
14. Azu vom Rind in Fleischbrühe
Jede Fleischbrühe wird Ihrem Geschmack entsprechen.
Du wirst brauchen: 300 ml Brühe, 400 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, 300 g Kartoffeln, 1 eingelegte Gurke, 2 Tomaten, 3 EL. Pflanzenöl, 1 EL. Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, 3 Pimenterbsen, schwarzer Pfeffer, Salz, Kräuter.
Vorbereitung: Fleisch und Gemüse hacken, Knoblauch und Kräuter hacken. Das Rindfleisch mit Zwiebeln anbraten, Gurke, Tomaten, Paprika und Tomatenmark hinzufügen. Mit der heißen Brühe aufgießen, abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Gewürze dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Vervollständigen Sie die Grundlagen mit Salz, bestreuen Sie sie mit Kräutern und Knoblauch.
15. Azu mit Rindfleisch und Bohnen
Sie können Dosenbohnen verwenden.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Rindfleisch, 3 Tassen kochendes Wasser, 3 Gurken, 4 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 50 ml Pflanzenöl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Die Bohnen 12-14 Stunden einweichen, dann kochen, bis sie weich sind. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, Gurken gerieben, Zwiebel und Paprika hacken. Das Fleisch mit Zwiebeln und Paprika anbraten, Bohnen, Gurken, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Nach 10 Minuten Wasser einfüllen. Tommy für eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Bohnen dazugeben, Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und vom Herd nehmen.
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16. Azu vom Rind mit Sauerrahm und Frischkäse
Die Original-Azu mit cremigem Käsegeschmack!
Du wirst brauchen: 600 g Rindfleisch, 200 ml Wasser, 2 Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 100 g Sauerrahm, 50 g Butter, 2 Schmelzkäse, 2 Essiggurken, 3 Knoblauchzehen, Kräuter, gemahlener Pfeffer und Salz.
Vorbereitung: Fein gehackte Zwiebeln und Rindfleisch in Butter anbraten, saure Sahne, gehackte Gurken und Gewürze hinzufügen. In heißes Wasser gießen und 20 Minuten kochen lassen. Kartoffelwürfel, geschmolzenen Käse und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Zum Schluss pfeffern, salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
17. Azu mit Gemüse und Rindfleisch
Tolles Rezept für die Sommersaison.
Du wirst brauchen: 300 ml Wasser, 700 g Rindfleisch, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 2 Gurken, 2 Tomaten, 1 EL. Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, 4 Knoblauchzehen, ein halbes Bund Koriander, Suneli-Hopfen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Rindfleisch und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten bei starker Hitze anbraten. Paprika, Tomaten, Gurken, Gewürze, Tomatenmark und heißes Wasser hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gießen Sie die Zucchini, Aubergine hinein, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern bestreuen.
18. Azu mit Rindfleisch in Salzlake
Sie können die Solemenge nach Belieben anpassen.
Du wirst brauchen: 600 g Rindfleisch, 3 Gurken, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, ein Glas Salzlake, 2 Gläser Wasser, 300 g Kartoffeln, 1 EL. Tomatenmark, 2 Tomaten, 50 ml Pflanzenöl, Salz und gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Fleisch und Gemüse in gleich große Stücke schneiden. Das Rindfleisch mit Zwiebeln anbraten, Gurken und Tomaten hinzufügen. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, Salzlake, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und fein gehackten Knoblauch dazugeben. Nach 10 Minuten die Basics salzen und mit Kräutern bestreuen.
19. Azu mit Rindfleisch, Kohl und Pilzen
Den Kohl hacken und mit den Händen leicht zerdrücken.
Du wirst brauchen: 2 Gläser Wasser, 400 g Rindfleisch, 3 Gurken, 300 g Champignons, 200 g Kohl, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 0,5 TL. Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung: Gemüse und Fleisch hacken. Braten Sie das Rindfleisch mit Zwiebeln an, fügen Sie Pilze, Gurken, Gewürze und Kadaver hinzu, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Wasser mit Tomatenmark einfüllen, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen. Den Kohl dazugeben, den Knoblauch durch eine Presse drücken. Nach 7 Minuten salzen und vom Herd nehmen.
20. Azu mit Rindfleisch und Kohl
Ein dickes tatarisches Gericht, das definitiv Ihr Favorit wird!
Du wirst brauchen: 500 ml heißes Wasser, 400 g Rinderfilet, 2 Zwiebeln, 200 g Weißkohl, 1 Karotte, 3 Essiggurken, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 3 schwarze und Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, Salz und Kräuter.
Vorbereitung: Gurken und Karotten raspeln, Fleisch und anderes Gemüse fein hacken. Das Rindfleisch mit Zwiebeln anbraten, Gurken, Karotten, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen. Mit heißem Wasser aufgießen, Hitze reduzieren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Den Kohl dazugeben, den Knoblauch durch eine Presse drücken. Nach 10 Minuten salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.