Tænker du på, hvad du ellers skal byde på i højsæsonen? Fang så hele 20 ideer til enkle og velsmagende emner til vinteren! Grøntsager, frugter og bær, original smag eller usædvanlige kombinationer - alt dette er til din rådighed. Desuden har vi fundet virkelig nemme opskrifter, der ikke tager meget energi!
1. Høst agurker og tomater til vinteren
Lækker sprød salat, lige så god som frisk!
Du får brug for: 100 ml vegetabilsk olie, 500 g hver af kål, agurker, peberfrugter, løg og tomater, 80 ml eddike, 1 spsk. salt, 2,5 spsk. Sahara.
Forberedelse: Skær kål, løg og peber i strimler, agurkerne i skiver og tomaterne i tynde skiver. Tilsæt alle de andre ingredienser til grøntsagerne, rør rundt, lad det stå i 2 timer og rul det i krukker.
2. Grøntsagsforberedelse til vinteren
Fjern og tilsæt ingredienser til din smag.
Du får brug for: 1 kg kål, 700 g gulerødder, 700 g peber, 1 chili, 1 kg tomater, 500 g courgette, 700 g agurker, 2 spsk. salt, 60 g sukker, 250 ml vegetabilsk olie, 80 ml eddike, krydderier.
Forberedelse: Hak alle grøntsager tyndt, salt og lad dem stå i 30 minutter. Tilsæt derefter resten af ingredienserne og stuv i 15-20 minutter efter kogning. Læg emnet i glassene.
3. Syltede svampe til vinteren
Svampeforberedelser til vinteren er en separat kunstform!
Du får brug for: 2,5 kg honningssvampe, 1,5 spsk. salt, 0,5 tsk. citronsyre, 2 laurbærblade, 3 peberkorn, 1 tsk. eddike, krydderier.
Forberedelse: Skyl godt, og skræl svampene og kog i 5 minutter i saltet vand, og skummet skummes af. Gentag proceduren igen i rent vand, hæld 1 liter bouillon og tilsæt alle ingredienserne til marinaden. Bring marinaden i kog, og kog svampene deri i yderligere 15 minutter, og rul derefter op.
4. Høst af aubergine og gulerødder til vinteren
En krydret variation af temaet aubergine på koreansk.
Du får brug for: 1 kg aubergine, 250 g hver gulerod, peber og løg, 4 fed hvidløg, 1 chili, 4 spsk. sukker, 1,5 spsk. salt, krydderier, 50 ml eddike.
Forberedelse: Skær peberfrugter og auberginer i strimler, løgene i fjerene og de revne gulerødder på et koreansk rivejern. Steg auberginen til den er gyldenbrun, bland alle grøntsagerne, tilsæt resten af ingredienserne og marinér i 4 timer. Læg emnet i glassene.
5. Høstning af peber til vinteren
Syltede peberfrugter i olie og intet andet - for dem der elsker rene smag.
Du får brug for: 3 kg peber, 300 g sukker, 1 l vand, 2 spsk. salt, 120 ml eddike, 200 ml vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse: Bland vand med resten af marinadeingredienserne og bring det i kog. Skær peberfrugten i kvarte og kog i marinaden i 5-7 minutter, og del den i flere dele. Læg dem i krukker, fyld med væske og rul op.
20 fremragende aubergineemner til vinteren
6. Høst kål til vinteren
Fantastisk og meget sund surkål i sin egen saft.
Du får brug for: 2 kg kål, 200 g gulerødder, 30 g salt, 1 laurbærblad, 5 peberkorn, en knivspids spidskommen.
Forberedelse: Hak kål og gulerødder, salt og ælt let med hænderne. Tilsæt krydderier, rør rundt og læg tæt i en 3/4 krukke. Lad kålen marinere et par dage under et osteklæde, og når den når den ønskede smag, ruller du den bare sammen.
7. Høstning af grønt til vinteren
Duftende og krydret adjika med persille, koriander og basilikum.
Du får brug for: 12 peberfrugter, 1 spsk. koriander, 0,5 kopper salt, 250 g hvidløg, 1 bundt koriander, persille og basilikum, 0,5 kopper valnødder.
Forberedelse: Mal alle ingredienser med en blender eller hakket. Tilsæt krydderier, rør rundt, rul sammen og lad stå i køleskabet i en dag.
8. Høst af blomkål til vinteren
Du ved sikkert allerede, hvad du skal gøre med almindelig kål. Lad os fortælle dig, hvad du skal gøre med farve!
Du får brug for: 800 g blomkål, 100 g gulerødder, 2 fed hvidløg, krydderier, 750 ml vand, 50 g sukker, 40 ml eddike, 35 g salt.
Forberedelse: Skil kålen i blomsterstande og kog dem i kogende vand i bare et minut. Hak gulerødder og hvidløg smukt og læg grøntsagerne i krukken. Kog vand med eddike og krydderier, tilsæt kål og rul op.
9. Høst af majs til vinteren
Hvorfor købe majs på dåse i banker om vinteren, når det er meget billigere at lave det selv om sommeren?
Du får brug for: 18 ører af sød majs, 3 liter vand, 3 spiseskefulde. salt, 12 spsk. sukker, 3 spsk. eddike.
Forberedelse: Kog majsen i kogende vand i bare et minut, og kom den straks i koldt vand. Kog vand med sukker og salt og tilsæt eddike. Adskil kornene med en kniv, læg dem i krukker, fyld dem med saltlage og rul dem op.
10. Høst ærter til vinteren
Perfekt til alle dine yndlingssalater!
Du får brug for: 300 g grønne ærter, 0,5 spsk hver salt og sukker, 50 ml eddike, 0,5 liter vand.
Forberedelse: Kog skrællede ærter i cirka 5 minutter og afdryp i et dørslag. Tilsæt sukker og salt til vandet, bring det i kog og hæld eddike i. Kom ærterne i en krukke og dæk med marinaden, rul derefter sammen.
20 lækre kaprifolieremner til vinteren
11. Høst af grønne bønner til vinteren
Grønne bønner i tomat kan godt være et tilbehør alene.
Du får brug for: 700 g grønne bønner, 200 g løg, 150 g gulerødder, 1 kg tomater, 2 spsk. eddike, 30 g sukker, 10 g salt, 4 fed hvidløg.
Forberedelse: Skær bælgene i et par stykker og kog dem i saltet kogende vand i 2 minutter. Steg de hakkede løg let med gulerødder, og hak tomaterne i en blender. Kog tomatpuré, tilsæt stegning, bønner, hvidløg, krydderier og eddike, lad det simre i 2 minutter og kom i krukker.
12. Høst med ris til vinteren
Lecho med ris kan let erstatte frokost eller middag, eller endda blive en fuldgyldig morgenmad for en turist.
Du får brug for: 1 kg tomater, 500 g hver af gulerødder, peberfrugt og løg, 3 fed hvidløg, 1 glas ris, 1 glas vegetabilsk olie, 50 g sukker, 1 spsk. salt, 40 ml eddike, krydderier.
Forberedelse: Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak tomaterne i en blender, hak løg og peber fint. Bring tomatpuréen med smør, sukker og salt i kog og kog i 5 minutter. Tilsæt alle grøntsagerne, og tilsæt krydderierne efter yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter ris og fortsæt med at simre lecho, indtil den er kogt. Læg emnet i glassene.
13. Høstning af vild hvidløg til vinteren
Syltet vild hvidløg er næsten lige så sundt som frisk.
Du får brug for: 300 g vild hvidløg, 1 spsk. salt, 1,5 spsk. sukker, 2 tsk. eddike, 2 fed hvidløg, 1 tsk. peber.
Forberedelse: Hak den vilde hvidløg fint og skær hvidløg i skiver, og kom derefter i en krukke med krydderier. Kog 500 ml vand med sukker og salt, hæld det vilde hvidløg i og rul op.
14. Høst af courgette og peberfrugt til vinteren
En meget velsmagende og smuk forret til alle lejligheder.
Du får brug for: 3 kg courgette, 8 peberfrugter, 7 fed hvidløg, 0,5 kopper vegetabilsk olie, 200 g tomatpuré, 2 spsk. salt, 1 spsk. sukker, 1 spsk. eddike, krydderier.
Forberedelse: Skræl courgette og skær i tern. Hak peberfrugt fint, hæld olien over grøntsagerne og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt krydderier, tomatpuré og eddike, lad det simre i yderligere 40 minutter og arranger det i krukker.
15. Dressing til kålsuppe til vinteren
Og hvis du tilføjer rødbeder, får du en færdiglavet dressing til borscht!
Du får brug for: 500 g kål, 150 g hver af gulerødder, løg, peberfrugter og tomater, 30 ml vegetabilsk olie, 80 ml vand, 1 spsk. salt, 0,5 spsk. sukker, 25 ml eddike, 1 bundt krydderurter, 4 fed hvidløg, 2 laurbærblade.
Forberedelse: Hak alle grøntsagerne fint, hak krydderurterne og hak hvidløg. Tilsæt olie, vand, sukker, salt og laurbærblad til grøntsagerne, lad det simre i 20 minutter og tilsæt eddike med krydderurter og hvidløg. Læg tankstationen i dåserne.
20 lækre paprikaemner til vinteren
16. Høstning af vandmelon til vinteren
Marinerede vandmelonskaller er en fantastisk forret til kød.
Du får brug for: 1 vandmelon, 2 spsk salt, 1 kop æblecidereddike, 200 g sukker, 1 kanelstang, 5-6 kerner kardemomme, skal af 1 citron, krydderier.
Forberedelse: Skræl de grønne skind fra vandmelonskallen og skær i store stykker. Kog dem i kogende vand i 15 minutter.Kog 100 ml vand med eddike, sukker og krydderier, kog i 10 minutter og fjern kanelstangen. Hæld marinaden over skorperne, tilsæt skal og rul sammen.
17. Tkemali blommesauce til vinteren
Ja, blomme gør ikke kun fremragende marmelade!
Du får brug for: 2 kg blommer, 14 fed hvidløg, 6 spsk. sukker, 1 tsk. salt, 1 tsk. koriander, 1 bundt koriander, 1 chili, krydderier.
Forberedelse: Fyld blommen med 2 glas vand og kog i 7-10 minutter, indtil den er blød, og afkøl derefter. Slib frugtkødet gennem et dørslag, og pres resterne godt sammen. Mal hvidløg, chili, koriander og krydderier i en blender, tilsæt blommerne og fortynd saucen med den resterende væske til den ønskede konsistens. Rul tkemali over bankerne.
18. Høst af bær til vinteren
Opskriften bruger ribs og hindbær, men vær ikke bange for at eksperimentere.
Du får brug for: 9 kopper hindbær, 3 kopper ribs, 9 kopper sukker, 5 g citronsyre.
Forberedelse: Skyl bæret og lad det dryppe af. Tilsæt sukker, lad det stå i en time, og bring det derefter i kog og kog i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Til sidst skal du fjerne skummet, tilføje citronsyre, blande igen og læg syltetøjet i glassene.
19. Høst af abrikoser til vinteren
Abrikoser i sirup - det kunne ikke være lettere, og du kunne ikke finde det smagere!
Du får brug for: 700 g abrikoser, 400 ml vand, 200 g sukker.
Forberedelse: Skil abrikoserne i halvdele, fjern frøene og læg dem i krukker. Kog vand med sukker, hæld frugten i og rul det op med det samme.
20. Høst af æbler og pærer til vinteren
En fremragende marmelade, som selv en nybegynder vil lave mad.
Du får brug for: 1 kg æbler, 1 kg pærer, 500 g sukker.
Forberedelse: Skær æbler og pærer i tern, læg dem i en bred beholder i lag og drys hvert lag med sukker. Lad det stå et par timer, indtil saften vises, og kog syltetøjet i 3 passager i 5-7 minutter, lad det køle helt af mellem tilberedningen. Mal alt med en blender og kom i krukker.