Sjælden bevarelse kan prale af den samme alsidighed som aubergineemner til vinteren. De kan serveres i stedet for en forret, i salater, grøntsagsgryderetter, kød og enhver anden hovedret. Samlede 20 af de lækreste opskrifter!
1. Aubergine med hvidløg til vinteren
Lad os starte med den enkleste opskrift uden tilsætningsstoffer.
Du får brug for: 5 kg aubergine, 200 g salt, 5 l vand, 500 ml vegetabilsk olie, 500 ml eddike, 200 g hvidløg.
Forberedelse: Hak auberginerne groft og kog dem i saltet vand med eddike i 4-5 minutter. Hæld det knuste hvidløg med opvarmet olie og bland det med auberginen. Rul snacken rundt om dåserne.
2. Aubergine med tomater til vinteren
En klassisk kombination til alle lejligheder!
Du får brug for: 1 kg aubergine, 1,5 kg tomater, 1 hvidløgshoved, 3 spsk. sukker, 4 spsk vegetabilsk olie, 1 spsk. salt og eddike.
Forberedelse: Skræl tomaterne og hak dem i en blender. Kog tomatpureen 15 minutter efter kogning og tilsæt aubergine, smør, salt og sukker i tern. Steg grøntsagerne i en halv time, tilsæt eddike med hvidløg, og kom dem i yderligere 5 minutter i glassene.
3. Aubergine til vinteren med krydderurter
Måske det mest duftende aubergineemne i denne samling.
Du får brug for: 1 kg aubergine, 1,5 hvidløgshoveder, 1 bundt dild, 1 bundt koriander, 2 spsk hver. sukker, salt og eddike, 1 liter vand, 0,5 kopper vegetabilsk olie.
Forberedelse: Bland kogende vand med eddike, sukker og salt, hæld hakkede auberginer i og kog i 7-8 minutter. Kom dem i en skål, lad vandet dryppe af, og tilsæt de hakkede krydderurter med hvidløg og smør. Lad emnet stå i 15 minutter, og rul det sammen.
4. Aubergine med peber til vinteren
Appetitfuld, smuk og blid lecho står til din rådighed.
Du får brug for: 1,5 kg ægplanter, 800 g tomater, 500 g peberfrugt, løg og gulerødder, 7 fed hvidløg, 1 glas vegetabilsk olie, 100 ml eddike, 100 g sukker, 2 spsk. salt.
Forberedelse: Skræl tomaterne og hak dem. Skær peber og løg i halve ringe, groft revet gulerødder og skær auberginerne i tern. Steg løgene med gulerødder i olie, tilsæt resten af grøntsagerne, salt og sukker, og lad det simre ved svag varme i 30 minutter. Tilsæt hvidløg og eddike, og spred lechoen efter yderligere 10 minutter i glassene.
5. Aubergine med gulerødder til vinteren
Af skønhed anbefaler vi dig at lægge grøntsager i krukker i lag.
Du får brug for: 6 auberginer, 2 gulerødder, 2 løg, 4 fed hvidløg, 1 glas vand, 5 spsk. sukker, 1 spsk. salt, 2 spsk. vegetabilsk olie, 0,5 kopper eddike.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern, skær løget i halve ringe og hak hvidløg. Bring vand i kog og tilsæt eddike, salt og sukker. Kom grøntsager i krukker, dæk med marinade og dæk.
20 enkle og lækre auberginesalater til vinteren
6. Aubergine til vinteren med nødder
Til en krydret aubergine tilsættes en peberfrugt eller nogle chiliflager.
Du får brug for: 1 kg aubergine, 100 g hvidløg, 100 g valnødder, 0,5 kopper vegetabilsk olie, 0,5 bundt persille, 3 spsk. eddike, 1,5 tsk. salt.
Forberedelse: Skær aubergine i skiver og bag i 25 minutter ved 200 grader. Mal urter, nødder og hvidløg i en blender, og tilsæt eddike, salt og krydderier efter din smag. Læg auberginer og nødder i glas og rul op.
7. Aubergine i koreansk stil
Saftig, lidt sprød og meget sund.
Du får brug for: 4 kg aubergine, 1 kg gulerødder, peberfrugt og løg, 100 g hvidløg, 2 spsk. eddike, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i strimler, salt og lad dem stå i en time, og steg derefter let. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern, skær løget i halve ringe og peberfrugten - også i strimler. Rør grøntsagerne, tilsæt knust hvidløg, eddike og krydderier, lad det stå natten over og rul det derefter op.
8. Aubergine med courgette til vinteren
En simpel og overkommelig sommer aubergine opskrift.
Du får brug for: 400 g aubergine, 400 g courgette, 150 g peber, 200 g gulerødder, 100 g løg, 1 stilk selleri, 130 ml vegetabilsk olie, 70 g tomatpuré, 70 ml vand, 2 fed hvidløg, 1,5 spsk. eddike, 1 spsk. salt og sukker.
Forberedelse: Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løgene i fjer og steg dem. Skær aubergine og peber i strimler, tilsæt den resterende olie, salt og sukker, og lad det simre i 15 minutter. Til sidst tilsættes revet courgette, hvidløg, vand og tomatpuré, stuvning i yderligere 20-25 minutter, tilsæt eddike og rull op.
9. Aubergine med mayonnaise til vinteren
Mayonnaiseemnet er en færdiglavet solid salat, der kan serveres med det samme.
Du får brug for: 500 g aubergine, 200 g løg, 4 fed hvidløg, 3 spsk. mayonnaise, 1 spsk. vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern og kog i kogende vand i et par minutter. Hak løg og hvidløg og steg det til det er gennemsigtigt. Steg de blancherede auberginer separat, bland grøntsager, krydr og tilsæt mayonnaise, og anret derefter salaten i glassene.
10. Frosne ægplanter til vinteren
Selvfølgelig kan du bare fryse ægplanterne rå, men vores opskrift vil helt sikkert imponere dig.
Du får brug for: 1 kg aubergine.
Forberedelse: Skær auberginerne og kom dem i kogende vand i 2-3 minutter, tilsæt en ske. Læg dem straks i koldt vand med is, og når de er afkølet, lad dem ligge i et dørslag under et tryk, indtil væsken løber ud. Og først derefter sende dem til fryseren.
20 lækre kaprifolieremner til vinteren
11. Aubergine med bønner til vinteren
En nærende aubergine -sidefad til hele familien.
Du får brug for: 1,5 kg aubergine, 1,5 kg tomater, 500 g peber, 500 g løg, 300 g bønner, 3 spsk. eddike, 3 spsk. sukker, 1 spsk. salt, 150 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Blødgør og kog bønnerne på forhånd, til de er møre. Skræl tomaterne, hak dem og kog dem ved middel varme. Hak resten af grøntsagerne tilfældigt, tilsæt tomaterne og slagtekropperne i en halv time. Tilsæt derefter bønner, sukker, olie og salt, kog i yderligere 10 minutter, og hæld eddike i. Fordel salaten i krukkerne.
12. Aubergine kaviar til vinteren
Afhængigt af den ønskede konsistens, hak ingredienserne fint, hak eller brug en blender.
Du får brug for: 2 kg ægplanter, 1 kg hver peberfrugt, løg, gulerødder og tomater, 350 ml vegetabilsk olie, 3 liter vand, 5 spsk. salt, 2 peberfrugter, 1 spsk. sukker, 1 spsk. eddike.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, tilsæt salt, tilsæt 3 liter vand og lad det stå i 40 minutter. Hak resten af grøntsagerne og steg dem alle hver for sig sammen med ægplanterne. Rør i en gryde, krydr og lad det simre i en halv time. Tilsæt eddike, lad det simre i yderligere 10 minutter og mal kaviar efter smag.
13. Aubergine med svampe
Eventuelle svampe er gode til denne opskrift.
Du får brug for: 1 kg aubergine, 500 g svampe, 500 g løg, 4 fed hvidløg, 2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker, krydderier.
Forberedelse: Bag auberginerne i folie i 40 minutter ved 200 grader, og skær derefter i skiver. Kog svampene i 20 minutter ved middel varme, hak groft og steg. Steg det hakkede løg separat. Bland grøntsager, svampe, hvidløg, sukker, krydderier og eddike, og rul emnet op.
14. Aubergine med æbler til vinteren
En behagelig sød og sur aubergine forberedelse til vinteren, som spiller med helt forskellige farver, afhængigt af krydderierne.
Du får brug for: 1,5 kg ægplanter, 1 kg tomater, 1 kg æbler.
Forberedelse: Før auberginerne gennem en kødkværn og lad det stå i 2 timer, tøm derefter væsken og pres let. Skræl tomater og æbler, hak også og bland med auberginer. Sæt det hele sammen i 50 minutter og hæld det i glassene.
15. Aubergine med græskar
I øvrigt kan du også tilføje et par æbler her.
Du får brug for: 400 ml vegetabilsk olie, 1 kg aubergine, tomater, peber og græskar, 200 g persille, dild og hvidløg, 100 ml eddike, 200 g sukker, 70 g salt, krydderier.
Forberedelse: Hak alle grøntsager groft, og hak tomaterne i en hvidløgsblender. Tilsæt olie, eddike, salt og sukker til tomaterne og bring det i kog. Kom grøntsager med hakkede krydderurter i saucen, kog i cirka en time, krydr efter smag og rul op.
20 fremragende courgetteemner til vinteren
16. Søde ægplanter til vinteren
Sørg for at prøve auberginen i processen for at justere mængden af sukker og eddike.
Du får brug for: 1 kg aubergine, 4 tomater og peberfrugter, 3 fed hvidløg, 2 løg og gulerødder, 0,5 kopper vegetabilsk olie, 70 ml eddike, 50 g sukker, 1 spsk. salt.
Forberedelse: Hak løget fint, riv gulerødderne og steg dem i olie, til de er bløde. Mal tomaterne i en blender og hæld dem i stegen, og når tomatmassen koger, sendes peberfrugter, ægplanter og hvidløg derhen. Steg grøntsager i en halv time, tilsæt salt, sukker, krydderier og eddike, og kom i krukker.
17. Aubergine med blommer til vinteren
Et fantastisk stykke, der vil glæde selv krævende gourmeter.
Du får brug for: 8 ægplanter, 300 g blommer, 1,5 kg tomater, 500 g æbler, 300 g peberfrugter, 700 g gulerødder, 4 spsk. tomatpuré, 4 spsk æblecidereddike, 2 spsk sukker, 3 spsk. salt, 1,5 kopper vand, 6 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Skær gulerødderne i tern og steg, til de er bløde. Hak tomater, æbler, blommer, hvidløg og peberfrugter, og tilsæt tomatpuré, sukker, salt og krydderier. Hæld saucen over gulerødderne og lad dem simre i 40 minutter, og tilsæt olie og eddike 10 minutter før slutningen. Skær auberginerne i skiver, steg, læg dem i krukker og hæld grøntsagsmassen over. Rul salaten sammen.
18. Hele auberginer til vinteren
Dette er en opskrift på små unge ægplanter, der passer godt i krukker.
Du får brug for: 4 kg aubergine, 1,5 liter vand, 1 spsk hver. salt og sukker, 70 ml eddike, krydderier.
Forberedelse: Kog hele auberginer i 7-10 minutter, og kog i løbet af denne tid vand med krydderier og eddike. Kom ægplanterne i en stor krukke, dæk med marinade og rul op med det samme.
19. Fyldt aubergine til vinteren
En af de bedste aubergine -forretter til ethvert festligt måltid.
Du får brug for: 2 kg aubergine, 1 kg gulerødder, 400 g løg, 2 hvidløgshoveder, 50 ml vegetabilsk olie, 1 l vand, 2 laurbærblade, krydderier, 2 spsk. salt.
Forberedelse: Kog auberginerne i 4-5 minutter og skær dem på langs, men ikke helt. Riv gulerødderne, skær løgene i fjer og steg dem, indtil de er bløde.
Bland stegningen med det knuste hvidløg og krydderier, fyld auberginen med fyldet og tråd det. Kog saltlage fra vand, salt og krydderier, hæld aubergine over den og lad den fermentere i flere dage under tryk.
20. Auberginesyltetøj
Og i sidste ende forberedte vi en overraskelse til dig!
Du får brug for: 3 kg aubergine, 4,5 kg sukker, 1,8 l vand, 2 spsk. sodavand, 1 tsk hver. kanel, kardemomme, nelliker og citronsyre.
Forberedelse: Skræl auberginerne, dæk med vand og bagepulver og lad dem stå i 4 timer. Skyl dem, kog dem i cirka 5 minutter i kogende vand og hak dem vilkårligt. Kog sirup fra 1,8 liter vand og sukker, tilsæt krydderier der, hæld aubergine over og kog i yderligere 30 minutter. Afkøl syltetøjet, bring det i kog igen, tilsæt citronsyre og kog til den ønskede konsistens, og rul derefter op i krukker.