I hverdagens stress og jag er der ikke altid tid nok til en fuld middag. Men fastfood og levering er langt fra den eneste vej ud. Her er 20 opskrifter til at lave en hurtig middag med enkle madvarer. Hurtig og meget velsmagende - du vil helt sikkert sætte pris på det!
1. Frikadeller med squash og græskar
Ikke kun lækkert og aromatisk, men også meget smukt!
Du får brug for: 500 g hakket oksekød, 300 g courgette eller courgette, 200 g græskar, 1 æg, 2 tsk. tomatpuré, 1 tsk. tør basilikum, 1 tsk. tør mynte, salt og peber.
Madlavning. Bland hakket kød med salt, peber og tørre krydderurter og lad det sidde et stykke tid. Riv squashen på et groft rivejern, og gulerødderne på et fint rivejern, dræn overskydende væske af. Bland ingredienserne, tilsæt et æg og tomatpuré, og ælt derefter igen. Fordel frikadellerne på bagepapir og bag dem i ovnen i 30-35 minutter ved 180 grader.
2. Kylling i sød og sur sauce
En klassisk kinesisk hurtig middag opskrift!
Du får brug for: 300 g kyllingefilet, 50 g gulerødder, 50 g peberfrugt, 50 g løg, 2 spsk. sojasovs, 1 tsk. tomatpuré, 1 fed hvidløg, 1 tsk. vegetabilsk olie, salt, peber, chili, urter.
Madlavning. Skær fileterne i store tern, steg i en forvarmet gryde, til de er gyldenbrune og fjern dem fra varmen. Steg grøntsagerne skåret i små tern i samme gryde i 5-7 minutter. Hæld sojasovs og tomatpuré over dem, og lad det simre i yderligere 15 minutter. Tilsæt hvidløg, krydderurter og krydderier, kom kyllingen i saucen og lad det simre i cirka 3 minutter.
3. Tærter med æg
Hvis du ikke er "venner" med gærdej - så er denne opskrift specielt til dig!
Du får brug for: 1,5 kopper mel, 400 g creme fraiche, 5 æg, 1 spsk. bagepulver, 20 g grønne løg, 30 g sukker, 1 fed hvidløg, salt, vegetabilsk olie.
Madlavning. Kog tre æg, afkøl, riv på et groft rivejern og bland med finthakket grønne løg. Hæld salt og bagepulver i melet, tilsæt yderligere 2 æg, 250 g creme fraiche og sukker, og pisk derefter alt til en tæt homogen konsistens. Rør fyldet i dejen, steg tærterne i en gryde som pandekager, og server med creme fraiche.
4. Udon nudler med grøntsager og kylling
Du behøver ikke længere at søge efter den perfekte wok -levering, for du kan tilberede nudlerne selv!
Du får brug for: 150 g hvede nudler, 400 g kyllingefilet, 80 g løg, 80 g gulerødder, 80 g peberfrugt, 1 selleri stilk, 3 fed hvidløg, 3 spsk. sojasovs, 1 tsk. ingefær, 2 spsk. vegetabilsk olie, salt og peber.
Madlavning. Skær grøntsager og selleri i store skiver, og hak hvidløg og ingefær fint. Steg først løg og gulerødder i 5 minutter, og derefter alt det andet. Hæld sojasovs og 100-120 ml vand i, stuv til det er næsten kogt. Skær kyllingefilet, steg det hurtigt til det er gyldenbrunt og kombiner det med grøntsager. Kog nudlerne, dræn vandet, og gryder det derefter med kylling og grøntsager i yderligere 5 minutter.
5. Leverpandekager
En fantastisk måde at lave mad og servere lever på en original måde til middag!
Du får brug for: 350 g svinekød eller oksekødslever, 60 g svinefedt, 0,5 kopper couscous (ris), 1 æg, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. formalet paprika, 1 spsk. malet bukkehorn, peber, salt og sukker.
Madlavning. Rul den vaskede lever, bacon, hvidløg og løg gennem kødkværnens fine maske. Hæld kogende vand over couscousen eller erstat den med færdiglavede bløde ris - tilsæt hakket kød. Pisk ægget i blandingen, salt og peber, tilsæt en knivspids sukker og bland godt. Smagen af leverpandekager bliver endnu mere interessant, hvis de steges i sennepsolie.
Lækre og lette hurtige salater: 20 opskrifter
6. Pizza i en gryde
Glem timerne med at vente på pizzeria -kurer, der så ofte er sent om aftenen. Eksperimenter med fyldet for sjov!
Du får brug for: 100 ml kefir, 10-15 spsk. mel (afhængigt af fedtindholdet i kefir), 1 æg, 30 ml vegetabilsk olie, salt, peber, krydderurter, pølse, tomater, oliven og hård ost til fyldet.
Madlavning. Ælt en tæt, men ikke for stram dej af kefir, æg og mel, lad den hvile i 15-20 minutter. Rul halvdelen af dejen til et tyndt rundt lag på størrelse med formen og steg den i en forvarmet pande i 2-3 minutter. Vend dejen og læg straks fyldet på, drys med ost, reducer varmen til lav og hold i yderligere 7 minutter under låget.
7. Pasta med rejer og broccoli
Kan pasta være sund og kost? Hvordan kan du, hvis du serverer den med skaldyr og grøntsager!
Du får brug for: 140 g spaghetti eller pasta efter eget valg, 100 g broccoli, 100 g rejer, 1 fed hvidløg, lidt ingefær og chili, 1 spsk. vegetabilsk olie, salt.
Madlavning. Lad pastaen koge op, og lad det nu simre hakket hvidløg, ingefær og chili i varm olie. Steg rejer i den samme stegepande, salt dem og kom dem i et andet fad. Steg broccolien i den samme stegepande, indtil den bliver blødere, og kombiner derefter alle ingredienserne, rør rundt, pynt med urter og revet ost.
8. Steved blomkål med karry
Mange undervurderer stadig blomkål og anser den for usmagelig. Helt forgæves!
Du får brug for: 500 g blomkål, 200 g kikærter, 200 ml kokosmælk, 1 spsk. karrypasta, 1 lime, 1 løg, 30 ml vegetabilsk olie, salt.
Madlavning. I en dyb gryde bring kokosmælken i kog, opløb karrypastaen i den, tilsæt finthakket løg og salt. Del blomkålen i blomsterstande og hæld over med kogende vand. Kom det i en gryde med mælk sammen med dåse eller færdigkogte kikærter. Steg alt i cirka 15 minutter og smag til med limesaft.
9. Hurtig Pita Pie
Nu, for at lave en rigtig hjemmelavet tærte, behøver du ikke engang pille med dejen!
Du får brug for: 2 store armenske lavash, 200 g kyllingelever, 150 g hård ost, 250 ml creme fraiche, 2 æg, 3 tomater, 1 løg, 1 tsk. hakkede krydderurter, salt og en blanding af peberfrugter.
Madlavning. Kog kyllingelever til den er halvt kogt i saltet vand, og bland i løbet af denne tid creme fraiche, æg og en anden knivspids salt. Skær tomaterne i skiver og løgene i halve ringe og steg dem let. Drys pitabrød med revet ost, kom små stykker lever, tomater, løg og krydderurter, rul pitabrødet. Læg 2-3 sådanne ruller tæt i en form, top med creme fraiche, drys med ost og bag i 25-30 minutter ved 180 grader.
10. Tomater med torsk
Hvis du leder efter en original, men let opskrift på at tilberede fisk til aftensmad, er det her!
Du får brug for: 500 g tomater (store, en størrelse), 250 g torskefilet, 1 spsk. olivenolie, basilikum, sukker, salt, peber.
Madlavning. Skær "hætterne" af tomaterne, tag forsigtigt frugtkødet ud med en ske og vend det i 10 minutter for at dræne det overskydende saft. Hak torskefilet, bland med basilikum og krydderier, tilsæt en knivspids sukker og citronsaft. Kom fyldet i tomaterne, dæk til og bag i 15 minutter ved 190-200 grader.
Hvad skal du lave hurtigt og velsmagende til middag: 20 opskrifter
11. Ostklumper
Stegt ost er faktisk meget velsmagende og hurtig! Du kan bruge absolut enhver type, med eller uden tilsætningsstoffer, efter din smag.
Du får brug for: 200 g hård ost, 200 g forarbejdet ost, 4 æg, 180 g brødkrummer, 300-400 ml vegetabilsk olie, en blanding af peberfrugter.
Madlavning. I en dyb skål piskes æggene med en gaffel og peber og salt tilsættes. Dyp hver blok ost i denne blanding, rul godt i brødkrummer og gentag paneringen igen. Lad emnerne ligge et par minutter, så kiksene tørrer ud og ikke spredes i olien. Steg osten ikke i en stegepande, men frituresteg den - hæld olie i en dyb gryde og varm den.
12. Broccolikoteletter
Tror dine familiemedlemmer stadig, at de ikke kan lide broccoli? De har bare ikke prøvet disse patties!
Du får brug for: 300 g broccoli, 1,5 spsk mel, 2-3 spsk. havregryn, 60 g hård ost, 1 æg, krydderurter, 1 tsk. formalet paprika, salt, peber, vegetabilsk olie.
Madlavning. Del broccolien i blomsterstande, kog i et par minutter til den er blød og dæk til med isvand i yderligere 7-10 minutter.Bland kålen til en homogen masse med en blender, tilsæt æg, mel, havregryn, dine yndlingsurter og krydderier. Riv hård ost eller suluguni fint der, og bland alle ingredienserne. Hæld lidt smør i formen, form koteletterne og bag i 15-17 minutter ved 180 grader.
13. Risotto med rejer
Risotto ifølge denne opskrift viser sig at være overraskende mørt og aromatisk. Server alt sammen med friske krydderurter!
Du får brug for: 250 g ris, 350 g røget kyllingefilet, 100 g frosne ærter, 100 g parmesanost, 40 g smør, 30 g selleri, 2 stilke grønne løg, et par krydderurter, 2 laurbærblade , peberkorn, safran, 1 spsk ... havsalt.
Madlavning. Kom groft hakket sellerirot, grønne løg, persille, laurbærblad, et par peberkorn, et fed hvidløg i en gryde til 3 liter vand. Kog bouillonen i cirka en halv time og sigt. Hak hvidløg fint, tilsæt safran og lad det simre i smør ved middel varme i en gryde, til det er gennemsigtigt.
Kom de vaskede ris i gryden, og steg den let i 10 sekunder, og tilsæt derefter halvanden kop grøntsagsbouillon. Tilsæt resten af bouillonen, mens den koger, indtil risene er kogte, til de er halvt kogte. Tilsæt revet parmesan, rejer, ærter, rør og lad det stå i yderligere 5 minutter.
14. Kød i koreansk stil med agurker
Du vil ikke overraske nogen med kød og gulerødder, men hvad med agurker?
Du får brug for: 360 g mørbrad, 230 g agurker, 60 g lilla løg, 70 g peberfrugter, krydderurter, 2 fed hvidløg, 60 ml sojasovs, sukker, salt, koriander, peber, paprika, 1 tsk. sukker, majsolie.
Madlavning. Skræl agurkerne, skær dem i aflange terninger, kom dem i en dyb skål, drys med en skefuld salt, omrør og afdryp saften efter 5-7 minutter. Tilsæt sukker til agurkerne og en knivspids af hvert krydderi, rør igen og sæt til side.
Steg hakket peber og saltet flæsk i bogstaveligt talt 3 minutter ved høj varme i majs (men enhver) olie. Tilsæt løg i halve ringe og sojasovs, lad det simre i yderligere 3-4 minutter. Kom kødet med agurkerne, tilsæt finthakket peberfrugt og krydderurter, pres hvidløget ud og bland hele blandingen. Du kan tilføje mere olie, krydderier eller chili ovenpå.
15. Grød uden korn
Denne opskrift vil helt sikkert vende dine ideer om, hvad grød er, og hvad den skal være!
Du får brug for: 2 spsk hørfrøklid, 2 spsk. hørfrø, 400 ml fløde, 50 g græskar, 1 gulerod, 40 g pastinak, 40 g løg, 2 fed hvidløg, 20 ml sojasovs, 2 spsk. citronsaft, muskatnød, salt, peber, sukker og krydderurter.
Madlavning. Varm fløden op, fjern skummet fra den, tilsæt sukker, salt og en knivspids muskatnød der, afkøl til en næsten varm tilstand. Kniv klidfrøene fint i en kaffekværn, bland forsigtigt blandingen i cremen og lad den stå under låget et varmt sted.
Skær alle grøntsager i små tern og steg på en pande, til de er kogte. I løbet af denne tid laves en simpel sojasovs og citronsaftdressing. Kom grøden i en dyb skål, grøntsager ovenpå, fyld med dressing og pynt med krydderurter eller revet ost.
20 hurtige salater fra simple fødevarer
16. Lyserød laks i tomat
Lækker fisk i tomatpuré kan tilberedes meget hurtigt i en gryde.
Du får brug for: 500 g lyserød laks, 1 løg, 3 spsk. mel (bedre - rug), 3 spsk. sesamfrø, 2 spsk tomatpuré, 1 dåse oliven, 2 spsk. olivenolie, 1 citron, peber, salt, krydderurter.
Madlavning. Del den lyserøde laks i to og fjern knoglerne for ikke at skade kødet. Tilbered en blanding af mel, sesamfrø, salt og peber og dæk fiskestykkerne deri. Steg den med siden nedad i en bradepande, vend den derefter om og reducer temperaturen.
Steg løget i en anden gryde, tilsæt oliven med tomatpuré og lad det simre i et par minutter. Overfør den tilberedte sauce til den lyserøde laks, tilsæt citronsaft, lidt vand, krydderier og stuvning ved svag varme i yderligere 7-10 minutter. Pynt retten med dine yndlingsurter inden servering.
17. Enkel svinesteak
Der er intet lettere end en duftende og saftig flæskesteak!
Du får brug for: 550 g svin uden ben, 1 spsk. formalet paprika, 1 spsk.blanding af peberfrugter, 1 fed hvidløg, salt, 50 ml olivenolie.
Madlavning. Soak svinekød i en halv time ved stuetemperatur og mariner i olivenolie med krydderier i yderligere 15 minutter. Steg et fed hvidløg i en grillpande, fjern og steg bøffen forsigtigt på hver side i 3-4 minutter. Vend bøffen to gange for at skabe en dejlig grill. Server med friske grøntsager eller andre tilbehør.
18. Kikærter med svampe
Her er endnu en let opskrift på sunde og nærende kikærter!
Du får brug for: 1 kop kikærter, 400 g champignon, 1 kop fløde 10-15%, 1 peberfrugt, 1 løg, 2 fed hvidløg, salt, peber, vegetabilsk olie.
Madlavning. Om morgenen fyldes kikærten med vand og lades stå til aftensmad, så den svulmer. Du kan endda koge det på forhånd - det venter perfekt på dig i en gryde. Skær svampene i store stykker, og løget i halve ringe og steg på en pande i 5 minutter. Tilsæt peber i tern og pres hvidløg i, bland godt, tilsæt kikærter og tilsæt krydderier. Hæld fløden i gryden, lad det simre i 20 minutter ved svag varme og server!
19. Tunfiskpasta på dåse
Inden du ved af det, er denne lækre pasta klar!
Du får brug for: 250 g af din yndlingsspaghetti, 150 g tunfisk på dåse, 150 g cherrytomater, 60 g løg, vegetabilsk olie og salt.
Madlavning. Læg pastaen til kogning, og i løbet af denne tid hak løget fint, steg det i bogstaveligt talt 2 minutter og tilsæt kirsebærhalvdelene til panden. Efter tre minutter overføres pastaen til grøntsagerne, der tilsættes finthakket dåsefisk, krydres med krydderier og blandes godt.
20. Kolde ostekugler
En usædvanlig kombination af saltet ost, sød peber og valnødder giver retten en krydret smag.
Du får brug for: 400 g hård ost, 200 g parmesanost, 2 æg, 2 peberfrugter, 50 g valnødder, 4 fed hvidløg, 2 spsk. mayonnaise, 1 spsk. paprika, salt.
Madlavning. Pak peber i folie, bag den ved 200 grader, til den er brun, lad den dampe og afkøle i en lukket beholder. Fjern skindet fra det, rens frøene, og hak frugtkødet fint. Riv al ost og kogte æg på et medium rivejern, tilsæt peber og bland ingredienserne.
Salt, krydr massen med paprika, tilsæt to tredjedele af nødderne, mayonnaise og stil på køl i 15 minutter. Inden servering rulles ostekuglerne og rulles hver af dem godt i resten af nødder og grønt.