Store og aromatiske usbekiske kager tilberedes traditionelt i tandoor. Dette gør den sprød og rød. Naturligvis herhjemme er det ganske problematisk. Men der er en vej ud - vi fortæller dig enkle opskrifter på, hvordan du tilbereder et usbekisk fladbrød i ovnen!
1. Usbekisk gærkage
Delikate og luftige kager med en tynd, smuk skorpe.
Du får brug for: 450 g mel, 2 tsk. tør gær, 300 ml mælk, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. sukker, 1 tsk. salt, sesamfrø.
Forberedelse: Rør sukker og gær i varm mælk og lad dem sidde i 15 minutter. Bland dejen med sigtet mel, vegetabilsk olie og salt, ælt den elastiske dej og lad den stå varm i en time.
Del i 4 stykker, rul de flade kager 1 cm tykke ud og flad midten let. Lad dem blive varme i yderligere 40 minutter, pensl med mælk, drys med sesamfrø og bag i ovnen i 25 minutter ved 200 grader.
2. Usbekisk fladbrød på kefir
Ghee kan bruges i stedet for smør.
Du får brug for: 150 ml vand, 90 ml kefir, 2 spsk. vegetabilsk olie, 40 g smør, 370 g mel, 1 tsk. salt, 4 g tørgær, en knivspids sukker, 1 æggeblomme.
Forberedelse: Opløs gær og sukker i varmt vand, lad det sidde i 10 minutter og bland med resten af de flydende ingredienser. Tilsæt mel, både smør, salt, og ælt den elastiske dej.
Lad dejen blive varm i en time, form til en kage og pres ned på midten. Pensl det med æggeblomme ovenpå og bag i 15-20 minutter ved den maksimale ovntemperatur.
3. Usbekisk fladbrød på vandet
Den nemmeste og billigste opskrift.
Du får brug for: 600 g mel, 2 tsk. tør gær, 350 ml vand, 2 tsk. salt, 30 ml vegetabilsk olie, 1 æg, sesamfrø.
Forberedelse: Rør gær i vand, bland mel med salt og ælt en tæt dej. Til sidst tilsættes olie og lad det stå i 10 minutter under en plastfolie.
Del i stykker, form til tortillas og lad det stå på bordet i endnu en time. Lav flotte flade mellemstykker, pensl sconesene med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Bages i 15-20 minutter ved 220 grader.
Kartofler med kød i ovnen: 15 enkle og lækre opskrifter
4. Gærfri usbekisk fladbrød
Du behøver ikke vente et par timer på, at gæren virker!
Du får brug for: 200 g smør, 500 ml mælk, 2 tsk. bagepulver, 1 kg mel, 2 tsk. salt, 1 æggeblomme, frø.
Forberedelse: Bland det sigtede mel, salt og bagepulver, hæld mælken i, tilsæt blødt smør og ælt dejen. Del den i 2 dele og lad den stå i 15 minutter. Rul kagerne 5 mm tykke, form små sider, pensl dem med æggeblomme og drys med frø. Bag i ovnen i 15-20 minutter ved 220-250 grader.
5. Usbekisk fladbrød med løg
Denne kage kaldes katlama, og den viser sig at være særligt duftende.
Du får brug for: 400 g mel, 230 ml vand, 1 tsk hver. salt og sukker, 10 g tørgær, 90 g smør, 150 g løg, 1 æg, sesamfrø.
Forberedelse: Bland varmt vand, gær, salt og sukker og lad det sidde i et par minutter. Hæld alt i sigtet mel, ælt en blød dej og lad den stå varm i en time. Rul det til en 5 mm flad kage, pensl med smeltet smør og fordel løghalvringe ovenpå.
Rul dejen til en rulle og stil den på køl i 20 minutter. Del den i 4 dele, form flade kager med en fladt midte, pensl dem med et æg og drys med sesamfrø. Bag i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
Ovnretter: 20 hurtige og lækre opskrifter
6. Gærfri usbekisk fladbrød med løg
Endnu en opskrift på butterdej, men nu med mælk og uden gær.
Du får brug for: 500 ml mælk, 500 g mel, 1 tsk. sodavand, en knivspids salt, 1 tsk. sukker, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1,5 løg, 120 g smør.
Forberedelse: Tilsæt salt, sukker, bagepulver, vegetabilsk olie og mel til mælken, og ælt dejen. Lad det stå i en halv time og rul det til et tyndt lag. Top det med smeltet smør og fordel løghalvringene.
Skær dejen i strimler, rul hver til en lille rulle og rul den til en tynd kage, der er cirka 5 mm tyk.Bages i 15-20 minutter ved 200-220 grader.
7. Usbekisk fladbrød med kød
Og sådanne kager kan serveres selv i stedet for hovedretten.
Du får brug for: 500 g mel, 250 ml vand, 2 spsk. vegetabilsk olie, salt, 300 g hakket kød, 1 løg, krydderurter.
Forberedelse: Ælt en elastisk dej ud af vand, mel, salt og vegetabilsk olie, og lad den stå i en halv time. Hak løget fint og steg med hakket kød, krydderier og krydderurter til det er mørt.
Del dejen i 4 stykker, rul 1 til et lag og læg noget af det hakkede kød på det. Rul det andet lag dejen ovenpå, hak igen, og rul det derefter til en rulle og sæt det i køleskabet. Form også en anden rulle, og rul efter "20 minutter" begge "snegle" til flade kager. Bages i cirka 30-35 minutter i ovnen ved 200 grader.
8. Usbekisk fladbrød med hytteost
I stedet for hytteost, må du gerne tage enhver anden ost.
Du får brug for: 250 ml vand, 1 æg, 2 spsk. creme fraiche, 400 g mel, 500 g hytteost, 1 flok urter, krydderier.
Forberedelse: Bland vand, salt, æg og creme fraiche, tilsæt gradvist mel og ælt dejen. Bland hytteost med krydderier og hakkede krydderurter. Del dejen i 4 stykker og rul et lag ud. Fordel hytteosten ovenpå, lav et snit fra midten til kanten og rul rullen i en cirkel.
Gør det samme med resten af lagene, og knus rullerne til flade kager. Hvis det ønskes, pensles dem med æggeblomme og bages i ovnen i 20-25 minutter ved 200 grader.
10 opskrifter på lækre flæskesteg i ovnen
9. Usbekisk fladbrød med ost og krydderurter
Alternativ opskrift på sort.
Du får brug for: 2 løg, 100 g ost, 1 flok urter, krydderier, 2 spsk. smør, 4 spsk vegetabilsk olie, 165 ml vand, 165 ml kefir, 1 spsk. sukker, 2 tsk. salt, 560 g mel, 9 g tørgær, 1 æg.
Forberedelse: Bland mel, salt og gær, og hæld kefir i med vand og vegetabilsk olie. Ælt en elastisk dej og lad den stå varm i 1,5 time. Skær løget i halve ringe og bland med hakkede krydderurter, og gnid osten separat på et groft rivejern.
Rul halvdelen af dejen ud til et tyndt lag, pensl med smør og læg halvdelen af fyldet ud. Rul rullen sammen, skær den i stykker og rul dem til små kager. Lad dem stå varme i 20 minutter, pensl med et sammenpisket æg, drys med ost og bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Gør det samme for anden del.
10. Usbekisk fladbrød med kartofler
Prøv at lave disse i stedet for dine almindelige stegte tærter.
Du får brug for: 500 g mel, 250 ml vand, 500 g kogte kartofler, 1 løg, 1 tsk. salt, 20 g koriander, krydderier, 150 g smør, 1 æggeblomme, 1 tsk. kefir, sesam.
Forberedelse: Bland mel, salt og varmt vand, ælt dejen og lad den stå i 20 minutter. Puré kogte kartofler, tilsæt krydderier og koriander, og tilsæt stegte løg.
Del dejen i dele, rul hver del i et lag og smør med smør. Læg fyldet ud, form en rulle og skær dem i sneglestykker. Rul hvert stykke til en kage, pensel med kefir og æggeblomme, drys med sesamfrø og bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader.