Lækre æggesupper elsker både børn og voksne. Der er mange muligheder for deres tilberedning: cremet, tomat, krydret, med fisk og skaldyr eller forskellige typer kød. Vi deler 20 gennemprøvede opskrifter, som hver husmor let kan håndtere!
1. Sorrel- og brændenældesuppe med æg
Mager suppe kan gøres rigere ved at udskifte vandet med bouillon.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 250 g sorrel, 200 g brændenælde, 5 kogte æg, 250 g kartofler, 3 stilke grønne løg, 1 gulerod, 1,5 tsk. salt, 3 sorte peberkorn.
Forberedelse: Skær grøntsagerne i tern, skold brændenælden med kogende vand, hak greenerne. Kog kartofler og gulerødder i saltet vand i 15 minutter. Tilsæt sort peber, salt, brændenælde, sorrel og grønne løg. Efter et minut skal du slukke for varmen og dække. Ved servering tilsættes et halvt æg i suppeskålen.
2. Kyllingnudelsuppe med æg
En lækker suppe, som du gerne vil tilberede igen og igen!
Du får brug for: 3 l vand, 300 g kyllingefilet, 250 g kartofler, 150 g nudler, 4 kogte æg, 1 gulerod, en flok grøntsager, 1 løg, 50 ml vegetabilsk olie, 2 tsk. salt, stødt peber, 2 laurbærblade, 4 sorte peberkorn.
Forberedelse: Kog kylling bouillon med krydderier. Tilsæt kartoflerne i tern og kog i 10 minutter. Steg hakkede løg og gulerødder til de er gyldenbrune og hæld i en gryde. Efter 5 minutter tilsættes nudler og salt. Kog suppen i yderligere 10 minutter, drys derefter med krydderurter og sluk. Pynt suppen med et halvt æg.
3. Klassisk sorrelsuppe med æg
Server med kølet creme fraiche!
Du får brug for: 1,5 liter vand, 3 kartofler, 250 g sorrel, 3 kogte æg, 1 kyllingebryst, løg, gulerod, 1 laurbærblad, 5 allehåndeærter, 1 tsk. salt, peber, 2 spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse: Kog kyllingen i saltet vand med krydderier i 30 minutter. Steg hakkede løg og gulerødder. Tilsæt kartoflerne i bouillonen og kog i 10 minutter. Hæld derefter stegningen i, salt og peber. Til sidst tilsættes den hakkede sorrel, dækket til og lad retten sidde i 15 minutter. Pynt suppen med et skåret æg ved servering.
4. Kyllingesuppe med ægklatter
Du kan regulere tætheden ved antallet af æg.
Du mangler: 2 liter vand, 300 g kylling, 3 kartofler, 1 gulerod, mellemløg, 3 hønseæg, 3 kviste dild, 2 liter mel, 2 spsk. vegetabilsk olie, salt og peber efter smag.
Forberedelse: Kog kødet i saltet vand i 30 minutter. Tilsæt hakkede kartofler. Steg hakkede løg og gulerødder, tilsæt mel til dem, bland og hæld 200 ml bouillon fra en gryde. Efter 10 minutter sendes ynglen til suppen.
I en separat skål røres æg med salt og peber til det er glat. Hæld æggeblandingen i en tynd stråle i den kogende suppe, under kraftig omrøring. Kog i yderligere 5 minutter og drys med krydderurter.
5. Suppe med tang og æg
Vi anbefaler at bruge koreansk tang i denne opskrift.
Du får brug for: 2 liter vand, 250 g kartofler, 300 g kød, 250 g tang, 4 kogte æg, løg, 1 gulerod, 70 ml vegetabilsk olie, salt, peber.
Forberedelse: Kog bouillon på kød. Tilsæt kartoffelterninger, når de er færdige. Hak løg og gulerødder og steg på en pande. Efter 10 minutter tilsættes stegningen og tangen i gryden. Kog i 5 minutter.
Hak halvdelen af æggene, og tilsæt suppen, inden du slukker, og brug resten til at pynte portioner.
Blæksprutte- og æggesalat: 12 af de lækreste opskrifter
6. Kartoffelsuppe med æg
Det forbereder sig meget hurtigt - bogstaveligt talt 20 minutter!
Du får brug for: 2 liter vand, 3 æg, 300 g kartofler, 1 løg, mellemstore gulerødder, 50 g smør, tørret marjoram, salt, 1 laurbærblad, 3 sorte peberkorn, en kvist persille.
Forberedelse: Skær kartoflerne og kog dem i saltet vand med krydderier i 10 minutter. Tilsæt gulerødder i tern. Hak løget og steg det i smør. Hæld omrøringen i suppen og kog i 5 minutter. I en separat skål røres æg med salt og peber. Hæld blandingen i suppen under konstant omrøring.Sluk for varmen efter 2 minutter.
7. Italiensk suppe "Straciatella"
Denne suppe er meget populær i det centrale Italien.
Du får brug for: 300 g kylling, 2 liter vand, 50 g blåost, 3 æg, 150 g semulje, urter, citronskive, salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Kog kødet i 30 minutter i letsaltet vand. Under omrøring hældes semulje i bouillonen. Rør æggene til det er glat med ost, salt og peber. Efter 3 minutter hældes æggeblandingen i suppen og koges i 1 minut. Ved servering drysses suppen med citronsaft og drysses med hakkede krydderurter.
8. Suppe med blomkål og æg
Du vil blive henrykt med dens sarte cremede smag og lækre aroma.
Du får brug for: 2 liter vand, 300 g blomkål, 2 gulerødder, 300 g kartofler, en halv porre, 100 g unge ærter, 3 æg, 200 ml mælk, 3 spsk. fløde, persille, salt.
Forberedelse: Hak grøntsager og urter. Kog kartofler og gulerødder i 10 minutter. Tilsæt kålblomsterstanden, ærter og porre. Kog i yderligere 5 minutter. Rør æg med mælk, fløde, salt og hæld i suppe, omrør hurtigt. Hæld grønt i, sluk og dæk til
9. Tomatsuppe med æg
Det tager kun 15 minutter at lave mad!
Du får brug for: 1 liter grøntsagsbouillon, 3 æg, 400 g tomat, 3 fed hvidløg, 3 stilke grønne løg, 60 ml olivenolie, 1 spsk. sojasovs, 1 tsk. salt, stødt peberblanding.
Forberedelse: Skræl tomaten og skær den i tern. Rør æg med salt, sauce, peber og hæld i en gryde. Efter et minut tilsættes hvidløg til dem og omrøres. Tilsæt tomater, løg og slagtekroppe, omrør lejlighedsvis, indtil der kommer væske. Bring suppen til den ønskede tykkelse med kogende bouillon.
10. Cremet svampe- og æggesuppe
Du kan bruge stykker stegte svampe til dekoration.
Du får brug for: 1 l kødbouillon, et glas mælk, 3 æg, 400 g svampe, 2 spsk. mel, 150 ml fløde, 1 porre, 50 g smør, peber og salt efter smag, krydderurter.
Forberedelse: Steg hakkede løg i smør. Tilsæt hakkede svampe og slagtekroppe i 15 minutter. Steg melet i en separat stegepande, hæld mælken i og kog i 5 minutter. Kog bouillonen i en gryde, tilsæt indholdet af begge pander og kog i 7 minutter under låg.
Bland æg med krydderier, fløde og hæld i en tynd stråle i en gryde. Mal suppen med en stavblender og varm den op igen.
20 af de lækreste opskrifter på pureesupper
11. Ostesuppe med æg
Brug fedtholdig ost.
Du får brug for: 2 liter vand, 2 forarbejdede ost, 3 hønseæg, 300 g kartofler, løg, 1 gulerod, en halv flok af dine yndlingsgrøntsager, 150 g smør, 15 g salt, varm peber.
Forberedelse: Skær kartoflerne i tern og kog i 15 minutter. Steg hakkede løg og gulerødder, til de er halvt kogte. Hæld stegningen i suppen og kog i 3 minutter.
Rør æggene og hæld i en tynd stråle under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt revet ost og hakket grønt. Salt, sluk det og lad det brygge i 15 minutter.
12. Suppe med røget pølser og æg
Opvarmende suppe med en krydret aroma.
Du får brug for: 200 g bacon, 300 g røget pølser, 250 g kartofler, 1 løg, 1 gulerod, 2 spsk. tomatpuré, 2 kogte æg, 50 ml vegetabilsk olie, salt, peber, 2 fed hvidløg, 2 liter vand.
Forberedelse: Skær baconen i skiver, skær pølserne i skiver og svits dem. Tilsæt salt og kartofler i tern i en gryde med kogende vand. Efter 10 minutter tilsættes bacon og pølser.
Steg hakkede løg og gulerødder, tilsæt salt, peber, tomatpuré og hvidløg. Lad det simre i 7 minutter og hæld det i en gryde. Skær æggene i tern og tilsæt til bouillonen, kog i 5 minutter.
13. Suppe med røget kylling og æg
For at æggene ikke revner ved kogning, salt vandet generøst.
Du får brug for: 2 liter vand, 250 g røget kylling, 4 kogte æg, 150 ml fløde, 3 kartofler, løg, 1 tsk. salt, formalet sort peber, dild.
Forberedelse: Hak kødet og kog det sammen med hele løget. Efter 30 minutter, fjern løg, salt og tilsæt kartofler i tern. Kog i 10 minutter, hæld fløde og salt i. Efter 3 minutter, drys med hakkede krydderurter og sluk. Pynt suppen med et æg skåret på langs.
14. Hirse suppe med æg
Du kan bruge vegetabilsk bouillon eller almindeligt vand.
Du får brug for: 2 liter bouillon, 200 g hirse, 3 kartofler, 1 løg, 1 gulerod, 2 æg, 50 g smør, 1 tsk. salt, 3 sorte peberkorn.
Forberedelse: Kog kartoflerne i bouillon. Efter 10 minutter tilsættes vasket hirse og salt. Steg hakkede løg og gulerødder og kom dem i en gryde. Tilsæt salt og krydderier.
Pisk æg og salt med en gaffel og hæld det i suppen. Kog i et minut, drys med krydderurter og sluk det.
15. Boghvedesuppe med æg
Denne suppe vil helt sikkert appellere til alle elskere af boghvede.
Du får brug for: 1,5 l vand, 3 kogte æg, 100 g boghvede, 300 g kartofler, løg, 1 lille gulerod, 50 g smør, salt, sort peber, tørret paprika, et par krydderurter.
Forberedelse: Hak grøntsager, hak greens. Kog den vaskede boghvede og kartofler i tern i saltet vand i 10 minutter. Steg løg og gulerødder til de er gyldenbrune og hæld i bouillon. Tilsæt salt, krydderier og krydderurter. Sluk ilden på et minut. Brug æggene til at pynte ved servering.
Courgetter: 20 af de lækreste opskrifter
16. Tomatsuppe med skaldyr og æg
Brug et fad med skaldyr til en rigere smag.
Du får brug for: 1,5 liter vand, 300 g skaldyr, 200 ml tomatsaft, 1 løg, 1 peberfrugt, 1 gulerod, 2 kyllingæg, 50 ml olivenolie, 1 tsk. salt, en skive citron, formalet sort peber, 3 kvist persille.
Forberedelse: Kast skaldyrene i kogende saltet vand. Steg hakkede gulerødder, løg og peberfrugt i olie. Tilsæt tomatsaft, citronsaft og gryderet i 7 minutter. Hæld stegningen i suppen, tilsæt krydderier, salt og kog i 5 minutter.
Rør æggene med en gaffel og hæld dem i en gryde, omrør lejlighedsvis. Tilsæt hakket grønt og sluk.
17. Suppe med muslinger og æg
Den udsøgte suppe tilfredsstiller selv de mest sofistikerede gourmeter.
Du får brug for: 1,5 l fiskebouillon, 4 æg, 200 g kartofler, 300 g laks, 1 løg, 1 gulerod, 400 g muslinger i skaller, 50 g smør, 3 spsk. fløde, 1 tsk. salt, kardemomme, hvid peber, 1 spsk. citronsaft, urter.
Forberedelse: Kog muslinger i saltet vand i 5 minutter. I en separat gryde koges den hakkede laks og kartofler. Efter 10 minutter tilsættes citronsaft, muslinger og hvid peber. Steg hakkede løg og gulerødder, til de er gyldenbrune, tilsæt salt og krydderier. Hæld stegningen i bouillonen.
Rør æg og fløde og hæld i en tynd stråle i den kogende suppe. Drys med krydderurter og sluk.
18. Cremet aspargesuppe med pocheret æg
Suppen kan serveres varm eller kold med citron tilsat.
Du får brug for: 2 liter grøntsagsbouillon, 4 æg, 2 kartofler, 400 g asparges, 60 ml olivenolie, 1 porre, 2 fed hvidløg, 15 g salt, blandet peberfrugt, en skive citron.
Forberedelse: Steg hakkede asparges i olivenolie, tilsæt hakket løg og hvidløg. Kog kartoflerne i bouillon, tilsæt stegning og kog i 7 minutter.
Kog vand i en separat gryde, tilsæt citron og pisk et æg i. Efter 2 minutter, fang den med en ske. Ved servering tilsættes ægget på tallerkenen.
19. Græsk æggesuppe
Brug helst orzo pasta.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 300 kyllingefileter, 100 g lille pasta, 4 æg, 2 citroner, 2 tsk. groft salt, 5 sorte peberkorn, en halv bundt dild.
Forberedelse: Kog kødet i saltet vand i 30 minutter. Tilsæt pasta og sort peber. I en separat beholder piskes æggene med citronsaft, salt og isvand. Hæld blandingen i suppen, rør rundt. Kog i 2 minutter, og sluk den. Server suppen med citronskiver og krydderurter.
20. Majsuppe med æg
En god mulighed for et solidt første kursus.
Du får brug for: 2 liter vand, 3 hønseæg, 1 dåse dåse majs, 3 spsk. majsstivelse, 2 forarbejdede ost, 3 fed hvidløg, 15 g salt, formalet sort peber, 3 ærter af allehånde.
Forberedelse: Rør stivelsen med 100 ml koldt vand og hæld i en tynd stråle i den kogende suppe. Ryst æg med salt, krydderier og send det også til en gryde. Efter 3 minutter tilsættes vasket majs og forarbejdet ost. Drys med hakkede krydderurter og fjern det fra varmen.