Ved første øjekast kan du forveksle en auberginesauce med en almindelig grøntsagsgryderet. Men faktisk er der finesser i sammensætningen og tilberedningsteknikken. Derfor har vi fundet op til 20 opskrifter til dig - med kød, fjerkræ, grøntsager eller endda nødder!
1. Klassisk sauter med aubergine
Hemmeligheden er, at grøntsagerne skal rystes under tilberedningen, og ikke røres - så beholder de saften og formen.
Du får brug for: 4 auberginer, 2 peberfrugter, 3 tomater, 1 løg, 1 gulerod, hvidløg, krydderurter, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginer og gulerødder i skiver, og peberfrugt og løg i halve ringe. Skræl tomaterne og skær i store tern. Steg alle grøntsager separat undtagen tomater. Læg alt i lag i en gryde, drys med krydderier, krydderurter og knust hvidløg. Dæk til og lad det simre i yderligere 20 minutter.
2. Aubergine sauteres med kylling
En ret let, men samtidig meget tilfredsstillende ret.
Du får brug for: 500 g kylling, 2 løg, 3 auberginer, 1 courgette, 2 tomater, 2 peberfrugter, 1 hvidløgshoved, 1 flok koriander, krydderier.
Forberedelse: Skær kyllingen i strimler og steg den til den er gyldenbrun. Tilsæt hakkede løg, stuv lidt, og tilsæt derefter tomater og peberfrugter. Efter yderligere 5-7 minutter sendes courgette og ægplanter dertil, gryderet til det er kogt, krydrer og drys med sauterede grøntsager og knust hvidløg.
3. Auberginesauce med svinekød
Sojasovsmarinaden gør svinekødet meget blødt.
Du får brug for: 600 g svinekød, 3 ægplanter, 5 tomater, 1 løg, 3 fed hvidløg, 3 spsk. sojasovs, krydderier.
Forberedelse: Skær svinekødet i stykker og mariner i krydret sojasovs i en time. Steg kødet let på alle sider, og lad det simre under låg ved svag varme i 30 minutter.
Hak aubergine og løg groft, kom kødet og slagtekropperne på i yderligere 25 minutter. Tilsæt finthakkede tomater, hvidløg og krydderier sidst. Efter 5 minutter omrøres forsigtigt den kogte sauter og lad det brygge lidt.
4. Svits med aubergine og oksekød
Vi anbefaler at koge oksekødet på forhånd for at gøre det mere mørt.
Du får brug for: 400 g oksekød, 3 ægplanter, 2 gulerødder, 2 løg, 4 tomater, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i skiver, steg dem og læg dem i en form. Top med tilfældigt hakkede resterende ingredienser: gulerødder, løg, peberfrugter, halvdelen af tomaterne, kød og resten af tomaterne. Bages under folie i cirka 40 minutter ved 180 grader.
5. Aubergine sauteres med hakket kød
Denne sauté vil i øvrigt være et glimrende fyld til en tærte.
Du får brug for: 500 g hakket kød, 6 ægplanter, 2 løg, krydderier.
Forberedelse: Steg det finthakkede løg, tilsæt hakket kød til det, og steg videre. Tilsæt derefter aubergine- og mascaraterningerne til de er møre. Krydr retten til sidst.
20 enkle og lækre auberginesalater til vinteren
6. Aubergine sauteres med suluguni
Tilsæt kød eller kylling, hvis det ønskes.
Du får brug for: 300 g ægplanter, 100 g suluguni, 300 ml tomatsaft, 200 g tomater, 1 bundt persille, hvidløg og krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i kvarte og tomaterne i tern. Steg forsigtigt i 2-3 minutter, hæld tomatsaft i og gryderet i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt krydderier, krydderurter og hvidløg, varm lidt op og drys med revet suluguni.
7. Svits med aubergine og courgette
Den perfekte sommer saute opskrift, når du ikke vil have noget kompliceret og tungt.
Du får brug for: 1 aubergine, 1 løg, 1 courgette, 1 gulerod, 1 peber, 1 tomat, krydderier, hvidløg, basilikum.
Forberedelse: Skær alle grøntsagerne i tern og steg løg og gulerødder let. Reducer varmen til medium og tilsæt courgette, aubergine, peber og tomater med 5 minutters mellemrum. Efter yderligere 5 minutter - hvidløg og krydderier, og varm derefter op, fjern det fra varmen og drys med hakket basilikum.
8. Aubergine sauteres med peber og oliven
En fantastisk sidefad eller en uafhængig magert fad.
Du får brug for: 1 aubergine, 3 peberfrugter, 1 løg, 2 fed hvidløg, 50 g grønne oliven, krydderier.
Forberedelse: Hak hvidløg og løg fint og steg til det er gyldent. Tilsæt peberfrugter, skåret i strimler, og steg i yderligere 3-4 minutter. Derefter tilsættes aubergineterninger og krydderier, slagtekroppe til den ønskede konsistens, og olivenringene tilsættes et par minutter før slutningen.
9. Aubergine sauteres med tomatpuré
For en udtryksfuld smag anbefaler vi at tilføje lidt sukker.
Du får brug for: 2 ægplanter, 1 løg, 1 gulerod, 1 spsk. tomatpuré, 200 ml tomatjuice, 2 fed hvidløg, 2 spsk. mel, krydderier.
Forberedelse: Hak løget fint, riv gulerødderne og stuv i lidt olie ved medium varme. Tilsæt tomatpuré og krydderier og rør rundt. Skær de skrællede auberginer i skiver, drys let med mel og kom det også i en gryde. Hæld tomatsaft og slagtegrøntsager under låget i cirka en halv time, og i slutningen krydres med hvidløg.
10. Aubergine sauteres med koriander
Eksperimenter med urter og urter for en rigere og mere interessant duft.
Du får brug for: 4 auberginer, 4 peberfrugter, 4 tomater, 1 bundt koriander, 3 løg, 2 gulerødder, 4 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Kom skrællede auberginer, halverede peberfrugter og hele kødfulde tomater i ovnen i 25 minutter ved 200 grader. Hak løget fint og steg det, tilsæt de revne gulerødder og steg dem i yderligere 5 minutter.
Skræl og skær de bagte grøntsager i tern, hak hvidløg og send alt til stegning. Efter 5 minutter sættes de hakkede grøntsager på samme sted, slukker for varmen og lader sauten brygge under låget.
Aubergine -retter: 20 hurtige og lækre opskrifter
11. Svits med aubergine og nødder
Delikat og smøragtig aubergine passer godt til hakkede valnødder.
Du får brug for: 3 auberginer, 2 rødløg, 1 gulerod, 1 hvidløgshoved, 3 tomater, 1 peber, 0,5 kopper hakkede valnødder, suneli humle, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, gulerødderne i skiver og løg og peberfrugter i halve ringe. Skræl og hak tomaterne. Steg først løget med hvidløg, tilsæt derefter gulerødder og peberfrugter, og efter yderligere 10 minutter - tomater og hvidløg.
Steg indtil overskydende væske fordamper og tilsæt valnødder. Steg ægplanterne separat ved høj varme og send også en sauter i. Steg det hele sammen i 5-7 minutter, krydr og fjern det fra varmen.
12. Auberginesauce med svesker
Ved servering skal du drysse med krydderurter og nødder.
Du får brug for: 1 kg aubergine, 150 g svesker, 3 peberfrugter, 1 løg, 5 tomater, 3 fed hvidløg, 2 gulerødder, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, peberfrugterne i tern, gulerødderne i strimler og hak løget fint. Steg ægplanterne til de er gyldne, og tilsæt resten af grøntsagerne. Imens de steker, lægges sveskerne i blød i varmt vand og skæres i strimler. Send den dertil med tomater, og derefter mascara, indtil den er blød. I slutningen smages til med sauter og hvidløg.
13. Aubergine sauteres med svampe
Enhver form for svamp vil gøre, herunder tørret eller frosset.
Du får brug for: 2 auberginer, 500 g svampe, 1 peber, 2 tomater, 1 løg, varm peber, 2 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Skær svampene i skiver og steg, indtil fugten fordamper. Tilsæt hakkede grøntsager, hvidløg, peberfrugt og aubergine i tern. Kadaver alle sammen i cirka en halv time ved svag varme og krydr til sidst.
14. Svits med aubergine og ost
En interessant variation af den klassiske saute -opskrift, men for grydeelskere.
Du får brug for: 4 auberginer, 100 g koreanske gulerødder, 3 peberfrugter, 4 tomater, 100 ml mayonnaise, 2 løg, 250 g ost, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i skiver, steg dem, kom dem i en form og pensl let med mayonnaise. Top med løgringe, peberfrugter, gulerødder, tomater og lidt revet ost. Gentag alle lag to gange mere, og bag i cirka en halv time ved 200 grader.
15. Aubergine sauteres med selleri
Hvad du har brug for i højsæsonen med grøntsager!
Du får brug for: 120 g aubergine, 80 g løg, 50 g peber, 40 g selleri, 80 g tomater, 10 g hvidløg, 80 g gulerødder, krydderier.
Forberedelse: Skær alle grøntsagerne i omtrent lige store tern. Steg løg og hvidløg, tilsæt gulerødder, og tilsæt peber efter et par minutter.Efter yderligere 5 minutter tilsættes ægplanterne, og igen efter 5 minutter - tomaterne med selleri. Smag til med sauté og gryderet til det er mørt.
20 enkle og lækre auberginesnacks
16. Svits med aubergine og kartofler
Takket være kartofler bliver en velsmagende og sund grøntsagsret også tilfredsstillende.
Du får brug for: 1 aubergine, 1 gulerod, 1 løg, 2 tomater, 1 courgette, 2 kartofler, 1 spsk. tomatpuré, 2 fed hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Hak alle grøntsager tilfældigt og steg løg og gulerødder. Tilsæt kartofler og courgette, og tilsæt auberginerne efter et par minutter. Efter 5 minutter tilsættes de blandede tomater, tomatpuré, hvidløg, krydderier og lidt vand efter behov. Slagtede grøntsager dækkes i op til en halv time.
17. Auberginesauce med tomater
Jo flere tomater, desto saftigere er sauten.
Du får brug for: 500 g ægplanter, 500 g tomater, 1 courgette, 2 peberfrugter, 1 løg, 1 gulerod, 4 fed hvidløg, 1 flok persille, krydderier.
Forberedelse: Skær aubergine og courgette i tern, løg og gulerødder i halve ringe, peberfrugterne i strimler og tomaterne i tynde skiver. Kog alle grøntsager sammen i en halv time ved medium varme, krydr, tilsæt knust hvidløg og krydderurter og lad det simre i yderligere 7 minutter.
18. Aubergine sauteres med æbler
Når du allerede vil have noget mere originalt!
Du får brug for: 5 auberginer, 4 peberfrugter, 2 løg, 2 gulerødder, 3 æbler, 7 tomater, krydderurter, hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Skær æblerne i store skiver, hak løget fint, og skær resten af grøntsagerne i tern. Steg løg, gulerødder og auberginer separat, til de er bløde, og send dem til gryden. Tilsæt peber og tomater der, og lad det simre sammen i 10 minutter. Krydr, tilsæt æbler og lad det simre i yderligere 3 minutter. Tilsæt til sidst hvidløg og krydderurter og lad sautéen brygge.
19. Aubergine sauteres i ovnen
Endnu en bagt sautéopskrift, denne gang ikke i lag.
Du får brug for: 700 g aubergine, 200 g gulerødder, 1 løg, 2 fed hvidløg, 200 g peber, 200 g tomater, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginer, tomater og gulerødder i skiver og peberfrugterne i store strimler. Læg alle grøntsager på en bageplade og sæt i ovnen ved 220 grader i 15 minutter. Tag det ud, hæld løg og hvidløg ovenpå, og sæt det i ovnen i yderligere 15 minutter. Rør grøntsagerne, drys med krydderier, bag i yderligere 7 minutter og server.
20. Auberginesauce til vinteren
En vidunderlig forberedelse, der vil glæde dig hele vinteren!
Du får brug for: 1 kg aubergine, 1 kg tomater, 350 g gulerødder og peberfrugter, 200 ml vegetabilsk olie, 3 spsk. eddike, 1 spsk. salt og sukker, 1 hvidløgshoved, krydderier.
Forberedelse: Hak auberginer, peberfrugter og gulerødder groft, og hak tomaterne i en blender. Steg peberfrugter og gulerødder i olie i 10-15 minutter, tilsæt aubergine og tomatpuré, og lad det simre, indtil det er mørt i cirka 20 minutter. Tilsæt krydderier, hvidløg og eddike, rør og rul i glas.