Det gode ved auberginer er, at de holder sig velsmagende både varme og kolde. Det er det, der gør dem til den perfekte base for alle slags snacks til festbordet eller til hver dag. Derfor har vi udarbejdet et udvalg af 20 opskrifter til dig: vælg og eksperimenter. Og så ægplanterne ikke smager bittert, drys dem med salt i et par minutter efter skæring, og skyl derefter!
1. Aubergine med flødeost
Fix auberginerne med et spyd og pynt med krydderurter.
Du får brug for: 1 aubergine, 250 g flødeost, 1 tomat, 1 fed hvidløg, 0,5 bundt dild, krydderier.
Forberedelse: Hak tomater, hvidløg og dild fint, bland med flødeost og krydr. Skær auberginerne i tynde skiver og bag dem i ovnen i 15-20 minutter ved 200 grader. Rul fyldet til ruller.
2. Aubergine og tomat forret
En hurtig og alsidig snack med skiver.
Du får brug for: 2 ægplanter, 4 tomater, 2 fed hvidløg, koriander, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i skiver, drys med krydderier og steg på begge sider, til de er gyldenbrune. Skær tomaterne på samme måde, læg skiverne smukt på et fad og drys med koriander og knust hvidløg.
3. Auberginesnack uden stegning
Velegnet til dem, der følger figuren!
Du får brug for: 800 g aubergine, 4 fed hvidløg, 4 spsk. eddike, 4 spsk olivenolie, oregano, chiliflager, urter, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern og kog i 3-4 minutter i kogende vand. Hak hvidløg og krydderurter, bland med krydderier, olie og eddike. Hæld denne marinade over auberginen og lad den brygge et par timer under plastfolien.
4. Aubergine i creme fraiche
En meget velsmagende aubergine -forret, der kan koges i ovnen på få minutter.
Du får brug for: 4 auberginer, 2 tomater, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. vegetabilsk olie, 150 g creme fraiche, krydderier.
Forberedelse: Hak auberginer, tomater og løg i ringe, og hak persille og hvidløg fint. Smør aubergineskiverne med creme fraiche, læg løget ovenpå, drys med krydderier, pensl med creme fraiche igen og kom tomaterne. Fordel den resterende creme fraiche ovenpå og bag i 15 minutter ved 180 grader.
5. Aubergine forretter til vinteren
En fremragende opskrift med georgiske noter.
Du får brug for: 1,2 kg aubergine, 5 peberfrugter, 1 chili, 1 hvidløgshoved, 1 spsk. sukker, 1 tsk. salt, 80 ml eddike, 100 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern og steg dem til de er gyldne. Mal peber og hvidløg i en blender, tilsæt olie og eddike, og bring det i kog. Tilsæt auberginer, salt og sukker der, lad blandingen simre i 10 minutter og rulles sammen.
20 enkle og lækre auberginesalater til vinteren
6. Aubergine med valnødder
En klassisk aubergine -forret, der ofte findes i georgiske og kaukasiske retter.
Du får brug for: 3 ægplanter, 0,5 kopper valnødder, 3 fed hvidløg, 1 flok persille.
Forberedelse: Skær auberginerne i skiver og steg på en pande, til de er bløde. Mal nødder, hvidløg og krydderurter i en blender, tilsæt krydderier efter smag og rul rullerne sammen.
7. Aubergine "til svampe"
Auberginer tilberedt på denne måde - udadtil og i smagen ligner virkelig svampe.
Du får brug for: 500 g aubergine, 1 løg, 2 fed hvidløg, 100 g creme fraiche, krydderurter, krydderier.
Forberedelse: Skær de skrællede auberginer i tern, hæld kogende vand over og lad stå i en halv time. Hak løget fint og steg det til det er gyldent. Send auberginer til ham og steg videre i yderligere 5-7 minutter, og krydr derefter, tilsæt hvidløg og krydderurter og hæld creme fraiche i. Bring det hele i kog, og fjern det fra varmen.
8. Aubergine i koreansk stil
Vi anbefaler, at du koger ægplanterne sammen med gulerødderne for et væld af smag og teksturer.
Du får brug for: 2 ægplanter, 1 løg, 2 gulerødder, 0,5 spsk. eddike, 1 spsk. sojasovs, 2 fed hvidløg, 1 tsk. sukker, krydderier og krydderurter.
Forberedelse: Skær auberginerne i strimler og steg dem til de er gyldenbrune.Hak løget, riv gulerødderne på et koreansk rivejern, tilsæt aubergine og alle andre ingredienser. Hæld lidt olie i smag, rør rundt og lad forretterne brygge i 2-3 timer i køleskabet.
9. Stegt syltet aubergine
Denne snack holder sig godt i køleskabet.
Du får brug for: 1 kg aubergine, 2 løg, 6 fed hvidløg, 1 bundt persille, krydderier, 200 ml vand, 30 ml eddike, 1 tsk. salt.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, steg lidt og kom dem i en glasbeholder. Bland dem godt med hakkede løg, hvidløg og krydderurter. Fyld krukken næsten til toppen og hæld kogende vand med eddike og salt. Luk glasset og sæt det i køleskabet i en dag.
10. Syltet aubergine med peber
En anden alternativ opskrift for elskere af syltede auberginesnacks.
Du får brug for: 2 kg aubergine, 6 peberfrugter, 4 løg, 1 bundt selleri, 1 hvidløgshoved, 1 glas olie, 300 ml eddike, 3 spsk. sukker, 0,5 spsk. salt.
Forberedelse: Skræl auberginerne, skær dem i tykke tallerkener og kog i 5-7 minutter, og hak derefter. Skær peberfrugten i strimler, løget i halve ringe, og hak krydderurter og hvidløg fint. Bland alt sammen, bland ingredienserne til marinaden separat, tilsæt grøntsagerne og lad det brygge.
20 kolde forretter, der vil lyse ethvert bord op
11. Spicy aubergine forretter
I tomat, med chili og aromatiske urter. Bare lækkert!
Du får brug for: 1,5 kg aubergine, 600 g gulerødder, 900 g løg, 800 g tomater, 1 spsk. tomatpuré, 1 hvidløgshoved, chili, krydderurter, 1 tsk. sukker, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i skiver og steg dem til de er gyldne. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget i tern og hak tomaterne fint. Steg grøntsager med tomatpuré, krydderier og varme peberfrugter i en stegepande. Efter kogning tilsættes krydderurter og hvidløg, og efter yderligere et par minutter fjernes det fra varmen og hæld aubergine med varm sauce.
12. Aubergine sandwich forretter
Hurtig, velsmagende og alsidig pålæg.
Du får brug for: 1 aubergine, 3 fed hvidløg, et par kviste mynte og basilikum, 30 g ost, 3 spsk. mayonnaise, krydderier.
Forberedelse: Bag auberginen ved 180 grader, til den er blød, skræl og skær. Mal alle ingredienser i en blender, bland godt og smag til.
13. Pandekageruller med aubergine
Bag tynde pandekager på forhånd, så de har tid til at afkøle.
Du får brug for: 8 pandekager, 4 ægplanter, 4 æg, 4 løg, krydderier.
Forberedelse: Bag ægplanterne i folie i cirka 40 minutter ved 200 grader, tag frugtkødet ud og hak det. Hak løget fint og steg det til det er gyldenbrunt, og kog æggene og hak det. Bland ingredienserne til fyldet, krydr, pak det med pandekager og sæt rullerne i køleskabet i et par timer.
14. Aubergine i tomatsovs
En gammel klassisk forretteropskrift, der ikke efterlader nogen ligeglade.
Du får brug for: 500 g ægplanter, 500 g tomater, 3 fed hvidløg, 1 bundt krydderurter, en knivspids sukker, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i skiver og steg. Skræl tomaterne, hak dem i en blender og kog dem i halve med sukker og krydderier efter smag. Hæld tomaterne over auberginerne, drys med hvidløg og krydderurter, og rør rundt.
15. Aubergine kaviar
Hvis du kan lide en mere udtryksfuld tekstur, skal du bruge en kødkværn, og for ensartethed skal du bruge en blender.
Du får brug for: 4,5 kg aubergine, 1,5 kg peber, 700 g løg, 500 g tomatpuré, 50 g persille, krydderier.
Forberedelse: Hak aubergine og peberfrugt groft, salt og lad det stå i 2 timer. Steg dem og hak dem. Tilsæt løg og krydderurter der, og send kaviaren til gryderet i en gryde. Tilsæt tomatpuré og krydderier under konstant omrøring. Gør dig klar til at smage.
20 originale vinsnacks derhjemme
16. Aubergine i honning og sojasovs
En original kombination af velkendte grøntsager med kinesisk marinade.
Du får brug for: 600 g aubergine, 2 spsk sojasovs, 1 spsk. eddike, 2 spsk sukker, 1 tsk. honning, en knivspids salt, 1 spsk. stivelse, 1 glas vand, 50 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern og stuv til de er bløde med halvdelen af vandet.Kombiner eddike, sojasovs, sukker, honning, restvand og stivelse. Steg saucen separat i et par minutter, hæld auberginen i, rør rundt og lad den brygge.
17. Aubergine Babaganush
En populær orientalsk forret med aubergine, sesamfrø og hvidløg.
Du får brug for: 3 auberginer, 50 ml olivenolie, 40 g hvidløg, 20 g sesamfrø, 10 g persille, 2 spsk hver. creme fraiche og citronsaft, krydderier.
Forberedelse: Bag aubergine og hvidløg i folie ved 170 grader i henholdsvis 45 og 20 minutter. Pisk smør, citronsaft og sesamfrø i en blender. Tilsæt resten af ingredienserne i portioner, pisk til glat og krydr.
18. Aubergine forretter med mayonnaise
Noget mellem auberginkaviar og pålæg.
Du får brug for: 500 g aubergine, 40 g hvidløg, 60 g mayonnaise, krydderier.
Forberedelse: Hak auberginerne groft, kog dem bløde og hakkede. Send hvidløg derhen, krydr grøntsagerne efter smag og bland med mayonnaise.
19. Aubergine med citronsaft
En meget hurtig og velsmagende snack, som du ikke kan nægte.
Du får brug for: 600 g aubergine, 3 tsk. citronsaft, 1 tsk. honning, 1 fed hvidløg, 1 spsk. hakket dild, krydderier.
Forberedelse: Skær auberginerne i store strimler og steg dem til de er gyldne. Varm honningen lidt op og bland den med citronsaft og krydderier. Tilsæt knust hvidløg og krydderurter og hæld saucen over auberginen.
20. Aubergine -snackkage
Og endelig den mest originale opskrift til særlige lejligheder!
Du får brug for: 3 ægplanter, 2 æg, 2 spsk mel, krydderier, mayonnaise, urter, ost, valnødder, tomater.
Forberedelse: Riv auberginer, bland med mel og æg, og steg tynde pandekager. Lad dem køle lidt af, og i løbet af denne tid formales resten af ingredienserne separat. Fordel mayonnaise på hver pandekage og drys med ost, nødder, krydderurter eller hakkede tomater efter ønske. Saml kagen og pynt ovenpå.