Med sommerens begyndelse er der flere grøntsagsretter i vores kost. Den mest populære blandt dem er auberginesalaten. Der er mange madlavningsmuligheder, men de deler alle enkelhed og fantastisk smag. Vi deler et udvalg af 20 gode opskrifter!
1. Armensk salat med aubergine
Du kan servere den varm eller kold.
Du får brug for: 2 mellemstore auberginer, 1 løg, 2 peberfrugter, 4 tomater, en halv bundt dild, 3 fed hvidløg, 1 spsk. citronsaft, 50 ml vegetabilsk olie, formalet sort peber, salt.
Forberedelse: Skær auberginerne, blød i saltvand og steg. Hak løg, paprika, tomater, dild og hvidløg. Bland alt med aubergine, tilsæt salt, peber, citronsaft og olie.
2. Aubergine i koreansk stil
Læg de stegte auberginer på en serviet for at fjerne overskydende fedt.
Du får brug for: 2 auberginer, 2 gulerødder, 1 peberfrugt, 1 løg, 3 fed hvidløg, halv varm peber, 2 spsk. sesamfrø, 5 stilke koriander, 50 ml vegetabilsk olie, 2 spsk. sojasovs, 0,5 tsk. korianderbønner, en skive citron, en knivspids sukker, salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Skær auberginerne i strimler og steg dem til de er gyldenbrune. Riv gulerødder på en særlig rivejern, hak løg, hvidløg, krydderurter, søde og varme peberfrugter. Bland alt, tilsæt citronsaft, sojasovs, olie, sesamfrø, sukker, salt og krydderier. Rør rundt, dæk og stil på køl i en time.
3. Aubergine- og mozzarellasalat
Steg peberfrugterne i 1 minut på hver side.
Du får brug for: 2 ægplanter, 2 peberfrugter, 8 mozzarellakugler, 50 ml vegetabilsk olie, 3 fed hvidløg, 1 spsk. citronsaft, sort peber, salt.
Forberedelse: Blød de skivede auberginer i blød i saltvand i 10 minutter, tør og ild. Skær peberfrugten i lange stykker og steg let med hakket hvidløg. Bland alt, tilsæt mozzarella, hakket peber og salt. Smag salaten til med olie og dryp med citronsaft.
4. Salat med sprøde ægplanter og flødeost
Det er praktisk at fange aubergine fra kogende olie med en hulske.
Du får brug for: 2 ægplanter, 2 tomater, 100 g flødeost, 3 kvist koriander, 1 spsk. sesamfrø, 2 spsk stivelse, 100 ml vegetabilsk olie, salt, hakket peber.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, blød i saltet vand, rul i stivelse og kom i kogende olie i 2 minutter. Tag dem ud og læg dem på et køkkenrulle. Hak tomater og koriander. Bland alt, tilsæt salt, peber, stykker ost og sesamfrø. Smag salaten til med olie.
5. Aubergine og feta salat
Prøv at røre forsigtigt salaten for at undgå at knuse de bløde grøntsager.
Du får brug for: 2 ægplanter, 2 tomater, 1 peberfrugt, 100 g feta, 3 fed hvidløg, en håndfuld mørke oliven, 50 ml vegetabilsk olie, 2 salatblade, 3 kviste persille, salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Skær auberginerne, blød i saltet vand og steg dem til de er gyldenbrune. Hak tomater, ost, peberfrugt og hvidløg. Hak persille og salat. I en stor salatskål kombineres alle ingredienserne, salt, peber og smages til med olie.
20 æblesalater, du helt sikkert bør prøve
6. Aubergine og æggesalat
Du kan bruge kylling eller vagtelæg.
Du får brug for: 2 mellemstore ægplanter, 2 kogte æg, 1 løg, 100 g majs på dåse, 60 ml vegetabilsk olie, 100 ml mayonnaise, formalet sort peber, salt, krydderurter til pynt.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, salt og steg ved høj varme. Hak løg, æg, skyl majs. Bland alt, tilsæt salt, peber og mayonnaise. Læg salaten på et fad og pynt med krydderurter.
7. Augustinsalat
Nødder kan tilsættes hele til salat eller hakkes i en blender.
Du får brug for: 1 aubergine, 2 tomater, 2 kogte æg, en håndfuld valnødder, 2 fed hvidløg, salt, formalet sort peber, 60 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern og svits med hakket hvidløg. Skær tomater og æg, tør nødderne i en gryde. Bland alt, salt, peber og smag til med olie.
8. Salat med stegt aubergine og syltede løg
Pickle løg i 7-10 minutter i en lukket beholder.
Du får brug for: 2 auberginer, 1 løg, 2 kogte æg, 3 persillekviste, salt, hakket peber, 3 spsk. mayonnaise, 60 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. eddike, en knivspids sukker.
Forberedelse: Skyl hakkede løg og mariner i eddike og sukker. Skær auberginerne i tern og steg til de er gyldenbrune. Knus æggene. Bland alt i en bred salatskål, salt og peber og smag til med mayonnaise.
9. Enkel auberginesalat med hvidløg
Denne salat ligner meget i smagen på syltede svampe.
Du får brug for: 2 liter vand, 1 kg aubergine, 4 fed hvidløg, 3 peberfrugter, 1 laurbærblad, en flok dild, 3 spsk. eddike, salt, formalet sort peber, 50 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skær auberginerne i små tern og kog i saltet vand med laurbærblade i 4 minutter. Kom en sigte på og afkøl.
Hak dild, hvidløg og bland med auberginen. Tilsæt allehånde og sort peber, salt, eddike og olie. Dæk salaten til med et låg og lad den stå i køleskabet i en halv time.
10. Hurtigstegt auberginesalat
Fantastisk opskrift på en snacksalat, hvis du hurtigt skal lave noget velsmagende!
Du får brug for: 500 g aubergine, 3 fed hvidløg, en halv bundt persille, 80 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. citronsaft, salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern og steg til de er gyldenbrune. Tilsæt citronsaft, finthakkede krydderurter, pres hvidløg gennem et tryk, salt og peber. Lad salaten stå i køleskabet i 15 minutter.
15 bedste opskrifter på rejer og blæksprutter
11. Italiensk salat med aubergine
Forkæl din husstand med en lækker godbid!
Du får brug for: 2 auberginer, 350 g cherrytomater, 50 g mozzarella, 3 salat, 50 g parmesan, 3 spsk. olivenolie, 50 ml vegetabilsk olie, 1 tsk. balsamico, 3 fed hvidløg, havsalt, formalet sort peber, provencalske urter.
Forberedelse: Skær auberginerne i skiver, blød i saltvand og steg i vegetabilsk olie. Hak tomater og mozzarella, revet parmesanost, riv salatbladene med hænderne. Kombiner aubergine, tomat, mozzarella og salat. Tilsæt salt, krydderier, olivenolie og eddike. Pres hvidløgene igennem en presse og drys med parmesan ovenpå.
12. Varm salat med aubergine og oksekød
Brug de blødeste stykker kød.
Du får brug for: 200 g oksekød, 1 aubergine, 1 peberfrugt, 2 stilke grønne løg, en skive citron, et halvt glas bønnespirer, 2 spsk. sojasovs, 3 spsk. vegetabilsk olie, salt, formalet sort peber, spidskommen.
Forberedelse: Skær kødet i strimler, aubergine i skiver. Steg maden separat i en varm stegepande og læg den på et serviet. Hak paprika og grønne løg. Bland alt, tilsæt bønnespirer, citronsaft, sojasovs, salt og krydderier. Rør forsigtigt og krydr salaten med olie.
13. Aubergine- og kikærtsalat
I gennemsnit koges kikærter i 1-1,5 timer.
Du får brug for: 2 ægplanter, 300 g tomater, et glas kogte kikærter, 3 fed hvidløg, 1 spsk. sesamfrø, 1 spsk citronsaft, krydderurter, salt, formalet sort peber, 80 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Skær auberginerne i skiver, frituresteg og læg dem på en serviet. Kombiner halverede tomater, kogte kikærter, aubergine og urter. Salt, peber, tilsæt citronsaft, hakket hvidløg og sesamfrø. Smag salaten til med olie.
14. Salat "Zaaluk"
Opskrift på marokkansk aubergine kaviar.
Du får brug for: 3 auberginer, 2 tomater, 3 fed hvidløg, en halv chili peber, 5 kvist persille, 1 tsk. paprika, 1 tsk. citronsaft, 0,5 tsk. spidskommen, salt, 60 ml olivenolie.
Forberedelse: Læg hele ægplanterne på en bageplade og bag i 30 minutter ved 200 grader. Afkøl og hak. Hak tomater, hvidløg, urter og peberfrugter.Steg alt i en gryde, tilsæt krydderier og salt. Efter 10 minutter tilsættes hakket aubergine og citronsaft. Tomi 4-5 minutter, kom salt og krydderier på.
15. Salat med aubergine, oksekød og pickles
En overraskende smagfuld kombination af smag.
Du får brug for: 2 auberginer, 200 g kogt oksekød, 1 peberfrugt, 2 pickles, 1 løg, en basilikumkvist, 50 ml vegetabilsk olie, 2 spsk. olivenolie, salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Skær auberginerne og steg dem i vegetabilsk olie. Hak kød, peberfrugter, agurker og løg. Bland alt, salt, peber og smag til med olie. Pynt salaten med basilikum.
20 røget pølsesalater, der vil lyse ethvert bord op
16. Aubergine og tungesalat
Ved kogning af tungen skal vandet skiftes mindst to gange.
Du får brug for: 1 kogt flæsketunge, 2 ægplanter, 1 peberfrugt, 2 tomater, et fed hvidløg, 3 salatblade, 2 spsk. sojasovs, 60 ml vegetabilsk olie, formalet sort peber, salt.
Forberedelse: Steg auberginer skåret i strimler, til de er møre. Hak tungen, tomater og paprika, riv salaten med hænderne. Bland alt, tilsæt salt, peber og vegetabilsk olie. Pres hvidløgene igennem en presse og dryp med sojasovs.
17. Aubergine og champignonsalat
Rå svampe gennemblødes i salatjuice og bliver meget velsmagende.
Du får brug for: 2 auberginer, 5 svampe, 1 peberfrugt, 3 fed hvidløg, 1 spsk. eddike, 1 spsk. sojasovs, 4 spsk vegetabilsk olie, 3 kviste persille, en håndfuld pinjekerner, kværnet peber og salt.
Forberedelse: Skær auberginerne, steg dem og læg dem på en serviet. Skær peberfrugten i strimler, champignoner i tynde skiver. Bland alt, pres hvidløg gennem en presse, salt og peber. Tilsæt eddike, sojasovs, olie, nødder og finthakkede krydderurter. Salaten skal infunderes i en halv time.
18. "Obsession" salat
Færdiggjorte auberginer kan skæres i stykker eller lægges hele på en tallerken.
Du får brug for: 1 aubergine, 50 g granatæblekerner, 3 kviste persille, 5 mynteblade, 80 g blød ost, 2 spsk. vegetabilsk olie, salt, stødt peber.
Forberedelse: Skær auberginerne på langs i 3-4 cm tykke tallerkener, salt og peber, pensl med olie og grill. Læg dem på en tallerken, tilsæt granatæble, hakket persille, mynte og ost. Salt, peber og dryp med olie.
19. Salat med aubergine og valnødder
En usædvanlig salat, der vil forblive på din menu i lang tid.
Du får brug for: 2 ægplanter, 150 g valnødder, 2 spsk. creme fraiche, 2 spsk. mayonnaise, en halv flok persille, salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, bland med salt, peber, olie og bag i ovnen i 20 minutter. Tør nødderne i en gryde, og hak dem i en blender med persille. Kombiner aubergine, persille nødder, salt og peber. Smag salaten til med mayonnaise og creme fraiche.
20. Lagdelt aubergine og ostesalat
Kog auberginerne i saltet vand i 20 minutter.
Du får brug for: 2 kogte auberginer, 3 tomater, 1 løg, 3 kogte æg, 100 g hård ost, 100 ml mayonnaise, salt, formalet sort peber.
Forberedelse: Hak auberginer, tomater, løg og æg og fintrevet ost. Saml salaten i følgende rækkefølge: aubergine, løg, tomater, æg og ost. Smør hvert lag salat med mayonnaise, salt og peber, hvis det er nødvendigt.