Hjemmelavede præparater er en reel redning, når grøntsagssæsonen stadig er langt væk. Men de skal tages hånd om på forhånd. Vi foreslår at gøre netop det, så her er 20 opskrifter på lækre kålsalater til vinteren!
1. En simpel salat med kål til vinteren
Kun kål og intet mere!
Du får brug for: 1,5 kg kål, 100 g sukker, 100 ml vegetabilsk olie, 4 fed hvidløg, 500 ml vand, 100 ml eddike, 2 spsk. salt.
Forberedelse: Hak kålen fint. Kombiner varmt vand med olie, eddike, sukker, salt og knust hvidløg, og hæld over kålen. Lad stå under tryk i 3 timer, og rul derefter op i dåser.
2. Kålsalat med tomatpuré
Det smager af surkål og stuvet kål på samme tid.
Du får brug for: 500 g kål, 250 g gulerødder, 250 g løg, 125 ml vegetabilsk olie, 300 ml vand, 125 g tomatpuré, 2 spsk. eddike, salt.
Forberedelse: Hak kålen, riv gulerødderne, hak løget, tilsæt vand og salt og stuv grøntsagerne til de er bløde. Tilsæt tomatpuré, varm lidt mere op og tilsæt eddike i slutningen, og kom derefter salaten i glassene.
3. Salat med kål og grøntsager til vinteren
En alsidig opskrift, som du kan tilføje andre grøntsager, du kan lide.
Du får brug for: 400 g kål, 150 g hver gulerod og løg, 250 g hver aubergine, agurk og peber, 550 g tomat, 2 spsk. sukker, 60 ml vegetabilsk olie, krydderier, 50 ml eddike.
Forberedelse: Kombiner strimlet kål med revne gulerødder. Hak halvdelen af tomaterne og resten af grøntsagerne tilfældigt, og hak de resterende tomater. Rør de hakkede grøntsager med krydderierne, eddike og olie og lad dem sidde et par timer. Tilsæt tomatpuré, gryderet i 20 minutter og rul det i glas.
4. Kålsalat med rødbeder til vinteren
En original og lys kålhøst, når du vil tilføje farve til vinterdagene.
Du får brug for: 1,5 kg kål, 400 g rødbeder, 4 fed hvidløg, 1,5 spsk. salt, 125 ml eddike, 100 g sukker, 125 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse: Kombiner strimlede rødbeder, hakket kål og knust hvidløg. Tilsæt resten af ingredienserne, rør rundt, lad det stå i en time og kom det på krukker.
5. Kålsalat med gulerødder
Så enkelt og lækkert, at det er umuligt at modstå!
Du får brug for: 1 kg kål, 4 gulerødder, 6 fed hvidløg, 0,5 kopper vegetabilsk olie, vand og sukker, 1 spsk. salt, 10 spsk. eddike.
Forberedelse: Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern og tilsæt den knuste hvidløg. Mos grøntsagerne med dine hænder, og lav fra resten en marinade med en ingrediens. Bring marinaden i kog, hæld kålen i, lad den stå i 2-3 timer og kom i krukker.
20 enkle og lækre auberginesalater til vinteren
6. Kålsalat med peber til vinteren
En vitaminsnack, der holder godt hele sæsonen.
Du får brug for: 2,5 kg kål, 0,5 kg hver peberfrugt, løg og gulerødder, 2 spsk. salt, 150 g sukker, 250 ml vegetabilsk olie og eddike.
Forberedelse: Hak alle grøntsagerne så fint som muligt og rør rundt. Tilsæt resten af ingredienserne, lad salaten sidde og trille i glassene.
7. Salat med kål og tomater til vinteren
Det er nok at åbne dåsen - og en fremragende salat er klar til en fest!
Du får brug for: 700 g kål, 3 tomater, 1 gulerod, 1 løg, 1 peber, 1 spsk hver. sukker, vegetabilsk olie og eddike, 1 tsk. salt, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Hak tomater og løg groft, riv gulerødderne, hak kålen og skær peberfrugten i strimler. Tilsæt grøntsagerne, lad salaten dryppe af og læg tæt i glassene. Top med sukker, salt, olie og eddike med krydderier, og rul op.
8. Blomkålssalat til vinteren
En ægte grøntsagsdelikatesse, der vil glæde selv gourmeter.
Du får brug for: 1 kg blomkål, 3 peberfrugter, 2 gulerødder, 2 løg, 120 ml vegetabilsk olie og eddike, 2 spsk. sukker, 1 spsk. salt, krydderier.
Forberedelse: Skil blomkålen i små blomsterstande og hæld kogende vand over i 10 minutter.Hak resten af grøntsagerne tyndt, kom alt i en gryde og tilsæt 0,5 kopper varmt vand med krydderier, eddike og olie. Mariner i en time og anret salaten i glassene.
9. Koreansk kålsalat til vinteren
Det viser sig meget interessant, hvis du ikke hakker kålen, men skærer den i større.
Du får brug for: 500 g kål, 1 løg, 1 gulerod, 2 tsk. revet ingefær, 15 ml eddike, krydderier, 2 tsk. sukker, 1 tsk. salt.
Forberedelse: Hak løget med fjer, riv gulerødderne på et koreansk rivejern og hak kålen. Tilsæt alle krydderierne, rør rundt og kom salaten i krukken. Top med eddike og kogende vand, og rul op.
10. Rosenkålssalat til vinteren
Har du nogensinde haft sådan en idé?
Du får brug for: 450 g rosenkål, 50 ml æblecidereddike, 1 liter vand, 2 fed hvidløg, 60 g sukker, 20 g salt, krydderier.
Forberedelse: Kog rosenkål til den er næsten kogt og kom i krukker. Bland vand, eddike og resten af krydderierne, kog i 5 minutter, hæld marinaden over kålen og rul op.
20 lækreste salater til vinteren
11. Pekingkålssalat til vinteren
Ja, det var også muligt!
Du får brug for: 1 kg kinakål, 1,5 l vand, 50 g løg, 40 g grønne løg, 8 fed hvidløg, 30 g ingefær, 30 g salt, krydderier.
Forberedelse: Kog vand med salt og afkøl. Hak kålen, hak løget, fyld det med saltlage og lad det stå under pres i et par timer. Hak krydderurter, hvidløg og ingefær, tilsæt krydderier og rul salaten sammen i krukker.
12. Kålsalat med tomatsaft
En temmelig løbende tomatsauce vil også fungere i stedet for saft.
Du får brug for: 8 kg kål, 1 kg gulerødder, 1 liter tomatjuice, 1 glas vegetabilsk olie, 300 ml eddike, 0,5 glas salt, 1 glas sukker, krydderier.
Forberedelse: Skær kålen tyndt, riv gulerødderne og dæk med tomatsaft. Tilsæt resten af ingredienserne, bland alt godt, lad det stå på et køligt sted i en dag, og kog derefter i 15 minutter. Fordel salaten i krukkerne.
13. Salat med kål og courgette til vinteren
For skønhed, brug krøllede skårne grøntsager.
Du får brug for: 1 kg kål, 2 zucchini, 500 g gulerødder, 1 peber, 500 g løg, 0,5 kopper sukker, 2 spsk. salt, 150 ml vegetabilsk olie, 0,5 kopper eddike, krydderier.
Forberedelse: Hak alle grøntsager tilfældigt, tilsæt olie med eddike og krydderier, rør rundt og kog i en halv time ved svag varme. Kom salaten i glassene.
14. Kålsalat med aubergine til vinteren
Sådan en vellykket opskrift, at du vil spise den direkte fra dåsen!
Du får brug for: 1 kg kål, 1 kg aubergine, 300 g gulerødder, 10 fed hvidløg, 1,5 spsk. salt, 0,5 kopper eddike, krydderier.
Forberedelse: Kog auberginerne i 5-7 minutter, afkøl og skær dem. Hak gulerødder og kål, hak hvidløg og rør grøntsagerne. Tilsæt eddike, salt og krydderier, kom salaten i krukker og rull op.
15. Kålsalat med svampe
En meget original kombination af ingredienser til høst af kål til vinteren.
Du får brug for: 1 kg kål, 4 gulerødder, 4 løg, 500 g svampe, 70 ml eddike, 150 ml vegetabilsk olie, 2 tomater, 2 spsk. sukker, krydderier.
Forberedelse: Steg svampene til de er møre, og hak tomaterne i en blender. Tilsæt løg med revne gulerødder til svampene, tilsæt lidt gryderet og kom kålen der. Når grøntsagerne er blødere, tilsættes krydderier og eddike, varmes lidt mere op og lægges i krukker.
20 enkle agurkesalater til vinteren
16. Salat med kål og courgette til vinteren
Skær alle grøntsagerne i omtrent de samme firkanter - det bliver både mere appetitligt og smukkere.
Du får brug for: 1 kg kål, 1 kg courgette, 300 g løg, 500 g peber, 500 g tomater, 300 g gulerødder, 30 g salt og sukker, 70 g urter, 50 ml eddike.
Forberedelse: Hak alle grøntsager, rør rundt, tilsæt eddike og krydderier, og kom på komfuret. Kadaverne er alle cirka en time under omrøring, og i slutningen tilsættes krydderurterne og salaten lægges i glassene.
17. Kålsalat uden eddike
Det vil appellere til dem, der har problemer med for sure retter.
Du får brug for: 1,5 kg kål, 700 g peber, 700 g gulerødder, 500 g løg, 1,5 kopper olie, 2 spsk. salt, krydderier.
Forberedelse: Hak løget fint, tilsæt halvdelen af saltet og lad det stå i køleskabet i en halv dag. Hak kål, gulerødder og peberfrugter, bland med det resterende salt, og send derhen.Kombiner grøntsagerne, hæld olien i og kom salaten i glassene.
18. Kålsalat med agurker til vinteren
Denne salat passer især godt til kartofler og kød.
Du får brug for: 400 g kål, 400 g agurker, 200 g løg, 150 g peber, 1,5 spsk. sukker, 1 tsk. salt, 50 ml vegetabilsk olie, 30 ml eddike.
Forberedelse: Hak alle grøntsager tilfældigt, tilsæt salt og sukker, og rør rundt. Hæld salaten med olie, lad den stå et par timer og kom den i glassene.
19. Kålsalat med æbler
Sprød salat med behagelige søde og sure noter.
Du får brug for: 4 kg kål, 1 kg løg, 2 kg æbler, 2 kg peber, 2 kg tomater, 100 g salt, 1 kg gulerødder, krydderier.
Forberedelse: Kog gulerødderne til de er halvstegt og skær dem i tynde strimler. Hak æbler, løg, tomater og peberfrugt groft, hak kålen og bland alle ingredienserne. Salt grøntsagerne, lad dem stå i en time, kom dem i krukker og rull op.
20. Krydret kålsalat til vinteren
Tilføj eventuelt mere ingefær.
Du får brug for: 2 kg kål, 3 peberfrugter, 3 tomater, 3 gulerødder, 3 løg, 6 fed hvidløg, 60 g sukker, 2 spsk. eddike, 1 kop vegetabilsk olie, 0,5 bundt krydderurter, 1 chili, 2 spsk. salt.
Forberedelse: Hak grøntsager og tilsæt hakkede krydderurter, hvidløg og chili til dem. Bland eddike, salt og sukker med smør, hæld salaten i og lad det stå under et tryk i en time. Rul grøntsagerne op i krukker.