Satsivi er en klassisk georgisk sauce, og det samme er navnet på en færdigret med. Det passer bedst med fjerkræ, så i dag viser vi dig, hvordan du laver kylling satsivi. Samlede kun dokumenterede opskrifter!
1. Georgisk Satsivi med hel kylling
En klassisk opskrift med et klassisk sæt krydderier.
Du får brug for: 1,5 kg kylling, 2 laurbærblade, 1 rødløg, 3 løg, 10 sorte peberkorn, 4 peberfrugter, 10 g persille stilke, 2,5 liter vand, 2 tsk. salt, 2 spsk. vegetabilsk olie, 50 g koriander, 6 fed hvidløg, 450 g valnødder, 4 tsk. safran, 6 tsk humle-suneli, 1 tsk hver chili og koriander, en knivspids sort peber, 3 spsk. rødvineddike.
Forberedelse:
1. Dæk kyllingen med vand, bring det i kog, og fjern skummet. Tilsæt peberkorn, et helt rødløg, halvdelen af salt og persille stilke og kog ved svag varme i 40 minutter. Tilsæt laurbærblade og kog i yderligere 10 minutter.
2. Før gennem en kødkværn eller pisk i en blender koriander, hvidløg og valnødder.
3. Riv løget og steg i olie i 4-5 minutter ved svag varme.
4. Overfør løget til en gryde og hæld 1,5 liter kylling bouillon i. Bland grundigt til den ønskede konsistens, tilsæt alle krydderierne, eddike, og bland igen.
5. Satsivi -saucen koges let op, uden at den koger, og hældes på den kogte kyllingefilet, der er taget fra hinanden.
2. Georgisk Satsivi med paprika
For en rigere smag og aroma anbefaler vi at bruge røget paprika.
Du får brug for: 1 kylling, 2 gulerødder, 2 løg, 4 laurbærblade, en flok krydderurter, 50 ml vegetabilsk olie. 300 g valnødder, 1 spsk røget paprika, 1 tsk hver koriander, malet nelliker, varm peber og suneli humle, 20 g smør, 1,5 spsk. mel.
Forberedelse: Hæld vand over kyllingen, tilsæt gulerødder, kvarter af 1 løg, laurbærblad og krydderurter. Kog til det er mørt, og del kødet i stykker. Hak løget fint og steg det til det er gyldent, og hak derefter i en blender sammen med nødderne.
Steg melet i smør, tilsæt nøddemassen med krydderier der og bland. Fortynd satsivi med anstrengt bouillon til konsistensen af en sauce, og hæld kyllingen over.
3. Georgisk satsivi med kanel
Kanel giver meget originale smag til både kyllingen og selve saucen.
Du får brug for: 1 kylling, 700 g valnødder, 5 løg, 4 fed hvidløg, 2 spsk. eddike, 1 tsk. koriander, suneli humle, peber og kanel.
Forberedelse: Kog kyllingen til den er mør og del den i portioner. Hak løget fint, steg og steg i 5-7 minutter med lidt bouillon.
Før nødderne med hvidløg gennem en kødkværn, hæld bouillonen i pastaen og ælt til den er glat. Tilsæt løg og eddike, rør rundt, krydr og til sidst får du en konsistens af en sauce og bouillon. Til sidst piskes satsivi med en blender og hældes over kyllingen.
Kyllingekebabmarinade: 15 lækreste opskrifter
4. Kyllingesatsivi med karry
Minimum ændringer i ingredienser - og maksimale ændringer i smag!
Du får brug for: 1 kylling, 500 g valnødder, 3 rødløg, 4 fed hvidløg, 1 chilipeber, 2 spsk. eddike, 1 spsk. karry, krydderier.
Forberedelse: Kog kyllingen til den er mør, si bouillonen, og adskil kødet. Hak nødder og hvidløg i en blender, og revet løg og steg let. Bland dem, tilsæt eddike og krydderier, og bring til den ønskede konsistens med varm bouillon. Hæld saucen over kyllingen.
5. Kyllingesatsivi med svampe
Skovsvampe egner sig bedst her, men med champignon fungerer det også godt.
Du får brug for: 500 g kylling, 500 g svampe, 2 løg, 100 g urter, 200 g valnødder, 4 fed hvidløg, 1 varm peber, 1 spsk. eddike, 1 spsk. olivenolie, krydderier.
Forberedelse: Hak svampene groft og steg til de er møre. Steg kyllingen separat i portioner hver for sig og kom alt i en beholder.Mal nødder, hvidløg og løg stegt til en gylden blender.
Tilsæt vineddike og krydderier, og fortynd saucen med vand, indtil den bliver tyk creme fraiche. Tilsæt hakket grønt og hakkede varme peberfrugter, hæld saucen over kyllingen med svampe og rør satsivi.
Sådan tilberedes kyllingegeliseret kød: 8 lækre opskrifter (trin for trin)
6. Kyllingesatsivi med jordnødder
Vi tilbyder en original opskrift på satsivi med jordnødder i stedet for valnødder.
Du får brug for: 800 g kylling, 2 løg, 330 g jordnødder, 1 spsk hver. smør og granatæblejuice, krydderier, 4 fed hvidløg.
Forberedelse: Kog kylling med krydderier og et halvt løg til det er mørt. Tag det fra hinanden i portioner og steg i smør til det er gyldenbrunt.
Hak og steg løget fint, og hak nødderne med hvidløg og krydderier i en blender. Bland dem sammen, hæld granatæblejuice i og cirka 500 ml bouillon, og lad det simre i 15-20 minutter ved svag varme. Læg kyllingen i satsivi.
7. Georgisk Satsivi med aubergine
Hvad er georgisk køkken uden aubergine?
Du får brug for: 500 g kylling, 3 ægplanter, 200 g valnødder, 1 varm peber, 4 fed hvidløg, 30 ml vineddike, 3 løg, 1 bundt koriander, 1 bundt basilikum, krydderier.
Forberedelse: Skær kyllingen i store stykker og steg den til den er halvstegt. Tilsæt store tern af aubergine og stuv alle sammen, indtil grøntsagerne er bløde.
Hak og steg løget fint, og hak det derefter i en valnød- og hvidløgsblender. Tilsæt eddike og krydderier til saucen, fortynd med vand til en behagelig konsistens og hæld kyllingen i med aubergine. Steg alt sammen i et par minutter og drys med hakket koriander og basilikum.
8. Satsivi med kylling og granatæblejuice
Granatæble bruges ofte i georgisk køkken, så dette er en ganske klassisk kombination.
Du får brug for: 1 kylling, 2 løg, 200 ml granatæblejuice, et halvt granatæblekorn, 100 g valnødder, 3 fed hvidløg, krydderier, koriander.
Forberedelse: Skær kyllingen i portioner og steg i en støbejernsgryde, til den er halvstegt. Tilsæt finthakket løg der, og lad det simre i en halv time under låg ved svag varme.
Mal nødder med hvidløg i en blender, tilsæt krydderier og fortynd med granatæblejuice. Hæld saucen i kyllingen og tilsæt lidt vand efter behov. Rør retten, lad den simre i yderligere 10 minutter, og drys med granatæblekerner og hakket koriander.
Ovnkyllingemarinade: 15 af de lækreste opskrifter
9. Georgian stegt kylling satsivi
Dette er en slags ekspressopskrift, som kyllingefilet eller trommestikker er perfekte til.
Du får brug for: 600 g kylling, 200 g valnødder, 4 fed hvidløg, 2 spsk. olivenolie, 2 løg, krydderier.
Forberedelse: Skær kyllingen i portioner og steg den til den er mør. Hak og steg løgene separat og hak dem i en valnød- og hvidløgsblender. Krydr blandingen og bring den til den ønskede konsistens med kogt vand. Varm saucen lidt op over ilden og hæld kyllingen over.
10. Satsivi med kylling og grøntsager
En komplet hovedret, der ikke behøver et tilbehør.
Du får brug for: 500 g kylling, 1 aubergine, 1 løg, 1 peber, 1 blomkålshoved, 200 g grønne bønner, 400 g valnødder, 6 fed hvidløg, 6 spsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. eddike, krydderier.
Forberedelse: Kog blomkålblomsterstanden i 20 minutter, og kog bønnerne separat. Hak resten af grøntsagerne groft, dryp med olie, kom på en bageplade i et lag og bag i 20 minutter ved 200 grader. Kog kyllingen til den er mør og skill den i stykker.
Pisk hvidløg og valnødder i en blender, tilsæt krydderierne, og bland godt. Tilsæt eddike der og hæld bouillonen gradvist i den tørre masse under omrøring, indtil konsistensen af en tyk sauce. Hæld grøntsager med kylling satsivi i og rør rundt.