Vil du have noget varmt og tilfredsstillende? Tilbered lam shurpa! Selvom det tager lang tid at tilberede en duftende suppe, er det meget enkelt. Her er 20 lækre opskrifter på denne lækre centralasiatiske ret!
1. Kovurma shurpa fra fårekød
Den klassiske opskrift med færdigbrændte ingredienser.
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg lam, 2 løg, 2 tomater, 3 peberfrugter, 400 g kartofler, 3 fed hvidløg, 50 ml vegetabilsk olie, 0,5 tsk. spidskommen, 2 laurbærblade, 5 ærter af allehånde, en halv skive varm peber, 1,5 spsk. salt, krydderurter.
Forberedelse: Steg lammet let ved høj varme. Tilsæt hakkede løg, gulerødder, peberfrugter og slagtekroppe i 7 minutter. Tilsæt krydderier, hakkede kartofler, tomater, peberfrugter og kog i yderligere 5 minutter. Hæld varmt vand over alt og kog i 40 minutter. Salt, drys shurpa med hakket hvidløg og krydderurter.
2. Shurpa med lam i tatarisk stil
Serveret med lavash og friske krydderurter.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 800 g lam på benet, 3 løg, 4 kartofler, 2 søde peberfrugter, 2 tomater, 0,5 tsk. korianderbønner, 4 allspice og sorte peberkorn, 2 laurbærblade, 15 g salt, urter.
Forberedelse: Kog kødet med laurbærblade i 1,5 time, fjern og skær det. Si bouillonen, tilsæt groft hakkede kartofler, gulerødder og kog i 10 minutter. Tilsæt lam, krydderier, hakkede tomater og peberfrugter. Kog shurpaen i 7 minutter, drys med krydderurter, hakkede løg og salt.
3. Lam kaitnam shurpa
Retten tilberedes uden forudgående stegning af kød og grøntsager.
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg lam, 350 g kartofler, 2 søde peberfrugter, 3 løg, 300 g tomat, 2 gulerødder, 3 fed hvidløg, en halv flok urter, 0,5 tsk. spidskommen, salt og formalet sort peber efter smag.
Forberedelse: Lammet koges i saltet vand i 1,5 time. Skær grøntsagerne i store stykker, hak krydderurter og hvidløg. Kom kartofler og gulerødder i en gryde, efter 10 minutter tilsættes tomater, peberfrugter, løg og krydderier. Protomi 8 minutter, salt, drys med krydderurter, hvidløg og sluk.
4. Lam shurpa med radise
Server i dybe skåle.
Du får brug for: 800 g lam, 3 kartofler, 2 tomater, 2 løg, 1 gulerod, 2 peberfrugter, 300 g radise, 50 ml vegetabilsk olie, 3 laurbærblade, 3 fed hvidløg, 5 sorte peberkorn, 0,5 tsk. humle-suneli, 2 tsk salt, krydderurter, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Hak kødet og kog i 1 time med sort peber og laurbærblade. Hak grøntsagerne. Tilsæt kartofler, gulerødder og kog i 10 minutter. Steg løg og gulerødder til de er gyldenbrune og hæld i shurpaen. Efter 10 minutter tilsættes radise, tomater og hvidløg. Kog i 5 minutter, drys med krydderurter og salt.
5. Shurpa med lam i kaukasisk stil
Tilsæt citron ved servering.
Du får brug for: 1 kg lam, 3 æbler, 2 søde peberfrugter, 3 tomater, 2 løg, 1 gulerod, 350 g kartofler, varm peberfrugt, 0,5 tsk. spidskommen, 0,5 tsk. malet koriander, 15 g salt, en halv flok koriander, 3 liter vand.
Forberedelse: Steg kødet til det er gyldenbrunt, tilsæt krydderier, hakkede løg, gulerødder og stuvning i 5 minutter. Hæld varmt vand over alt, tilsæt hele æbler og kog i 15 minutter. Tilsæt kartoffelterninger, hakkede tomater, søde og varme peberfrugter. Efter 10 minutter fanger du æblerne og kasserer dem. Salt shurpaen, drys med finthakket koriander og sluk den.
6. Shurpa med kikærter og lam
Sæt kikærterne i blød i en time.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 800 g lam, 150 g kikærter, 2 løg, 1 gulerod, 2 spsk. tomatpuré, 3 kartofler, 2 peberfrugter, 3 spsk. vegetabilsk olie, urter, 15 g salt, 0,5 tsk. korianderbønner, 3 peberfrugter, en knivspids sort peber.
Forberedelse: Hæld kikærter, lam, peberkorn med koldt vand og kog i 1,5 time. Hæld de hakkede kartofler i. Hak løget med gulerødder og steg det til det er gyldenbrunt, tilsæt hakket peberfrugt, tomatpuré, lidt vand og kog under omrøring i 5 minutter. Hæld stegningen i shurpaen, tilsæt salt, krydderurter og krydderier.Kog og fjern fra varmen.
7. Lam shurpa med abrikoser
I mangel af abrikoser kan du bruge den samme mængde tørrede abrikoser.
Du får brug for: 2 liter vand, 700 g lam, 150 g abrikoser, 2 søde peberfrugter, 1 tomat, 300 g kartofler, 1 gulerod, 2 løg, 50 ml vegetabilsk olie, 2 laurbærblade, spidskommen, humle-suneli, formalet paprika, 1,5 tsk salt, en halv bundt persille.
Forberedelse: Kog lam med laurbærblad i 1,5 time. Tilsæt kartofler og abrikoser i tern. Steg hakkede løg og gulerødder i en gryde, tilsæt krydderier, hakkede tomater, peberfrugt og sved i 5 minutter. Hæld stegningen i shurpaen. Efter 10 minutter saltes, tilsættes persille og slukkes.
8. Tyrkisk shurpa med grøntsager og lam
Den tyrkiske version af shurpa -madlavning kendetegnes ved en overflod af grøntsager.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 700 g lam på benet, 4 kartofler, 3 søde peberfrugter, 2 gulerødder, 2 løg, 2 hvidløgshoveder, 1,5 spsk. salt, 5 stilke koriander og persille.
Forberedelse: Lammet koges i 1,5 time, fjernes, skæres og vendes tilbage i gryden. Tilsæt hakkede kartofler, gulerødder og paprika. Kast hele hvidløgshoveder i shurpaen. Efter 10 minutter tilsættes en halv ring løg, salt. Sved 5 minutter, drys med hakkede krydderurter, sluk.
9. Nukhut lam shurpa
Skær grøntsagerne i store stykker for at bevare deres smag bedre.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 1 kg lam, 1,5 kopper kikærter, 3 kartofler, 1 gulerod, 2 løg, 300 g kål, 2 peberfrugter, 100 ml tomatsaft, 2 tomater, 3 laurbærblade, 0,5 tsk. L . spidskommen, 3 sorte ærter og allehånde, 2 tsk. salt, 50 ml vegetabilsk olie, urter.
Forberedelse: Sæt kikærterne i blød i 2 timer. Steg lammet ved høj varme med løg og krydderier. Hæld varmt vand i, tilsæt kikærter, tomatsaft og kog i 50 minutter. Hæld de hakkede kartofler, paprika, tomater og gulerødder i. Efter 5 minutter tilsættes den hakkede kål. Til sidst drysses der med krydderurter og slukkes.
10. Shurpa med lam på tyrkisk
Kog i en gryde med en tyk bund.
Du mangler: 700 g lam, 2 løg, 1 gulerod, 3 søde peberfrugter, 300 g daikon, 100 ml tomatpuré, 3 kartofler, 3 fed hvidløg, spidskommen, formalet sort peber, krydderurter, 1,5 tsk. salt, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Skær lammet i store stykker og steg. Hæld hakkede løg, gulerødder og paprika i. Efter 5 minutter tilsættes tomatpuré og krydderier. Pres hvidløgene ud og kog under omrøring i 10 minutter. Hæld alt i varmt vand og kog i 20 minutter. Tilsæt kartoffel- og daikon -tern. Efter 10 minutter saltes og drysses med finthakkede krydderurter.
20 opskrifter på den lækreste oksekødsurpa
11. Krydret fårekød shurpa
Hvis du ikke kan lide meget varm, kan du bruge mindre varm peber. Det viser sig ikke at være mindre velsmagende!
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg lam, 4 kartofler, 1 varm peber, 2 peberfrugter, 3 tomater, 2 løg, 1 gulerod, 3 fed hvidløg, en halv flok grøntsager, 3 laurbærblade, spidskommen, korianderbønner, salt.
Forberedelse: Kog kødet med krydderier i 1,5 time i saltet vand. Tilsæt kartoflerne i tern. Steg hakkede løg og gulerødder, til de er gyldenbrune, tilsæt hakkede tomater, sød og varm peberfrugt. Steg i 10 minutter og hæld i en gryde. Efter 5 minutter saltes, tilsættes krydderurter, hvidløg og slukkes.
12. Shurpa med courgette og lam
Server med pitabrød og krydret adjika.
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg lam, 2 unge zucchini, 300 g kartofler, 1 gulerod, 2 løg, 2 tomater, 2 peberfrugter, 0,5 tsk. spidskommen, 3 laurbærblade, 5 sorte peberkorn, 2 tsk. salt, koriander.
Forberedelse: Kog lam med laurbærblad i 1,5 time. Tilsæt kartoffelterninger og groft hakkede gulerødder. Efter 10 minutter tilsættes hakkede tomater, løg og courgette. Drys med krydderier, salt og kog i 5 minutter. Tilsæt finthakket grønt, inden det slukkes.
13. Lam shurpa med majs
Du kan skære kernerne fra unge kolber eller bruge majs på dåse.
Du får brug for: 800 g lam, 300 g majs, 2 fed hvidløg, 1 varm peber, 2 løg, 1 gulerod, 2 søde peberfrugter, 3 kartofler, 3 allehånde og sorte peberkorn, 20 g salt, spidskommen, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Skær lammet og kog det i en time med krydderier. Tilsæt varme peberfrugter, hakkede gulerødder og kartofler. Efter 10 minutter tilsættes majs, hakkede løg og hvidløg. Kog shurpaen i 7 minutter, salt og sluk den.
14. Shurpa på lammeribber
Vælg tynde ribben med fedt.
Du får brug for: 1 kg lammeribber, 3 løg, 1 gulerod, 2 peberfrugter, 4 kartofler, 3 laurbærblade, 0,5 tsk. spidskommen, urter, 25 g salt, 3 liter vand.
Forberedelse: Hæld ribben med koldt vand, tilsæt laurbærblad, salt og kog i 1 time. Skær grøntsagerne i store stykker. Tilsæt kartofler og gulerødder til shurpaen, efter 15 minutter tilsættes peberfrugt og løg. Salt, drys med krydderurter, sluk og dæk i 10 minutter.
15. Lam shurpa "Original"
Citronsaft får shurpa til at smage lækkert!
Du får brug for: 800 g lam, en halv citron, 300 g kartofler, 2 kviste cherrytomater, 2 peberfrugter, 1 gulerod, 3 løg, 40 ml olivenolie, 3 fed hvidløg, 0,5 tsk. spidskommen, 0,5 tsk. humle-suneli, 20 g salt, krydderurter efter smag.
Forberedelse: Kog kødet mørt i saltet vand med krydderier. Tilsæt kartoffelterninger og gulerødder skåret i halve. Steg hakket løg og hvidløg, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt tomathalvdelene og hæld det i shurpaen. Pres citronsaft, salt og tilsæt krydderier. Efter 5 minutter fjernes det fra varmen og der tilsættes hakkede grøntsager.
Svinekød shurpa derhjemme: 10 lækre trin-for-trin opskrifter
16. Shurpa med nudler og lam
Du kan bruge hjemmelavede eller kogte nudler.
Du får brug for: 800 g lam, 150 g nudler, 2 løg, 300 g kartofler, 1 gulerod, 2 spsk. tomatpuré, 3 peberfrugter, 4 fed hvidløg, 3 spsk. vegetabilsk olie, spidskommen, formalet sort peber, salt og krydderurter, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Lammet koges i saltet vand med krydderier i 1,5 time. Hak grøntsager, hak hvidløg og krydderurter. Steg løg og gulerødder til de er gyldenbrune, tilsæt peberfrugt, tomatpuré, lidt vand og lad det simre i 10 minutter. Hæld stegningen i shurpaen, tilsæt nudlerne og kog i 10 minutter. Til sidst drysses med hvidløg, krydderurter og salt.
17. Rislam shurpa
At lave shurpa med ris er slet ikke svært, som det ser ud ved første øjekast.
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg lam på benet, 150 g ris, 4 kartofler, 1 gulerod, 3 løg, 4 fed hvidløg, 2 tomater, en halv flok koriander, 3 allehåndepeber, 0,5 tsk. spidskommen, 1,5 spsk. groft salt.
Forberedelse: Skær lammet i store stykker og steg let. Tilsæt krydderier, hakkede løg og gulerødder. Efter 5 minutter tilsættes hakkede tomater. Hæld alt i varmt vand og kog i 20 minutter. Tilsæt ris og kartoffelterninger. Efter 10 minutter presses hvidløgene gennem en presse, saltes og drysses med finthakket koriander.
18. Shurpa med bulgur og lam
Efter tilberedning af shurpaen skal den infunderes i 15 minutter.
Du får brug for: 2,5 l vand, 800 g lammemørbrad, 150 g bulgur, 2 løg, 1 gulerod, 350 g kartofler, 2 sød peberfrugter, 3 tomater, 50 ml vegetabilsk olie, 0,5 tsk. spidskommen, 0,5 tsk. korianderbønner, 20 g salt.
Forberedelse: Kog lam i saltet vand i 1 time. Steg hakkede løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune, tilsæt bulgur og kog i yderligere 10 minutter under konstant omrøring. Kom stegen i gryden og kog i 10 minutter. Tilsæt kartoffelterninger, groft hakkede peberfrugter og tomater. Efter 12 minutter saltes og slukkes.
19. Shurpa med lammekødboller
Det er praktisk og lettest at forme frikadellerne med en ske.
Du får brug for: 2 liter bouillon, 500 g hakket lam, 1 løg, 1 gulerod, 2 peberfrugter, 350 g kartofler, 1 tomat, 1 spsk. tomatpuré, en halv flok persille, 0,5 tsk. korianderbønner, 2 tsk. salt, formalet sort peber efter smag.
Forberedelse: Kombiner det hakkede lam, et hakket løg, salt og sort peber. Form frikadellerne.
Hæld krydderier, hakkede kartofler, gulerødder og paprika i den kogende bouillon. Efter 10 minutter tilsættes frikadeller, tomatpuré og finthakket løg. Kog shurpaen i 12 minutter, tilsæt salt og hakket persille.
20. Shurpa med lam og fedt halefedt
Det menes, at ægte shurpa udelukkende tilberedes med tilsætning af en fed hale!
Du får brug for: 2,7 liter vand, 800 g lam, 150 g fedthalefedt, 3 kartofler, 2 søde peberfrugter, 1 gulerod, 1 tomat, 2 løg, 3 laurbærblade, 4 allehånde og sorte peberkorn, 10 g spidskommen, 15 g salt , dild og koriander.
Forberedelse: Skær spæk og steg. Tilsæt lam og brun i 10 minutter. Hæld krydderier, hakkede løg, gulerødder, tomater og paprika i. Efter 5 minutter fyldes det med varmt vand og koges i 20 minutter. Skær kartoflerne i store stykker og tilsæt til shurpaen, kog i 10 minutter. Salt, drys med hakkede krydderurter og fjern fra varmen.