Shurpa er en solid skål fra oldtiden, som tilberedes i forskellige dele af verden og fremhæver særegenhederne ved deres nationale køkken. Oksekødsurpa er meget populær nu, det viser sig rig, aromatisk og ikke for fedtet. Her er de 20 bedste opskrifter!
1. oksekød shurpa i aserbajdsjansk stil
For at gøre shurpaen rig skal du bruge kød på benet.
Du får brug for: 700 g oksekød, 2,5 liter vand, 2 løg, 1 gulerod, 1 peberfrugt, en halv persille, en halv bundt koriander, 3 fed hvidløg, 2 tomater, 15 g salt, 3 sorte ærter og allehånde.
Forberedelse: Kog oksekødet med krydderier i 1,5 time. Tilsæt hakkede løg, gulerødder, paprika og tomater. Efter 15 minutter drysses der med hakkede krydderurter, presses hvidløg gennem en presse og salt. Kog i 5 minutter, og sluk den.
2. Shurpa med ris og oksekød
Som alle andre orientalske supper koges shurpa ved meget lav varme.
Du får brug for: 500 g oksekød, 2 løg, 1 gulerod, 300 g kartofler, et halvt glas ris, 100 ml tomatsaft, 3 fed hvidløg, 3 spsk. vegetabilsk olie, 4 sorte peberkorn, 0,5 tsk. korianderbønner, 1 tsk. salt, formalet sort peber efter smag, en halv flok koriander, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Skær oksekødet i stykker og steg ved høj varme. Tilsæt hakkede løg og gulerødder. Efter 4 minutter hældes tomatsaft og krydderi i. Hæld varmt vand over alt. Tilsæt ris og kartofler i tern. Kog shurpaen i 20 minutter, tilsæt derefter salt, drys med hakkede krydderurter og sluk den.
3. Shurpa med majs og oksekød
En interessant kombination af sød majs, sure tomater og oksekødsbouillon.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 500 g oksekød, 2 løg, 200 g majs på dåse, 3 tomater, 1 peberfrugt, 300 g kartofler, 1 gulerod, 2 laurbærblade, 4 ærter af allehånde, 1,5 tsk. salt, 3 spsk. vegetabilsk olie, en halv flok krydderurter.
Forberedelse: Skær kødet i mellemstore stykker og steg med løg, til de er gyldenbrune. Tilsæt krydderier, hakkede gulerødder og kartofler. Hæld alt i varmt vand og kog i 40 minutter. Tilsæt halverede tomater, majskerner og paprika. Efter 5 minutter saltes, tilsættes hakkede urter og fjernes fra varmen.
4. Shurpa Kainatma
Den klassiske opskrift på shurpa uden forudgående stegning af kød og grøntsager.
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg oksekød, 3 løg, 1 gulerod, 4 kartofler, 2 søde peberfrugter, 3 tomater, 2 fed hvidløg, en halv flok krydderurter, 3 sorte ærter og allehånde, 0,5 tsk. korianderbønner, 2 laurbærblade, 2 tsk. salt, formalet sort peber efter smag.
Forberedelse: Kog oksekødet i saltet vand med krydderier i 1,5 time. Skær kartofler i tern, gulerødder i store tern, paprika i strimler. Hak løg, krydderurter, hvidløg og tomater. Hæld kartofler, gulerødder og tomater i en gryde. Efter 10 minutter tilsættes peberfrugt og hvidløg. Salt og drys med krydderurter, inden du slukker.
5. Oksekødsurpa med gurkemeje
Tilsæt kun grøntsager til shurpaen, når kødet begynder at hænge bag knoglen.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 600 g oksekød, 2 løg, 1 gulerod, 350 g kartofler, 150 ml tomatjuice, 2 laurbærblade, 4 allehånde ærter, 5 stilke urter, 0,5 tsk. spidskommen, 20 g salt, 0,5 tsk. gurkemeje, kværnet rød peber efter smag.
Forberedelse: Kog oksekødet med laurbærblad og allehånde i 1,5 time. Tilsæt groft hakkede kartofler og gulerødder. Efter 10 minutter hældes halve ringe løg i og hældes i tomatsaft. 2 minutter før slukning drysses finthakkede krydderurter, salt, tilsættes gurkemeje og spidskommen.
Hvad skal man lave mad med oksekød: 20 hurtige og lækre opskrifter
6. Shurpa fra oksekød og kikærter
Når du tilbereder kød, skal du skumme det af med jævne mellemrum.
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg oksekød, 150 g kikærter, 4 kartofler, 2 gulerødder, 3 løg, 2 søde peberfrugter, 2 fed hvidløg, 1,5 spsk. salt, 2 laurbærblade, 3 sorte peberkorn, en halv flok grønne løg.
Forberedelse: Sæt kikærterne i blød i 8-10 timer.Kog oksekødet i saltet vand med krydderier i 1,5 time. Tilsæt groft hakkede kartofler og gulerødder. Efter 10 minutter tilsættes kikærter og hakket paprika. Efter 10 minutter saltes, presses hvidløg gennem en presse og drysses med hakkede grønne løg. Kog det og sluk det.
7. Shurpa med bulgur og oksekød
Efter tilberedning skal shurpaen infunderes i 10-15 minutter.
Du får brug for: 2,5 l vand, 800 g oksekød, 150 g bulgur, 2 løg, 1 gulerod, 3 tomater, en halv flok grøntsager, 2 laurbærblade, 4 sorte ærter og allehånde, 2 tsk. groft salt, sort peber efter smag.
Forberedelse: Hæld koldt vand over kødet med krydderier og kog i en time. Hæld vasket bulgur i og kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt hakkede kartofler, gulerødder, tomater og løg. Efter 10 minutter drysses med hakkede krydderurter og salt.
8. Krydret shurpa med oksekød
Skarpheden kan justeres med mængden af varm peber.
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg oksekød på benet, 1 skive varm peber, 2 løg, 300 g kartofler, 1 gulerod, 3 tomater, 2 laurbærblade, 4 peberfrugter, 25 g salt, 50 ml grøntsag olie, en halv flok dild.
Forberedelse: Skær kødet i mellemstore stykker og steg det til det er gyldenbrunt. Tilsæt hakkede løg, gulerødder og gryderet i yderligere 5 minutter. Tilsæt krydderier, hakkede tomater, varme peberfrugter og hæld varmt vand over alt. Kog shurpaen i en time ved svag varme i slutningen af saltet og drys med hakkede krydderurter.
9. Shurpa fra persisk oksekød
Denne orientalske suppe er lavet med æbler!
Du får brug for: 800 g oksekød, 2 løg, 1 gulerod, 3 æbler, 2 tomater, 300 g kartofler, 2 sød peberfrugter, 50 ml vegetabilsk olie, 4 sorte ærter og allehånde, 2 tsk. salt, spidskommen og koriander efter smag, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Skær oksekødet i mellemstore stykker og steg let. Tilsæt hakkede gulerødder, peberfrugter, tomater og slagtekroppe i yderligere 5 minutter. Tilsæt krydderier, fyld alt med varmt vand og kog i 20 minutter. Tilsæt kartoflerne, og tilsæt de hakkede løg og æbler efter 10 minutter. Kog shurpa i 5 minutter, salt og sluk.
10. Usbekisk shurpa med oksekød
Store stykker grøntsager bevarer deres smag bedre.
Du får brug for: 2 liter vand, 600 g oksekød, 300 g kartofler, 2 løg, 1 gulerod, 2 spsk. tomatsauce, 3 sorte peberkorn, 2 laurbærblade, 3 hvidløgsfedd, 0,5 tsk. korianderbønner, 0,5 tsk. tørret basilikum, 15 g groft salt, 3 spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse: Kog kødet i saltet vand med et helt løg i en time. Tag oksekødet ud, afkøl og skær det i små stykker.
Steg hakkede løg og gulerødder, til de er gyldenbrune, tilsæt tomatsauce, kartoffelterninger og kødstykker. Hæld alt i varmt vand, tilsæt krydderier og kog i 20 minutter. Pres hvidløgene gennem en presse, salt og fjern fra varmen.
Risengrød med mælk: 10 lækre og nemme opskrifter (trin for trin)
11. Dolma okse shurpa
Usbekisk shurpa med fyldt peber.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 10 peberfrugter fyldt med hakket oksekød, 2 løg, 1 gulerod, 3 kartofler, 2 fed hvidløg, 2 spsk. tomatpuré, 50 ml vegetabilsk olie, 2 laurbærblade, 3 ærter sort og allehånde, 0,5 tsk. spidskommen, 2 tsk. salt, 5 persillekviste, sort peber efter smag.
Forberedelse: Skær løg, gulerødder i store stykker og steg dem til de er gyldenbrune i en dyb gryde. Tilsæt lidt varmt vand til tomatpuréen. Læg de fyldte peberfrugter, tilsæt krydderier og hæld kogende vand over alt. Efter 15 minutter hældes kartoflerne i tern og presses hvidløg gennem en presse. Kog shurpaen i 10 minutter, salt, drys med finthakkede krydderurter og sluk den.
12. Spicy oksekød shurpa
Server bouillon separat fra kød og store grøntsager.
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg oksekød på benet, 2 løg, 1 gulerod, 3 kartofler, 2 søde peberfrugter, 2 tomater, 0,5 tsk. karry, 0,5 tsk gurkemeje, en knivspids kværnet rød peber, 20 g groft salt, en halv flok koriander.
Forberedelse: Kog oksekødet i saltet vand i 1,5 time. Tilsæt kartoflerne og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt hakkede løg, gulerødder, tomater, peberfrugter og krydderier.Efter 10 minutter saltes, drysses med hakkede krydderurter og slukkes.
13. Stegt shurpa med oksekød
For stegning af alle ingredienser gør shurpaen endnu mere smagfuld.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 600 g oksekød, 2 løg, en flok grønne løg, 1 gulerod, 2 søde peberfrugter, 300 g kartofler, 60 ml vegetabilsk olie, 2 spsk. tomatpuré, 3 fed hvidløg, 0,5 tsk. formalet paprika, 0,5 tsk. korianderbønner, 5 ærter af allehånde, 15 g salt.
Forberedelse: Hak kødet og steg ved høj varme. Hæld krydderier, hakkede løg, gulerødder og peberfrugt i. Reducer varmen og kog i 10 minutter. Tilsæt tomatpuré, kartofler skåret i tern og dæk alt med varmt vand. Efter 15 minutter, salt, drys med hakkede grønne løg og sluk.
14. Shurpa med tatarisk oksekød
Hovedtræk ved den tatariske shurpa er dens rene og gennemsigtige bouillon.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 600 g oksekød, 3 kartofler, 1 gulerod, 2 løg, 2 peberfrugter, 2 tomater, 2 laurbærblade, 5 sorte peberkorn, 0,5 tsk. spidskommen, 2 tsk. salt, en halv flok grøntsager.
Forberedelse: Kog oksekødet i saltet vand i 1,5 time, fjern derefter, afkøl og skær det. Si bouillonen, tilsæt krydderier, hakkede gulerødder, kartofler og paprika. Efter 10 minutter tilsættes kød, hakkede tomater og løg. Kog shurpaen i 7 minutter, drys med finthakkede krydderurter og salt.
15. Shurpa med oksekød, courgette og paprika
En meget rig shurpa lavet af lækre grøntsager!
Du får brug for: 500 g oksekød, 2 unge courgetter, 3 kartofler, 2 løg, 1 gulerod, en halv flok dild, 3 fed hvidløg, 2 tomater, 2 søde peberfrugter, 2 laurbærblade, 0,5 tsk. spidskommen, 0,5 tsk. humle-suneli, 15 g salt, 2 liter vand.
Forberedelse: Kog kødet i vand med laurbærblade i 1,5 time. Tilsæt hakkede kartofler, efter 10 minutter tilsættes hakkede løg, tomater, zucchini og gulerødder. Pres hvidløgene igennem en presse, tilsæt suneli humle, spidskommen og salt. Et minut før slukning drysses med finthakkede krydderurter.
8 opskrifter af oksegele til enhver smag og budget
16. Buchak shurpa fra oksekød
Ved servering drysses hvidløg, knust med salt.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 600 g oksekød, 150 g bønner, 100 g ægnudler, 3 kartofler, 2 spsk. tomatpuré, 1 løg, 1 gulerod, 1 peberfrugt, 50 ml vegetabilsk olie, 2 tsk. salt, 0,5 tsk. spidskommen, formalet sort peber efter smag, 5 kviste dild.
Forberedelse: Hæld oksekødet med bønner med koldt vand og kog i 1,5 time. Tilsæt kartoflerne og kog i yderligere 10 minutter. Steg hakkede løg med gulerødder i en gryde, tilsæt hakket paprika, tomatpuré og lidt vand. Hæld stegning, krydderier i shurpaen og kog i 10 minutter. Tilsæt nudler og sved i yderligere 8 minutter. Salt, drys med krydderurter og sluk det.
17.Kiyma-shurpa i usbekisk
Traditionelt tilsættes sur mælk til den færdige usbekiske shurpa.
Du får brug for: 500 g hakket oksekød, 1 æg, 300 g kartofler, 1 gulerod, 2 løg, 3 fed hvidløg, 3 sorte peberkorn, 0,5 tsk. spidskommen, 0,5 tsk. humle-suneli, 1,5 tsk. salt, 4 stilke koriander, 2 liter oksekødsbouillon.
Forberedelse: Kog kartoffelterningerne, hakkede gulerødder og et helt løg i den krydrede bouillon.
Kombiner hakket oksekød, æg, salt, hakket løg og form til frikadeller. Kom dem i suppe og kog i 8 minutter. Pres hvidløgene gennem en presse, salt og drys med hakkede krydderurter.
18. Oksekøds -shurpa med selleri
Selleri supplerer den aromatiske suppe med interessante noter.
Du får brug for: 2,5 liter vand, 600 g oksekød, 3 kartofler, 2 løg, 1 gulerod, 1 peberfrugt, 3 tomater, 1 stor stilk af selleri, 2 laurbærblade, 4 peberfrugter, 0,5 tsk. korianderbønner, 2 tsk. salt.
Forberedelse: Kog kødet med laurbærblade og allehånde i 1,5 timer. Tilsæt hakkede tomater og kartofler. Hak og steg løg med gulerødder, tilsæt krydderier og hakket paprika. Hæld stegen i en gryde, og tilsæt den hakkede selleri efter 10 minutter. Pottes shurpa i 5 minutter, tilsæt salt og drys med krydderurter.
19. Shurpa med oksekød i landlig stil
En simpel opskrift fra de mest almindelige grøntsager!
Du får brug for: 3 liter vand, 1 kg oksekød på benet, 4 kartofler, 1 gulerod, 3 tomater, 3 løg, en halv flok persille, 2 tsk. salt, 5 peberfrugter, 2 fed hvidløg.
Forberedelse: Kog oksekød med krydderier i 1,5 time. Hæld groft hakkede kartofler og gulerødder i. Hak løget og steg let. Tilsæt hakket tomat og salt. Hæld stegningen i en gryde, tilsæt hakket hvidløg og kog op. Drys med krydderurter og fjern fra varmen.
20. Shurpa fra oksekød i en slow cooker
Det er endnu lettere at tilberede din yndlingsret i en multicooker!
Du får brug for: 2,5 liter vand, 1 kg oksekød, 300 g kartofler, 2 søde peberfrugter, 2 tomater, 3 fed hvidløg, 2 løg, 15 g salt, 0,5 tsk. spidskommen, en halv pod af varm peber, krydderurter efter smag.
Forberedelse: Læg oksekødet i bunden af multicookeren. Tilsæt groft hakkede kartofler, paprika, tomater og gulerødder. Knus hvidløg med et knivhåndtag og kom det også i skålen. Salt, tilsæt krydderier, hakkede varme peberfrugter og indstil Stew -programmet i 1 time og 20 minutter. Til sidst drysser du med hakkede krydderurter og tilsæt krydderier.