Hvis du elsker aspic siden barndommen, men stadig synes, at det er meget svært at tilberede det, skynder vi os med at fjerne denne myte. Her er 8 opskrifter af oksegelé, der tydeligt viser, at alt genialt er enkelt!
1. Oksekød aspic - en klassisk opskrift
For at gelékødet skal blive virkelig rigt, anbefales det at bruge flere forskellige dele af oksekød. Derfor starter vi med netop sådan en opskrift!
Du får brug for: 2 oksekød, 1 hale, 1,5 kg ribben, 2 løg, 1 gulerod, allehånde, laurbærblad, hvidløgshoved, salt og sukker.
Forberedelse:
1. Rengør først benene og slagter alt kødet. Kom det i en gryde.
2. Skær løget i kvarte og skær gulerødderne i store skiver. Tilsæt laurbærblade, peber og salt efter smag.
3. Hæld koldt vand over kødet, bring det i kog, og fjern skummet. Kog ved svag varme i 4-5 timer. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt.
4. Fjern skind, knogler og andre dele, og hak kødet og kom det i en form. Smag den til med salt, peber og hvidløg.
5. Hæld alt bouillon gennem en sigte eller dørslag. Dæk gelékødet med folie og sæt det i kulden, indtil det stivner helt.
2. Oksegelé med gelatine
Takket være gelatine hærder det gelékød bedre, men meget lidt er nødvendigt.
Du får brug for: 1,5 kg oksekød med knogler, 1 løg, 3 gulerødder, 1 pastinakrod, 1 persillerod, 1 hvidløgshoved, 2 spsk. vegetabilsk olie, krydderier, urter, 20 g gelatine, salt.
Forberedelse:
1. Skær kød og grøntsager i store stykker, kom på bagepapir, dryp med olie og sæt i ovnen ved 220 grader i 10 minutter.
2. Kom dem i 3,5 liter kogende vand sammen med saft. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i 2,5 timer ved svag varme, og skumm skummet af. Tilsæt krydderier og salt en time før slutningen.
3. Adskil kødet fra knoglerne og adskil dem i fibre direkte i formen, og sil bouillon.
4. Fortynd gelatinen i en lille mængde bouillon i henhold til vejledningen og kombiner den med resten af væsken. Hæld det gelékød i og stil det på køl i 4-5 timer.
Sådan tilberedes kyllingegeliseret kød: 8 lækre opskrifter (trin for trin)
3. Udbenet oksekødsgelé
Alt oksekød til knogler og led vil fungere i denne opskrift. Fokuser på disse proportioner!
Du får brug for: 3,5 kg oksekød på benet, 1 spsk. salt, 2 fedter, 1 gulerod, 4 ærter af allehånde, 2,5 liter vand, 2 laurbærblade, 1 persillerod, 2 løg, 10 sorte peberkorn, 1 hvidløgshoved.
Forberedelse:
1. Skyl kødet, hak det og læg det tæt i en gryde. Hæld vand på toppen.
2. Bring det i kog ved maksimal varme og tøm straks det første vand - så den nye bouillon bliver gennemsigtig og smuk.
3. Skyl kødet igen med koldt vand, fyld det igen, bring det i kog igen og kog i 4 timer ved svag varme med låget på klem.
4. Kom skrællede løg, hvidløg, gulerødder, persillerod og krydderier i en gryde. Kog i endnu en time.
5. Vælg alt kødet, del det i fibre, kom det i en form og dæk med silet bouillon. Læg gelékødet på balkonen eller i køleskabet, indtil det hærder.
4. Oksegelé med agar-agar
Agar-agar er et naturligt alternativ til geleret gelatine.
Du får brug for: 1 kg oksekød på benet, 1 løg, 1 gulerod, 1 laurbærblad, 5 fed hvidløg, salt, peber, 12 g agar.
Forberedelse:
1. Skyl og hak kødet, kom det i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog. Skum skummet af, skru ned for varmen og fortsæt med at lave mad.
2. Efter 2,5 timer tilsættes krydderier og groft hakkede grøntsager og koges i endnu en time.
3. Tag kødet ud, og del det i fibrene i forme, og si bouillonen. Pres hvidløg på kødet, tilsæt krydderier efter smag.
4. Rør agar-agar i et glas varm bouillon, lad det stå i 15 minutter og tilsæt til væsken. Andelen er 5-7 gram pr. 500 ml.
5. Bring bouillonen i kog, så agar-agaren er helt opløst. Hæld gelékødet i, afkøl og lad det stivne.
15 gode græskarsuppeopskrifter til hver dag
fem.Oksekød med æg
Hvis du vil diversificere smagen, skal du tilføje et kogt æg til det gelékød.
Du får brug for: 300 g oksekød, 1 løg, 4 æg, 4 gulerødder, 20 g gelatine, krydderier.
Forberedelse:
1. Kom kød og hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt 1,5 liter vand og bring det i kog.
2. Fjern skummet, tilsæt krydderier og kog bouillonen ved svag varme i 1,5-2 timer. Efter en time tages gulerødderne ud og efter 1,5 - løg.
3. Fortynd gelatine i koldt vand i henhold til instruktionerne og bland med silet bouillon.
4. Hak kødet og skær de kogte gulerødder og æg i tern. Arranger alt i dåse, fyld med bouillon og send natten over i køleskabet.
6. Oksekød med oliven
En anden interessant mulighed for, hvad der kan tilføjes til gelékødet.
Du får brug for: 1 oksekød, 1 kg kød, 30 g oliven, 2 løg, 1 peberfrugt, 2 liter vand, salt, kværnet hvid peber, oregano, laurbærblad.
Forberedelse:
1. Skær kødet i mellemstore stykker, hak benet og kom alt i en gryde. Dæk til med vand, bring det i kog, fjern skum og reducer varmen.
2. Kog bouillonen i 2,5 timer, tilsæt derefter hele løg og krydderier, og lad stå i endnu en time.
3. Fjern kød, fiber og sil bouillon. Smag alt til med krydderier.
4. Skær peberfrugter og oliven i ringe, anret dem pænt i forme og hæld kødet ovenpå. Hæld bouillon i og stil det på køl til det er fast.
Sprat sandwich: 12 lækre opskrifter (trin for trin)
7. Oksetunge aspic
Ja, for gelékød tager de ikke kun kød på benet. Men så skal du tilberede en rig bouillon på knoglerne på forhånd!
Du får brug for: 400 g tunge, 2 l oksekødsbouillon, 4 spsk. gelatine, urter, citron, grøntsager og krydderier efter smag.
Forberedelse:
1. Kog tungen separat, til den er kogt og skæres i skiver. For en tunge, der vejer ca. 1 kg, er 2 timer nok og mere - 3.
2. Gelatinen opløses i et glas bouillon, opvarmes og opløses fuldstændigt, og derefter tilsættes resten af væsken.
3. Arranger citronskiver, krydderurter og grøntsager efter smag. Top - skiver af tungen, drysset med krydderier.
4. Hæld alt i bouillon med gelatine og stil på køl natten over.
8. Oksekød med grøntsager
Alle grøntsager, du kan lide, er velegnede til denne opskrift på gelékød.
Du får brug for: 1 kg oksekød på benet, 1 løg, 1 gulerod, 1 laurbærblad, 5 fed hvidløg, krydderier, farverige peberfrugter, broccoli, agurk, 2-3 spsk. eddike, 12 g gelatine.
Forberedelse:
1. Hak oksekødet, læg det i en gryde og dæk med vand, så det dækker kødet med cirka tre fingre.
2. Bring bouillonen i kog, fjern skummet og kog videre i 2 timer. Tilsæt hele løg og gulerødder, laurbærblade og krydderier. Kog i endnu en time.
3. Dyp broccoli blomsterstanden i bouillonen et par minutter før slutningen for at blødgøre dem.
4. Si bouillonen, adskil 500 ml, afkøl lidt, tilsæt eddike og opløs gelatinen i henhold til instruktionerne. Rør alt bouillonen igen.
5. Kom de tilfældigt hakkede grøntsager og det kornede kød i formene og hæld i. Lad geléen stå, til den stivner.