Det koreanske køkken tiltrækker med krydderier, interessante teknikker, en overflod af grøntsager og usædvanlige dressinger. Og det er også ganske enkelt, på trods af ikke de mest almindelige ingredienser. Her er 20 koreanske opskrifter, du nemt kan lave selv!
1. Kimchi
Selvstarter og base til mange andre måltider.
Du får brug for: 1 kg kinakål, 4 fed hvidløg, 1 gulerod, 1 chili, 0,5 løg, 2 spsk. rød peber, 90 g salt, 0,5 tsk. sukker, sojasovs, krydderier.
Forberedelse: Skær kålhovedet i stykker og dæk med koldt saltvand med vand og salt. Tryk ned med et tryk og lad den stå ved stuetemperatur i 12 timer, mens den drejer.
Kombiner krydderier, vand, knust hvidløg og sojasovs efter smag og gnid hvert kålblad. Tilsæt hakkede løg og gulerødder, fyld halvdelen af den resterende saltlage igen og tryk i køleskabet i 2 dage.
2. Pigody
Fyldte dampede tærter, også kendt som pyanse.
Du får brug for: 350 ml vand, 650 g mel, 1 tsk hver. salt og sukker, 1 spsk. vegetabilsk olie, 40 g frisk gær, 250 g hakket kød, 350 g kål, 150 g løg, krydderier, hvidløg.
Forberedelse: Hæld gær, sukker og salt i varmt vand, lad det stå i 10 minutter, og ælt dejen med mel. Tilsæt til sidst olien og lad den stå varm i en time.
Hak kålen og steg den let med hakket kød, løg og krydderier efter smag. Del dejen i kugler, rul til flade kager, kom hvert fyld i og tæt kanterne. Lad grisen stå i 15 minutter og damp i cirka en halv time.
3. Ttoki
Lækre risboller kan være en dessert eller et supplement til en hovedret.
Du får brug for: 3 kopper rismel, 1,5 dl vand, 1 tsk. sesamolie, 1 tsk salt.
Forberedelse: Bland salt og mel, tilsæt gradvist vand og ælt dejen. Damp blandingen i 20 minutter, tilsæt sesamolie og ælt til den er glat. Rul dejen ud til pølser, skær og svits med sauce eller honning efter smag.
4. Solnedgang
Tro det eller ej, Korea har endda sin egen opskrift på blodsukker!
Du får brug for: 500 ml blod, 600 g kogte ris, 250 g spæk, 300 g kimchi, 100 g gulerødder, 400 g løg, 60 g hvidløg, 2 meter tarm, krydderier.
Forberedelse: Før bacon, løg og hvidløg gennem en kødkværn, hak gulerødder, løg, hvidløg og kimchi fint, og bland alt med risene. Tilsæt blod og krydderier, bland grundigt, fyld livmoderen og kog sundae i 7-8 minutter efter kogning.
5. Kimchi tige
Original suppe med flere ingredienser og krydret svinekød.
Du får brug for: 250 g svinekød, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 løg, 2 fed hvidløg, 100 g østerssvampe, 3 glas vand, 100 ml vin, 1 bundt grønne løg, krydderier.
Forberedelse: Skær kødet i små stykker og steg det direkte i gryden. Hæld vin i, gryderet i 5 minutter, og tilsæt hakket kimchi. Efter 10 minutter - 0,5 kopper kimchi saltvand og vand, bring det i kog og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter alle de andre ingredienser, hakket tilfældigt, og efter 5 minutter fjernes suppen fra varmen, krydres og drys med grønne løg.
Russiske nationale retter: 15 af de lækreste opskrifter fra det russiske køkken
6. Twenjan Chchige
Til denne krydrede suppe har du helt sikkert brug for sojabønnepastaen med samme navn.
Du får brug for: 1 kartoffel, 0,5 courgette, 1 løg, 5 fed hvidløg, 25 g tørre ansjoser, 200 g skaldyr, 150 g tofu, 500 ml vand, 4 spsk. twenjan pastaer, krydderier, chili, grønne løg.
Forberedelse: Skær grøntsagerne i mellemstore terninger, og hak chili, hvidløg og grønne løg. Kom alt i en gryde, tilsæt skaldyr og ansjoser, dæk med vand og bring det i kog.
Reducer varmen, tilsæt twenjanpasta til suppen, rør rundt og kog i 15 minutter. Tilsæt tofu -terninger til suppen, rør igen og kog i yderligere 5 minutter. Sluk for varmen, krydr og drys med grønne løg.
7. Siryagi tyamuri
Koreansk svinekødssuppe med kinakål.
Du får brug for: 300 g svinekød på benet, 2 kartofler, 300 g kinakål, 1 løg, 2 spsk. sojapasta, krydderier.
Forberedelse: Kog kødet mørt, og tilsæt kartoflerne hakket på et koreansk rivejern. Tilsæt kålen med det samme, og når den er kogt tilsættes de sauterede løg og sojapasta. Stram krydderisuppen efter smag.
8. Kuksu
Traditionelle nudler med forskellige tilsætningsstoffer, krydderier og saucer.
Du får brug for: 300 g nudler, 300 g oksekød, 2 æg, 100 g radiser, 300 g agurker, 2 fed hvidløg, 200 g kål. 50 g koriander, 1 liter vand, krydderier, sojasovs, eddike.
Forberedelse: Skær kødet i tynde strimler og steg det hurtigt ved høj varme. Tilsæt strimlet kål og krydderier, slagtekroppen i 10 minutter og lad afkøle. Kog nudlerne og skyl hver for sig.
Riv radiser og agurker, hak koriander og hvidløg, og bland med sojasovs, eddike, krydderier og olie efter smag. Pisk æg med et par spiseskefulde vand, steg tynde æggekage og skær i nudler. Del alle ingredienser i tallerkener og top med vand med sojasovs, sukker og eddike.
9. Gimbab
Som alle andre ruller kan de laves med enhver fyldning.
Du får brug for: 300 g tang, 1 glas sushi ris, 2 glas vand, 3 spsk. riseddike, 3 æg, 300 g skinke, 300 g syltet radise, 6 nori -ark.
Forberedelse: Kog de vaskede ris til de er møre og smag til med riseddike, sukker og salt efter smag. Pisk æggene til de er luftige, steg omeletten og skær den i strimler. Skær radise og skinke på samme måde. Fordel risene over nori og en strimmel af hver ingrediens, og rul gimbap som en almindelig rulle.
10. Chirgum-cha
En let forretter salat lavet af spirede bælgfrugter.
Du får brug for: 400 g mung bønnespirer, 3 spsk sojasovs, 50 ml majsolie, 50 g løg, 2 fed hvidløg, 50 g koriander, 1 spsk. sesamolie, 100 ml vand, krydderier.
Forberedelse: Hak løget tyndt, svits det i majsolie, til det er brunt, tilsæt krydderierne og sil olien til dressing. Blancher mungbønnespirerne i kogende vand i 30 sekunder, og skyl derefter straks med koldt vand. Hak hvidløg og koriander, tilsæt krydderier og sojasovs, og dryp med sesam og løgolie.
11. Bibimbab
Hvor uden ris med et æg i det asiatiske køkken?
Du får brug for: 150 g ris, 120 g bønnespirer, 0,5 bundt spinat, 100 g græskar, 3 svampe, 100 g hakket kød, 0,5 gulerødder, 3 æg, 3 tsk. sojasovs, krydderier, hvidløg, sesamfrø, 1 tsk. sesamolie.
Forberedelse: Kog risene, kog de spirede bønner separat i 20 minutter og bland med et fed hvidløg og sesamolie. Kog spinat i et minut, pres, hak og bland med krydderier, hvidløg og sojasovs.
Hak græskar, salt og steg det tyndt ved kraftig varme. Gør det samme med svampe og gulerødder, og steg separat hakket kød med krydderier og sojasovs. Læg alle ingredienserne i skåle og læg de stegte spejlæg ovenpå.
12. Aften
Den perfekte forårs snack med friske agurker.
Du får brug for: 300 g oksekød, 3 agurker, 2 fed hvidløg, 1 tsk. eddike, 2 spsk sojasovs, 1 løg, 1 peber, krydderier.
Forberedelse: Skær agurkerne i store tern, drys med salt og lad det stå i 20 minutter. Hæld væsken fra, tilsæt eddike, hvidløg, krydderier og sukker efter smag, og rør rundt. Hak kød og løg tyndt, steg til det er mørt og hæld sojasovsen i. Skær peberfrugterne i strimler, bland alle ingredienserne og lad forretterne brygge.
13. Kylling i sød og sur sauce
En asiatisk klassiker, normalt serveret med ris.
Du får brug for: 500 g kylling, 4 spsk stivelse, 1 spsk. sesamfrø, 4 spsk sukker, 3 spsk hver æblecidereddike, ketchup og sojasovs, 1 spsk sesamolie, krydderier, hvidløg, chili.
Forberedelse: Skær kyllingen i stykker, rør stivelsen i, steg til den er gyldenbrun og sæt til side. Hæld eddike, sojasovs, sesamolie, ketchup i en gryde, tilsæt sukker og hvidløg, og bring det i kog.
Tilsæt lidt vand og stivelse til den ønskede konsistens, vend kyllingen og kadaverne tilbage i gryden i et par minutter ved svag varme. Drys med sesamfrø.
14. Puktyai
En anden koreansk suppe fra bogstaveligt talt alt, hvad der var til rådighed.
Du får brug for: 300 g svinekød, 1 løg, 2 kartofler, 1 aubergine, 1 radise, 1 peberfrugt, 1 varm peber, 3 fed hvidløg, 200 ml mosede tomater, 100 g tofu, 1 spsk. sojabønnepasta, 2 spsksojasovs, krydderier.
Forberedelse: Skær kødet i små tern og steg med løg. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, og efter et par minutter tilsættes aubergine, radise og peberfrugt. Efter endnu et par minutter fyldes alt med vand, tilsæt kartoffelstængerne og kog, indtil det er næsten kogt.
Steg sojapastaen let med krydderier og sojasovs, hæld over tomaterne, stuv til den er tyk og tilsæt pastaen til suppen. Kog i et par minutter, tilsæt tofu -tern og fjern den tykke suppe fra varmen.
15. Omuk
Enkle, hurtige og praktiske fiskestokke sælges i Korea som fastfood.
Du får brug for: 200 g fiskefilet, 70 g rejer, 80 g blæksprutter, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 protein, 60 g mel, 60 g stivelse, krydderier.
Forberedelse: Mal fisk, skaldyr og løg med en blender eller kødkværn. Tilsæt protein, hvidløg, krydderier, sukker og en skefuld smør, og rør til det er glat. Tilsæt mel og stivelse, rør igen og form til stave. Steg dem på alle sider.
Varme retter til nytår 2021: lækre og billige opskrifter
16. Kamdi-cha
Usædvanlig kartoffelsalat i koreansk stil.
Du får brug for: 500 g kartofler, 1 løg, 2 fed hvidløg, 3 spsk. vegetabilsk olie, 2 spsk. eddike, 1 tsk. salt, krydderier.
Forberedelse: Hak kartofler på en koreansk gulerodskniv, hæld koldt vand med eddike i 5 minutter, kog i 2-3 minutter i kogende vand og afdryp i et dørslag. Hak løg og hvidløg, steg dem til de er gyldenbrune og tilsæt kartoflerne med krydderier og olie. Lad salaten sidde længere.
17. Tokpokki
Risboller sælges undertiden færdige.
Du får brug for: 300 g rismel, 400 ml vand, 2 spsk. paprika, 1 tsk. rød peber, 2 tsk. salt, 3 fed hvidløg, 1 gulerod, 1 løg, 150 g pølser, 100 ml tomatsaft, 1 tsk hver. honning, sukker og sesamolie, 1 spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse: Til dressing blandes en skefuld vand, hvidløg, en skefuld paprika og salt, sukker og rød peber. Bland rismel med salt og et glas vand, damp i 20 minutter, tilsæt sesamolie, ælt dejen og skær i tern. Du skal bruge 300 g tteok.
Steg løg med gulerødder, tilsæt pølser og tomatsaft, og efter to minutter - ttoki og endnu et glas vand. Til sidst tilsættes dressingen efter smag, den resterende paprika, honning, omrøres og koges i 10-15 minutter ved høj varme.
18. Yakkva
Stegede honningkiks, også kaldet yugwa.
Du får brug for: 140 g mel, 20 ml sesamolie, 30 g honning, 20 ml vand, 20 ml risvin.
Forberedelse: Mal melet med sesamolie, og kombiner honning, vand og risvin separat, til det er glat. Tilsæt sirup til mel, ælt til en homogen dej og lad det sidde i 30 minutter. Rul dejen ud til et 1 cm tykt lag, skæres i tern og steges i en stor mængde smør. Server med honning.
19. Cactugi
Daikon med pære og koreansk fiskesauce. I stedet for fisk kan du bruge sojasovs.
Du får brug for: 1,5 kg daikon, 2 gulerødder, 1 pære, 1 bundt grønne løg, 25 g ingefær, 50 ml fiskesauce, 4 fed hvidløg, chili, 2 spsk hver. salt og sukker.
Forberedelse: Skær daikon i tern, drys med salt og sukker, og lad stå i en halv time under omrøring lejlighedsvis. Kom et dørslag i, og lad det sidde i 50 ml saft. Hak hvidløg fint, riv ingefær og pære, skær gulerødderne i tynde tern og løgene i korte fjer. Tilsæt fiskesauce, radisejuice, varm peber, bland alt grundigt og lad det marinere i en lukket krukke i 2 dage.
20. Bulkogi
Store oksekød marineret med pære.
Du får brug for: 500 g oksekød, 0,5 pære, 1 løg, 4 fed hvidløg, 30 g ingefær, 3 stilke grønne løg, 3 spsk. sojasovs, 2 spsk sukker, 1 spsk. sesamolie, krydderier.
Forberedelse: Kombiner revet pære, hakket løg, hvidløg, ingefær, krydderier og grønne løg. Skær oksekødet meget tyndt og mariner i denne blanding i mindst en halv time. Steg kødet i flere portioner ved høj varme.