Oksestroganoff er finthakkede stykker kød i varm cremefraiche sauce. Men selv en traditionel ret har forskellige madlavningsvariationer. Og vi har samlet de mest interessante og lækre af dem til dig. Her er 10 trin-for-trin opskrifter til den klassiske oksestroganoff!
1. Ægte oksestroganoff derhjemme
Den franske koks legendariske ret ligger nu på dit bord!
Du får brug for: 700 g oksekød, 250 g svampe, 220 g løg, 250 ml bouillon, 1 tsk. sennep, 30 g smør, 3 spsk. vegetabilsk olie, 1 laurbærblad, 250 g 20% cremefraiche, salt, peber, urter.
Forberedelse:
1. Skær kødet i lige strimler på cirka 1 cm bred og steg i en skefuld vegetabilsk olie ved høj varme i to gange. Overfør det til en skål.
2. I den samme stegepande tilsættes endnu en skefuld olie og steges løget, og efter ca. 4 minutter tilsættes smør og hakkede svampe. Kadaver i 7 minutter ved svag varme.
3. Tilsæt alle krydderier, sennep og bouillon, og kom kødet tilbage med creme fraiche efter et par minutter. Slagtede kroppe til de er møre, og tilsæt hakkede grønt til sidst.
2. Oksestroganoff med creme fraiche og fløde
Smagen er endnu blødere og mere øm!
Du får brug for: 1 kg oksekød, 500 g svampe, 150 g 20% cremefraiche, 100 ml 35% fløde, 500 ml bouillon, 100 ml hvidvin, 100 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. dijonsennep, salt og peber.
Forberedelse:
1. Skær oksekødet i tynde skiver op til 5 mm, salt og steg i en lille mængde olie i dele, så stykkerne ikke stuver. Steg svampene på samme måde.
2. Hæld vin i en gryde, og inddamp til der er cirka en fjerdedel tilbage. Hæld bouillonen og kog den to gange mere. Tilsæt fløde og creme fraiche der og stuv over medium varme, og krydr til sidst.
3. Kom kødet med svampe i en bradepande, tilsæt saucen, bring det i kog og lad det simre i 3 minutter. Tilsæt Dijon sennep.
3. Oksekød stroganoff med tomatpuré
Tilsæt stegte svampe, hvis det ønskes.
Du får brug for: 400 g oksekød, 2 løg, 200 g creme fraiche, 2 spsk. tomatpuré, 1 spsk. mel, 2 spsk. hakkede urter, 50 ml vegetabilsk olie, krydderier.
Forberedelse:
1. Skær oksekødet i skiver, pisk let og skær løget i ringe.
2. Steg løget til det er gyldent, tilsæt mel, og tilsæt derefter creme fraiche og tomatsovs der. Når blandingen koger tilsættes lidt vand til en behagelig konsistens.
3. I en anden stegepande steges kødet separat i små portioner, salt og peber.
4. Kom kødet i saucen og lad det simre i 2-3 minutter ved svag varme.
Hvad skal man lave mad med oksekød: 20 hurtige og lækre opskrifter
4. Oksekød stroganoff med porcini svampe
Duftende porcini -svampe gør oksestroganoff til en ægte delikatesse.
Du får brug for: 700 g oksekød, 300 g porcini svampe, 1 løg, 100 ml tør hvidvin, 150 ml bouillon, 150 ml creme fraiche, 250 ml 30% fløde, 4 spsk. smør, 2 spsk. mel, krydderier.
Forberedelse:
1. Skær kødet i tynde strimler, krydr og tilsæt halvdelen af det smeltede smør i 20 minutter. Steg den i små portioner ved høj varme.
2. Steg det hakkede løg i den samme stegepande i den resterende olie, og drys det med mel og stuvning efter 10 minutter.
3. Hæld vin og bouillon i, tilsæt svampe og gryderet i yderligere 10 minutter. Hæld derefter fløden i og reducer varmen i 5 minutter.
4. Til sidst tilsættes kød og creme fraiche, varmes op og serveres.
5. Oksestroganoff med lingonbær og rødvin
Lækker oksekød stroganoff med bær - hvad kunne være bedre?
Du får brug for: 400 g oksekød, 1 løg, 250 ml bouillon, 200 ml tør rødvin, 2 tsk. sukker, 1 spsk. mel, 150 g tyttebær.
Forberedelse:
1. Hak løget fint og skær oksekødet i tynde skiver. Steg dem i en gryde, til de er gyldne.
2. Hæld vin med bouillon i og lad det simre i cirka 20 minutter ved svag varme, til kødet bliver mørt.
3. Fortynd mel i lidt vand, tilsæt til kød. Efter 5 minutter hældes lingonbær med sukker, hakket med en blender.
4.Efter 15 minutter drysses oksestroganoffen med en håndfuld bær og steges.
Klassisk creme fraiche: 5 trin-for-trin kageopskrifter
6. Oksekød stroganoff med syltede agurker og brandy
Oksekød Stroganoff opskrift fra Jamie Oliver selv!
Du får brug for: 400 g oksekød, 4 syltede agurker, 2 rødløg, 300 g svampe, 1 bundt grønt, 3 fed hvidløg, 1 tsk. røget paprika, 4 spsk brandy, 4 spsk yoghurt, 3 spsk. mælk.
Forberedelse:
1. Hak agurker og løg fint, tilsæt lidt saltlage og hakket grønt der, og lad det stå.
2. Hak svampene og steg i olivenolie og hvidløg, til de er gyldne. Tilsæt de fleste grøntsager fra marinaden der. Overfør til en skål efter 7 minutter.
3. Steg kødet separat, tilsæt brandy og fordamp det ved høj varme.
4. Tilsæt grøntsager til kød, tilsæt yoghurt med mælk og kog i et par minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne inden servering.
7. Oksekød stroganoff med svesker
Krydrede svesker passer godt til kød.
Du får brug for: 300 g oksekød, 1 løg, 2 spsk. smør, 3 spsk. 20% cremefraiche, 1 tsk. tomatpuré, 1 tsk. mel, en håndfuld svesker.
Forberedelse:
1. Sug sveskerne i vand i en time og hak fint.
2. Skær løget i halve ringe og steg i smør i cirka 10 minutter. Tag det ud af gryden og steg kødstrimlerne deri.
3. Steg melet i en ren stegepande, tilsæt creme fraiche og tomatpuré til det, og bland grundigt.
4. Kom løg, kød og svesker i saucen, og lad det hele simre sammen i 4 minutter ved svag varme.
8. Oksekød stroganoff med kapers og krydderurter
En anden usædvanlig fortolkning af det klassiske Stroganoff -oksekød.
Du får brug for: 240 g oksekød, 60 g skalotteløg, urter, 1 fed hvidløg, 30 g kapers, 200 ml 10% fløde, 20 ml olivenolie, krydderier.
Forberedelse:
1. Skær løget i små strimler, kødet i strimler, og hak simpelthen krydderurter og hvidløg.
2. Steg løget i olivenolie til det er gyldent, tilsæt kødet der og steg ved høj varme.
3. Hæld fløden i og lad det simre i 7 minutter, til det er tyknet. Tilsæt hvidløg og kapers, smag til, lad det simre i et par minutter og tilsæt krydderurter.
15 opskrifter på lækker oksekødgulash med sovs
9. Diæt oksekød stroganoff
Denne stroganoff fra oksekød er lavet af magert oksekød uden fed creme fraiche og fløde.
Du får brug for: 200 g oksekød, 50 g fedtfattig hytteost, 1 tsk. stivelse, vegetabilsk olie og sennep, 0,5 kopper bouillon, 150 g radise, 100 g gulerødder, 100 g sellerirod, urter.
Forberedelse:
1. Skær oksekødet i tynde strimler og steg i vegetabilsk olie.
2. Hak grøntsagerne fint, og tilsæt dem til kødet, flyt og stuv til det er mørt.
3. Bland bouillonen med stivelse og hytteost, og hæld saucen over kødet og grøntsagerne.
4. Opvarm stroganoff fra kosten i endnu et minut, tilsæt sennep og finthakket grønt.
10. Oksekød stroganoff med agurker
Denne opskrift parres bedst med kogte ris.
Du får brug for: 500 g oksekød, 1 citron, 1 flok persille, 7 agurker, 250 g svampe, 1 fed hvidløg, 1 rødløg, 1 spsk. smør, 150 g creme fraiche, 2 spsk. olivenolie, paprika.
Forberedelse:
1. Hak grøntsager, svampe og agurker, knus hvidløg og hak løget, og skær kødet i strimler. Mariner kødet i paprika og krydderier i et par minutter.
2. Steg løg og hvidløg i olivenolie ved middel varme. Steg kødet separat.
3. Når kødet bliver gyldent, tilsættes svampene og halvdelen af grøntene til det. Og efter 2 minutter - kom løget der.
4. Tilsæt halvdelen af creme fraiche og agurker, og gryderet i endnu et minut. Fjern stroganoffen fra varmen, tilsæt den resterende creme fraiche, citronsaft og smør, og rør rundt.