Selv dem, der aldrig har været interesseret i georgisk køkken, må have hørt, set og endda smagt adjariansk khachapuri. Og alt fordi det er umuligt at passere sådan en appetitlig og aromatisk ret. I dag vil vi fortælle dig de bedste opskrifter til fremstilling af khachapuri derhjemme!
1. Adjarian Khachapuri i ovnen
Det er så lækkert, at det er umuligt at formidle med ord. Prøv det!
Du får brug for: 300 g mel, 350 g suluguni, 230 ml vand, 0,5 tsk hver. salt og sukker, 5 g tørgær, 1 spsk. vegetabilsk olie, 1 hvid, 3 æggeblommer, smør.
Forberedelse:
1. Opløs sukker, salt og gær i 180 ml varmt vand. Bland godt og lad det stå i 5 minutter.
2. Sigt mel og hæld gær gradvist i vand deri. Ælt forsigtigt en homogen dej, tilsæt vegetabilsk olie og bland igen. Lad det stå varmt i 40-60 minutter.
3. Riv suluguni på et groft rivejern og bland med 1 protein, en skefuld mel og 50 ml vand.
4. Del dejen og ostemassen i 2 stykker. Form en stor kage 5-7 mm tyk. Læg ostefyldet på kanterne og pakk dem i ruller, form en båd, og slut derefter enderne.
5. Fordel fyldet over khachapuri, pensl det med æggeblomme og sæt det i ovnen i 15-20 minutter ved 250 grader.
6. Lav et lille hul i midten af khachapuri og kom æggeblommen i den. Tilsæt lidt smør til sidst og server straks.
2. Adjarian khachapuri på kefir
En meget vellykket opskrift på gærfri dej.
Du får brug for: 500 ml kefir, en knivspids sodavand og salt, 1 tsk. eddike, 200 g smør, 800 g mel, 600 g ost, 5 æg.
Forberedelse: Tilsæt sodavand, salt og smeltet smør til kefir. Tilsæt det sigtede mel, ælt den elastiske dej og lad den stå i køleskabet i en time. Del den i 4 stykker og form små både.
Bland den revne ost med ægget og kom fyldet i khachapuri. Læg bådene på pergament og bag i 15 minutter ved 200 grader. Slå derefter et æg i midten af hver og bag i yderligere 2-3 minutter.
10 opskrifter på den lækreste dovne khachapuri
3. Adjarian khachapuri med mælk
Du skal afbryde dejstykker rundt om kanterne og dyppe i det varme fyld.
Du får brug for: 400 g mel, 250 ml mælk, 1 tsk. tør gær, en knivspids salt og sukker, 2 spsk. vegetabilsk olie, 2 æg, 60 g smør.
Forberedelse: Bland sigtet mel med sukker, salt og tør gær. Hæld varm mælk i, ælt en homogen dej og tilsæt vegetabilsk olie til den. Dæk den til med folie, og send den varme i 2 timer, og del den derefter i 2 dele.
Form til brede kager, der er cirka 6 mm tykke, og rul lidt revet ost ind i siderne af båden. Kom resten af osten i midten og sæt khachapuri i ovnen i 15 minutter ved 180 grader. Hæld æggeblommen i fyldet, tilsæt smørstykkerne og server.
4. Adjariansk khachapuri med hytteost
En interessant version af en blandet fyldning af hytteost og ost.
Du får brug for: 250 ml mælk, 6 æg, 25 ml vegetabilsk olie, en knivspids sukker og salt, 5 g tør gær, 500 g mel, 200 g suluguni, 300 g hytteost, 50 g smør, krydderier.
Forberedelse: Tilsæt salt, sukker og tør gær til varm mælk og lad det sidde i 10 minutter. Hæld blandingen i det sigte mel, ælt en homogen dej og tilsæt vegetabilsk olie til den. Lad det stå varmt i 2 timer og del det i 5 stykker.
Kombiner revet suluguni, hytteost, blødt smør og krydderier efter smag. Rul dejen ud til tortillas, form bådene, fyld med fyldet og kom i ovnen ved 200-220 grader i 15 minutter. Til sidst tilsættes en æggeblomme til hver khachapuri.
Sådan tilberedes kylling til nytår: 10 af de lækreste opskrifter
5. Adjarian khachapuri med grøntsager
Utraditionel, men meget velsmagende georgisk fyld.
Du får brug for: 300 ml mælk, 500 g mel, 8 g tør gær, en knivspids sukker, 4 spsk. creme fraiche, 50 g smør, salt, 1 aubergine, 1 peber, 2 tomater, 1 flok koriander, 150 g suluguni, 150 g flødeost.
Forberedelse: Bland sukker, salt og tør gær med varm mælk og 1 spsk creme fraiche og lad det stå i 10 minutter. Bland dem med mel og smeltet smør, ælt til en homogen dej og lad det stå i 2 timer. Tag det derefter fra hinanden og form bådene.
Bag alle grøntsager i ovnen, til de er møre og hak. Bland revet suluguni med flødeost, hakket koriander og 3 spsk. creme fraiche. Kom ostefyldet i khachapuri og bag i 15-20 minutter ved 180 grader. Læg de bagte grøntsager ovenpå.
6. Adjarian khachapuri med kød
Oksetunge er bedst, men det er også lækkert med almindeligt hakket kød!
Du får brug for: 700 g mel, 7 g tør gær, en knivspids salt og sukker, 200 ml vand, 250 ml mælk, 50 ml vegetabilsk olie, 50 g smør, 80 g rødløg, 120 g ost, 1 bundt koriander, krydderier, 200 g peber, 250 g kød.
Forberedelse: Bland mel med salt og gær, og hæld gradvist varm mælk, vand og smeltet smør i. Ælt en elastisk dej, pensl med vegetabilsk olie og lad den stå varm i en time, og strimle og form bådene. Sæt dem i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Slib kødet til hakket kød og steg det let. Steg fint ternet løg og peber separat, tilsæt krydderurter og krydderier, og bland hele fyldet. Kom det i færdiglavet khachapuri, drys med revet ost og sæt det i ovnen i yderligere 5 minutter.
Hvad skal man lave med butterdej: 20 hurtige og lækre opskrifter
7. Adjarian khachapuri på ostemasse
En interessant måde at lave mad på, når du vil have noget lettere og enklere.
Du får brug for: 320 g hytteost, 2 æg, 1 spsk. sukker, 180 g smør, 350 g mel, 230 g suluguni, 4 spsk. creme fraiche, 1 bundt grønt.
Forberedelse: Bland 250 g hytteost, smeltet smør, 1 æg, sukker og mel til en glat, elastisk dej. Bland den revne suluguni med resten af hytteosten, æg, creme fraiche og hakkede krydderurter.
Del dejen i 4 stykker, rul til tortillas og rul siderne sammen til båd. Kom fyldet i khachapuri og bag i 25-30 minutter ved 200 grader.
8. Adjarian khachapuri fra butterdej
Den hurtigste hjemmelavede khachapuri opskrift!
Du får brug for: 1 kg butterdej, 6 æg, 900 g suluguni.
Forberedelse: Rul dejen let ud og del den i 6 lige store stykker. Riv ost og fordel en del langs kanterne af kagerne. Rul dem sammen med ruller og form bådens sider.
Læg den resterende ost indeni og bag khachapuri i 10 minutter ved 220-240 grader. I hver piskes et æg i og bages i yderligere 5-7 minutter.