En krydret sød og sur sauce gør enhver almindelig ret til et kulinarisk mesterværk. Den serveres med kød, fisk, grøntsager eller pasta. Vi har samlet opskrifter til en bred vifte af saucer fra appelsiner, kirsebær, kirsebærblommer, selv fra viburnum og abrikosmarmelade!
1. Sød og sur sauce fra McDonald's
Måske er netop denne type søde og sure saucer den mest populære i hele verden. Herhjemme tilberedes den af fersken- og abrikoskonfektion.
Du får brug for: 0,5 dl abrikos- og ferskenmarmelade, 4 tsk. eddike, 2,5 spsk. l. majssirup, 1,5 tsk. kartoffelstivelse, 1 tsk. sojasovs, 0,5 tsk. havsalt, 0,5 tsk. færdiglavet sennep, 2 spsk. l. filtreret vand, 1 fed hvidløg.
Forberedelse: Kombiner fersken og abrikos syltetøj i en gryde, rør med majssirup, sojasovs, eddike, sennep, hvidløg, stivelse og salt. Pisk med en blender og kog i 6-9 minutter, tilsæt gradvist vand.
2. Kinesisk sød og sur sauce
Brændt and eller flæsk får nye smag, når det serveres med en sødlig tomat-appelsinsauce.
Du får brug for: 200 ml appelsinsaft, 3 spsk. l. tomatpuré, 45 g majsmel, 280 ml renset vand, 3 spsk. l. sojasovs, 60 ml riseddike, 90 g sukker.
Forberedelse: Pisk let appelsinsaften med sukker, tomatpuré, eddike, sojasovs. Tilsæt stivelse fortyndet i vand, bring det i kog. Serveres varmt.
3. Sød og sur ananas sauce
Denne originale sauce af ketchup, appelsinsaft og saftige ananasstykker serveres med kød eller fisk.
Du får brug for: 0,5 kg dåse ananasterninger, 1 tsk. sojasovs, 0,75 kopper appelsinsaft, 40 g hver sukker og ketchup, 3 spsk. l. ananasjuice, 1 spsk. l. citronsaft, 2 spsk. l. majsstivelse, 70 ml vand.
Forberedelse: Sæt en blanding af appelsin, ananas og citronsaft, sojasovs og ketchup i kog, når massen bliver godt varm, tilsættes stivelse og sukker opløst i vand. Fjern fra varmen, hæld ananasskiver, server varmt.
Sådan tilberedes kartofler til nytår: 10 af de lækreste opskrifter
4. Sød og sur kirsebærsauce
Saucen viser sig at være tyk og rig, den passer godt til bagt eller stegt kød.
Du får brug for: 150 ml tør rødvin, 160 g frosne kirsebær, 2 spsk. l. vand, 1 spsk. l. smør, 1 spsk. l. sukker, 1 spsk. l. kartoffelstivelse.
Forberedelse: Varm vinen op i en gryde, hæld vandet med stivelse i, så snart den begynder at tykne, tilsæt kirsebæret med saft, sukker og smør. Kog til saucen er glat, men skal ikke koge!
5. Krydret sød og sur sauce
En universal sauce, der lige så godt vil understrege smagen af kød, fisk, grøntsager og skaldyr. De har forberedt det siden oldtidens Rus!
Du får brug for: 0,6 l filtreret vand, 0,4 kg sukker, 2 spsk. l. salt, 135 ml eddike, 4,5 spsk. l. kartoffelstivelse, 13 fed hvidløg, 7-8 varme peberfrugter.
Forberedelse: Skræl chilibælgene fra stilke og frø, findel i en blender sammen med hvidløg. Kom den varme pasta i en øse, tilsæt eddike, vand, salt og sukker, kog op. Hæld kartoffelstivelse fortyndet i vand, tom ved svag varme i tre minutter.
6. Sød og sur tyttebærsauce
Denne sauce er meget populær i Sverige, den tilberedes i store portioner og høstes til vinteren. Server med lam, svinekød eller oksekødsretter.
Du får brug for: 500 g friske eller frosne tyttebær, 1 appelsin, 1 løg, 3 spsk. l. bi honning, 100 ml rødvin Isabella, 1 spsk. l. olivenolie.
Forberedelse: Steg løgene i en støbejernsgryde i olivenolie, tilsæt tyttebær, appelsinpulp puréeret i en blender og skal, varm i 5 minutter.Kom honning i saucen, kog i yderligere 12 minutter, hæld derefter halvdelen af massen i en separat skål, formalet med en stavblender og returner den tilbage til kedlen. Hæld vin i, fjern fra varmen i 13-14 minutter.
Sådan laver du oksekød ratatouille: 8 hurtige og lækre opskrifter
7. Sød og sur mangosauce
Lækker sauce lavet af mangopulp og limesaft til kebab eller bagt kylling.
Du får brug for: 2 modne mangoer, 1 tsk limesaft, 160 ml vand, 1 spsk. l. kartoffelstivelse, 0,5 tsk. færdiglavet krydderi til grill, 2 nip stødt koriander, 1 knivspids oregano, 1 tsk. Sahara.
Forberedelse: Hæld den finthakkede mangomasse med vand og limesaft, tilsæt krydderier, sæt ild på. Tomater på ovnens mindste effekt, indtil mangoen er blødgjort, purér med en stavblender, tilsæt stivelse fortyndet i vand.
8. Sød og sur tranebærsauce
Kogt, stegt eller bagt svinekød spises øjeblikkeligt af gæsterne, hvis du lægger tranebærsauce ved siden af.
Du får brug for: 200 g sukker, 360 g tranebær (friske eller frosne), 1 kop renset vand, 3 spsk. l. appelsinsaft, 1 spsk. l. cognac eller brandy.
Forberedelse: Bland alle ingredienserne, der er angivet i opskriften, godt, kog på ovnen under låg i 20-25 minutter. Tranebærene skal koges og massen omdannes til en homogen tyk sauce. Kom det i glasglas, opbevar det i køleskabet.
9. Sød og sur citrus sauce
Appelsinsesamsauce kan serveres med kødretter eller bruges som marinade til kebab, kylling og kalkun.
Du får brug for: 1 moden appelsin, 0,5 citron, 145 ml aromatisk olivenolie, 1 spsk. l. sesamfrø, 3 spsk. l. sennepsbønner, 0,3 chili peber, 0,5 tsk. salt.
Forberedelse: Pres saften fra citron og appelsin, bland med sennep og olivenolie, pisk med salt og krydderier. Tilsæt sesamfrø og finthakket chilipeber.
10 opskrifter til fremstilling af ostesovs derhjemme
10. Sød og sur viburnumsauce
En flok viburnum kan let vendes til en lækker sauce med duft af kanel og citrus til kødretter.
Du får brug for: 320 g viburnum bær, 1 appelsin, 1 spsk. l. sukker eller honning, 0,5 tsk. stødt kanel.
Forberedelse: Kog Kalina i 7 minutter, findel gennem en sigte, bland med sukker og appelsintern sammen med skrællen. Kog alt sammen, indtil det er blødgjort, tilsæt derefter kanel og hak i en blender.
11. Sød og sur blommesauce
Til denne opskrift kan du bruge kirsebærblomme eller andre former for usødede blommer.
Du får brug for: 3 kg blommer, 950 g sukker, 1 pose tør adjika, 2 tsk. hakket koriander, 1 chilipude, 2,5 hvidløgshoveder, 4 tsk. salt.
Forberedelse: Fjern frøene fra blommerne, kog ved svag varme, indtil saften frigives, kværn gennem en sigte. Kog blommemassen i 18 minutter, tilsæt hakket peber, tilsæt koriander, adjika, sukker og salt. Efter kogning i 15 minutter presses hvidløg i en gryde med sauce.
12. Æble sød og sur sauce
Foodies siger, at sød og sur æblemos sauce er den perfekte krydderi til bagte kyllingevinger.
Du får brug for: 1 stort løg, 2 æbler, 6 fed hvidløg 1 tsk. 70% eddike, 1 tsk. hakket chili, 4 spsk. l. sukker, 2 nipler kanel, 0,3 tsk. salt, 25 ml vegetabilsk olie, 20 g smør, 110 ml vand.
Forberedelse: Hæld æblemassen uden skræl og frø med vand, eddike, vegetabilsk olie og smeltet smør, kog op. Hæld finthakket løg og hvidløg i, slagtekroppe, indtil de er bløde. Tilsæt krydderier og efter 5-6 minutter piskes det med en stavblender. Serveres varm med fjerkræretter.