I lang tid blev hodgepodge betragtet som en landsbyret, hvis navn stammer fra ordet "landsby". Men i dag serveres det på restauranter og under overdådige fester. Vi har samlet gode opskrifter til hodgepodge til enhver smag og budget!
1. Meat hodgepodge - en klassisk opskrift
Jo flere kødtyper du putter i gryden, jo mere velsmagende og mere rig bliver hodgepodge!
Du får brug for: 600 g kød på benet, 2 løg, 2 gulerødder, 2 liter vand, 3-4 pickles uden skræl, 3 spsk. l. tomatpuré, 1 spsk. l. kapers, 60 g sorte oliven, 70 g kogt røget pølse, 70 g skinke, 2 pølser, 50 g røget kyllingekød, 60 g pølse, 150 ml agurkepille, 1 spsk. l. sukker, salt og peber, citron.
Forberedelse:
1. Kød, store stykker gulerødder og løg i skaller (fjern kun den ydre skal), fyld med vand og kog bouillonen.
2. Hak det resterende løg fint, steg i olie, tilsæt hakkede agurker, gulerødder og tomatpuré. Hæld agurkensylt, et glas vand i gryden og drys de stegte grøntsager med sukker.
3. Træk løg og gulerødder ud af bouillonen, adskil kødet fra knoglerne. Når det koger, lægges grøntsagerne stuvet i en agurkelage i en gryde, skiftevis (med et interval på flere minutter) tilsættes kapers, oliven, krydderier, fint hakket kød, skinke, røget kylling og andre kødprodukter. Kog alt sammen i tre minutter under et tæt lukket låg.
2. Hurtig hodgepodge med pølse
Resterne af kogte og røget pølser kan trygt sættes i aktion - for at lave en lækker hodgepodge af dem.
Du får brug for: 150 g kogt pølse, 150 g pølser eller pølser, 1 kyllingebryst, 150 g røget pølse, 5 kartofler, 3 pickles, 1 løg og gulerødder hver, 1 glas tomatjuice, 0,5 kopper syltede pickler fra under agurker, 0 , 4 citroner, 2 liter renset vand.
Forberedelse:
1. Kog bouillon fra kyllingebryst med krydderier. Skær kødet i små stykker, kombiner i en skål med hakkede pølser.
2. Kom kartoflerne i den kogende bouillon, tilsæt stegte løg, gulerødder, agurker, citronskiver, agurkepickle og tomatsaft.
3. Overfør kødprodukter til en gryde, juster smagen ved at tilsætte sukker, salt, krydderier.
3. Solyanka "Lenten"
I stedet for kød lægges bønner, svampe og mange forskellige grøntsager i en mager hodgepodge. Det viser sig velsmagende, sundt og sikkert for figuren.
Du får brug for: 1 kop bønner, 200 g grønne bønner, 1 sød peberfrugt, 2 tomater, 2 løg, 250 g svampe, 2 gulerødder, 1 hvidløgshoved, 3 pickles, 1 flok grønt (diverse), 1 kop agurk pickle, 3-4 Art. l. tomatpuré, 5-6 tynde citronskiver, krydderier.
Forberedelse:
1. Kog bønner ved at følge anvisningerne på pakken. Skær løget i halve ringe, peber, agurker og gulerødder - i tynde strimler, steg alt sammen i olie, derefter slagtekropperne i 6-7 minutter, hæld agurkelage.
2. Skær tomaterne i små stykker, hak i en blender sammen med hvidløg og tomatpuré, hæld grøntsagerne med den opnåede sauce.
3. Skær champignonerne i skiver, steg i olie, send til gryden sammen med kogte og grønne bønner, kartofler, fyld med vand. Kog til det er mørt, tilsæt grøntsagssteg.
Sådan tilberedes blomkål: 12 hurtige og lækre opskrifter
4. Solyanka med røget kød og kartofler
En solid to-i-en-ret, sådan en hodgepodge erstatter den første og anden på middagsbordet!
Du får brug for: 200 g rå røget pølse og røget bryst, 1 gulerod, 1 lille løg, 3 kartofler, 2 pickles, 55 g tomatpuré, 0,5 dåser sorte oliven, 1 bundt dild.
Forberedelse:
1. Hæld løget og kartoflerne i tern i kogende vand, tilsæt oliven, et par skiver citron.
2. Steg revne gulerødder i olie, tilsæt hakket røget kød, tomatpuré. Hæld en tredjedel af et glas bouillon i, tilsæt revne agurker, slagtekroppe i 10-12 minutter.
3. Overfør gryderet med gulerødder til gryden med kartoflerne, krydr med krydderier.
fem.Siberian champignon hodgepodge
Absolut alle svampe er egnede til denne blandede hodgepodge, kokke anbefaler at tage flere typer.
Du får brug for: 300 g friske svampe, 250 g oksekød, 180 g røget pølse, 150 g skinke, 2 pickles, 2 løg, 1 lille krukke med udstenede oliven, 2 spsk. l. tomatpuré, 2 friske tomater, 3,3 liter vand, 1 citron.
Forberedelse:
1. Kog bouillonen fra oksekødet, fjern det færdige kød fra gryden, skær det i stykker, hæld det tilbage. Tilsæt champignonskiver, krydderier og salt.
2. Steg løget med pølse og skinke til det er gyldenbrunt, tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og pickles.
3. Kom den kogte steg og oliven i suppen, fjern efter 20 minutter fra komfuret. Server med citronskiver.
Hvad skal man lave af æbler: 15 lækre og hurtige opskrifter
6. Solyanka med pålæg og surkål
En tyk og rig hodgepodge af pickles og kødprodukter tilberedes ganske enkelt, men det viser sig at være meget velsmagende og tilfredsstillende.
Du får brug for: 350 g svinekød, 1 kyllingelår, 300 g oksekød eller kalvekød, 1 røget kyllingefilet, 2-3 pølser eller pølser, 120 g kogt røget pølse, 300 g surkål, 6-7 syltede agurker, 1 glas agurk pickle, 1 krukke oliven (en blanding af sort og grønt), 4-5 fed hvidløg, 2 løg, 1 gulerod, 6 spsk. l. tomatsauce, krydderier.
Forberedelse:
1. Kog svinekød, kyllingelår og kalvekød til det er kogt, adskill kødet fra knoglerne, skær det i stykker og vend tilbage til den silede bouillon.
2. Steg løg i smør, tilsæt hvidløg og revne gulerødder, tilsæt tomatsovs, hæld en fjerdedel kop bouillon i.
3. Overfør grøntsagsstege til kødet, send agurker, surkål og oliven der er skåret i strimler der.
7. Royal fish hodgepodge
Solyanka kan tilberedes af forskellige typer fisk. Pelengas, brasen, sølvkarpe og ørreder eller laks er velegnede til hverdage og familiemåltider.
Du får brug for: 1 kg frossen lyserød laks, 1 lille pelengas eller kulmule, 0,5 kg laks, 300 g varmrøget fisk, 350 g kongerejer, 2 løg og gulerødder hver, 150 g sellerirod, 3 pickles, 4 kartofler, 1 glas revne revne tomater, 1 dåse oliven, krydderier, 3 liter vand.
Forberedelse:
1. Kog rejerne i kogende vand, læg dem på en tallerken og pensl, og kom fiskedder, haler og hoveder i bouillonen. Tilsæt et groft hakket løg og en gulerod der, kog i cirka en time, sil.
2. Steg løg, gulerod og selleri skåret i strimler i olie, tilsæt agurker og tomatpuré.
3. Hæld kartofler i tern i en gryde med fiskebouillon, sænk forsigtigt stykkerne rå fiskefilet efter kogning, kog i 5 minutter.
4. Tilsæt grillede grøntsager, røget fisk, rejer, oliven og krydderier til fisken.
8. Solyanka "Bachelor"
Sammensætningen af denne hodgepodge er så enkel og billig som muligt, men retten viser sig at være meget velsmagende, selvom den ikke ligner meget en almindelig hodgepodge.
Du får brug for: 0,5 kg pølser, 1 kg hvidkål, 1 løg, 3 fed hvidløg, 3 glas vand.
Forberedelse:
1. I olie steges pølserne skåret i skiver med halve ringe løg og hakket hvidløg.
2. Hak kålen tyndt, hæld den i en gryde med pølser og løg, dækket med slagtekroppe i 12-14 minutter. Hæld vand i, fortsæt med at lave mad i cirka en time.
Sådan tilberedes kartofler til nytår: 10 af de lækreste opskrifter
9. Georgian beef solyanka
Der er kun en slags kød i den georgiske hodgepodge - oksekød, men det indeholder en masse aromatiske krydderier.
Du får brug for: 1 kg oksekød, 2 syltede agurker, 50 g sydlig sauce, 3 spsk. l. tomatpuré, 1 løg, 12 g vineddike, 4 fed hvidløg, 15 g mel, 2,5 liter bouillon, 0,4 tsk. humle-suneli, en knivspids salt, basilikum.
Forberedelse:
1. Steg finthakket løg, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt kødet skåret i stykker, tilsæt tomatpuré efter 15-20 minutter.
2. Drys kød og løg med mel, svits i fem minutter og tilsæt bouillon. Mængden af væske kan reduceres, så viser hodgepodge sig at være tykkere og mere rig.
3. Tilsæt hakkede agurker, sydlig sauce, vineddike, krydderier og hvidløg.
10. Solyanka med kyllingehjerter og pølse
En meget enkel og billig opskrift på en hodgepodge med kyllingehjerter og byg til hele familien!
Du får brug for: 550 g kyllingehjerter, 150 g rå røget pølse, 1 gulerod, 2 løg, 5-6 kartofler, 2 liter vand, 2 spsk. l. perlebyg, 2 pickles, 1 glas agurkepickle, 5 spsk. l. ketchup eller tomatsauce.
Forberedelse:
1. Hæld hjerterne skrællet fra kanaler og fedt med vand, kog i 40-45 minutter, hæld derefter kartofler og byg i tern.
2. Forbered stegningen i en gryde, anbring maden med mellemrum på 4-7 minutter, løg, gulerødder, agurker, pølser, ketchup.
3. Overfør indholdet af gryden til en gryde med hjerter, hæld i et glas agurkesylt. Server med urter og citron.