Erfarne husmødre ved, hvordan de skal forberede sprøde agurker til vinteren. De vælger grøntsager omhyggeligt, bruger rent vand, aromatiske krydderier og opskrifter bevist gennem årene. Og vi vil i dag fortælle dig 20 af de bedste af dem!
1. Sprøde agurker med eddike
Bladene kan lægges i krukker hele eller brydes i flere stykker.
Du får brug for: 1 kg agurker, 1,5 tsk. eddike, 1 spsk. salt, 1 spsk. sukker, 3 paraplyer med dild, 2 blade af ribs, kirsebær og valnødder, 5 sorte peberkorn, 5 fed hvidløg, 1 liter vand.
Forberedelse: Skyl agurkerne, skær enderne af og blød i 3 timer i koldt vand. Læg dild, blade, hvidløg, sort peber og agurker i krukker. Hæld i kogende vand, dæk til og lad det stå i 30 minutter. Hæld væsken i en gryde, tilsæt salt, sukker og kog i 2 minutter. Fjern fra varmen, bland med eddike og tilsæt agurker. Rul op, vend om og pakk ind med et varmt håndklæde.
2. Sprøde agurker med varme peberfrugter
Brug kun renset vand.
Du får brug for: 1 kg agurker, halv varm peber, 1 spsk. eddike, 80 g salt, 100 g sukker, 1 laurbærblad, 3 kirsebærblade, 2 dildparaplyer, 5 sorte peberkorn, 1 liter vand.
Forberedelse: Kom de tilberedte agurker i en krukke sammen med dild, blade, hakkede varme peberfrugter og krydderier. Fyld med kogende vand og dæk til i en halv time. Hæld væsken fra, tilsæt salt, sukker og kog i 2 minutter. Hæld eddike, marinade i krukker og rul op.
3. Sprøde agurker uden eddike
En fremragende agurkopskrift til modstandere af eddike.
Du får brug for: 2 kg agurker, 2 gulerødder, et halvt hvidløgshoved, 3 laurbærblade, 5 dildparaplyer, 3 sorte ærter og allehånde, 2 spsk. salt, 15 g citronsyre, 1,5 spsk. sukker, 2 liter vand.
Forberedelse: Skær enderne af de vaskede agurker. Skræl gulerødderne og skær dem i lange stykker. Kom dild, gulerødder, agurker, hvidløg og krydderier i steriliserede krukker. Hæld kogende vand i, og lad det stå under lågene i 30 minutter. Hæld vandet fra, kog det med salt, sukker og citronsyre. Hæld marinaden i krukker og rul sammen.
4. Agurker med røde ribs til vinteren
Du behøver ikke tilføje eddike i denne opskrift, fordi bærene indeholder frugtsyre.
Du får brug for: 2 kg agurker, 2 kopper røde ribs, 3 kirsebærblade, 2 ribsblade, 3 dildparaplyer, 5 sorte peberkorn, 2 spsk. salt, 2 spsk. sukker, 2 liter vand.
Forberedelse: Skær enderne af agurkerne og blød i 3 timer. Arranger blade, dild, agurker og røde ribs tæt. Kog vand med sukker og salt. Hæld den kogende marinade i krukker, steriliser 6 minutter efter kogning og rul op.
5. Sprøde agurker med sennepsfrø
Sørg for at lægge agurker i blød i koldt vand.
Du får brug for: 1 kg agurker, 1 spsk. sennepsfrø, 3 paraplyer af dild, 4 fed hvidløg, 5 sorte peberkorn, 80 g salt, 1,5 spsk. sukker, 1,5 spsk. eddike, 1 liter vand.
Forberedelse: Læg tilberedte agurker, dild, sennep, sort peber og hakket hvidløg i rene krukker. Hæld kogende vand i, og lad det stå under lågene i en halv time. Hæld vandet fra, tilsæt salt, sukker og kog i 2 minutter. Hæld eddike, kogende marinade i krukker og rul op.
20 enkle agurkesalater til vinteren
6. Sprøde agurker med citronsaft
Inden den første smagning skal agurker infunderes i 1,5-2 måneder.
Du får brug for: 2 kg agurker, et halvt hvidløgshoved, 2 gulerødder, 1 spsk. sennepsfrø, 5 sorte peberkorn, 3 fed knopper, 2 spsk. salt, 1,5 spsk. sukker, 50 ml citronsaft, 2 liter vand.
Forberedelse: Læg agurkerne i blød i 3 timer, skær gulerødderne i skiver, skær hvidløg i fed og skræl. Krukke agurker, gulerødder, krydderier og hvidløg tæt. Hæld kogende vand i, og lad det stå under lågene i en halv time. Hæld væsken i en gryde og kog i 1 minut med salt og sukker. Bland den kogende marinade med citronsaft og hæld det i glas. Rul op, vend på hovedet og dæk til med et varmt håndklæde.
7. Bulgarske agurker til vinteren
Du kan simpelthen ikke finde denne opskrift mere enkel og velsmagende!
Du får brug for: 1 kg agurker, 3 løg, 2 laurbærblade, 1 tsk. salt, 1 spsk. sukker, 1 spsk. eddike, 1 liter vand.
Forberedelse: Skyl agurkerne, skær enderne af og blød i 3 timer. Skræl løget og skær i ringe. Pres løg, gulerødder og laurbærblade i steriliserede krukker. Hæld kogende vand over agurkerne og lad dem dække i 20 minutter. Tøm vandet og gentag proceduren to gange. For tredje gang tilsættes sukker, salt til vandet og koges i 1 minut. Fjern fra varmen, bland med eddike, hæld i krukker og rul op.
8. Agurker med citron og peberfrugt
Citronskalning er valgfri.
Du får brug for: 3 kg agurker, 1 citron, 3 peberfrugter, 3 valnødde- og ribsblade, 5 dildparaplyer, 3 spsk. salt, 2 spsk. sukker, 30 ml eddike, 3 liter vand.
Forberedelse: Skær enderne af agurkerne, skold citronen med kogende vand og skær i skiver, skræl peberfrugten og skær i lange strimler. Kom blade, dild, agurker, citron og peber i tilberedte krukker. Hæld kogende vand i og dæk til med et håndklæde. Efter en halv time hældes vandet i en gryde, det koges med salt og sukker i 1 minut. Hæld eddike, varm marinade i agurker og rul sammen.
9. Sprøde agurker med chili ketchup
Du kan tilføje krydderier, men sørg for at tilføje hvidløg og dild.
Du får brug for: 2 kg agurker, 350 g chiliketchup, 2 peberrodsblade, en halv bundt dild, 5 sorte peberkorn, 7 fed hvidløg, 2 laurbærblade, et halvt glas eddike, 2 spsk. salt, 150 g sukker, 1,5 liter vand.
Forberedelse: Skyl agurkerne, skær enderne af og blød i 3 timer. Kom peberrod, krydderier, hakket hvidløg og dild i krukker. Kog vand, tilsæt ketchup, salt, sukker og hæld i krukker. Efter en halv time drænes væsken og bringes i kog igen. Bland eddike og marinade, hæld agurkerne i og rul sammen.
10. Sprøde agurker med vodka til vinteren
Takket være vodka er marinaden gennemsigtig, og agurkerne er meget sprøde.
Du får brug for: 2 kg agurker, 1 peberrodsblad, 5 sorte peberkorn, 3 dildparaplyer, 6 fed hvidløg, 1,5 spsk. sukker, 100 ml vodka, 2 spsk. salt, 100 ml eddike, 2 liter vand.
Forberedelse: Kom de tilberedte agurker i krukker sammen med krydderier, peberrod, dild og hvidløg. Kog vand med salt, sukker og hæld i krukker. Dæk med låg og lad afkøle helt. Gentag proceduren 2 gange mere. For tredje gang tilsættes vodka, eddike, varm marinade til agurkerne og rulles op.
Peberrod til vinteren: 8 klassiske opskrifter
11. Sprøde agurker med æblejuice
Hold de rullede agurker varme den første dag, og overfør derefter til et mørkt, køligt sted.
Du får brug for: 2 kg agurker, 3 paraplyer dild, 5 fed hvidløg, 3 glas æblejuice, 1 spsk. salt, 1 spsk. sukker, 1300 ml vand.
Forberedelse: Fyld krukken med forberedte agurker, dild og hvidløg. Kog vand med saft, hæld agurker i og dæk med låg i 30 minutter. Gentag trinene to gange. Tredje gang tilsættes salt, sukker, koges i 2 minutter, fyldes agurkerne og rulles sammen.
12. Sprøde agurker med rugmel
I denne opskrift udløses naturlige gæringsprocesser.
Du får brug for: 2 kg agurker, 2 tsk. rugmel, 6 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 75 g salt, 3 blade ribs, kirsebær og nødder, 20 g dild, 2 liter vand.
Forberedelse: Kom krydderier, mel, salt, skrællede hvidløgsfed, dild og blade i sterile krukker. Tøm agurkerne ovenpå, hæld koldt vand i og send det et køligt sted i en uge. Tøm væsken, kog i 10 minutter, hæld i agurkerne og dæk med et varmt håndklæde i 2 timer. Gentag trinene igen, rul dåserne op og lad dem være varme i et døgn.
13. Agurker med kanel og egetræsblade
Du kan også bruge malet kanel.
Du får brug for: 3 kg agurker, 3 spsk. salt, 2 spsk. sukker, 100 ml eddike, en halv kanelstang, 5 sorte ærter og allehånde, 2 egetræsblade, 3 liter vand.
Forberedelse: Skyl agurkerne, skær enderne af og blød i 3 timer i koldt vand. Kanelen blev skåret i flere stykker. Læg agurker, kanel, peberkorn og egeblade i rene krukker. Hæld i kogende vand, dæk med låg i en halv time. Hæld væsken i en gryde, kog i 2 minutter med salt og sukker. Fjern fra varmen, bland med eddike, hæld i agurker og rul sammen.
14. Sprøde agurker med estragon til vinteren
Hæld kogende vand over grøntsagerne, så glasset ikke brister.
Du får brug for: 2,5 kg agurker, en flok estragon, 10 sorte peberkorn, 3 paraplyer dild, 6 fed hvidløg, 4 spsk. sukker, 2,5 spsk. salt, 150 ml eddike, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Kom de tilberedte agurker sammen med krydderier, hvidløg, dild og estragon i krukker. Hæld i kogende vand, dæk med låg i 20-30 minutter. Gentag proceduren to gange. For tredje gang koges vand med salt og sukker. Hæld eddike, varm marinade i agurker og rul sammen.
15. Sprøde agurker med aspirin
Aspirin bruges i stedet for eddike eller citronsyre.
Du får brug for: 1,5 kg agurker, 2 aspirin, 3 peberrodsblade, 2 dildparaplyer, 5 sorte peberkorn, 5 hvidløgsfedd, 1 spsk. sukker, 1,5 spsk. salt, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Læg dild, peberrod, skrællede hvidløgsfed, sort peber og tilberedte agurker tæt i krukker. Hæld kogende vand i, dæk til og læg på et køligt sted i en dag. Hæld marinaden fra, tilsæt salt, sukker og kog i 2 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt smuldret aspirin, hæld agurker i og rul sammen.
20 enkle og lækre auberginesalater til vinteren
16. Sprøde agurker med honning og aske
Du kan bruge enhver bjergaske, herunder sort chokeberry.
Du får brug for: 1 kg agurker, 2 bundter bjergaske, 3 rønne blade, 2 paraplyer dild, 1 peberrodsblad, 2 spsk. honning, 10 g citronsyre, 1,5 spsk salt, 1 liter vand.
Forberedelse: Kom bundter og blade af bjergaske, agurker, peberrod og dild i steriliserede krukker. Hæld kogende vand i, og lad det stå under lågene i en halv time. Hæld vandet fra, tilsæt citronsyre, salt, honning og kog i 2 minutter. Fyld dåserne op, rul sammen og lad den stå varm i et døgn.
17. Agurker med æbler til vinteren
Agurker serveres bedst med søde æbler.
Du får brug for: 2 kg agurker, 3 æbler, 2 fed knopper, et halvt hvidløgshoved, 5 sorte peberkorn, 4 dildparaplyer, 2 laurbærblade, 75 g salt, 80 g sukker, 2 spsk. eddike, 2 liter vand.
Forberedelse: Skyl agurkerne, skær enderne af og blød i 3 timer. Skær æblerne i fire stykker og skræl dem af frø, adskill hvidløg i fed og knus med håndtaget på en kniv. Kom æbler, agurker, hvidløg, krydderier og dild i den tilberedte beholder. Hæld kogende vand i og lad det stå under låg i et døgn. Hæld væsken i en gryde, tilsæt sukker, salt og kog i 5 minutter. Hæld eddike, kogende marinade i krukker og rul op.
18. Agurker med peberrod og egeblade
Du behøver ikke at rulle sådanne agurker, du skal bare opbevare dem et koldt sted.
Du får brug for: 3 kg agurker, 2 peberrodsblade, et halvt hvidløgshoved, 4 dildparaplyer, 5 ribsblade, 2 egetræsblade, 3 spsk. salt, 3 spsk. sukker, 100 ml eddike, 3 liter vand.
Forberedelse: Kom tilberedte agurker, peberrod, hvidløg, dild, eg og ribsblade i krukker. Kog vand med sukker og salt, fjern det fra varmen, tilsæt eddike og fyld glassene til toppen. Dæk med nylonlåg og sæt i køleskabet.
19. Sprøde agurker med brød til vinteren
Vælg tætte, mørkhudede agurker til bejdsning.
Du får brug for: 2 kg agurker, 200 g brød, 3 paraplyer dild, 5 fed hvidløg, 2,5 spsk. salt, 1 tsk. sukker, 2 liter vand.
Forberedelse: Tamp agurker, dild, hvidløg og let ristet brød i glassene. Kog vand med salt, sukker og hæld i krukker. Dæk med gasbind og lad det gære i 2 dage på et varmt sted. Hæld væsken fra, kog den, hæld den i agurkerne og lad den stå i en time. Dræn igen, kog i 5 minutter, fyld dåser og rul sammen.
20. Sprøde agurker med stikkelsbær
Stikkelsbærene skal være modne og tætte, ellers springer de ud af det kogende vand.
Du får brug for: 2 kg agurker, 2 kopper stikkelsbær, et halvt hvidløgshoved, 2 blade kirsebær, valnød og eg, 2 spsk. salt, 2 spsk. sukker, 80 ml eddike, 2,5 liter vand.
Forberedelse: Skyl agurkerne, skær enderne af og blød i 3 timer. Sortér stikkelsbærene og skyl dem. Kom agurker, bær, hakket hvidløg og blade i krukker. Hæld kogende vand i, og lad det stå under lågene, indtil det er helt afkølet. Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker og kog i 2 minutter. Bland varmt vand med eddike, hæld det i krukker og rul op.