Der koges kolde supper over hele verden, og der er hundredvis af opskrifter på deres tilberedning. De er grøntsager, med tilsætning af kød, svampe eller pickles. Vi har samlet 20 af de bedste opskrifter til dine varme sommerdage!
1. Agurk gazpacho
Forfriskende og meget let!
Du får brug for: 500 g agurker, 150 g selleristængler, 2 g mynte, 1 spsk. vin rød eddike, 15 g spinat, 1 spsk. citronsaft, 1 g chilipeber, 15 g basilikum, 50 g radise, 10 g chiafrø, knust is.
Forberedelse: Blødgør chiafrøene i vand, skær radisen i ringe, skræl og gnid agurkerne på et groft rivejern. Pisk alle ingredienser i en blender undtagen radise og chia med is. Server suppen garneret med radiser og frø.
2. Okroshka på kefir
Et klassisk første kursus hver sommer.
Du får brug for: 20 g kogte skrællede kartofler, 1 æg, 20 g radise, 20 g agurker, 30 g lægepølse, 3 g grønne løg, 280 ml kefir, 2 g rosmarin, 2 g timian, 2 g basilikum, 10 g olivenolie, 1 l ... kefir 1%, 250 ml. kulsyreholdigt vand, 25 g granulat sennep, 25 g peberrod, 5 g salt.
Forberedelse: Skær alle ingredienserne i tynde strimler og læg dem på en tallerken. Bland kefir, mineralvand, krydderier og tilsæt grøntsager. Pynt med krydderurter og olivenolie.
3. Gazpacho med jordbær
En kold suppe, der ikke kun forfrisker, men også gør dig til vanvid med sin aroma.
Du får brug for: 600 g friske jordbær, 300 g tomater i deres egen juice, 20 g stracatellaost, 60 g hvedebrød, 70 g selleri, 150 g agurker, 100 g peberfrugt, et halvt rødløg, 1 spsk . olivenolie, 1 spsk citronsaft, salt, peber, rød paprika, et fed hvidløg, mikrogrøn.
Forberedelse: Skær brød, hvidløg og grøntsager i tern. Bland og marinér i en time. Slå grøntsagerne i en blender til de er glatte. Server garneret med en skive ost, jordbærskiver og mikrogrøn.
4. Gazpacho med Stracciella -ost
Vi er sikre på, at denne opskrift vil være en reel opdagelse for dig!
Du får brug for: 200 g tomater, 30 g selleri, 40 g peberfrugt, 5 g koriander, 5 g chilipeber, 20 g olivenolie, 80 g Stracciella -ost, 3 g basilikum, salt.
Forberedelse: Hæld kogende vand over tomaterne, dypp dem i koldt vand og skræl dem af. Pisk alle ingredienserne i en blender. Server retten serveret med en skive ost og krydderurter.
5. Hviderussisk fryselager
Kold suppe med sommersmag.
Du får brug for: 6 stk. rødbeder, 3 agurker, 6 æg, 250 ml. creme fraiche, en flok grønne løg, en flok dild, et par persillekviste, 4 spsk. eddike, 3 l. vand, salt, sukker.
Forberedelse: Kog æg, rødbeder, fjern skrællen fra agurkerne, hak grøntsagerne fint. Adskil de hvide fra æggeblommerne. Pisk egern med rødbeder og agurker i en blender eller groft revet natrium. Kom grøntsagerne i en skål og bland sammen med æggeblommer.
Kombiner alle ingredienserne, fyld med vand og creme fraiche. Rør godt rundt og server med toast eller bagte kartofler.
Supper til hver dag: 20 lækre opskrifter, enkle og billige
6. Kold bulgarsk suppe "Tarator"
Lækker suppe, der ikke tager mere end 10 minutter at tilberede og vil opdatere dig!
Du får brug for: 1 agurk, 250 ml. kefir, 250 ml. mineralvand, en flok dild, 1 spsk. vegetabilsk olie, 2 fed hvidløg, 2 spsk. stegte pinjekerner, salt.
Forberedelse: Riv en agurk, hak hvidløg og dild fint, bland mineralvand med kefir. Kombiner alle ingredienserne og lad det trække i 2 timer i kulden. Server suppen garneret med krydderurter, agurkeskiver og nødder.
7. Kold suppe med flødeost
Nå, meget cremet smag!
Du får brug for: 500 g agurker, 100 g forarbejdet ost, 125 ml. fløde 10%, et fed hvidløg, krydderurter, salt, peber, flere skovsyltede svampe.
Forberedelse: Skræl agurkerne, skær den smeltede ost i skiver, hak hvidløg. Tilsæt fløde og pisk alt sammen med en blender. Salt, peber, pynt med urter, svampe.
8. Roer gazpacho
Hvis tomaterne ikke var saftige nok og gav lidt saft, tilsættes et par spiseskefulde bouillon eller tomatsaft.
Du får brug for: 1 roer, 3 store tomater, et lille løg, 1 agurk, et fed hvidløg, et par basilikumkviste, 1 spsk. olivenolie, 1 spsk eddike eller rødvin, salt, en fjerdedel af en chilipeber, knust is.
Forberedelse: Kog rødbederne, skræl og skær dem i skiver. Hak tomater, løg, hvidløg, chili, tilsæt roer, is og pisk med en blender. Pynt suppen med basilikum og agurkeskiver.
9. Kold mandel-hvidløg flødesuppe
Klassisk spansk suppe til den varme årstid.
Du får brug for: 100 g hele mandler, 100 g gammelt hvidt brød, 2 fed hvidløg, 100 ml. olivenolie, 1 spsk vin hvid eddike, salt, 200 ml. isvand, grønne druer, en halv agurk.
Forberedelse: Læg mandlerne i kogende vand i 2-3 minutter. Bortskaf i et dørslag og hud. Sug brødet i vand i 5 minutter. Pisk gradvist nødder, brød, hvidløg i en blender. Tilsæt olie, vand, krydderier. Sæt suppen i køleskabet og server efter et par timer, pyntet med druer og agurker.
10. Kold suppe med havregryn og grøntsager
Server med skiver af agurk og gulerod - dette tilfører retten visuel smag.
Du får brug for: 250 ml. Græsk yoghurt, 3 spsk havregryn, 40 g broccoli, 40 g grønne ærter, 1 spsk. hakket dild, salt.
Forberedelse: Bland yoghurt med havregryn og skjul i 3-4 timer i kulden. Kog broccoli og ærter i 2-3 minutter. Tilsæt grøntsager til yoghurt og pisk med en blender. Pynt suppen med grøntsager.
Courgetter: 20 af de lækreste opskrifter
11. Kold tomatsuppe
Populær kold suppe fra sydlige lande, især i Italien!
Du får brug for: 460 g tomater i deres egen saft, løg, 2 stk. petiolate selleri, 2 spsk. olivenolie, et par dråber Tabasco sauce, 100 g knust is, salt, peber.
Forberedelse: Steg hakket løg og selleri på en pande, til det er mørt. Kom tomater, stegte grøntsager, is, olie og krydderier i en blender. Pisk til glat. Chill inden servering.
12. Sorrel okroshka på kefir
Usædvanlig smag på grund af surheden i syre.
Du får brug for: 2 s. vand, 600 g frisk sorrel, 5 stk. kogte kartofler, 5 æg, 500 g pølser, 400 g agurker, 1 liter. kefir 2,5%, en flok grønne løg, en flok dild, 200 g radise, krydderurter, salt.
Forberedelse: Kog sorrel i vand og sæt til side. Skær grøntsager, æg, hak krydderurter og overfør dem til en gryde. Tilsæt kefir, sorrel bouillon og krydderier. Stil på køl i et par timer.
13. Pære parmesansuppe
Denne suppe er som første kærlighed - det er umuligt at glemme!
Du får brug for: 4 pærer, 2 kopper pæresaft, 5 spsk. fløde 20%, 100 g parmesan, salt, peber.
Forberedelse: Skær pæren i tern og kog i saften i 25 minutter. Lad det køle af og sæt det i kulden i 5-6 timer. Tilsæt fløde, krydderier og pisk med en blender. Drys suppen med revet parmesan.
14. Gazpacho med torskelever og rejer
Vælg rejer af store sorter - de er mere kødfulde og smager rigere.
Du får brug for: 3 store kødfulde tomater, agurk, peberfrugt, et fed hvidløg, et par skiver baguette, 1 tsk. citronsaft, 140 g tranelever, 5 store rejer, 4 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamico, salt, peber, en knivspids chili, krydderurter.
Forberedelse: Hæld kogende vand over tomaterne og skræl dem af. Pisk alle grøntsagerne i en blender, sammen med krydderierne. Lad suppen afkøle i kulden i 2-3 timer. Server med en skive torsk, rejer og en ristet baguette.
15. Kold lettisk suppe "Vasara"
Hovedforskellen fra lignende supper er i syltede rødbeder.
Du får brug for: 2 roer, 300 ml. vand, 200 g pølser, 2 æg, 3 agurker, 5 radiser, en flok grøntsager, 2 spsk. mayonnaise, 2 spsk. eddike 9%, 2 tsk. salt, 2 tsk. sukker, 2 laurbærblade, 3 stk. nelliker, 3 stk. allehånde.
Forberedelse: Kog marinaden til rødbeder fra vand, krydderier, eddike. Kog rødbederne og skær dem i tynde skiver - dæk med marinade, lad dem stå i 2 timer.Hak grøntsager, kogte æg, pølse, urter fint. Kombiner alle ingredienserne med rødbeder og smag til med mayonnaise.
Risretter: 20 enkle og lækre opskrifter
16. Kold suppe med kvas og gelékød
Usædvanligt lækker og solid suppe!
Du får brug for: 100 g færdigt gelékød med kød, 1 glas kvass, 1 spsk. creme fraiche, 1 spsk. peberrod, grønt.
Forberedelse: Skær geléen i tern og læg den i en skål. Bland creme fraiche med peberrod, hæld gelékød med kvass. Tilsæt creme fraiche til suppen og drys med krydderurter.
17. Kold sildesuppe
Denne suppe virker tvetydig, indtil du prøver den!
Du får brug for: 100 g sildefilet, 1 kartoffel, 1 æg, 1 syltet agurk, en flok dild, 1 tsk. sennep, 2 stk. grønne løg, 0,5 l. kefir, salt, peber.
Forberedelse: Kog kartofler og æg, hak alle ingredienserne fint. Drys med finthakkede krydderurter, tilsæt sennep og rør rundt. Lad det trække i 15 minutter. Server suppen ved at sprede ingredienserne i skåle og drys med kefir, drys med grønne løg.
18. Kold grøntsagssuppe med avocado
Det er ikke kun velsmagende, men også sundt!
Du får brug for: 1 avocado, 3 tomater, 2 agurker, 5 radiser, peberfrugter, porre eller grønne løg, en flok krydderurter efter smag, 300-400 ml. kølet bouillon eller mineralvand, et par dråber Tabasco, 2 spsk. olivenolie, 2 spsk balsamico, salt, peber.
Forberedelse: Vask alle grøntsager, urter og hak fint. Overfør til en tureen, tilsæt bouillon eller mineralvand. Tilsæt krydderier og lad det stå i koldt i et par timer. Serveres pyntet med avocado og radiser.
19. Kold flødesuppe med rødbeder og æbler
Det er usandsynligt, at du nogensinde har smagt kold frugt- og grøntsagssuppe!
Du får brug for: 1 agurk, saft af en halv citron, 600 ml. æblejuice, 200 g yoghurt, 350 g kogte rødbeder, salt, peber, mynte.
Forberedelse: Hak rødbederne og kom dem i en blender med halvdelen af æblejuice og yoghurt. Pisk til glat. Tilsæt citronsaft, krydderier. Riv agurken separat og bland med den resterende saft, mynte og yoghurt. Server suppen med agurkedressing.
20. Gazpacho med pesto og koriander
Enhver suppe vil gnistre med helt nye smag, hvis du tilføjer pesto til den!
Du får brug for: 400 g tomater i deres saft, 1 agurk, 3 spsk. riseddike, 3 spsk sojasovs, 0,5 tsk. rød varm peber, lille rødløg, 1 tsk. sød paprika, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. frisk ingefær, koriander, mynte, et fed hvidløg, croutoner.
Forberedelse: Hak grøntsager, urter og send til en blender med krydderier. Pisk til glat. Ved servering tilsættes en teskefuld pesto med koriander til suppen, pynt med croutoner.