Hvert år, tættere på ferien, begynder det samme kast - og hvad man skal gøre på festbordet. Jeg vil gerne overraske gæsterne og ikke bruge et par dages liv i køkkenet. Vi deler 20 opskrifter på, hvad man skal lave mad til nytår 2021 velsmagende og billigt!
1. Bagt kylling med urter og citron
Tag en hel fugl - og du vil bestemt ikke fortryde det!
Du får brug for: 1 kylling, 10 timianstængler, 2 citroner, 50 g smør, 500 g kartofler.
Forberedelse: Skræl og skær kartoflerne i store stykker og læg dem i et smurt fad. Tag bladene af timiankvistene og drys på kartoflerne. Bland resten af bladene med krydderierne og skallen af en citron, og fyld lommerne med dette under kyllingeskindet.
Læg den anden citron indeni, tør kyllingen med køkkenrulle, gnid med smør. Gnid det med krydderier igen, kom det på kartofler og sæt det i ovnen i 70-80 minutter ved 180 grader.
2. Lakseforretter med ingefær
En enkel, men meget smuk og lækker snack til nytårsbordet.
Du får brug for: 500 g laksefilet, 2 grønne løgfjer, 1 stykke ingefærrod, 1 lime, 2 spsk. sojasovs, 1 bundt purløg, 1 spsk. fiskesauce, 1 spsk. sesamolie.
Forberedelse: Riv limeskal, pres saften fra halvdelen af den, tilsæt revet ingefær til den. Hak begge løg fint, bland med lime, fisk og sojasovs og sesamolie. Tilsæt finthakket laks til dette og bland.
3. Nytårs chokoladekager
Hurtige kiks, som selv dem, der ikke ved, hvordan de skal bage, kan klare.
Du får brug for: 130 g smør, 130 g farin, 2 æggeblommer, 1 spsk. kakao, 1 tsk. kanel, 180 g mel, flormelis.
Forberedelse: Pisk blødt opvarmet smør med en mixer med sukker til det er luftigt. Bland de tørre ingredienser separat og kombiner begge blandinger, indtil de er glatte. Lad dejen stå i køleskabet i 15 minutter, rul den tyndt ud, skær den i småkager og bag den i 10 minutter ved 180 grader.
4. Kyllingepostej med armagnac
Festlig pate med krydrede noter bliver en lækker nytårssnack.
Du får brug for: 450 g kyllingelever, 200 g smør, 50 ml fløde fra 30%, 1 spsk. armagnac, groft salt, sort peber, tørrede tranebær, toast.
Forberedelse: Steg leveren i et lille stykke smør, indtil midten forbliver lyserød. Mal det i en blender med resten af smør og fløde. Tilsæt salt, peber og Armagnac, arranger i former, dæk med plastfolie og afkøl. Pynt pateen med tørrede tranebær ved servering.
5. Geleret oksekød
Lækker aspic - kronefadet på nytårsbordet.
Du får brug for: 900 g kalvekød, 1,6 l bouillon, 50 g gulerødder, 100 g løg, 5 g dild og persille, 2 fed hvidløg, 30 g gelatine.
Forberedelse: Knus hvidløg, hak gulerødderne i store stykker og skær løgene i kvarte. Hæld det vaskede kød med bouillon, tilsæt grøntsager, kog op og lad det simre i 2 timer. Tilsæt laurbærblad og peberkorn, kog i endnu en halv time.
Kom grøntsagerne og kødet ud af gryden, tilsæt hvidløg og fortyndet gelatine til bouillonen. Del det hakkede kød, krydderurter og eventuelt gulerødder i former, tilsæt bouillon og stil på køl i mindst 2 timer.
Middag på 15 minutter: hurtige og velsmagende opskrifter fra enkle produkter
6. Kalkunrulle med soltørrede tomater
En enkel og smuk nytårsret til dem, der er bekymrede for deres figur.
Du får brug for: 800 g kalkunfilet, 50 g soltørrede tomater, 120 g bacon, en knivspids timian, 15 ml olivenolie, 10 g basilikumblade, 50 g smør.
Forberedelse: Hak soltørrede tomater og basilikum separat. Skær fileterne, fordel tyndere, pisk, peber og salt. Lag bacon, tomater, timian og basilikum i lag, dryp med olivenolie, fordel smørskiverne og rul. Bind det med en snor og bag ved 180 grader i 40 minutter.
7. Nytårsmarengs
Det er let at lave flotte juletræer af marengs, som kan pyntes med drys eller wienerbrød.
Du får brug for: 4 æggehvider, 300 g sukker, 5 tsk. matcha te.
Forberedelse: Kom proteinerne og sukkeret i et vandbad, og omrør under opvarmning, indtil sukkeret er opløst. Ved høj hastighed piskes med en mixer indtil faste toppe og tilsæt tændstik. Kom proteinerne i en bagepose, form juletræerne og sushi i cirka 1,5-2 timer ved 100-110 grader.
8. Nytårsflæsk i creme fraiche
En overkommelig opskrift på, hvordan man bager aromatisk svinekød i creme fraiche til nytårsbordet.
Du får brug for: 1 kg svinekød, 1 glas cremefraiche, 3 fed hvidløg, ost, hvid peber, salt.
Forberedelse: Skær svinekødet i 1,5 cm tykke skiver. Kombiner creme fraiche, krydderier, knust hvidløg og revet ost, dæk hvert stykke og fold dem tæt sammen. Fordel svinekød ovenpå, pak ind i folie og bag i 100-130 minutter ved 200 grader.
9. Steved kalkunfilet med grøntsager
Du kan tage kyllingen, men kalkunen er saftigere.
Du får brug for: 500 g kalkun, 2 løg, 2 tomater, 1 peberfrugt, 1 majroer, 1 squash.
Forberedelse: Læg de hakkede fileter i en støbejernsgryde med lidt olie og lad det simre i 10 minutter under låg. Skær grøntsagerne, tilsæt dem til kødet, rør og hakk dem til de er møre.
10. Nytårs salat "Sildeben"
Pynt med granatæble eller bær ovenpå.
Du får brug for: 200 g røget kyllingefilet, 200 g svampe, 4 æg, 2 spsk. mælk, 50 g svesker, 30 g valnødder, 2 fed hvidløg, 300 g agurker, 100 g mayonnaise, en knivspids salt.
Forberedelse: Pisk æg med mælk og steg to omeletter, afkøl og skær dem. Steg de hakkede svampe og læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Hak de røget fileter, svesker og nødder, bland alle ingredienserne og krydr med mayonnaise og knust hvidløg. Læg salaten i en sildebensform og lav nåle af agurketrekanterne.
Sandwich til nytår 2021: de lækreste opskrifter
11. Nytårs mandariner i krydret sirup
Krydret mandariner kan spises alene, serveret med is eller andre desserter.
Du får brug for: 8 mandariner, 300 ml vand, 150 g sukker, 1 tsk. safran, 2 stjerneanis stjerner, 2 kanelstænger.
Forberedelse: Bring vand og sukker i kog, og kog i 5 minutter. Tilsæt alle krydderierne og fortsæt med at koge, indtil siruppen bliver gylden og tykner. Sug skrællede mandariner i den og lad der stå, i det mindste indtil de er helt afkølet.
12. Salat med blæksprutter og grøntsager
En lys salat, der er let at lave til nytår!
Du får brug for: 2 blæksprutter, 1 agurk, salat, 1 rødløg, 10 cherrytomater, 2 æg, 1 spsk. 9% eddike, 1 tsk. sukker, 250 ml yoghurt, 0,5 tsk. sennep, salt og peber.
Forberedelse: Kog blæksprutte i 2 minutter og skær i tern. Kog æggene og hak hviderne og æggeblommer hver for sig, skær agurken i tern og tomaterne i ringe. Mariner halve løgringe i koldt vand med eddike og sukker i en halv time.
Bland yoghurt med sennep og krydderier. Lag salat, løg, dressing, protein, dressing, blæksprutte, agurk, dressing, tomater, dressing, revet æggeblomme.
13. Nytårssalat med svinekød
Denne solide og hurtige salat lyser ethvert nytårsbord!
Du får brug for: 200 g svinekød, 1 dåse syltede champignoner, 2 syltede agurker, 150 g koreanske gulerødder, 4 kinesisk kålblade, 4 spsk. mayonnaise, 3 spsk. olivenolie.
Forberedelse: Kog svinekødet, skær det i små stykker og steg i olivenolie. Hak svampe, agurker og kinakål, bland alle ingredienserne og smag til med mayonnaise.
14. Nytårssalat med pære og pinjekerner
Og også med to typer kød - for enhver smag!
Du får brug for: 300 g oksekød, 200 g kylling, 150 g agurker, 20 g grønne løg, 1 peberfrugt, 1 pære, 2 tsk. pinjekerner, 3 spsk. olivenolie, 2 tsk. sojasovs, 1 tsk. granulat sennep, 2 fed hvidløg, peber.
Forberedelse: Hak grønne løg, pærer, peberfrugter og agurker i små strimler eller tern. Skær også den kogte oksekød og kyllingefilet.Kombiner olivenolie med sojasovs, sennep, knust hvidløg og krydderier, krydr salat og drys med pinjekerner.
15. Rødbedemousse "Sild under pels"
En smuk fortolkning af den klassiske salat til nytår.
Du får brug for: 6 skiver sortbrød, 150 g rødbeder, 1 sildefilet, 6 spsk. mayonnaise, en fjerdedel af en citron, 2 tsk. gelatine, 70 ml vand, krydderier.
Forberedelse: Kog eller bag rødbeder og kvær dem i en blender med mayonnaise og krydderier. Tilsæt citronsaft og fortyndet gelatine til puréen. Skær cirkler ud af brødet, læg sildebiterne ovenpå og hæld rødbedemoussen gennem ringen. Sæt det i køleskabet, indtil det størkner.
Hvad skal du lave til din fødselsdag: 20 hurtige og velsmagende opskrifter
16. Cookies "julekegler"
En let opskrift på en smuk feriekage, som en myretue.
Du får brug for: 125 g smør, 1 æg, 4 spsk. sukker, 4 spsk mælk, 3 glas mel, 100 g valnødder, 1 dåse kogt kondenseret mælk.
Forberedelse: Knus et æg med sukker, tilsæt mælk og smeltet smør til dem. Ælt den elastiske dej med mel, del i 3 dele og frys ned. Riv hver del på et groft rivejern på bagepapir og bag i 10 minutter ved 160 grader. Hak dejen og nødderne, bland med kondenseret mælk og form kegler.
17. Schweizisk nytårssalat
Smuk kødsalat med syltede agurker og pærer.
Du får brug for: 2 friske agurker, 2 syltede agurker, saft af 1 citron, 400 g carbonade, 400 g cervelat, 400 g kogt røget skinke, 4 pærer, 5 spsk. mayonnaise, urter.
Forberedelse: Kombiner hakkede urter med mayonnaise og citronsaft. Skræl alle ingredienserne og skær i tynde strimler, bland og smag til med mayonnaise og krydderurter.
18. Nytårs fiskesalat
Jo flere fisketyper du tager, jo mere interessant bliver smagen.
Du får brug for: 400 g røget laks, 1 røget lyserød laks, 300 g røget oliefisk, 100 g kaviar, 10 æg, 2 store agurker, 2 små æbler, 2 rødløg, 100 ml vineddike, 2 spsk. sukker, 1 spsk. salt, 20 g purløg, mayonnaise, citronsaft, salt, peber.
Forberedelse: Skær løget i tern og mariner i en liter vand med eddike, sukker og salt natten over. Skær den fede fisk i tern, dryp med citronsaft og drys med purløg. Bland lakseterninger med æbler og lyserød laks med æg og mayonnaise. Læg salaten i lag efter din smag.
19. Krydret aubergine
Denne lette og smukke forret er især god til spyd!
Du får brug for: 4 auberginer, 6 fed hvidløg, 1 bundt koriander, skal af en halv citron, 50 ml olivenolie, 30 ml balsamico, salt, peber.
Forberedelse: Skær auberginerne i tern, salt, lad stå i en halv time og skyl. Drys aubergine og hvidløgsfedd med olivenolie, læg dem på bagepapir og bag dem bløde ved 200 grader. Mal koriander med yderligere 2 fed hvidløg og balsamico i en blender. Krydr auberginen med dette, drys med peber og skal, lad natten over og server.
20. Nytårsand
Vi har allerede fundet ud af, hvordan man koger kylling til nytår, og lad os nu gå videre til ænder!
Du får brug for: 1 and, 3 appelsiner, 4 mandariner, 6 fed hvidløg, 1 hvidløgshoved, 3 rosmarinkviste, 2 appelsiner, 250 ml appelsinsaft, 125 ml kylling bouillon, olivenolie, salt, peber.
Forberedelse: Skræl anden og prik huden på brystet og benene. Hak bladene af en halv rosmarinkvist, hvidløgsfed og halvdelen af skallen fint, bland med salt og peber. Gnid anden med denne blanding, og kom den udskårne appelsin og mandarin med en rosmarinkvist indeni.
Bland saften med bouillonen, tilsæt den resterende skal og hvidløg. Skær resten af citrusfrugterne og hvidløgshovedet i tykke ringe, kom i en form og tilsæt rosmarin. Læg and på toppen og hæld bouillonen, sæt den i ovnen og bag ved 180 grader i 2-2,5 timer, hæld saft hvert 15. minut.