Ikke sikker på, hvordan du skal tilberede skaldyr for at fremhæve dens smag? Gem derefter 20 gode rejeopskrifter til forret! Vi har specielt udvalgt dem, som selv en nybegynder kan klare. Her er de sædvanlige finesser ved stegning og mere originale madlavningsmetoder!
1. Rejer i hvidløgsolie
Lad os starte med den enkleste opskrift på, hvordan man korrekt steger rejer.
Du får brug for: 1 kg rejer, 1 hvidløgshoved, olivenolie, chili, salt.
Forberedelse: Hak hvidløg groft, tilsæt chili og dæk med olivenolie ca. 1,5 cm. Opbevar det hele ved svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil hvidløgene bliver gyldne. Kom de skrællede rejer i hvidløgsolien og steg i 3 minutter ved høj varme, og sluk derefter for komfuret og lad det stå i yderligere 5 minutter under låget.
2. Bulgur med rejer og ærter
Ærter er egnede på dåse eller kogt frosne.
Du får brug for: 100 g bulgur, 100 g rejer, 50 g ærter, 2 tomater, 3 fed hvidløg, 3 spsk. olivenolie, urter.
Forberedelse: Steg bulguren let i 1 spsk. olivenolie og dæk til med vand, så det dækker kornblandingen lidt. Kog, tildækket, cirka 20 minutter. Steg den hakkede hvidløg med rejer i den resterende olie, og tilsæt ærterne efter 5 minutter. Tilsæt til sidst tomatterninger, bland med bulgur og drys med hakkede krydderurter.
3. Rejer i kokosmælkssauce
Smagfuld opskrift i thailandsk stil.
Du får brug for: 150 g rejer, 100 g ærter, 100 g nødder, 100 ml kokosmælk, 2 gulerødder, 2 fed hvidløg, 1 løg, 3 cm ingefærrod, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 tsk. gurkemeje, 0,5 tsk. sukker, chili, salt.
Forberedelse: Skær gulerødder i tern, løg i tern, ingefær i skiver og hak hvidløg fint. Steg løget med hvidløg, ingefær og krydderier ved høj varme, og tilsæt derefter gulerødder, nødder og sukker der. Skru ned for varmen, og tilsæt ærter og kokosmælk efter et par minutter. Kog saucen til den er let kogt ned. Salt, tilsæt rejer og kog i cirka 3 minutter.
4. Sprøde rejer i ovnen
Tilsæt nogle sesamfrø, hvis det ønskes.
Du får brug for: 8 store rejer, 2 spsk hvidvin, 1 fed hvidløg, smør, 10 g brødkrummer, citron, krydderier, krydderurter.
Forberedelse: Skræl rejerne og top dem med knust hvidløgsvin og krydderier. Bland kiksene med lidt smør og drys rejer med denne krummer. Bages på pergament i 10 minutter ved 220 grader, og ved servering drysses med citron og drysses med krydderurter.
5. Rejer med paprika
Endnu en opskrift på, hvordan man tilbereder saftige og krydrede rejer med en rig smag.
Du får brug for: 300 g rejer, 1 rødløg, 1 fed hvidløg, 1 citron, 1 flok urter, 3 spsk. olivenolie, 0,5 tsk hver Almindelig og røget paprika, cayennepeber og gurkemeje.
Forberedelse: Rør krydderierne og varm dem let i en tør stegepande. Tilsæt 1 spsk. olivenolie, steg i 3 minutter og lad afkøle. Kombiner hakkede grøntsager, løg, hvidløg, saft af en halv citron, peberblanding og resten af olien i en blender. Kom rejerne i marinaden i mindst 2 timer, og steg dem i en varm pande i portioner i et par minutter.
Græskarretter: 20 af de bedste opskrifter
6. Rejer og persimmonsalat
Denne søde og livlige rejeret er næsten nul kalorier.
Du får brug for: 150 g rejer, 1 tomat, 1 agurk, 1 persimmon, 1 bundt salatblade, olivenolie.
Forberedelse: Skær persimmonen med grøntsager i skiver, riv salaten med hænderne og bland alt. Tilsæt rejer kogt efter vejledningen og krydr salaten med olivenolie.
7. Koreanske rejer
Drys rejerne med sesamfrø og server med ris.
Du får brug for: 800 g rejer, 100 g grønne løg, 1 spsk. vegetabilsk olie, 5 fed hvidløg, 1 tsk. soya sovs.
Forberedelse: Skræl rejer og hak løg og hvidløg. Steg dem ved høj varme i 5 minutter, tilsæt sojasovs og hvidløg, og rør godt rundt.Meget nemmere!
8. Ostesuppe med rejer
Rejer forvandler en almindelig ostesuppe til en gourmetfrokost.
Du får brug for: 15 store rejer, 400 g forarbejdet ost, 1 gulerod, 4 kartofler, 1 løg, 1 flok urter, hvidløg, krydderier.
Forberedelse: Lav en steg med løg, hvidløg og gulerødder. Smelt den smeltede ost i 2 liter vand eller bouillon. Tilsæt kartoffelskiver der og kog dem møre. Krydr suppen, tilsæt stegen og hakkede krydderurter, og bland godt. Til sidst tilsættes de kogte rejer inden servering.
9. Pasta med rejer og ostesauce
Meget delikat cremet smag af saucen er i perfekt harmoni med fisk og skaldyr.
Du får brug for: 200 g pasta, 250 g rejer, 60 g smør, 5 fed hvidløg, 10 cherrytomater, 400 ml fløde, 20 g urter, 1 spsk. citronsaft, 20 g grønne løg, 300 g mozzarella, oregano, salt, peber.
Forberedelse: Kog pastaen efter vejledningen, og steg de skrællede rejer med hvidløg i smør. Tilsæt kirsebærhalvdele til rejerne, og efter 2 minutter tilsættes fløde, hakkede krydderurter og halvt hakket ost. Citronsaft er også der, og gryderet i 5 minutter. Tilsæt pasta til saucen, bland godt og opvarm, krydr og dæk med resten af revet mozzarella.
10. Rejer med chokolade
Vi er sikre på, at det er første gang, du prøver sådan en ret!
Du får brug for: 500 g rejer, 250 g mørk chokolade, 100 ml bouillon, 100 g smør, 200 ml portvin, rosmarin, 2 spsk. havsalt.
Forberedelse: Bring porten i kog og kog den i halve. Tilsæt bouillonen, kog i yderligere 7 minutter og læg chokoladeskiverne i en gryde. Fjern saucen fra komfuret, rør rundt til den er glat, vend tilbage til lav varme og tilsæt smør. Kog rejerne med salt og rosmarin i 4 minutter, læg på et fad og hæld chokoladesovsen over.
Tyrkiet retter: 20 af de lækreste opskrifter
11. Spaghetti med rejer og pistacienødder
Denne originale rejeret vil absolut ikke efterlade nogen ligeglade.
Du får brug for: 500 g spaghetti, 500 g rejer, 50 g pistacienødder, 4 fed hvidløg, 1 chilipeber, 100 ml hvidvin, 100 ml olivenolie, 20 g persille, 1 bladselleri, 1 løg, 1 gulerod, 1 fed, 20 g smørsmør, 20 g tomatpuré, 10 g mel.
Forberedelse: Kog rejerne, fjern skallerne og kom skallerne i en gryde. Steg dem i olivenolie, løg, selleri og gulerødder. Tilsæt hvidløg og tomatpuré der, og efter et par minutter hældes vinen i og fordampes næsten helt.
Tilsæt 1 liter vand og nelliker i en gryde, kog bouillonen i 20 minutter og sigt. Bland en tredjedel af væsken med vand og kog spaghetti deri. Steg melet i en bradepande i smør, og hæld de resterende 2/3 af bouillonen i. Fortsæt med at koge, indtil saucen tykner. Kast spaghetti med sauce og rejer, tilsæt chili og flere krydderier efter smag, og varm op sammen.
12. Quinoa med rejer og pesto
En dejlig blanding af smag og teksturer.
Du får brug for: 300 g rejer, 300 g quinoa, 3 fed hvidløg, krydderier, en flok basilikum, 3 persillekviste, 30 g pinjekerner, olivenolie.
Forberedelse: Pisk krydderurter, pinjekerner, halvdelen af hvidløg og cirka 100 ml af den krydrede olivenolie i en blender. Kog quinoaen efter vejledningen og bland med saucen. Tilsæt rejer stegte med de resterende hvidløg og krydderier.
13. Rejer med grøntsager i dej
Enhver grøntsag vil gøre, men vi foreslår at bruge farvet peber og broccoli.
Du får brug for: 500 g rejer, 1 hoved broccoli, 2 peberfrugter, 200 g mel, 2 spsk. majsolie, 4 spsk stivelse, vegetabilsk olie, 1 tsk. bagepulver, 250 ml vand.
Forberedelse: Hak grøntsagerne, og skræl rejerne. Sigt mel, stivelse og bagepulver og tilsæt gradvist koldt vand der. Lad dejen stå i en halv time, og tilsæt majsolie til den. Dyp rejer og grøntsager i denne blanding og frituresteg i olie.
14. Kål med rejer
En original og lækker rejeret, der bestemt er din tid værd.
Du får brug for: 1 kålhoved, 500 g rejer, 100 ml riseddike, 1 bundt koriander, 4 tsk. brunt sukker, 100 ml olivenolie, 2 spsk.sojasovs, 5 fed hvidløg, 1 løg, 50 g ingefær.
Forberedelse: Steg hakket løg og ingefær i olivenolie, og tilsæt hakket kål. Slagtet, indtil det er blødt, tilsæt derefter finthakket hvidløg og sojasovs. Efter 5 minutter hældes riseddiken i gryden og drysses med sukker, tilsættes rejer og steges, til de er møre. Drys med hakket koriander inden servering.
15. Fyldte tomater med rejer
Tag basmati eller langkornet ris.
Du får brug for: 150 g rejer, 4 tomater, 100 g ris, en halv peber, et halvt løg, 2 fed hvidløg, dild, mynte, en knivspids sukker, krydderier, olivenolie.
Forberedelse: Skær hætterne af tomaten og fjern forsigtigt frugtkødet. Hak løg og peber meget fint og steg alt sammen, og efter et par minutter tilsættes tomatpulp og sukker til dem. Pil og steg rejerne med hvidløg og hakkede krydderurter. Kog risene, bland alle ingredienserne i fyldet, fyld tomaterne og bag i en halv time ved 180 grader.
Kaninretter: 20 hurtige og lækre opskrifter
16. Rejer med mango
Thai chilisauce er perfekt her, men du kan for eksempel erstatte teriyaki med varme peberflager.
Du får brug for: 400 g rejer, 1 mango, 1 rødløg, en halv chili peber, 2 fed hvidløg, 2 spsk. sojasovs, 2 spsk limesaft, 2 spsk chilisauce, 2 spsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. kokosflager.
Forberedelse: Hak løget i halve ringe, mangoen i tern, og hak hvidløg. Steg løgene til de er bløde, tilsæt de skrællede rejer, hvidløg, chili, både saucer og limesaft. Steg alt sammen i yderligere 5 minutter, tilsæt mango, varm godt op og drys med kokos.
17. Bruschetta med rejer og guacamole
En udsøgt og smuk snack på 15 minutter.
Du får brug for: 300 g rejer, 1 baguette, 3 spsk olivenolie, 8 cherrytomater, krydderier, 2 avocado, 1 rødløg, koriander, en halv citron.
Forberedelse: Hak avocadomassen, løg og koriander fint, tilsæt krydderier og 1 spsk. olivenolie. Skær baguetten og tør skiverne let i en tør stegepande. Steg rejer i den resterende olie, skær kirsebær og fordel fyldet over bruschettaen.
18. Søde ris med rejer
Tilsæt flere aromatiske urter som koriander eller persille til retten.
Du får brug for: 500 g ris, 500 g rejer, 100 ml riseddike, 50 g farin, 100 g rucola, 50 ml sesamolie, 1 hvidløgshoved, 3 spsk. fiskesauce, 2 citroner, urter.
Forberedelse: Steg hakket hvidløg let i sesamolie. Tilsæt citronsaft, eddike, fiskesauce, sukker og rejer der, og lad det simre sammen til det koger. Derefter reduceres varmen, og rucola, urter og ris tilsættes lidt vand i gryden. Rør rundt, varm op og lad den slukke ovnen under låget i et par minutter.
19. Rejer med salsa
Vi foreslår at bruge tomater og æbler, men om sommeren kan du erstatte tomater med vandmelon.
Du får brug for: 400 g rejer, 200 g blød ost, 70 g fløde, krydderier, 3 tomater, 3 grønne æbler, 1 rødløg, 1 chilipeber, 2 håndfulde hakket koriander, 4 spsk. honning, 1 citron.
Forberedelse: Pisk blød ost med fløde og krydderier. Hak tomater, æbler, løg og chili fint, bland med koriander og krydr med honning og citronsaft. Kog rejerne, indtil de er tilberedt i henhold til vejledningen, og anret fadet på en tallerken eller i flade kager.
20. Rejer og rucola salat
Bitter ruccola, citronsyre og møre rejer er den perfekte kombination.
Du får brug for: 300 g rejer, 4 appelsiner, 100 g rucola, 1 agurk, 1 fed hvidløg, en knivspids sukker, krydderier, olivenolie.
Forberedelse: Pres saften ud af to citroner og fordamp den med cirka en tredjedel på komfuret. Tilsæt krydderier, knust hvidløg og 20 ml olivenolie der, og pisk derefter med et piskeris. Pil rejerne og steg dem i olivenolie i små portioner i et lag. Kom dem i en skål, tilsæt ruccola og fileter fra de resterende appelsiner, hak agurken og dressingmarkerne tyndt.