Vydatné a aromatické uzbecké pečivo se tradičně připravuje v tandoori. Díky tomu je křupavý a rudý. Přirozeně, doma je to docela problematické. Existuje však východisko - řekneme vám jednoduché recepty, jak vařit uzbecký chleba v troubě!
1. Uzbecký kvasnicový koláč
Jemné a vzdušné koláče s tenkou, krásnou krustou.
Budete potřebovat: 450 g mouky, 2 lžičky suché droždí, 300 ml mléka, 2 polévkové lžíce rostlinný olej, 1 polévková lžíce cukr, 1 lžička sůl, sezamová semínka.
Příprava: Cukr a droždí rozmíchejte v teplém mléce a nechte 15 minut odležet. Těsto promícháme s prosátou moukou, rostlinným olejem a solí, uhněteme elastické těsto a necháme hodinu teplé.
Rozdělíme na 4 kusy, vyválíme ploché koláče silné 1 cm a střed mírně zploštíme. Necháme je ještě 40 minut teplé, potřeme mlékem, posypeme sezamem a dáme péct do trouby na 25 minut na 200 stupňů.
2. Uzbecký chlebíček na kefíru
Místo másla lze použít ghí.
Budete potřebovat: 150 ml vody, 90 ml kefíru, 2 polévkové lžíce rostlinný olej, 40 g másla, 370 g mouky, 1 lžička. sůl, 4 g sušeného droždí, špetku cukru, 1 žloutek.
Příprava: Droždí a cukr rozpustíme v teplé vodě, necháme 10 minut odležet a smícháme se zbytkem tekutých přísad. Přidejte mouku, máslo, sůl a vypracujte pružné těsto.
Těsto nechte hodinu teplé, vytvarujte dort a přitlačte na střed. Navrch ho potřeme žloutkem a pečeme 15–20 minut při maximální teplotě trouby.
3. Uzbecký flatbread na vodě
Nejjednodušší a nejlevnější recept.
Budete potřebovat: 600 g mouky, 2 lžičky suché droždí, 350 ml vody, 2 lžičky sůl, 30 ml rostlinného oleje, 1 vejce, sezamová semínka.
Příprava: Ve vodě rozmícháme droždí, smícháme mouku se solí a uhněteme husté těsto. Na konci do něj přidejte olej a nechte 10 minut pod igelitem.
Rozdělte na kousky, vytvarujte tortilly a nechte další hodinu na stole. Vytvořte pěkné ploché středy, koláčky potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky. Pečte 15–20 minut na 220 stupňů.
Brambory s masem v troubě: 15 jednoduchých a chutných receptů
4. Uzbecký chlebíček bez kvasnic
Na kvasinky nemusíte čekat několik hodin!
Budete potřebovat: 200 g másla, 500 ml mléka, 2 lžičky prášek do pečiva, 1 kg mouky, 2 lžičky sůl, 1 žloutek, semínka.
Příprava: Promícháme prosátou mouku, sůl a prášek do pečiva, zalijeme mlékem, přidáme měkké máslo a vypracujeme těsto. Rozdělte ho na 2 části a nechte 15 minut. Koláče vyválejte na tloušťku 5 mm, vytvořte malé boky, potřete je žloutkem a posypte semínky. Pečte v troubě 15–20 minut na 220–250 stupňů.
5. Uzbecký chleba s cibulí
Tento dort se nazývá katlama a ukazuje se, že je obzvláště voňavý.
Budete potřebovat: 400 g mouky, 230 ml vody, po 1 lžičce. sůl a cukr, 10 g sušeného droždí, 90 g másla, 150 g cibule, 1 vejce, sezamová semínka.
Příprava: Smíchejte teplou vodu, droždí, sůl a cukr a nechte pár minut odležet. Vše nalijeme do prosáté mouky, uhněteme vláčné těsto a necháme hodinu teplé. Vyválíme ho na 5 mm plochý koláč, potřeme rozpuštěným máslem a navrch rozetřeme cibulové půlkruhy.
Těsto stočíme do rolády a dáme na 20 minut do chladu. Rozdělte ho na 4 části, ze zploštělého středu vytvarujte ploché koláče, potřete je vejcem a posypte sezamovými semínky. Pečeme v troubě na 200 stupňů 25 minut.
Pokrmy v troubě: 20 rychlých a chutných receptů
6. Uzbecký chlebíček bez kvasnic s cibulí
Další recept na listové těsto, ale teď s mlékem a bez droždí.
Budete potřebovat: 500 ml mléka, 500 g mouky, 1 lžička soda, špetka soli, 1 lžička cukr, 2 lžíce rostlinný olej, 1,5 cibule, 120 g másla.
Příprava: Do mléka přidejte sůl, cukr, jedlou sodu, rostlinný olej a mouku a vypracujte těsto. Nechte to půl hodiny a stočte do tenké vrstvy. Navrch dáme rozpuštěné máslo a potřeme cibulovými půlkruhy.
Těsto nakrájejte na proužky, z každého stočte malý váleček a vyválejte v tenký koláč silný asi 5 mm.Pečte 15–20 minut na 200–220 stupňů.
7. Uzbecký chlebíček s masem
A takové koláče lze podávat i místo hlavního jídla.
Budete potřebovat: 500 g mouky, 250 ml vody, 2 polévkové lžíce rostlinný olej, sůl, 300 g mletého masa, 1 cibule, bylinky.
Příprava: Z vody, mouky, soli a rostlinného oleje uhněteme pružné těsto a necháme půl hodiny. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme s mletým masem, kořením a bylinkami doměkka.
Těsto rozdělíme na 4 kusy, 1 rozválíme na vrstvu a dáme na něj část mletého masa. Navrch vyválejte druhou vrstvu těsta, znovu nasekejte a poté stočte do rolády a vložte do lednice. Vytvořte také druhou roládu a po 20 minutách oba „šneky“ stočte do plochých koláčů. Pečte asi 30-35 minut v troubě na 200 stupňů.
8. Uzbecký chlebíček s tvarohem
Místo tvarohu si klidně vezměte jakýkoli jiný sýr.
Budete potřebovat: 250 ml vody, 1 vejce, 2 lžíce. zakysaná smetana, 400 g mouky, 500 g tvarohu, 1 svazek bylinek, koření.
Příprava: Smíchejte vodu, sůl, vejce a zakysanou smetanu, postupně přidávejte mouku a vypracujte těsto. Smíchejte tvaroh s kořením a nasekanými bylinkami. Těsto rozdělíme na 4 díly a vyválíme jednu vrstvu. Navrch rozetřete tvaroh, udělejte řez od středu k okraji a stočte roládu do kruhu.
Totéž proveďte se zbytkem vrstev a rohlíky rozdrťte na ploché koláče. Pokud je to žádoucí, potřete je žloutkem a pečte v troubě 20–25 minut na 200 stupňů.
10 receptů na lahodná vepřová žebra v troubě
9. Uzbecký chleba se sýrem a bylinkami
Alternativní recept na rozmanitost.
Budete potřebovat: 2 cibule, 100 g sýra, 1 svazek bylinek, koření, 2 lžíce. máslo, 4 lžíce rostlinný olej, 165 ml vody, 165 ml kefíru, 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžičky sůl, 560 g mouky, 9 g sušeného droždí, 1 vejce.
Příprava: Smíchejte mouku, sůl a droždí a zalijte kefírem vodou a rostlinným olejem. Uhněteme pružné těsto a necháme 1,5 hodiny teplé. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smícháme s nasekanými bylinkami a sýr zvlášť potřeme na hrubém struhadle.
Polovinu těsta rozválíme na tenkou vrstvu, potřeme máslem a vyložíme polovinou náplně. Srolujte roládu, nakrájejte na kousky a stočte je na malé koláče. Necháme je 20 minut teplé, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sýrem a pečeme v troubě 20 minut na 200 stupňů. Totéž proveďte pro druhou část.
10. Uzbecký chlebíček s bramborem
Zkuste je vyrobit místo běžných smažených koláčů.
Budete potřebovat: 500 g mouky, 250 ml vody, 500 g vařených brambor, 1 cibule, 1 lžička sůl, 20 g koriandru, koření, 150 g másla, 1 žloutek, 1 lžička. kefír, sezam.
Příprava: Smícháme mouku, sůl a teplou vodu, uhněteme těsto a necháme 20 minut. Pyré uvařené brambory, přidejte koření a koriandr a přidejte smaženou cibuli.
Těsto rozdělíme na části, každý díl rozválíme na vrstvu a vymažeme máslem. Rozložte náplň, vytvořte váleček a nakrájejte je na kousky šneka. Každý kousek stočte do dortu, potřete kefírem a žloutkem, posypte sezamem a dejte péct do trouby na 20 minut na 200 stupňů.