Kvalitní tvaroh je neocenitelnou přísadou do koláčů a desítek dalších pokrmů. Ale je to docela drahé, neprodává se všude a ne vždy je čas jít do obchodu. Sdílíme proto nejlepší recepty na tvaroh doma. Ve skutečnosti je to ve skutečnosti jednoduché, rychlé a chutné!
1. Tvaroh vyrobený z mléka
Proces přípravy přísad netrvá déle než 10 minut a poté sýr přijde sám.
Budete potřebovat: 3 litry mléka, 6 lžiček 9% ocet, 1 polévková lžíce sůl, 1 lžička Sahara.
Příprava: Do kastrůlku nalijte mléko, přidejte cukr a sůl, přiveďte téměř k varu a postupně přilévejte ocet. Vařte 3-4 minuty a dejte na gázu. Nechte syrovátku stéct, dobře vymačkejte a sýr nechte přes noc pod lisem.
2. Kefírový tvaroh
Doporučujeme nejprve zmrazit kefír - a poté se sám odlupuje, jak by měl!
Budete potřebovat: 900 ml kefíru.
Příprava: Jemné síto zakryjte gázou ve dvou vrstvách, vložte do misky nebo kastrolu a vložte tam mražený kefír. Je důležité, aby se síto nedotýkalo dna nádoby. Vše nechte několik hodin rozmrazit a syrovátku podle potřeby slijte. Umístěte polotovar na sýr pod lis a vložte jej do chladničky na 12 hodin.
3. Tvaroh vyrobený ze zakysané smetany
Stejně jako v případě kefíru je výhodnější nejprve zmrazit zakysanou smetanu. Obsah tuku by měl být od 20%.
Budete potřebovat: 600 ml 20% zakysané smetany.
Příprava: V několika vrstvách zakryjte cedník nebo síto gázou a vložte tam mraženou zakysanou smetanu. Umístěte celou strukturu do mísy nebo hrnce, aby se syrovátka vypustila. Zakysanou smetanu zakryjte konci gázy a nechte 8-12 hodin při pokojové teplotě. Poté stočte okraje gázy do škrtidla, vše přitlačte lisem a nechte přes noc v chladničce.
Dort „Milk girl“: 5 receptů na domácí vaření
4. Tvaroh vyrobený z tvarohu
Mnohem jednodušší, když je téměř vše připraveno!
Budete potřebovat: 0,5 l mléka, 0,5 kg tvarohu, 50 g másla, po 1 lžičce. sůl a soda.
Příprava: Tvaroh rozmačkáme vidličkou, zalijeme vroucím mlékem, dáme na sporák a po varu na mírném ohni vaříme 15 minut. Cedník nebo síto zakryjte gázou ve 2 vrstvách a nalijte do něj obsah pánve.
Když tekutina odtéká, vložte tvarohovou hmotu zpět do pánve, přidejte jedlou sodu, sůl a olej a za občasného míchání vařte 5 minut. Když sýr vychladne, vložte ho do formy a dejte na 3 hodiny do chladu.
5. Tvaroh vyrobený z jogurtu
Jogurt potřebuje přírodní a poměrně tučný, alespoň 10%.
Budete potřebovat: 1 litr jogurtu, 1 lžička sůl.
Příprava: Cedník nebo síto zakryjte několika vrstvami gázy a vložte do hluboké nádoby. Jogurt osolte a nalijte do gázy, stočte jeho okraje škrtidlem a utlačte vše shora dolů. Nechte sýr v chladničce 2 dny a pravidelně odtékejte syrovátku. Poté, pokud si přejete, můžete sýr stočit do kuliček a marinovat v koření.
6. Tvaroh vyrobený z kefíru a zakysané smetany
Připravený sýr namočte do koření, bylinek nebo nasekaných bylinek.
Budete potřebovat: 500 ml kefíru, 500 ml 20% zakysané smetany, 1 lžička. sůl.
Příprava: Cedník zakryjte bavlněným hadříkem a nalijte do něj směs kefíru, zakysané smetany a soli. Látku spojte do uzlu, nechte tekutinu odtéct a poté navrch položte útlak a vložte sýr na 2 dny do lednice.
Domácí hamburger: 15 lahodných receptů
7. Tvaroh na koláče
Nejjemnější sýr pro jakékoli experimenty s pečivem!
Budete potřebovat: 350 g 25% zakysané smetany, 300 g řeckého jogurtu.
Příprava: Smíchejte zakysanou smetanu a jogurt do hladka. Síto zakryjte 3-4 vrstvami gázy a nalijte do něj obrobek. Gázu dobře obalte ze všech stran a navrch položte ohyb 2-3 kg. Vložte sýr do chladničky na 12-15 hodin.
8. Mascarpone tvaroh doma
Zakysaná smetana by měla být co nejtučnější a jogurt by měl být bez přísad.
Budete potřebovat: 350 g zakysané smetany, 280 g jogurtu, 0,5 lžičky. citronová šťáva, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Podle chuti promíchejte zakysanou smetanu s jogurtem, solí a citronovou šťávou.Umístěte cedník do velké mísy a vložte do něj několik vrstev bavlněných ručníků nebo tkaničky. Nalijte směs zakysané smetany a pevně ji obalte konci látky ze všech stran. Nechte sýr pod tlakem v chladničce po dobu 12 hodin.
9. Tvaroh s vejcem
Originální recept bez mléka. Textura tohoto domácího sýra je trochu hutnější.
Budete potřebovat: 500 g tvarohu, 1 vejce, 50 g másla, 0,5 lžičky. soda, 1 lžička sůl.
Příprava: Zkombinujte tvaroh, vejce, sůl a jedlou sodu. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, přidáme k němu tvarohovou hmotu, promícháme a dále vaříme do hladka. To bude trvat asi půl hodiny, během níž je třeba sýr promíchat. Nalijte ji do formy, nechte vychladnout a vložte na 2 hodiny do chladničky pod víko.
Shawarma omáčka: 12 domácích receptů
10. Tvaroh s kmínem
Tento recept je trochu složitější, ale výsledek stojí za to!
Budete potřebovat: 1 litr mléka, 500 g tvarohu, 40 g másla, 2 polévkové lžíce zakysaná smetana, 1,5 lžičky. kmín, špetka soli, 1 vejce.
Příprava: Kmín zalijte vroucí vodou a tvaroh rozemelte přes síto. Uvařte mléko, přidejte tvaroh a vařte 3–5 minut, dokud se syrovátka neoddělí. Celou hmotu vyhoďte na gázu, aby byla přebytečná tekutina skleněná.
Rozpustíme máslo, přidáme zakysanou smetanu, tvarohovou hmotu, sůl, rozšlehané vejce a kmín. Vše zahřejte na mírném ohni za občasného míchání. Když se hmota stane plastičtější a homogennější, přeneste ji zpět na tkaninu, stáhněte konce a nechte 12 hodin v chladničce v lisu.
11. Tvaroh s okurkou
Podle potřeby přidejte nasekané bylinky a koření. Ukázalo se, že domácí almette!
Budete potřebovat: 250 g tvarohu, 100 g másla, 100 g okurek, sůl.
Příprava: Tvaroh rozemeleme v mixéru dohladka, přidáme okurky a znovu prošleháme. Ke konci přidejte změklé máslo, znovu prošlehejte, vložte do formy a vložte na 3 hodiny do chladničky.
12. Tvaroh s bylinkami
Perfektní domácí alternativa k jakýmkoli pomazánkám zakoupeným v obchodě!
Budete potřebovat: 220 g tučného tvarohu, čtvrtina svazku petrželky, kopr nebo jiné bylinky, koření, česnek podle chuti, 100 ml 20% zakysané smetany.
Příprava: Jemně nasekejte bylinky a česnek, přidejte tam koření a vše rozemlejte lžící. Tvaroh se zakysanou smetanou vyšlehejte mixérem do hladka, smíchejte s bylinkami a nechte 2 hodiny v chladničce.